Рецепт 2: Начинка для блинов из фарша и яиц
- репчатый лук
- 500 грамм говяжьего фарша
- 2 варёных яйца вкрутую
- подсолнечное масло для жарки
- свежая зелень
- соль, перец молотый — по вкусу
Добавьте на сковороду говяжий фарш обязательно размороженный (если вы его достали из морозилки).
На довольно большом огне обжарьте фарш и лук, пока не выкипит лишняя вода, потом накройте крышкой сковородку, убавьте огонь и тушите около двадцати минут.
Всё хорошенько перемешайте. Начинка готова! Когда начинка немного остынет, заверните её в блинчики. Блинчики готовы, можно подавать на стол.
Блинчики с начинкой из мяса с яйцом
А тем, кто старается следить за своим весом и не позволяет себе ничего, чтобы способствовало его увеличению, я бы посоветовал не забывать одну простую истину: «во всём должна быть мера».
Так уж повелось, что блинчики в нашей семье раньше всегда готовили по выходным дням. Никогда не забуду тот благоухающий, ни с чем несравнимый аромат блинов, который разносился по всей квартире. Создавая уют и тепло такого далёкого и такого близкого, беззаботного, детства.
Рецепт блинов с начинкой из мяса и яиц
Недавно мы с вами уже готовили блинчики с мясом и сыром. Теперь, давайте внесем некое разнообразие в рецепт и приготовим блинчики с начинкой из мяса и яиц. А потом можно будет сравнить, какие из них быстрей исчезают со стола.
Мне кажется, что оба рецепта заслуживают достойное право на существование. А разнообразие в повседневном рационе необходимо. Тогда любое блюдо будет всегда вкусным и желанным.
Ингредиенты
Порции: –+15
- Молоко 500 мл.
- Мука пшеничная 350 гм.
- Яйца сырые 2 шт.
- Сахар 1 ст. ложка
- Соль 1/2 ст. ложки
- Масло растительное
Шаги
55 мин.Печать
- Первым делом нужно приготовить тесто для блинчиков. Для этого, помешивая, в муку постепенно влить молоко, вбить два яйца, добавить соль, сахар и тщательно всё перемешать, чтобы не осталось комочков.
- На, хорошо разогретую и смазанную растительным маслом, сковороду выливаем 4-5 столовых ложек жидкого теста.
- Круговым движением сковороды, равномерно распределяем его по всей поверхности. Нужно стараться, чтобы все блинчики получились круглыми и одинаковыми по толщине. Каждая сторона выпекается, примерно, 1 минуту. Не нужно выпекать все блины за один раз. Выпекли штук 10 и передохните или займитесь чем-нибудь другим. Мы же, пока, приготовим начинку. Пусть сковорода за это время остынет. А затем, вновь разогреем сковороду, смажем её свежим растительным маслом и продолжим печь.
- Сваренные вкрутую, яйца измельчить ножом или протереть на крупной тёрке
- Мясной фарш выложить на разогретую сковороду, добавить, мелко нарезанный, репчатый лук и жарить до готовности мяса. В конце посолить и поперчить по вкусу. Фарш следует часто помешивать, чтобы он равномерно прожарился.
- Смешать измельченные яйца и обжаренный мясной фарш. Если начинка получилась слишком сухой (рассыпчатой), то добавьте в неё немного сливочного масла или майонеза.
- Выложить в центр каждого блинчика по 2-3 ст. ложки фарша и придать ему продолговатую форму.
- Завернуть края блинчика кверху, чтобы фарш оказался в центре.
- Теперь осталось аккуратненько завернуть фарш и блинчики готовы. Если несколько блинов остались не съедены, то их можно будет потом разогреть на растительном масле. Тогда у блинчиков получается румяная, хрустящая корочка.
- А если блинчики разогреть на сковороде с растительным маслом, тогда у них появится золотистая, хрустящая корочка. Оставшиеся блины следует накрыть крышкой и убрать в холодильник до следующего раза. Таким же образом, в некоторых семьях, заготавливают блинчики с мясом на зиму. В этом случае, их раскладывают в целлофановые пакеты и хранят в морозильной камере.
