Блинчики с творогом
Монастырские блинчики с творогом непростые. С секретом. Готовятся на сковороде, потом в духовке. На выходе полноценная десертная запеканка. Вместо творога можно использовать начинку из мяса, яиц, капусты либо гречневой каши. Получится уже закусочное блюдо.
В рецепте описание начинки. Тесто для тонких блинчиков подсмотрите в статье «Блины на воде: 10 простых пошаговых рецептов».
Состав для начинки:
- творог – 2,5 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- сметана – 0,5 ст.;
- ванилин – щепотка;
- соль – щепотка.
Как готовить:
- Возьмите любой рецепт блинного теста. Испеките тонкие блинчики. Лучше брать пресное тесто без дрожжей
- Творог протрите через сито.
- Сырые яйца разотрите с сахаром. Соедините с творогом. По вкусу добавьте ванилин, соль. Хорошо размешайте.
- На одну половинку каждого блина выложите по ложке творожной массы. Верхний край заверните, затем боковые. Закрутите каждый блин рулетиком. Уложите на противень.
- Полейте блинчики маслом. Посыпьте молотыми панировочными сухарями. Подрумяньте в духовке при 200˚С 10-12 минут.
- Покройте блинчики слоем сметаны. Прогрейте в духовке 4-5 минут.
Крапивные на скорую руку
Скороспелые крапивные блины вы, скорее всего, еще не пробовали. Рецепт старинный. Готовили крапивную выпечку в славянских монастырях. Репу и крапиву брали со своих участков земли, где выращивали экологически чистые продукты.
Состав:
- мука пшеничная – 1 ст.;
- вода теплая – 2 ст.;
- репа – 1 шт.;
- измельченная крапива – 2 ст. л.;
- растительное масло – для смазывания сковороды.
Этапы приготовления:
- Очищенную репу прокрутите через мясорубку вместе с крапивой.
- В миске соедините овощную массу с мукой. Добавьте воду. Перемешайте.
- Оставьте для расстойки на 1-2 часа при комнатной температуре.
- Пеките классическим способом. Горячую сковороду смазывайте маслом.
Оладьи с яблоком
Одно из старинных блюд русской кухни. Оладьями лакомили детей. Подавали в качестве десерта. Сладкие оладушки «уходили на ура» со стола, ведь не было раньше других подобных десертов. И дети кушали полезную домашнюю еду для здоровья и правильного развития.
Состав:
- мука пшеничная – 1,5 ст.;
- вода – 1,5 ст.;
- дрожжи – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- масло топленое – 2 ст. л.;
- яблоки – 3 шт.;
- сахар и корица для яблок;
- соль – щепотка.
Готовим пошагово:
- В объемную чашу высыпьте половину муки. Добавьте воду, дрожжи. Перемешайте. Оставьте в тепле на час.
- Добавьте остальную муку, масло, соль и сахар. Перемешайте.
- Яблоки очистите от кожицы. Мякоть нарежьте мелко. Перемешайте с сахаром и корицей.
- Высыпьте яблоки в тесто. Перемешайте.
- Выпекайте оладьи на сковороде маленькими. Тесто выкладывайте ложкой, смоченной в воде.
Ингредиенты:
- живые дрожжи — 25 грамм;
- молоко — 500 миллилитров;
- теплая вода — 200 миллилитров;
- сливочное масло — 2 столовые ложки;
- соль — 1 чайная ложка (неполная);
- мука — 500 грамм;
- сахар — 1 столовая ложка;
- яйцо — 1 штука;
- сливочное масло для смазывания готовых блинов.
Царские дрожжевые блины. Пошаговый рецепт
- Живые дрожжи разводим в теплой воде, чтобы они полностью в ней растворились. Если у вас нет живых дрожжей, не беда, можно воспользоваться сухими. Таких дрожжей понадобится 8 грамм. Сейчас продаются специально сухие дрожжи в маленьких одноразовых пакетиках.
- Муку просеиваем и высыпаем половину нормы в воду с разведенными дрожжами.
- Получившуюся опару ставим подходить в теплое место приблизительно на 40-45 минут.
- Куриное яйцо делим на белок и желток.
- В желток добавляем соль и сахар и размешиваем до однородности.
- Сливочное масло нужно растопить и остудить. Как остынет, добавим его к желтку с сахаром.
- Смесь из желтка, сахара и сливочного масла добавляем в подошедшую опару, перемешиваем.
- Добавляем оставшуюся просеянную муку частями, постоянно мешая тесто.
- Пока вымешиваем тесто, подогреваем молоко до 80 градусов.Оно должно быть горячим.
- Тесто должно получиться густым. Заливаем его горячим молоком и вымешиваем его миксером, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться однородным.
- Перемешанное тесто ставим в теплое место, чтобы оно еще раз подошло.
- Взбиваем оставшийся куриный белок и добавляем его в тесто. Еще раз хорошо перемешиваем.
- Тесто ставим еще раз подойти на 10 минут.
- Ставим две сковороды на плиту, желательно, блинные. Капаем на них чуть-чуть растительного масла, хорошо накаляем.
- На разогретую сковороду наливаем немного теста, распределяем его по всей поверхности сковородки и жарим с двух сторон до румяного цвета. Огонь должен быть маленький, чтобы блинчики не подгорели и прожарились внутри.
- Снимаем готовый блинчик со сковороды и сразу же, еще горячим, смазываем заранее растопленным сливочным маслом. Так поступаем с остальными поджаренными блинами. Выкладываем их стопкой, друг на друга.
Царские блины подаем к столу. Есть их можно с чем угодно: хотите со сметаной, хотите с вареньем, со сгущенкой, а можно и с икрой, черной либо с красной. Блины получаются такие вкусные, что их можно просто есть без ничего, запивая чаем. Хочу напомнить, что на нашем сайте «Очень вкусно» припасено для вас еще несметное количество рецептов, заходите, выбирайте и готовьте. Приятного аппетита!
Фото и видео принадлежат Светлане Черновой.
