Блины на кефире кружевные: пошаговый рецепт с фото

Как сделать блины на кефире: пошаговый рецепт

Добавляя кисломолочные продукты в тесто для блинчиков, вы заметите, что благодаря им блины станут пушистыми, воздушными, ажурными.

Домашние блинчики на кефире

Рецепт приготовления блинов на кефире

Ингредиенты:

кефир жирный (3,2%) — пол литра
два яйца
соль — половина чайной ложечки
сахар — 0,5 чайной ложки
сода тоже половина ложечки
масло растительное — три большие ложки
мука — две чашки или 2 стакана
кипяток — одна чашка или 1 стакан

Приготовление:

Блендером смешайте кефир с яйцами в отдельной емкости
Затем полученную массу посолите, добавьте сахар, слегка нагрейте до температуры 50-53 градусов
Просеянную муку всыпьте в емкость и опять смешайте все блендером
Масса получится густая, разбавьте ее горячей водой с содой
В самом конце налейте в смесь масло постное
Возьмите сковороду со специальным, тефлоновым покрытием смажьте жиром, салом или постным маслом и разогрейте ее
Потом наливайте тесто тонким слоем на сковородку и выпекайте ажурные блинчики

Блинчики на кефире для плотного завтрака

Рецепт ажурных (кружевных) блинов на кефире и молоке:

Выпекать блины по этому рецепту можно, как обычно на сковороде при помощи половника. Или если вы хотите сделать что-то необычное, то тогда налейте тесто в бутылку, кондитерский шприц или мешочек. При помощи этих нехитрых приспособлений выпекайте блины в форме рисунков.

Ингредиенты:

Кефир – 1 стакан;
Молоко – 2 стакана;
Яйцо куриное – 3 шт.;
Сахар – 3 столовые ложки;
Соль – 0,5 чайной ложки;
Мука – 1,5 стакана;
Ванилин – 1 щепотка;
Разрыхлитель теста – 1,5 чайной ложки;
Растительное масло – 3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Смешиваем в глубокой чашке или кастрюле молоко, кефир и яйца. И добавляем к ним сахар, соль и ванилин. Всё взбиваем венчиком.

2. В муку высыпаем разрыхлитель теста и просеиваем их через сито. Мешаем тесто до однородной массы и полного исчезновения комочков. В конце не забудьте добавить растительное масло. Тесто готово, но оно должно немного постоять.

3. Пока тесто настаивается подготовим сковороду к выпеканию блинов. Для этого поставим её на огонь и капаем на нее несколько капель растительного масла. При помощи кисточки или салфетки распределяем масло по все сковороде. Когда пойдёт лёгкий дымок – начинаем печь блины.

4. Поварёшкой размешиваем тесто и наливаем его на сковороду. Когда края блина начнут приобретать золотистый оттенок, переверните его на вторую сторону и пеките еще 15 секунд.

5. Готовый блин перекладываем на тарелку и смазываем топлёным или сливочным маслом.

Простой и вкусный рецепт овсяных блинов

Овсяные блины не делаются полностью из овсяной муки. Обычно она добавляется в тесто вместе с пшеничной мукой для того, чтобы придать блинам вкус. Не обязательно бегать по магазинам и искать овсяную муку грубого помола для такого рецепта. Если у вас дома есть овсяные хлопья для приготовления каши, то они вполне подойдут. Хлопья необходимо перемолоть в кофемолке или блендере, оставив чуть крупноватой. Не нужно молоть в пыль. В процессе приготовления хлопья нужно будет немного размочить, если они у вас не быстрого приготовления, а обычные, требующие варки. Хлопья быстрого приготовления можно смело добавлять в тесто сразу, просто дать ему настояться пять минут перед выпечкой.

Для приготовления понадобится:

овсяная мука — 40 грамм (примерно 4 ст. ложки хлопьев),
мука — 100 грамм,
кефир нежирный (1-2,5%) — 300 мл,
яйцо — 1 шт,
сахар — 1,5 столовые ложки,
соль — 1/4 чайной ложки,
сода — 1 чайная ложка,
растительное масло — 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. При использовании овсяных хлопьев для варки, насыпьте их в миску и залейте половиной стакана кефира. Оставьте размокать на 15 минут, они должны разбухнуть и размягчиться. Напоминаем, что хлопья должны быть не целыми, а перемолотыми в крупнозернистую крошку.

2. В другой миске взбейте яйцо с сахаром и солью. Затем долейте туда же оставшийся кефир, желательно немного теплый. Перемешайте.

3. Теперь добавьте смесь из кефира и овсяной муки и хорошо размешайте. После этого добавляйте пшеничную муку порциями. Положили несколько ложек, размешали и так пока не замешаете всю муку.

4. Размешивайте тесто пока не пропадут все крупные комочки. Небольшие от овсяных хлопьев могут остаться, но они потом растворятся. Дайте тесту постоять минут 10 перед выпечкой.

