Блины из говяжьей печени: пошаговый рецепт с фото,

Классический рецепт печеночного говяжьего торта с 1 яйцом

Молоко придает печеночным блинам еще большую нежность. Чеснок с майонезом пропитывает коржи не только вкусом, но и ароматом. Запах стоит просто пальчики оближешь! Кладите его столько, сколько будет вкусно для вас.

Вместо майонеза можно использовать сметану или греческий йогурт.

Нам понадобятся:

говяжья печень — 500 г;
яйца — 1 шт.;
молоко — 0,5 стакана;
мука — 0,5 стакана;
морковь — 2 шт.;
лук — 2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
майонез;
растительное масло;
соль, специи.

Приготовление:

1. Печень хорошо промываем, просушиваем и снимаем пленку. Перемалываем ее при помощи мясорубки или блендера.

2. Яйцо взбиваем с солью и вливаем к нему молоко, перемешиваем.

3. Молочной-яичную смесь вводим в печеночный фарш, перемешиваем до однородности. После чего всыпаем муку и продолжаем мешать, чтобы не было комочков. Сюда же можно добавить черный перчик или свои любимые специи.

4. Наливаем тесто из печени на раскаленную сковороду и распределяем его по поверхности. Обжариваем в масле с двух сторон.

5. Репчатый лук, очищенный и нарезанный полукольцами, обжариваем в масле на сковороде вместе с натертой на терке морковью.

6. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с майонезом.

7. Каждый блин смазываем майонезом, а поверх выкладываем морковь с луком. Так собираем весь торт, завершающим слоем должен быть майонез. Даем ему настояться в холодильнике хотя бы 2-3 часа, а лучше всю ночь.

Красивая, вкусная и очень сочная закуска станет украшением вашего стола!

Котлеты из говяжьей печени с манкой

Для приготовления чего-то нетривиального совсем не обязательно тратить много денег и времени. Простым и экономным решением могут стать печеночные котлеты с манкой. Готовка блюда очень смахивает на аналогичный процесс с оладьями – то же тесто, тот же принцип обжаривания. Но здесь, разумеется, есть свои секреты, которые помогут приготовить блюдо максимально вкусно. Например, в котлеты из печени обязательно добавляется молоко. Без него они будут жестковатыми. Для пышности в печеночное тесто кладут не только манку (которой нужно время набухнуть), но и овсяные хлопья, размягчённый хлеб, картошку, тыкву или кабачок. Несмотря на такое разнообразие, мы остановимся на базовом рецепте – с манкой, но по ходу расскажем, как готовить с другими «наполнителями».

Что нам потребуется:

говяжья печенка – 500 г;
молоко – 100 мл;
манка – 4 столовых ложки;
яйца – 2 штуки;
морковь – 1 штука;
соль – 1 чайная ложка без горки;
перец черный молотый — по желанию и вкусу;
растительное масло для жарки.

Как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени

Печенку перед готовкой нужно промыть, удалить все лишнее — пленки, прожилки, жир. Только после этого измельчаем печень через мясорубку или блендером. Морковь чистим, пропускаем через мясорубку.
Если не боитесь лишних калорий, то морковь (можно и репчатый лук), перед добавлением в говяжий фарш лучше спассеровать минут 7-8 на небольшом огне.
Теперь добавим яйца и молоко.
Все хорошо перемешаем. Засыпаем манку, солим всю массу. Оставляем минут на 15-20, чтобы манка набухла и тесто загустело. Тогда крупа не будет хрустеть на зубах и придаст печеночным оладьям пышности.
На сковороде разогреваем растительное масло, только после этого выкладываем тесто ложкой, формируя аккуратные котлеты.
Обжариваем с каждой стороны по 4-5 минут максимум на умеренном огне. Помните, что печень, даже говяжья, готовится почти мгновенно: если ее передержать, она затвердевает.

Готовое блюдо отлично сочетается с любым привычным гарниром. Котлеты из печени хороши как в теплом виде, так и в холодном — в качестве закуски.

Печеночный торт из говяжьей печени с морковью и луком без молока

Это сто процентов проверенный годами рецепт в нашей семье. Именно по нему мы и готовим печеночный торт на все праздники. Все гости говорят, что это один из фаворитов среди остальных блюд. Да и на самом деле съедается он просто молниеносно. Слои хорошо пропитаны, текстура очень мягкая и нежная, в общем, объедение!