А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.
Этапы приготовления.
1. Вымойте грибы и оботрите бумажным полотенцем. Разрежьте на небольшие части.
2. Очищенный заранее лук измельчите и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом до полумягкого состояния. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, еще пару минут.
3. Выложите на сковороду сырой фарш и обжаривайте до готовности. В процессе не забудьте добавить чуть соли и перца. Снимите начинку с огня и поставьте остывать.
4. Тем временем можно заняться блинами. В чашу блендера влейте молоко, добавьте яйца, соль, масло, базилик и орегано и хорошенько перемешайте.
5. Введите заранее просеянную муку и еще раз все размешайте с помощью блендера. Если его нет, то можно использовать миксер или замешивать тесто руками. Если вы выбрали третий вариант, то нужно будет тщательно все перемешивать после введения каждого последующего ингредиента. Количество муки регулируйте сами – по консистенции тесто должно быть похоже на кефир без комочков.
6
Налейте тесто на горячую сковороду и, наклоняя ее во все стороны, осторожно рассредоточьте полужидкую массу по площади посуды. Обжаривайте блин 40-50 секунд
Затем осторожно подденьте с края и быстро переверните. Жарьте еще некоторое время.
7. Когда блины будут готовы, приступайте к завершающему этапу. На серединку блинчика выложите немного начинки и подберите края со всех сторон к центру, формируя мешочек. Завяжите луковым пером, чтобы он не раскрылся. Повторите так со всеми блинами.
Подавайте на листьях салата.
Самый вкусный рецепт блинчиков с начинкой из фарша с яйцом
Предлагаю вашему вниманию мой любимый рецепт самых вкусных и быстрых блинчиков с мясом, которые я просто обожаю! Для меня очень важно чтобы начинка была не сухой и в то же время само блюдо не было слишком жирным
В этом рецепте, как мне кажется, все идеально, обязательно попробуйте. И это так вкусно, не передать словами!
Как готовить блинчики с мясом:
Ставим сковороду на огонь и начинаем обжаривать фарш. И когда он почти готов — солим, перчим, добавляем мелко порубленные перец Чили, зеленый лук, петрушку и укроп.
Если добавлять лук репчатый — будет уже другой вкус!
И, между делом, пока жарится фарш для начинки, мы займемся приготовлением теста. Для фаршированных блинчиков мне больше всего нравится делать его на воде, ведь тогда блины получаются очень эластичными и не рвутся при заворачивании.
В миску разбиваем одно яйцо, добавляем половину нормы воды, соль и чуточку сахара. Взбивая миксером, постепенно добавляем муку и оставшуюся воду. Таким образом в тесте не останется никаких комочков. Даем тесту постоять минут 10.
И в это время, немного остудив мясо пропускаем его через мясорубку вместе с 2 небольшими кусочками (без толстой кожуры) копченого шпека, который дополнит вкус начинки. Больше не надо, чтобы не испортить этот самый вкус!
Солим, перчим и пропускаем жареный фарш вместе со шпеком через мясорубку.
В готовую массу добавляем мелко порубленое яйцо.
И теперь вмешиваем в эту смесь немного растительного масла, чтобы начинка немного «склеилась» и получилась сочной. Можно также положить одну столовую ложечку сметаны для большей сочности, но тогда вкус мяса уже не так будет выделяться.
В готовое тесто вливаем немного растительного масла, чтобы оно не прилипало к сковороде, перемешиваем и выпекаем «солнышки».
Сковороду, конечно же, перед жаркой хорошенько разогреть и смазать маслицем.
В готовые блины заворачиваем начинку.
И обжариваем со всех сторон до готовности.
Я стараюсь подрумянить и с бочков.
Замечательные и на мой взгляд самые вкусные блинчики с фаршем и яйцом готовы! Прошу к столу!
Надеюсь вам понравился этот рецепт! Если да, то пожалуйста, нажмите на кнопочки социальных сетей в начале статьи и поделитесь им со своими знакомыми и друзьями. Спасибо!