5. Когда придет время выпекать блины, сначала добавьте в тесто пищевую соду. Оно сразу начнет пузыриться из-за реакции соды с кислотой кефира. Так же влейте растительное масло и перемешайте все до однородности. Можно выпекать.

6. Обжаривайте каждый блин на сковородке до золотистой корочки. Овсяная мука делает тесто достаточно прочным и не дает блинам рваться.

У вас обязательно получатся вкусные румяные блины.

Ажурные блины без яиц на 0,5 литра кефира с добавлением кипятка

Даже без добавления яиц такое лакомство получается очень легким и нежным. А если вы сидите на диете, можете пшеничную муку заменить на молотую овсянку. Так получится менее калорийно и питательно. В качестве начинки рекомендую добавить творог.

Для приготовления возьмите:

500 мл кефира;
150-200 мл воды (кипятка);
250 г муки;
0,5 ч. л. соли;
2 ст.л. сахарного песка;
1 ч. л. соды.

Как сделать:

1. Вылейте кефир в миску, добавьте сахар с солью. Частями введите просеянную муку, постоянно размешивая тесто. Смесь должна получиться по консистенции как густая сметана без отсутствия комочков.

2. Часть закипевшей воды смешайте с содой, быстро перемешайте и так же быстро влейте в приготовленную смесь. Остальную горячую воду подмешивайте постепенно, небольшими порциями.

3. Тесто получится заварное и будет пузыриться в процессе вымешивания. Когда тесто готово, оставьте его постоять в стороне 5-10 минут.

Готовьте на разогретой, смазанной маслом сковороде. Из указанного количества продуктов получается примерно 15-16 штук.

Простой рецепт вкусных ажурных блинов на кефире без яиц

Бывают ведь случаи, когда собралась на завтрак печь блинчики, а яйца внезапно закончились или забыла купить. Не беда, эту выпечку можно сделать и без них. Главное соблюдать нужные пропорции.

Ингредиенты:

Кефир — 500 мл
Мука — 250 гр
Крутой кипяток — 200 мл
Растительное масло — 3 столовых ложки
Соль — 0,5 чайной ложки
Сахар — 2-3 столовые ложки
Сода — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. В удобную емкость вылейте кефир. Высыпьте туда просеянную муку и как следует перемешайте в однородную массу до полного растворения мучных комков.

2. Затем добавьте в массу соль, сахар и размешайте. Соду растворите в крутом кипятке и тоже вылейте в тесто. Еще раз как следует перемешайте. В конце влейте растительное масло и в последний раз перемешайте до однородности. Больше тесто не размешивайте.

3. Теперь разогрейте сковороду, влейте или смажьте ее растительным маслом. Вылейте поварешкой немного теста и распределите его по всей поверхности. Обжаривайте блин до золотистого цвета, после чего переверните и обжарьте с другой стороны.

4. Таким же образом обжарьте и все остальные блинчики. Затем наливайте чай, доставайте варенье (сметану, сгущенку, мед и т.д.) и лакомитесь прекрасным завтраком.

Ажурные блины на кефире с молоком. Рецепт приготовления

Ажурные блинчики можно приготовить из заварного теста, рецепт приготовления которого описан ниже. С этой задачей сможет справиться даже неопытная хозяйка, так как весь процесс приготовления достаточно простой.

Ингредиенты:

0,5 л кефира.
0,25 л молока.
1,5 стакана муки.
2 куриных яйца.
1 ст.л сахара.
0,5 ч.л соли.
1 ч.л соды.
2 ст.л растительного масла.

Способ приготовления

Для начала нужно взбить в миске яйца с солью и сахаром. Затем добавьте соду и тщательно перемешайте ингредиенты.

Кефир нужно подогреть до теплого состояния, после чего влить в миску с яйцами.

На следующем этапе добавьте просеянную муку, после чего вскипятите молоко и влейте его к остальным ингредиентам. Молоко нужно добавлять тонкой струей, а массу постоянно помешивать. Тесто должно быть в меру жидким, чтобы добиться необходимой консистенции можете изменять количество муки. Затем добавьте немного подсолнечного масла и помешайте все кухонным веничком или миксером.

Для приготовления блинов лучше использовать чугунную сковороду с толстым дном. Ее нужно раскалить на максимальном огне, смазать маслом, затем вылить тесто и готовить на медленном огне.

Когда все блины будут готовы, можете подавать их к чаю или молоку.

Вкусные блины на кефире в дырочку — рецепт с кипятком

Такие блины на кефире с кипятком, по другому еще называют заварными. Правда это не совсем тоже самое, как заварное тесто, например, для эклеров. Здесь все заваривание заключается в том, что добавляется крутой кипяток, который помогает разойтись муке и раствориться всем ингредиентам. тесто становится однородным, а блины потом тонкими и крепкими. Они не рвутся и не комкаются.

