Блины на кефире с кипятком: пошаговый рецепт с фото

Как приготовить заварные блины на кефире и кипятке

Красивые, пористые, поджаренные и удивительно нежные блины можно приготовить из продуктов, которые встретятся в каждом доме. Компоненты лучше соединятся, если их заранее вынуть из холодильника. После смешивания тесто тоже не спешите отправлять на сковороду. Чтобы блины не рвались в процессе, оставьте массу набухнуть на пятнадцать минут, а затем приступайте к жарке. Сковорода должна быть хорошо раскалена, смажьте посуду один раз маслом, прогрейте до появления легкого дыма. После такой подготовки блины будут легко сниматься.

Особенности приготовления теста

Отличие представленных рецептов от традиционных заключается в использовании кипятка. Горячая вода – это секрет пористости и воздушности готового блюда. Кипяток вводится медленно, тоненькой струйкой, в это время тесто тщательно перемешивается, чтобы масса могла завариться. Смешивать компоненты удобнее миксером. На высокой скорости все составляющие взбиваются в однородную массу, без комочков. Чтобы блины получились ажурными и тонкими, тесто должно быть по консистенции, как жидкая сметана.

Рецепт тонких блинов с дырочками на кислом кефире

Частенько готовлю по этому рецепту, когда в холодильнике обнаруживаю скисший кефир. Результат всегда отменный! Поэтому, если у вас есть неудачный опыт выпекания, попробуйте испечь по этому способу.

Продукты для готовки:

350 мл прокисшего кефира;
2 куриных яйца;
2 ст.л. сахара;
1 стакан пшеничной муки;
0,5 ч.л. пищевой соды;
0,5 ч.л. поваренной соли;
2 ст.л. подсолнечного масла.

Пошаговое приготовление с фото:

1. В глубокую миску вылейте кефир, добавьте сахар с содой, перемешайте.

2. Посолите будущее тесто и вбейте в него яйца. Перемешайте компоненты миксером и порционно всыпайте просеянную муку.

3. В конце взбивания добавьте подсолнечное масло. Консистенция теста должна напоминать жидкую сметану. Оставьте его на 10 минут.

4. Сковороду хорошо разогрейте и смажьте маслом для выпечки первой порции. Остальные можно выпекать на сухой поверхности, ведь в состав теста и так входит масло.

5. Вылейте половник теста в центр сковороды и вращательными движениями распределите его по всей поверхности. Выпекайте на среднем огне до румяного состояния с двух сторон.

В процессе готовки консистенцию теста можно корректировать, добавляя больше муки или жидкости. Дырчатые, тоненькие и очень аппетитные блинчики вмиг разлетаются со стола как со сметаной и вареньем, так и без всяких добавок. Дети любят присыпать их сахаром, макать в сгущенное молоко. А я добавляю шарик домашнего мороженого

Рецепт тонких и кружевных блинчиков на кефире с кипятком

Вы уже, наверное, догадались, что ажурные блины на кефире с кипятком готовятся несколько иначе, чем традиционная блинная продукция. Крутой кипяток как бы заваривает тесто. Отчего блины на кефире с содой и получаются пористыми, кружевными. В этом их особенность и прелесть.

Теперь Вы поняли, почему я так настоятельно просила приготовить их тещам, зятьям, другим важным особам? Правильно, что – бы угодить и «выпендриться». Но это все, конечно, шутки и наши замечательные традиции. А блинцы действительно стоящие. И готовить их нужно не только на масленицу, но и в любой другой день, когда захочется отведать чего – нибудь вкусненького.

Я так и сделала. Не дожидаясь праздников, порадовала домочадцев, и делюсь с Вами наработками с пылу с жару, так сказать. Рецепт хороший. Блинцы в меру сладкие, а небольшое количество соли подчеркивает вкусовые достоинства. Я их смазываю сливочным маслицем, отчего они становятся неимоверно вкусными. Готовьте, не сомневайтесь.

Перечень необходимых продуктов:

Кефира – 500 мл.
Яиц – 2 шт.
Сахара – 2 ст. л.
Соли – 0,5 ч. л.
Соды – 0,5 ч. л.
Кипятка – 250 мл.
Муки – 2 ст. 250 – граммовых
Масла подсолнечного – 4 – 5 ст. л.
Масла сливочного гр. 100 для смазывания.

Как приготовить тесто для блинов на кефире с кипятком:

В миску разбейте яйца.

Туда же отправьте соль и сахар. Взбейте массу миксером или венчиком.

Залейте кефирчик, перемешайте.