Блины с мясом: пошаговый рецепт
Ингредиенты на 10 штук:
На тесто:
- Мука пшеничная – 220 грамм;
- Кефир (1%) – 250 миллилитров;
- Вода (горячая) – 250 миллилитров;
- Куриные яйца – 2 штуки;
- Пищевая сода – ¼ чайной ложки;
- Сахар – 2 ч. л.;
- Соль – ¼ ч. л.;
- Растительное масло – 3 ст. л.
Для начинки:
- Свинина (филе) – 500 г;
- Репчатый лук (большой) – 1 штука;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Растительное масло – 2 столовые ложки;
- Молотый черный перец;
- Соль.
Время приготовления: 70 мин.
Как приготовить фаршированные блины с мясом
Яйца перемешиваем с солью и сахаром, вливаем кефир. Хорошо перемешиваем.
Засыпаем всю муку, которую предварительно соединяем с содой, и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Воду нагреваем до кипения, вливаем тонкой струйкой, перемешиваем. Добавляем растительное масло (3 ст. л.) и снова перемешиваем. Получается жидкое тесто на кефире, которое будет окончательно готово через 30 минут. Оставляем его на столе.
Пока настаивается тесто, свинину нарезаем на средние куски, чеснок с луком очищаем. Мясо пропускаем через мясорубку с чесноком и половиной лука. Готовый свиной фарш отправляем в сковороду с маслом. Оставшуюся половинку лука мелко нарезаем и добавляем в сковороду к фаршу. Приправляем молотым черным перцем и солью. Готовим фарш с луком на средней температуре, пока жидкость не испарится, а лук не станет мягким. По времени займет не больше 15 минут. Обжаренный фарш немного остужаем.
Тесто через полчаса половником выливаем тонким слоем на разогретую сковороду, предварительно смазанную маслом. Готовим блин, пока, с одной стороны, не зарумянится. Блин не должен получиться слишком тонким, он должен будет хорошо держать начинку.
Переворачиваем блинчик на другую сторону и жарим несколько секунд. Обратная сторона не обязательно должна быть румяной.
Получаем около 15 блинов, для приготовления понадобятся только 10 штук.
Мясную начинку делим на 10 частей. Готовые блинчики переворачиваем вверх румяной стороной. С одного края выкладываем обжаренный фарш.
Закрываем начинку сверху и сворачиваем блин по краям.
Заворачиваем и получаем аккуратно свернутый блин с начинкой.
В сковороде разогреваем масло (2-3 ст. л.), выкладываем в нее партиями фаршированные блинчики швом вниз. Жарим несколько минут на среднем огне, пока сторона не станет коричневого цвета. Затем переворачиваем и жарим еще несколько минут. Вынимаем на тарелку, подливаем масло и готовим вторую партию.
Ароматные блины фаршированные мясом подаем на стол со сметаной и легкими салатиками из овощей. Они отлично подойдут на завтрак с горячими напитками.
Очень простые блинчики с мясом и яйцом
Блинчики с мясом по этому рецепту готовятся очень просто и из небольшого количества простых ингредиентов. Для начинки используется мясо. Его можно заменить готовым покупным фаршем по желанию или же перекрутить еще сырое мясо в мясорубке. Но если вы хотите, чтобы начинка получилась сочной, лучше сначала отварить мясо, оставить его в бульоне до полного остывания и только после этого сделать из него фарш. Не забывайте про просеивание муки: так вы насытите ее кислородом, и блинчики с мясом получатся более пористыми и воздушными.
Понадобится для теста:
- мука -1.5 ст.;
- вода – 1 ст.;
- молоко – 1 ст.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- масло подсолнечное – 1 рюмка;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 0.5 ч. л.;
- масло сливочное для смазывания блинов.
Этапы приготовления.
1. С вечера отварите мясо (предпочтительнее свинину) и дайте ему полностью остынуть в бульоне. Так оно, впитает в себя влагу и получится более сочным. Остывшее мясо нарежьте кусочками, чтобы удобно было сделать фарш. Не забудьте посолить его за 5-10 минут до готовности.
2. Отварите яйца и дайте им остынуть.
3. Возьмите глубокую посуду, где будете месить тесто. Влейте в нее воду, затем молоко и подсолнечное масло. Далее насыпьте соль, сахар, муку, введите яйца.