Понадобится:

кефир — 2 стакана,
мука — 2 стакана,
яйца — 2 штуки,
сахар — 2 столовые ложки,
соль — 1/4 чайной ложки,
пищевая сода — 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

1. Если вы уже готовили раньше блины, то наверное, помните, что проще всего начать с размешивания яиц и сахара. Взбейте их совсем немного, просто чтобы перемешать сахар, соль и яйца до однородной чуть пенистой массы.

2. Затем влейте в яичную массу кефир и еще немного помешайте венчиком, чтобы они хорошо соединились. Кефир даже немного запенится от активного размешивания, а это нам только на руку.

3. Теперь пришло время постепенно добавить муку. Делайте это частями, каждую из которых размешивайте. Так получится меньше комочков, которые иногда очень трудно перетереть в готовом тесте. Еще хорошо, если мука будет просеяна через сито или специальную кружку.

4. Тесто должно получиться однородным и достаточно густым, как крем или сметана. Почему, спросите вы, если мы готовим тонкие блины. То я вам напомню о том, что у нас блины на кефире и кипятке. Кефир мы уже налили, а кипяток доведет жидкость теста до нужной.

5. Вскипятите воды в чайнике, налейте в кружку сразу же, не давай остыть. Теперь добавьте в воду пищевую соды и размешайте, так она хорошо растворится. А после этого кипяток с содой можно выливать в тесто и тут же начинать его быстро размешивать. Если не замешкаться, то тесто не сворачивается и не варится, все отлично перемешивается до однородной консистенции. В конце добавьте растительное масло и размешайте пока не пропадут масляные кружки на поверхности.

6. После этого наше тесто будет достаточно жидким, чтобы блинчики получались тонкими и ажурными. Сода и кефир войдут в реакцию и начнут производить пузырьки. Самое время начать печь блины.

Разогрейте сковородку, если есть чугунную или специальную блинную, намажьте ее тонким слоем масле. Несмотря на то, чтобы добавили масло в тесто, самый первый раз сковородку мазать надо.

Наливайте блины на сковороду с помощью половника. Наклоняйте ее чтобы тесто тонки и равномерно распределилось.

7. Совсем не сложно определить, когда пора переворачивать блин. По краям от начинает румяниться и отставать от сковороды, а серединка становится плотной, и с дырочками. Подцепите блин лопаткой или ножом и переверните. Он будет золотистым и ажурным. Со второй стороны блин готовить нужно чуть меньше по времени, буквально минуту-другую и пора снимать.

Каждый готовый блин можно смазывать кусочком сливочного масла, пока он еще горячий. Такие блины очень нежные и вкусно пахнут.

Тонкие ажурные блины на кефире с кипятком готовы. Приятного аппетита!

Общие рекомендации

Секрет тонких блинчиков кроется в приготовлении теста. Оно должно быть достаточно жидким и максимально насыщенным пузырьками воздуха. Чтобы насытить тесто кислородом, в него добавляют определенное количество гашеной соды. Неплохие результаты достигаются и при использовании муки, дважды просеянной сквозь мелкое сито.

Уже готовое и обогащенное кислородом тесто перед выпеканием настаивают. Благодаря этому увеличивается продолжительность процессов брожения, а значит, растет количество пузырьков воздуха.

Также нужно запомнить и то, что толщина готовых блинчиков зависит от количества налитого на сковороду теста. Чем меньше его будет, тем тоньше получится испеченное изделие.

Вкусные блинчики на кислом кефире с добавлением кипятка

Основой предлагаемого рецепта выпечки тонких блинчиков является прокисший кефир. Правильное его использование – залог вкусных и качественных блинчиков. Кефирные блинчики всегда получаются нежными и гибкими, поэтому, чтобы они не рвались в процессе готовки, жарьте их на специальной сковородке с антипригарным покрытием. Сковородку хорошо разогревайте перед каждым блинчиком, иначе они прилипнут ко дну и не перевернутся.

Ингредиенты:

Кефир кислый – 0.5 л.
Мука – 1 ст.
Кипяток – 1 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Сода и соль – по ½ ч. л.
Растительное масло – 5 ст. л.

Процесс приготовления:

В посуде для замеса теста приготовьте яичную смесь из яиц, сахара и соли.
Налейте к этой смеси кислый кефир, подогретый до 40-50۠ С°, и венчиком все хорошо перемешайте.
Если будете готовить блинчики со сладкой начинкой, то добавьте в тесто немного ванили или другого ароматизатора.
Насыпьте в кефирную основу, просеянную на сито муку, и замесите однородное и без комочков тесто.
В стакане кипятка растворите соду. Полученный раствор влейте в тесто, продолжая его перемешивать. Тесто должно быть жидким, тогда блинчики получатся тоненькими. Для более толстых блинчиков можете добавить больше муки.
Обжаривайте блинчики на специальной и хорошо разогретой сковородке по одной минуте с каждой стороны до золотистого цвета.
Первый блинчик попробуйте и откорректируйте вкус по своему желанию.
Приготовленные блинчики подайте или самостоятельным блюдом, смазав их сливочным маслом, или с любой начинкой.

Кушайте на здоровье!