Вкусный пирог из блинов с яблочной начинкой
Восхитительно вкусный блинный пирог с карамельными яблоками не оставит равнодушным ни одного любителя этой незатейливой выпечки!
Блины любят все! Нежные изделия отличаются необыкновенным вкусом, красотой внешнего оформления, разнообразием изысканных начинок. Тонкие или пышные, большие либо поменьше, блинчики составят прекрасное кушанье на завтрак. Из них можно приготовить роскошный блинный пирог для вечерней трапезы в лучших традициях старины далекой.
Что потребуется для изготовления блинного пирога:
- 3 чайных стакана свежего молока
- 100 граммов сливочного несоленого масла
- 2 чайных стакана просеянной муки
- 5 куриных яиц
- неполная маленькая ложечка соли
- 5 таких же ложечек обычного сахара
- 6 твердых яблок
Как готовятся вкусные блины
Приготовить такие блинчики не представляет особого труда, так как их основу составляет пресное тесто жидкой консистенции. Отделенные яичные желтки нужно хорошо взболтать, добавить в чашку с яичным составом теплое молочко, сахарный песок, растопленный сливочный жир и, конечно, не забыть о соли.
Размешивая соединенные продукты, добавлять порции обязательно просеянной муки, чтобы получилось тесто без комочков. Когда оно приобретет однородный состав, поместить взбитые белки и вновь хорошо перемешать.
Для выпекания блинов нужно воспользоваться чугунной сковородой небольшого размера, хорошенько её нагреть и смазать тоненьким масляным слоем. Обрабатывать поверхность жиром следует после каждого снятого изделия, пользуясь специальной кисточкой. В процессе выпекания уйдет половина всего масляного состава, предусмотренного рецептом.
Если блинчики готовятся для скорого употребления, их лучше складывать на другую сковородку, но меньшего размера, поставив её на очень невысокий огонь соседней конфорки. Наполняемую стопку периодически переворачивать. Таким способом ароматные ажурные кружочки дольше сохранятся в горячем состоянии.
Как готовится и формируется блинный пирог
Из предложенного рецептом количества продуктов получится до пяти пресных блинов. Из очищенных яблок извлечь семена, порезать фрукты небольшими квадратиками либо тоненькими дольками, каждая сторона которых должна быть толщиной до полутора сантиметров.
Сковороду поставить на высокий огонь, растопить 50 граммов сливочного жира и, добавив мелкий сахар, нагревать продукты до растворения сладкого состава. Дождавшись карамелизации, когда сахар приобретет коричневатый оттенок, выложить в сковороду подготовленные яблоки, минуты три тушить до испарения выделяющегося сока.
Наступил самый торжественный момент сооружения чудесного блинного пирога. Несколько небольших кусочков маслица раскидать по дну формы, затем расположить первый блинчик, чтобы его красивая сторона оказалась внизу. Далее, выложить толстым слоем тушеные яблоки.
Повторять эту процедуру до использования всех блинов и яблочной начинки. Последний блинчик нужно чуть прижать, уплотняя стопку. Добавив на верхний слой несколько кусочков маслица, отправить изделие минут на семь выпекаться при температуре до 200 °C.
Блинный пирог «Просто «АХ!»
Эх! как хорошо.. что раз в год есть такой восхитительный обычай: целую неделю есть блины!!! и ведь, чем больше съешь, тем счастливее.. богаче и лучше будет год!!!.. и нужно с размахом проводить зиму и встретить КРАСАВИЦУ — ВЕСНУ!!!… и, конечно… каждый день хочется отведать каких-нибудь ОСОБЕННЫХ блинчиков.. или блинных пирогов… предлагаю на Ваш суд сладкий блинный пирог… это такое наслаждение — ОТВЕДАТЬ хотя бы мааааленький кусочек этого творожно-шоколадно-в ишневого блаженства… и слова здесь лишние… это так вусно, что ПРОСТО.. АХ!
Блинный пирог с яблочной начинкой
Слоеный пирог из сладких блинчиков с яблочной и банановой начинкой.