Нам понадобятся:

говяжья печень — 1 кг;
яйца — 2 шт.;
мука (или манка) — 3 ст.ложки;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 2 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
растительное масло — 4 ст.ложки (2 — в торт, 2 — для жарки);
соль, перец;
1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом;
майонез — 4 ст.ложки.

Приготовление:

1. Печень замачиваем в холодной воде минут на 20. Затем чистим ее от пленки, промываем хорошенько, режем на куски и перемалываем на мясорубке через самую мелкую сеточку, чтобы консистенция фарша была очень жидкой.

2. В полученный печеночный фарш разбиваем куриные яйца, солим, перчим, вводим муку или манку и все тщательно размешиваем.

Затем вливаем в эту массу две столовые ложки растительного масла и снова все смешиваем.

Пол чайной ложки соды гасим уксусом, вливаем ее к печени, перемешиваем, накрываем емкость крышкой и убираем в холодильник на 2 часа.

3. А в это время займемся чисткой и измельчением овощей. Морковь трем на мелкой терке, а лук шинкуем ножом. Пассеруем их в масле на сковороде до мягкости. Готовые овощи солим и перекладываем в миску для остывания.

4. Для пропитки смешиваем майонез с выдавленным чесноком.

5. Через два часа достаем наш фарш. На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Половником наливаем печеночную массу на сковороду, тыльной стороной ложки придавая ему ровные, круглые очертания.

Как только одна сторона подрумянится, переворачиваем его на другую сторону. Готовим на среднем огне.

6. Готовый блин кладем на блюдо, в котором будем подавать наш торт, смазываем его пассерованными овощами, накрываем следующим блином из печени и смазываем его майонезом. Собираем в такой последовательности весь пирог. Верхний слой смазываем майонезом.

Даем нашей закуске остыть и пропитаться. Можно украсить по желанию. При подачи на стол делаем кусочки, как на обычном торте, и раскладываем их по тарелочкам!

Котлеты из говяжьей печени рубленные

В отличие от предыдущих рецептов, основной компонент не прокручиваем через мясорубку и не рубим блендером

Рубленая печень сохранит более яркий вкус, а это важно, когда фарш загущается мукой.

Список ингредиентов:

печень – 300 граммов,
молоко – 0,5 литра,
соль – по вкусу,
морковь – 1 шт.,
лук – 1 шт.,
яйцо куриное – 1 шт.,
мука пшеничная – 1,5 ст. ложки,
масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления пошагово

Печень порежьте кубиками.
Залейте молоком.
Через 25 минут слейте молоко, добавьте нарезанный лук.
Затем — натертую морковь.
Вбейте яйцо.
Засыпьте муку.
Посолите и помешайте.
Пожарьте котлеты на сковороде с маслом.

На каждую готовую котлету можно выложить ложку обжаренного на растительном масле лука или подать с соусом.

Базовое правило для всех рецептов одно: не поддавать изделия термической обработке долго, иначе наши печеночные оладьи/котлеты не будут такими мягкими и сочными, как были задуманы.

Наслаждайтесь вкусом, упивайтесь пользой. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Полезные советы

Хоть блюда и обещают быть очень вкусными, хотелось бы обратить ваше внимание на некоторые важные нюансы:

вкуснее всего блюда получаются из охлажденного сырья, а не из замороженного;
говяжья печень считается более постной в сравнении со свиной;
Чтобы с говяжьей печенки быстрее снималась пленка, следует промыть ее в холодной проточной воде и опустить на пару минут в теплую воду;
свиную печень рекомендуется замочить в холодном молоке на ночь, так вы избавитесь от горчинки во вкусе готовых блюд;
для легкого снятия пленки промойте субпродукт из свинины и ошпарьте кипятком

Также, в процессе приготовления у вас могут возникнуть некоторые трудности, характерные для приготовления любых блинов:

Почему прилипает блин к сковороде	Возможно, сковорода плохо прогрелась. Попробуйте лучше раскалить ее и смазать маслом. Если необходимо, добавляйте немного масла в сковороду перед каждым выпеканием. Для облегчения ситуации добавьте также масло в само тесто.
Почему печеночные блины ломаются или разваливаются при жарке?	Скорее всего проблема в количестве использованной муки и яиц в тесте. Попробуйте их добавить. Ведь в рецептах даются рекомендуемые пропорции продуктов. Из-за различия муки по содержанию клейковины или величины яиц, их можно менять в необходимую сторону. Может помочь добавление крахмала, он не испортит вкуса блюда, но поможет сдержать форму.
Рвутся блины при переворачивании	Чаще всего это происходит из-за неверного выбора посуды. А может вы пытаетесь испечь слишком тонкое лакомство?
Как переворачивать?	Мне удобнее это делать с помощью деревянных лопаток, поддевая сначала края по кругу, а затем вводя лопатку под весь блинчик.
Сколько по времени минут жарить?	Ждите, когда верхняя сторона побелеет, затем переворачивайте. Как правило, это занимает примерно по 2 минуты.

Подборка проверенных рецептов блинов из печени с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить печеночные блинчики из печени (говяжьей, куриной, свиной, утиной и т.д.)! Данная рубрика предназначена именно для печеночных блинов — больших и круглых, из которых можно и пирог собрать, если понадобится.

Особенности рецепта печеночного торта из говяжьей печени

Основа для блинчиков

Печенку берем говяжью, освобождаем ее от прожилок и жира. Если она замороженная, то размораживаем постепенно, то есть поместив на нижнюю полку холодильника. Так мы сохраним максимум полезных веществ.

Любуемся симпатичными фото печеночного торта из говяжьей печени и идем дальше.

Компоненты теста для блинов

Для блинного теста используем куриные яйца. Если она крупные, хватит и двух. Если мелкие, то можно увеличить количество до трех.
Репчатый лук обязателен. Он придает блинам особый аромат и пикантный вкус.
Жирность молока не имеет особого значения.
Мука подойдет высшего или первого сорта. Интересно будет с крахмалом или рисовой мукой. Поле для экспериментов широко, но для начала нужно освоить базовый рецепт простого процесса, как приготовить печеночный торт из говяжьей печени.

Крем

В качестве намазки можем использовать любимые компоненты.

У нас вот что:

сыр твердый,
яйца куриные вареные;
чеснок;
майонез.

Кроме этого можно включить отварной рис, морковь, грецкие орешки, арахис, чернослив, зелень. Овощи отваривают или жарят на растительном масле.

Как украсить

Мы декорировали свое блюдо в стиле минимализм: тертый желток.

В качестве декора вкусного печеночного торта из говяжьей печени можно применить вот что:

зелень укропа, петрушки, базилика;
яичный белок(желток);
четвертинки или кружочки яиц;
свежие помидоры, огурцы;
маринованные огурцы, маслин, оливки.

Основным компонентом выступает фантазия хозяюшки. Как нравится, хочется, мечтается, так и украшаем. На то и торт перед нами, чтобы проявить творчество.

Для нелюбителей читать представляем короткий видео рецепт печеночного торта из говяжьей печени

Красивый, сытный, но простой тортик из доступных компонентов станет украшением стола и настроения хозяюшки. Исполнение можно разделить на два этапа: сегодня готовим блинчики, а завтра собираем тортик. Он хорошо хранится и может подождать в холодильнике два дня, пока соберутся гости. Хотя вряд ли можно будет устоять перед соблазном, чтобы не съесть шедевр уже в первый же час после приготовления.

Способ приготовления

Зимние праздники будут наряднее с печеночным тортом из говяжьей печени. Готовится блюдо просто и быстро. Крем может быть любым. У нас из сыра, яиц, чеснока и майонеза. Вместе с тончайшими блинчиками из печенки получается очень нежно, воздушно и сытно. Кушанье понравится всем любителям домашних угощений.

Особенности рецепта печеночного торта из говяжьей печени

Основа для блинчиков

Любуемся симпатичными фото печеночного торта из говяжьей печени и идем дальше.

Компоненты теста для блинов

Для блинного теста используем куриные яйца. Если она крупные, хватит и двух. Если мелкие, то можно увеличить количество до трех.
Репчатый лук обязателен. Он придает блинам особый аромат и пикантный вкус.
Жирность молока не имеет особого значения.
Мука подойдет высшего или первого сорта. Интересно будет с крахмалом или рисовой мукой. Поле для экспериментов широко, но для начала нужно освоить базовый рецепт простого процесса, как приготовить печеночный торт из говяжьей печени.

Крем

В качестве намазки можем использовать любимые компоненты.