Затем всыпьте муку. Смешайте все ингредиенты

Обратите внимание – тесто получается на этом этапе густое, остается даже на венчиках миксера.

Теперь возьмите стакан или чашку емкостью 250 мл. Всыпьте туда соду, залейте ее крутым кипятком

Быстро размешайте и вылейте горячий раствор в тесто, помешивая его при этом. Обратите внимание, как тесто запузырилось. Значит, все Вы делаете правильно.

На завершающем этапе влейте подсолнечное масло, перемешайте массу. Тесто с содой и кипятком должно получиться жидким. Только тогда ажурные блины на кефире получатся тоненькими. Если Вы придерживались пропорций, все должно получиться именно так.

Как испечь тончайшие и дырчатые блинчики

В принципе, технология выпекания практически не отличается от работы с традиционным тестом на молоке, но все же выделю этапы приготовления. Может кто – то печет в первый раз.

Сковородочку хорошенько разогреть, смазать маслом. Если Вы сомневаетесь в своей посуде, то лучше проделывайте эту процедуру перед каждым заливанием теста, иначе блинчики будут плохо сниматься.
Залить небольшое количество теста, круговыми движениями руки распределить его по всей поверхности. Появляются дырочки? Так это же замечательно!
Перевернуть на другую сторону, запечь до желаемого румянца. Кто – то предпочитает хорошо подрумяненные блинцы, кому – то нравится в них легкая золотинка. Тут уж выбирать Вам.
Готовое изделие перебросить на плоское блюдо, смазать сливочным маслицем.

Тонюсенькие и ажурные блины на кипятке сложены в аппетитную стопку. Можно уже и чайку попить. Подайте их со сметанкой и любимым вареньем – пальчики оближите!

Заварные блины с кефиром с более крупными дырочками

Блины на кефире с кипячёной водой имеют большое количество дырочек только в том случае, если их жарить на хорошо раскалённой сковороде.

Ингредиенты:

мука (просеянная) — 320 г;
кефир — 450 мл;
соль — на кончике ножа;
яйца — 2 шт. (если мелкие — 3 шт.);
сода — неполная чайная ложка;
сахар — 2-3 ст. ложки;
рафинированное подсолнечное масло — 3 ст. ложки.

Приготовление:

Кисломолочный напиток соединить с яйцами, солью, мукой и сахаром (можно сделать сахарную пудру) и взбить миксером (венчиком) на большой скорости.
В ёмкость с кипятком всыпать соду и быстро перемешать.
Во взбитую ранее массу добавить стакан кипятка с содой и помешать.
Дать настояться 5 минут.
Добавить масло.
Снова перемешать.

С творогом

Блины с кипятком и на кефире, приготовленные в соответствии с рассмотренными ниже рекомендациями, получаются не только вкусными, но и на редкость полезными. Потому их можно предлагать не только взрослым, но и маленьким домочадцам. Чтобы накормить свою семью такими блинчиками, вам потребуется:

500 г домашнего творога.
500 мл свежего кефира.
400 мл крутого кипятка.
400 г высокосортной муки.
4 ст. л. мелкого сахара.
½ ч. л. поваренной соли.
½ ст. л. непогашеной соды.
¼ ч. л. ванилина.
¼ стакана подсолнечного масла.
4 отборных яйца.

Для начала нужно заняться творогом. Его высыпают в сухую емкость и тщательно разминают вилкой. Затем его заливают чуть теплым кефиром и дополняют яйцами, взбитыми с сахаром, ванилином и солью. В полученную массу вводят заблаговременно просеянную муку и соду. Все это заливают крутым кипятком и постным маслом, а потом тщательно размешивают. Полностью приготовленное тесто мелкими порциями наливают на разогретую сковородку и быстро поджаривают с двух сторон до появления красивого золотистого оттенка.

Полезные советы

Все ингредиенты, используемые для приготовления блинного теста, должны быть примерно одинаковой температуры. Поскольку кефир при нагревании может свернуться, его заранее вынимают из холодильника или отправляют на водяную баню.

Кроме кисломолочки и крутого кипятка, в тесто обычно добавляют яйца, просеянную муку, сахар, поваренную соль, пищевую соду или разрыхлитель. В качестве дополнительных компонентов, придающих готовым изделиям особенный вкус и аромат, нередко применяют порошок какао или ванилин.