4. Тщательно перемешайте все с помощью миксера. Если вы замешиваете тесто вручную, то перемешивайте все после добавления каждого ингредиента.
5. В микроволновой печи растопите сливочное масло, чтобы смазывать им блины.
6
Наливайте тесто на горячую сковороду и, наклоняя ее во все стороны, осторожно рассредоточьте полужидкую массу по площади посуды. Когда блинчик зажарится, осторожно подцепите его с краешку и сразу переверните
Обжаривайте еще несколько секунд.
7. Готовый блин смажьте растопленным заранее маслом. Когда блины будут готовы, очищенный луки измельчите и обжарьте на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
8. Пропустите мясо через мясорубку, а очищенные яйца потрите на крупной терке. Смешайте мясо, яйца и обжаренный лук. При желании добавьте пару ложек бульона.
9. Уложите начинку в блины, заверните и обжарьте на сковороде с двух сторон с добавлением подсолнечного масла. В первую очередь жарьте со стороны «шва», чтобы он «Склеился».
Подавайте со сметаной и зеленью.
Рецепт нежных мясных конвертиков со свежей капустой
Про то, какое это вкуснейшее и сытное блюдо можно и не рассказывать, а вот то, что это просто палочка-выручалочка для меня — хотелось бы.
Один раз Однажды, надо признаться, из меркантильных соображений — нужно было накормить довольно много народа, причем недорого, а мясо — продукт не из дешёвых, поэтому в мясной фарш я добавила капусту. Решила в тот раз разбавить фарш не яйцом или рисом, а капусточкой. И знаете что? Теперь этот вариант начинки для фаршированных блинчиков у меня самый любимый!
Я даже заготавливаю я такие блинчики впрок, про запас, ведь они прекрасно хранятся в морозилке до двух месяцев. Удобно и то, что размораживать предварительно их не нужно. Просто кладу в сковородку под крышкой, жарю на небольшом огне несколько минут, а затем огонь увеличиваю и поджарить их до румяной корочки. И, вуаля — можно вкусно перекусить!
Итак,
Состав продуктов:
- 1 часть мясного фарша (свинина+говядина, он получается более сочным в начинке);
- 1 часть нашинкованной капусты (Не перепутайте! Именно нашинкованной, такая капуста по объёму намного больше);
- 1/2 часть репчатого лука;
- чеснок по вкусу (его надо совсем чуть-чуть, для запаха);
- растительное масло для жарки;
- сушёный укроп и петрушка;
- свежая зелень по желанию (можно те же петрушку и укроп);
- свежемолотый чёрный перец;
- соль;
Для начала нам необходимо напечь блинчики и я делаю это так, чтобы одна сторона у них была румяная, полностью пропечённая, а вторая бледненького цвета, только схватившаяся, чтобы просто не была сырой.
Можно приготовить блины любой толщины, а мне больше всего нравится, когда они очень тонкие, чтобы начинки в этом блюде было больше, чем теста.
Снова рецепт я описывать не буду — в начале статьи есть ссылочки, где можно выбрать любой из понравившихся.
А мы продолжим и начнём готовить начинку.
Измельчим репчатый лук и чесночёк. Тоненько нашинкуем капусту.
Разогреваем в сковороде растительное масло и пассируем лук с чесноком до появления у красивого золотистого цвета. Затем к ним добавляем нашинкованную капусту и обжариваем, постоянно помешивая. Солим и перчим.
Как только видим, что капуста дала сок — огонь убавляем, накрываем сковороду крышкой и тушим капусту на медленном огне в ее собственном соку. Если же у вас нет на это времени, то оставляем огонь средним, доливаем немножко кипятка и тушим капусту, постоянно помешивая, почти до готовности.
Отдельно быстренько обжариваем мясо, солим, перчим и перемешиваем его с готовой капустой. Доводим начинку до полной готовности, не забывая про сушёные специи и/или свежую измельчённую зелень.
Теперь, когда начинка готова, нужно дать ей время немного остыть, настояться под крышкой и потом приступаем к фаршированию блинчиков.