У нас вот что:

сыр твердый,
яйца куриные вареные;
чеснок;
майонез.

Как украсить

Мы декорировали свое блюдо в стиле минимализм: тертый желток.

В качестве декора вкусного печеночного торта из говяжьей печени можно применить вот что:

зелень укропа, петрушки, базилика;
яичный белок(желток);
четвертинки или кружочки яиц;
свежие помидоры, огурцы;
маринованные огурцы, маслин, оливки.

Для нелюбителей читать представляем короткий видео рецепт печеночного торта из говяжьей печени

(Visited 318 times, 1 visits today)

Как приготовить слоеный торт из говяжьей печени со сметаной?

Сметана везде: и в печеночных блинах, и в соусе. Отличный рецепт для тех, кто не ест или не любит майонез. Всегда есть, чем его заменить. Получается гораздо полезнее, но вкус остается таким же невероятным. Прослойка из лука и моркови еще больше пропитывает коржи. Ну, а зелень в соусе придает блюду свежесть и аромат лета!

Нам понадобятся:

говяжья печень — 1 кг;
сметана — 200 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 1 стакан;
вода — 100 мл;
соль, перец;
морковь — 2 шт.;
лук — 2 шт.;
растительное мало;
чеснок — 3-4 зубчика;
сметана — 300 г;
укроп.

Приготовление:

1. Печень очищаем, промываем и перемалываем.

2. Яйца взбиваем с солью и перцем. Полученную массу вливаем в печеночный фарш.

Сюда же вводим сметану. Все тщательно перемешиваем.

Затем высыпаем муку и снова смешиваем все ингредиенты для нашего мясного теста.

Чтобы консистенция стала более жидкой, вливаем 100 мл воды, перемешиваем.

3. Выкладываем тесто половником в раскаленное масло на сковороде. Обжариваем с двух сторон.

4. Смешиваем сметану с измельченным чесноком и укропом. Эти мы будем промазывать наши коржи.

5. Лук и морковь чистим, лук мелко режем, морковь трем. И пассеруем на сковороде до готовности, не забыв посолить и поперчить. Все готово, можно приступать к сборке нашего закусочного пирога.

6. Кладем на блюдо первый печеночный блин, смазываем его сметаной и выкладываем обжаренные овощи. Затем следующий блин и так далее, пока не соберем весь тортик.

Посыпаем зеленью и оставляем в холодильнике пропитываться. Отличный рецепт с использованием сметаны!

Печеночный торт с грибами

Сочетание печени и грибов всегда считалось очень удачным, поэтому приготовление тортика из говяжьей печени с грибной начинкой – это очень хороший вариант для праздничного стола. Не жалейте сил и времени и результат порадует не только вас, но и ваших близких!

Ингредиенты:

Печень говядины – 500 гр.
Шампиньоны – 300 гр.
Пшеничная мука в/с – 200 гр.
Яйца куриные – 3 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Специи – по вкусу
Петрушка – ½ пучка
Укроп – ½ пучка
Соль поваренная – по вкусу

Процесс приготовления:

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления печеночного торта. Берите свежую печень и не замороженные, а свежие грибочки.
Говяжью печень вымойте, удалите пленочки и прожилочки, а затем нарежьте субпродукт на небольшие кусочки произвольного размера. Пропустите печень через мясорубку либо перебейте ее на блендере до максимально однородного состояния.
В массу из печени добавьте соль и перец, молоко и яйца, муку. Вымесите тесто, как если бы вы собирались испечь блины. На разогретой сковороде с маслом обжаривайте тоненькие блинчики из получившегося теста, следя, чтобы они не пригорали. Когда все блинчики будут готовы, приготовьте начинку.
Для приготовления начинки промойте и нарежьте шампиньоны, очистите и нарежьте лук. В разогретой сковороде обжаривайте грибы с луком до полной готовности, регулярно перемешивая их.
Поочередно складывая печеночные блинчики на блюдо перекладывайте их смесью лука с грибами, предварительно порубив в начинку свежую зелень и добавив необходимые специи. Чем тоньше будут ваши печеночные блины, тем более нежным и аппетитным получится торт.
Готовый тортик из печени и грибов нужно обязательно охладить и настоять перед подачей на стол, поэтому уберите блюдо с тортом хотя бы на пару часов в холодильник или на лоджию в холодное время года.