Выпекают блинчики на хорошо прогретой сковородке буквально по одной минутке с двух сторон. Для того чтобы зарумянившиеся изделия не слиплись между собой их желательно смазывать небольшим количеством мягкого сливочного масла. Подают ажурные блинчики из заварного кефирного теста со свежей сметаной, вареньем, сгущенным молоком или любым сладким соусом. А в случае необходимости их можно нафаршировать практически любыми солеными начинками.

Начинка для заварных блинов на кефире

Когда блины на кефире с кипятком готовы, вы сможете завернуть в них любую начинку. Их нейтральный вкус прекрасно сочетается с любыми продуктами, начиная от соленой рыбы и заканчивая сладким творогом. Выбирайте начинку на свой вкус:

Смажьте блинчики сливочным маслом и присыпьте сахаром.
Подайте к десерту любимое варенье, джем, сгущенку, мед.
Разомните творог вилкой, добавьте чеснок, раздавленный чесночницей, любимую нарезанную зелень. Все смешайте, присолите. Разложите равномерно по поверхности. Можно свернуть трубочкой, конвертиком или рожком.
Обжарьте мясной фарш и нарезанный лук на сковородке, измельчите на мясорубке. Добавьте измельченные яйца, соль, молотый перец, перемешайте. Выложите, заверните удобным образом.
Яблоки без кожуры и семян натрите на некрупной терке. Добавьте сахарную пудру, корицу, измельченные орехи, заранее размоченный изюм. Положите начинку и заверните, подгибая края.
В творог добавьте сахар, ванилин, яичные желтки. Перемешайте, начините массой блинчики.

Блины на кефире: рецепт по шагам

Продукты:

Кефир — 2 стакана
Мука — 2-2.5 стакана
Яйца — 2 шт.
Сода — половинка чайной ложки
Кипяток — 1 стакан
Сахар по вкусу (половина стакана)
Растительное масло — 3 ст. ложки
Соль — щепотка
Ванилин — щепотка

	Разбиваем яйца в чашку, добавляем сахар. Количество сахара зависит от вашего вкуса. Для сладких блинов можно добавить сахара чуть больше половины стакана. Также для вкуса можно добавить щепотку соли. Если же блинчики делаются для мясной или другой соленой начинки в блины добавляем 1 чайную ложку соли. В данном рецепты мы готовим сладкие блинчики, куда добавили почти целый стакан сахара. Хорошо перемешиваем венчиком яйца и сахар до однородного состояния.
	Выливаем кефир и также хорошо размешиваем.
	Просеиваем всю муку и добавляем в смесь. Если хотите, в муку можно добавить щепотку ванили.
	Перемешиваем венчиком. Должно получиться густое тесто. Сначала оно будет даже гуще, чем на оладьи. Размешиваем до тех пор, пока оно не станет пластичное и однородное, без комочков.
	А теперь секрет рецепта. Наливаем в стакан кипяток и добавляем в него половинку чайной ложки пищевой соды, которая быстро растворится в воде. Вливаем кипяток с содой в тесто и размешиваем аккуратно венчиком. Получается жидкое тесто с множеством пузырьков. Немного напоминает дрожжевое. Даем тесту постоять 5 минут. Это нужно для того, чтобы тесто стало более однородным и пластичным. Кипяток как бы заваривает тесто, оно получается заварным, более податливым. Блины будут прекрасно переворачиваться, их можно печь очень тонкими.
	Последним этапом будет добавление растительного масла в тесто. Снова перемешиваем.
	Сковородку смазываем растительным маслом и нагреваем на сильном огне. Сковорода должна быть сильно раскаленной. Затем огонь убавляем на чуть больше минимального. Желательно для выпекания блинов брать специальную блинную сковородку. Блинчики к такой сковороде не прилипают и сами из нее выпрыгивают. Если такой сковороды нет, выбираем сковородку с низкими бортиками и толстым дном. Выливаем тесто половником, по количеству обычно достаточно половинки стандартного половника. Круговыми движениями, наклоняя сковороду по кругу распределяем тесто по всему дну. Температуру нужно подбирать так, чтобы блинчик успел зарумяниться снизу, а сверху тесто полностью запечься, пузырьки должны все лопнуть. Обычно на первую сторону требуется около 1 минуты. Если блины быстро подгорают снизу, а сверху тесто еще жидкое — убавьте температуру или наливайте меньше теста, чтобы блинчик был тоньше.
	После того, как пузырьки на поверхности лопнули, получились дырочки, а на краешках стало видно, что они зарумянились, широкой лопаткой аккуратно переворачиваем блин на другую сторону. Вторая сторона печется значительно меньше по времени. Выпекаем таким образом все блинчики и складываем их стопочкой на широкое блюдо. Если краешки получаются хрустящими, то после того, как блины немного полежат в стопке, они становятся полностью мягкие. Каждый блин можно дополнительно смазывать сливочным или топленым маслом. Но можно и оставить так, они очень вкусные без добавок.