Ингредиенты:
- 8-10 сладких блинов,
- яблок (кисло-сладких) — 1 кг,
- изюма — 100 гр,
- бананов — 2 шт (при желании),
- сливочного масла — 50 гр,
- корицы — 0,5 чайной ложки,
- сахара — 2-3 стол. ложки + для посыпки
Состав меренги:
- один яичный белок,
- сахара или сахарной пудры — 2 стол. ложки
Рецепт приготовления:
Приготовим сладкие блины (в тесто добавляем 2-3 стол. ложки сахара). Приготовленные блины смазываем топленым сливочным маслом и желательно сохраняем их теплыми. Яблоки моем, очистим и нарезаем на ломтики или на кубики (чтобы не потемнели сбрызнем соком лимона). Изюм кладем в чашку, сполоснем в теплой воде, воду сливаем, излишки воды стряхнем.
В сковородке растопим сливочное масло, кладем ломтики яблок и посыпаем 2-3 столовыми ложками сахара. Добавляем к яблокам изюм, все перемешиваем и тушим на умеренном огне 3-5 мин. Яблоки должны немножко размягчится, но остаться твердыми. Посыпаем яблоки корицей, затем перемешиваем и снимаем сковородку с огня.
Бананы нарезаем на ломтики. Донышко и стенки формы для выпекания смазываем сливочным маслом. На донышко формы укладываем блин. На блин выкладываем часть начинки для пирога и раскладываем ломтики бананов. Посыпаем сверху сахаром по своему вкусу.
Форму с пирогом покроем фольгой. Запекаем пирог 25 мин при температуре 180°С. За 5 мин до полной готовности приготовим меренгу для покрытия пирога.
Яичный белок вливаем в чашку. Начнем взбивание на небольшой скорости миксера, а когда белок немножко вспенится, увеличим скорость до максимальной. Как только от миксера начнет оставаться след, не прекращая взбивать, понемногу добавляем сахар или сахарную пудру. Так взбиваем белок до устойчивой пены (не должен выливаться при переворачивании миски).
Пирог достанем из духовки, снимаем фольгу и покроем верх пирога меренгой. Возвращаем форму с пирогом в духовку и запекаем еще 8-10 мин. Меренге нужно увеличиться в объеме и обрести приятный желтоватый оттенок. Приготовленный блинный пирог подаем в теплом или холодном виде.
Восхитительный блинный торт с яблоками. Как же это вкусно!
Количество:6 порций Подготовка: 25 минут ~ Готовка: 40 минут ~
Анастасия, Рубрики: Блины, Блинный торт , Подойдет на: Завтрак, Перекус, Десерт
Готовим блинный торт с яблоками и соусом из ирисок.
Блинный торт с яблоками не только очень вкусный, он еще и очень оригинально смотрится на столе, а ведь, по сути, это просто блинчики с яблочной начинкой политые сладким соусом.
Несколько советов
- Блинчик основа в диаметре должен быть больше чем форма в которой вы планируете собирать торт. Если у вас нет большой сковороды, чтобы испечь подходящий блинчик, то вам нужно будет использовать не один, а три-четыре блина. Их нужно укладывать так, чтобы сформировался бортик.
- Если вы планируете подавать торт прямо в форме, то можно обойтись без основы, но в таком случае, при перекладывании в тарелку, торт будет хуже держать свою форму.
- При желании количество начинки можно увеличить, тогда торт будет более сочным.
- Вместо соуса из ирисок можно приготовить обыкновенную карамель, вкус у блюда будет богаче.
- Блинчики можно приготовить используя любой другой рецепт.
Этот блинный торт разлетается на ура, с особым удовольствием его кушают дети, а потом просят добавки.
Подавать торт нужно в свежем виде, пока блинчики мягкие и сочные.
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 3 шт.
- Пшеничная мука — 1 ст.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сливочное масло — 40 г
- Молоко — 30 г
- Ириски — 10 шт.
- Яблоко — 2 шт.
- Сливочное масло — 20 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Корица — 1,5 ч.л.
- Яйца разбить в подходящую емкость. И взбить венчиком или миксером до однородного состояния.
- Добавить к яйцам соль, сахар и 200 мл молока. Все взбить до полного растворения сахара.
- Добавить просеянную муку.
- Все перемешать до однородной консистенции.
Тесто должно получиться гладким, однородным и без комков.
- Добавляем в тесто оставшееся молоко и растопленное сливочное масло. Все хорошо взбиваем до однородного состояния.
- Выпекаем все блины. Старайтесь их не пересушивать.
В идеале, диаметр блинов должен быть больше, чем диаметр формы в которой вы будете собирать торт.
В рецепте блинов на молоке детально расписано как выпекать блинчики.