Печеночные оладьи из говяжьей печени

Из всех существующих способов готовки печеночных оладий вашему вниманию предоставляется рецепт, проверенный временем. К тому же он всегда выручит вас, когда надо быстро накормить своих близких.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 400 г.
Яйцо – 1 шт.
Пшеничная мука – 4 ст. л.
Сметана – 30 г.
Соль – 0,5 ч. л.
Черный молотый перец по вкусу.
Подсолнечное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Печень для нашего блюда берем свежую или охлажденную. Из замороженной печени так вкусно не получится. С куска печени удаляем пленку и желчные протоки. Чтобы легче было снимать пленку, руки обмакнем в соль. Порежем печень на средние кусочки.
Печень измельчаем с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна, как вам лучше нравится. Поместим полученный фарш в отдельную миску.
В стакан или кружку разбиваем одно яйцо и взбиваем его венчиком. Взбитое яйцо выливаем в миску к фаршу и хорошо перемешиваем.
Добавляем к фаршу сметану с любым процентом жирности и еще раз перемешиваем.
Также насыпаем в фарш указанное количество просеянной на сито муки, сыплем соль и черный перец. По своему вкусу можете всыпать и другие свежие или сухие приправы. Все тесто размешиваем до однородного состояния.
Хорошо разогреваем на плите сковородку, налив в нее достаточно подсолнечного масла. С помощью столовой ложки выкладываем тесто на горячую сковородку. На небольшом огне жарим оладьи до румяного цвета.
Затем переворачивайте на другой бок и также жарьте до зарумянивания. Если во время обжаривания оладьи теряют форму, добавьте в тесто еще одно яйцо и немного муки.
Готовые оладьи выкладываем на плоское блюдо, застелив его бумажными салфетками, чтобы удалить лишнее масло. Перекладываем оладьи в другую чистую тарелку и подаем на стол.

Кушать оладьи можно и теплыми, и холодными. Кормите своих близких.

Печеночный торт — рецепт с фото пошагово из говяжьей печени

Печень говяжья — 600 гр.

Молоко — 450 мл.

Растительное масло — 70 мл.

Яйца — 6 шт.

Мука — 1 стакан.

Лук — 50 гр.

Морковь — 250 гр.

Майонез

Соль

Перец

Как приготовить печеночный торт из говяжьей печени, рецепт с фото пошагово:

1. Печень вымойте. Разрежьте ее на небольшие кусочки по 50-60 грамм каждый. Снимите пленку с верхней части кусочков, удалите твердые жилы.

2. Измельчите печень в блендере. Должна получиться однородная кашица без крупных частиц. Чашу за один раз заполняйте не более чем на 1.

3. Измельченную печень перелейте в глубокую емкость.

4. Добавьте к печени яйца.

5. Влейте к печени молоко.

6. Добавьте растительное масло.

7. Всыпьте в емкость просеянную муку. Посолите массу. Можно добавить перец и специи по вкусу.

8. Размешайте массу с помощью погружного блендера до однородного состояния печеночного теста. Удалите все мучные комочки. Также можно размешать тесто с помощью венчика, добавляя муку небольшими порциями.

9. Тесто должно получиться довольно жидким, без комков. Дополнительно добавлять муку в него не следует. Работать с ним будет удобно с помощью небольшого половника.

10. На раскаленную сухую сковороду вылейте небольшую порцию теста. Поджаривайте печеночный блинчик с двух сторон до образования зажаренной корочки.

11. Сложите блинчики горкой на тарелку. Оставьте до полного остывания.

12. Мелко нарежьте лук. Морковь измельчите как на корейский салат. Сложите в сковороду. Тушите на медленном огне, подливая воду. Овощи должны размягчиться, но сохранять свою форму.

13. На тарелку выложите печеночный блинчик. Смажьте его майонезом или любым другим соусом на основе майонеза. Майонез для этого торта лучше использовать домашний.

14. Тонким слоем распределите начинку по поверхности блина. Накройте его вторым блинчиком.

15. Аналогично продолжайте складывать блины горкой, смазывая их соусом и добавляя начинку.

16. Верхний блинчик обильно покройте майонезом. Аккуратно распределите по поверхности тушеную морковь.

17. Оставьте торт на 1 час для пропитки.

Такой торт из печени можно смело отнести к закускам на Новый год или любой другой праздник.