Капустно-мясную начинку выкладываем на ту сторону блина, которая хорошо прожарена и сворачиваем в конвертики.
Для подачи на стол фаршированные блинчики с мясом и капустой необходимо обжарить на растительном или сливочном масле со всех сторон до румяного цвета.
В качестве полуфабриката в морозилку обычно их кладут необжаренными. Я заворачиваю их по 2-3-4 штучки в пакетик для завтрака и так замораживаю. Как раз получается порция на одного человека- смотря кому сколько:)
Простой рецепт с отварным мясом говядины
Блинчики с мясом — блюдо аппетитное, вкусное, сытное, и, к большому сожалению, из-за высокой калорийности не очень полезное… Особенно это угощение любят мужчины (им бы все посытнее да повкуснее:), причем именно из-за его высокой калорийности, которая позволяющей наесться фаршированными блинчиками досыта.
Этот рецепт простой и по продуктам, и по технологии приготовления, однако кушанье в результате выходит отменным.
Начинка получается очень сочной и не разваливается при разрезании блинчиков и их очень удобно кушать.
Способ готовки:
Мясо режем на довольно крупные на кусочки, примерно по 50 грамм.
На сковороде, в небольшом количестве растительного масла, обжариваем говядину с двух сторон до корочки. Куски должны лежать свободно, так чтобы они не прикасались друг к другу, это нужно для того, чтобы мясо именно обжаривалось, а не варилось. Если говядины много, обжариваем партиями. Затем плотно укладываем в кастрюлю, заливаем крутым кипятком так, чтобы только прикрыть.
Солим, при этом учитывая, что бульон мы потом будем упаривать, поэтому много соли не кладите, дабы не пересолить. Ставим кастрюлю на плиту и варим говядину под крышкой при медленном кипении. Для аромата можно добавить несколько горошин душистого черного перчика и, примерно за 10 минут до окончания варки, пару лавровых листов.
Мясо готово, если оно легко протыкается ножом. Достаем говядину из бульона и процеживаем его. И перекручиваем фарш.
Займемся тестом. В миске взбиваем куриные яйца смешиваем с молоком, добавляем сахар и соль. Постепенно вводим и просеянную муку. При помощи погружного блендера все хорошо перемешиваем до однородного, гладкого, без комочков блинного теста, которое по густоте должно быть чуть гуще, чем питьевые сливки.
Оставляем тесто в покое минут на 15-20, накрыв его полотенчиком. За это время оно станет более эластичным, поскольку в тесте разовьется клейковина и при обжаривании оно не будет рваться. Затем мы добавляем в него пару столовых ложек растительного масла и жарим тонкие блинчики. Всего из этого количества у меня получилось 17 штук.
Вернемся к начинке.
Лук мелко режем, на сковороде и обжариваем его в течение нескольких минут до тех пор, пока он только-только начнет золотиться. Далее добавляем примерно столовую ложку сливочного масла и обжариваем с ним еще пару минут. Кладем туда же столовую ложку муки и обжариваем еще 2-3 минуты, чтобы мука хорошо прожарилась, проварилась в масле. Выкладываем прокрученный фарш, вливаем бульон и варим все это до загустения. Мясная смесь должна стать густой с очень приятной кремообразной текстурой.
Если любите — добавьте немного черного, а так же красного молотого жгучего перца и, естественно, можете добавить свои любимые специи — на ваше усмотрение. Мясную начинку пробуем и при необходимости подсаливаем.
Теперь нам остаётся только заворачивать конвертики. Кладем на каждый блин по столовой ложке с хорошей горочкой и скручиваем.
Перед подачей на стол блинчики с мясом обжариваем на сковороде в разогретом растительном или сливочном масле. Подаем как отдельное, самостоятельное блюдо, со сметаной либо как дополнение к другим блюдам, например, к супу.
Приятного вам аппетита!
Рулетики из яичных блинчиков с мясом в духовке
Блины, начиненные мясом — это всегда выигрышный вариант. Универсальное блюдо, которое можно превратить в отличную закуску как для праздничного, так и для повседневного стола. Особенно, если перед вами стоит задача — разнообразить каждодневное меню.
