Блины из прокисшего молока

Рецепт №2. Блины на прокисшем молоке

Готовить блинчики из просроченного молока можно и другим способом, то есть, сделав не заварное, а самое обычное блинное тесто. Такая выпечка получается более плотной, но не менее вкусной. Блины из обычного теста очень воздушные и буквально «дышащие», что делает их идеальным дополнением к вечернему чаю. А если смазать такую выпечку сливочным маслицем, да присыпать сахарком, или просто полить любимым вареньицем, то получится такое объедение, что оторваться невозможно будет!

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Мука – 300 г;
• Молоко прокисшее – 600 мл;
• Масло растительное – 50 мл;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Сахар – 3-5 ст.л.

Приготовление:

Начнем приготовление наших изумительных блинчиков стандартным образом. Куриные яйца разбейте в удобную миску. Добавьте к ним немного соли и сахарный песок по вкусу. Его количество зависит от того, какой сладости вы хотите добиться.

Теперь нужно взбить ингредиенты, чтобы они равномерно смешались. Для этих целей отлично подойдет ручной венчик или обычная вилка.

В получившуюся пенную смесь влейте просроченное молоко комнатной температуры. Еще раз хорошенько взбейте все ингредиенты.

Самое время вводить муку. Чтобы избавиться от неожиданных сюрпризов в виде мусора, а заодно добиться нежности блинчиков, просейте продукт через ситечко, а затем уже добавляйте его в тесто.

В очередной раз тщательно вымешайте тесто. Если в нем появились комочки, то обязательно избавьтесь от них. У вас должна получиться однородная и гладкая заготовка для блинчиков. Теперь влейте в тесто растительное масло. Опять перемешайте его.

Блинную сковородку отправьте на средний огонь. Слегка смажьте ее растительным маслом – это делается лишь перед жаркой первого блинчика. Оставьте сковороду на плите, чтобы она хорошо разогрелась. С помощью половника выливайте тесто в середину раскаленной жарочной посуды, и, взяв ее ручку, быстро вращайте по кругу. Так заготовка растечется по всей поверхности сковороды.

Обжаривайте блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Готовятся они довольно быстро – буквально по 30-40 секунд с каждого бока.

Блины из прокисшего молока подавайте на стол в горячем, теплом или холодном виде – вкусно будет в любом случае. По желанию, дополнить восхитительную выпечку можно сметанкой, джемом, медом или сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Иван рекомендует:

• Количество сахарного песка должно быть небольшим, иначе блины подгорят. Также сахарный песок лучше взбивать с яйцами или растворять в подогретом кислом молоке;
• Кислое молоко можно получить самостоятельно в домашних условиях достаточно быстрым способом. Закипяченное молоко остужаем до температуры тела и смешиваем с ложкой сметаны или йогурта без добавок;
• Яйца для блинчиков должны быть тщательно взбиты до пышной пены. При отдельном взбивании белков, они добавляются в тесто в конце замеса очень аккуратно перемешиванием снизу наверх;
• Для выпечки любых изделий муку необходимо обязательно просеивать. Это придаст особую пышность и воздушность выпечке, а также очистит муку от возможных посторонних веществ. Муку можно просеивать прямо над кастрюлей с остальными замешанными продуктами, но добавлять стоит небольшими порциями, иначе тесто может получиться слишком густым;
• Блины из прокисшего молока удобнее переворачивать широкой лопаточкой. Свободной рукой можно немного помогать при переворачивании;
• Молоко перед использованием необходимо немного подогреть. Яйца должны быть температуры окружающей среды. В этих блинах при добавлении яичных белков их не рекомендуется предварительно охлаждать, так как пышной пены при взбивании не нужно.

Блинчики без использования яиц на подкисшем молоке

Самый экономный рецепт использования прокисшего молока, поскольку здесь нужна только мука, щепотка соды, немного сахарного песка и собственно молоко. Причем замешивается тесто на эти блины за считанные минуты.

Поэтому если хотите быстро напечь на завтрак или полдник блинчиков на кислом молочке, то этот вариант для вас. Не забудьте его записать, а лучше сохранить себе в закладках.

Для того чтобы приготовить таких блинчиков необходим следующий набор продуктов:

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

1. Подогреваю до теплого состояния молоко на слабом огне. Обязательно слежу, чтобы оно не перегрелось, поскольку оно просто свернется и блинов уже не получится напечь.
2. Всыпаю соду и ожидаю наступления реакции.
3. Добавляю сахарный песок, присаливаю. Активно перемешиваю.
4. Кастрюлю с молочной смесью снимаю с огня и добавляю небольшими порциями муку, предварительно ее просеяв.
5. Замешиваю тесто на кислом продукте. Оно должно получиться достаточно жидким, чтобы свободно растекаться по поверхности сковородки.
6. Обжариваю очень быстро до румяного цвета каждый блин. Обязательно предварительно раскаляю сковороду и распределяю тонким слоем масло.

Быстрый и вкусные, нежные и тонкие блины на прокисшем молоке подаю с горячими напитками и сладостями.

Самый простой рецепт тонких блинчиков на прокисшем молоке

Тонкие блинчики можно приготовить множеством способов. Этот рецепт позволяет сделать их нежными, ароматными и вкусными.

Требует он использования следующих продуктов:

• 0,5 литра прокисшего молока;
• Неполный стакан муки;
• 3 яйца;
• 2 столовые ложки растительного масла для теста + 1 для обжаривания блинов.

Для приготовления вкусных тонких блинов необходимо:

1. Сделать тесто. Для этого половину подготовленного молока нужно соединить с мукой, яйцами и растительным маслом. Смесь хорошо перемешивается. Сделать это можно с помощью блендера, что позволит избавиться от комков в тесте. В смесь, которая получилась, добавляется оставшееся молоко, затем она отставляется на 15 минут.Консистенция массы должна быть похожа на жидкую сметану.
2. Отстоявшееся тесто перед приготовлением блинов еще раз перемешивается. Если оно получилось густой консистенции, то в него можно добавить немного теплой кипяченой воды.
3. Выпекаются блины на сковороде, которую необходимо хорошо разогреть, смазать растительным маслом, а его излишки убрать с помощью бумажного полотенца.