- Яблоки очистить и натереть на крупной терке.
Чтобы яблоки не темнели их можно сбрызнуть лимонным соком.
- Сливочное масло растопить на сковороде, добавить тертые яблоки, сахар и корицу.
Количество сахара можно менять в зависимости от вкусовых качеств яблок.
- Обжариваем яблоки до мягкости.
- Самый большой и плотный блин укладываем в смазанную сливочным маслом разъемную форму. Формируем бортики и отправляем форму в разогретую до 180ºС духовку на 10-15 минут.
Размер моей формы 22 см в диаметре.
Бортики из блинчика очень часто сползают в середину, а нам нужно чтобы они подсохли и хорошо держали форму. Для этого можно накрыть блинчик пергаментной бумагой и насыпать сверху немного гороха.
- После того как наша основа для блинного торта готова можно приступать к сборке «коржей».
На блинчик кладем 1-2 ст. ложки начинки и равномерно распределяем ее.
- Сворачиваем края и складываем блинчик гармошкой.
Начинка должна быть спрятано вовнутрь, а вот края блинчика могут выглядывать наружу, главное чтобы вид у блинного торта был красивый.
- Начиная с краев укладываем фаршированные блины в форму и таким образом формируем блинный торт.
- В сотейник подходящего размера кладем ириски, заливаем их молоком и ставим на плиту.
- При постоянном помешивании доводим массу до кипения и полного растворения ирисок.
Если масса очень жидкая, то ее можно немного уварить, имейте ввиду, что при остывании масса станет более густой.
- Блинный торт перекладываем на сервировочное блюдо и поливаем сверху соусом из ирисок.
- Блинный торт с яблоками готов.
Подавать с шариком мороженого или с любимым напитком.
Приятного аппетита!
Блинный пирог с яблочно-сметанной начинкой
Блинный пирог с яблочно-сметанной начинкой получается удивительно вкусным и ароматным. Приготовить его сможет любая хозяйка, которая хоть раз в жизни пекла блины, а вот начинка выглядит очень оригинально. В общем, вы сможете в очередной раз поразить всех своей кулинарной фантазией.
Чтобы приготовить блинный пирог с яблочно-сметанной начинкой , понадобятся следующие ингредиенты:
• яйца – 3 шт.
• молоко – 500 мл
• мука – 250 г
• сахар – 1 ст. ложка
• сливочное масло – 60 г
• водка – 4 ст. ложки
• соль – по вкусудля начинки:
• яблоки – 6 шт.
• сахар – 50 г
• сметана – 3 ст. ложки
• корица – 1 щепотка.
Блинный пирог с яблочно-сметанной начинкой готовится следующим образом:
1. Просейте муку.
2. В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте молоко, взбейте еще раз, всыпьте муку и взбивайте, пока не получится тесто без комочков.
3. Добавьте в тесто половину сливочного масла и водку, перемешайте и поставьте на час в теплое место.
4. Как следует разогрейте сковороду большого диаметра, положите на нее немного масла, поворачивая сковороду так, чтобы масло разошлось по всей поверхности, и вылейте тесто тонким слоем (обычно это половина половника или немного больше).
5. Когда блин испечется с одной стороны, аккуратно переверните его на другую. Лучше жарить блины на сковородке с антипригарным покрытием, тогда они точно не пристанут.
6. Когда испечете блины, займитесь начинкой: очищенные яблоки разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и уложите яблоки в сотейник.
7. Влейте в сотейник полстакана воды, накройте крышкой и на среднем огне протушите 10 мин., затем добавьте корицу, сахар и сметану, перемешайте и без крышки протушите на сильном огне еще 3-4 мин. Снимите с огня и отставьте остывать.
8. Застелите пищевой пленкой прямоугольную форму и уложите на дно два блина таким образом, чтобы их края свешивались с бортов наружу.
9. В зависимости от размеров формы укладывайте слоями по 1-2 блина, складывая их в 2 или 3 раза, каждый слой покрывайте начинкой.
10. Последний слой накройте свисающими краями самых нижних блинов и пленкой, положите сверху гнет и поставьте блинный пирог с яблочно-сметанной начинкой на ночь в холодильник.
Хорошо пропитавшийся вкусный и ароматный блинный пирог с яблочно-сметанной начинкой подавайте к столу, нарезав кусками шириной около 3 см.
Приятного аппетита!