Рулетики из яичных блинчиков с мясом готовятся быстро и просто. Получаются настолько сочные, ароматные и вкусные, что на тарелках не останется ни единого кусочка!
Процесс приготовления:
- Начнём с теста для яичных блинчиков. В миску разобьём 6 яиц добавим 3 столовых ложки сметаны и немного соли. Все хорошенько перемешаем венчиком. Наливаем примерно по 3 ст.л. теста и жарим яичные блины на сковороде. Как яйцо схватится переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Из данного количества теста у меня получилось 11 штук.
- Приготовим начинку. Фарш берём любой, у меня говядина с курицей. Одно очищенное от кожуры яблоко натрём на мелкой терке и добавим его к фаршу — так будет сочнее. Добавим соль, черный перец, 1 зубчик чесночка. Теперь хорошо перемешаем и делим на равные части (по количеству готовых рулетов). Кладем сырой фарш на блин и заворачиваем. Противень смазываем растительным маслом и укладываем в него рулетики.
- Готовим заливку — смешаем 150 мл. горячей воды с 2 ст. л. сметаны. При желании воду можно заменить на бульон.
- Яичные рулетики с мясом зальём заливкой, прикроем фольгой и поставим в разогретую духовку на 15 минут при 200 градусах. После — снимем фольгу и будем запекать еще 15 минут. Далее — по желанию — можно посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку еще на 5-10 минут примерно, до расплавления и легкой румяности сыра.
С пылу с жалу подаём готовые необычайно вкусные блинчики к столу!
У нас дома они разлетаются просто на «Ура!»
Кушайте вкусно! И будьте здоровы!
Секреты рецепта фаршированных блинов с фаршем
Полакомиться блинным обедом или завтраком любят и дети, и взрослые. А вот печь блины умеют не все хозяюшки. Только зная тонкости и нюансы приготовления, можно быть уверенной в успехе. Почему блинчики выходят сухими, прилипают и рвутся в процессе готовки, мы рассказали в «Кружевных блинах на молоке». Там же можно почитать об основных хитростях идеального теста и как испечь узорчатые блинчики.
Сегодня откроем секреты фаршировки
1. Основа фаршированных блинов с фаршем – фото
Тесто готовим по своему вкусу:
- на молоке;
- кипятке;
- сыворотке;
- кефире;
- с дрожжами;
- на крахмале.
Каким бы ни был выбор рецепта, главное – быть уверенным в его успешности. Для наполнения начинками подходят варианты потолще, чтобы не рвались при заворачивании. Хотя с тончайшим блинным тестом выйдет элегантно. Самые тонкие оболочки можно испечь из теста на крахмале. Виртуозы умеют жарить блинчики без добавления муки. Тогда через них даже сковорода просвечивает. Но оптимальны для союза с мясом – заварные блинчики или молочные.
2. Начинки блинов фаршированных мясным фаршем
Выбор наполнителя обуславливается предпочтениями в семье. Но есть общий принцип: используем охлажденный фарш, приготовленный собственноручно. Быстрее, конечно, приобрести полуфабрикат в магазине, но разве можно быть уверенным в его качестве? Если приходится брать замороженный фарш, размораживать его лучше на нижней полке холодильника постепенно. Никаких микроволновых печей и кипятков в тазиках.
Чтобы вышло нежно, лучше взять фарш из куриного и свиного мяса (1:1).
Измельченное мясо предварительно обжаривают до готовности с луком или морковью и луком.
Для большей сочности в готовую начинку для фаршированных блинов из фарша добавляют 50 мл сметаны или мясного бульона.
Кроме мяса, в наполнители кладут вот что:
- репчатый лук;
- морковь;
- сыр;
- рубленую зелень;
- вареные яйца;
- грибы;
- томатную пасту;
- вареный рис.
- конвертики;
- мешочки;
- трубочки;
- треугольники.
Перед подачей блюдо посыпают сыром и запекают в духовке до появления тянущейся корочки. Можно обжарить или подогреть в микроволновке. Хорошее дополнение – сметана, чесночный, сырный, томатный соус.