Блинчики получаются красивыми, румяными и ажурными с множеством дырочек. Ароматные и нежные на вкус. Попробуйте, вам обязательно понравятся такие ажурные блинчики на кефире, приготовленные с добавлением кипятка.

Сладкие блинчики подаем со сметаной, медом, вареньем или джемом. Если блинчики пресные или соленые в качестве добавки можно использовать различные соусы, красную икру. Также такие блины хороши с какой-либо начинкой.

Вот такие дырочки получаются на блинчиках.

Рекомендуем вам обязательно попробовать приготовить блинчики по такому рецепту. Приятного аппетита!

Вкусные ажурные блины на кефире: рецепт с кипятком, фото пошагово
3.9 — Оценок: 137

Украшаем стол блинами

Вкуснейшие блинчики с различными начинками и оригинальным видом украсят стол на любой праздник. Изюминка таких кулинарных шедевров заключается в современной форме и непревзойдённом вкусе. К ним можно отнести:

Ажурные блины. Они станут украшением стола даже во время праздничной трапезы. Их можно печь каждый день на протяжении всей масленичной недели, меняя варианты начинок.

Главным атрибутом в процессе приготовления является пластиковая бутылка с дозатором, при помощи которой делается сетка из теста на сухой сковороде с антипригарным или керамическим покрытием. После остывания блинов их смело можно наполнять разнообразной начинкой. К примеру, на ажурное изделие положить лист салата и приготовленную пасту из плавленого сыра и чеснока, рыбных консервов и др.

Роллы. Сладкие блинные роллы очень современно и оригинально смотрятся на столе во время подачи десерта.

Сначала выпекаются тонкие блины с дырочками. Параллельно растапливается шоколад, им поливаются целые очищенные бананы. Далее нужно выложить плоды на блинчики и свернуть те трубочкой. После того как шоколад застынет, можно разрезать рулеты на роллы и полить их сладким соусом или присыпать сахарной пудрой. Можно поэкспериментировать и с другими фруктами.

Радужные (цветные) лакомства. На масляную неделю этот вид блинов будет как нельзя кстати, поскольку они символизируют приближающуюся весну и яркие краски лета.

Тесто для радужных блинов разделить на столько частей, сколько было приобретено пищевых красителей. После выпекания разноцветных кулинарных изделий полить их фруктовым сиропом или вареньем.

Мешочки. Оригинальный вид и разнообразие возможных начинок делает данное блюдо идеальным для подачи на праздничный стол. Внутрь испечённого блина нужно положить ложку любимого салата, фарша, смесь будущего жульена и т. п. Сформированные мешочки перевязать пером зелёного лука.

Блинчики из кипятка с кефиром являются идеальным кулинарным изделием, которое можно подавать к столу в качестве второго блюда или десерта к чаю. Они быстро готовятся, состоят из традиционных ингредиентов, которые всегда можно найти в холодильнике и на кухонной полке, а также имеют нежную структуру теста, тающего во рту. Кстати, данные блинчики можно употреблять в пищу и во время диеты, не включая в рецепт сахар и жирный кефир.

Тонкие блины на кефире с дырочками – рецепт на кипятке

Один из секретов нежности и ажурности блинов на кефире заключается в том, что в тесто очень часто добавляется кипяток. Он растворяет муку и другие ингредиенты, позволяя им хорошо смешаться друг с другом.

Которые, кстати, в сочетании со сметаной, медом или топпингом могут стать идеальным завтраком.

Ингредиенты:

100 мл кипятка;
0.5 чайной ложки соды;
1.5 стакана муки (около 300 г);
Соль и сахар на глаз;
2 стакана нежирного кефира (примерно 400 мл);
Растительное масло.

Этапы:

В классической версии ажурные блинчики не готовятся из холодных продуктов. Так что прежде чем начать замешивать тесто, выньте из холодильника все ингредиенты и дайте им немного постоять при комнатной температуре. Прежде всего это касается кефира и яиц.

200 граммов муки (это полный стакан) высыпьте в чашку. Посолите и посластите ее. Если вы хотите сладкие блинчики, соль можно и не использовать вообще, сахара при этом понадобится не менее 2 столовых ложек. Дальше добавьте кефир с содой и перемешайте продукты друг с другом.
Тесту, которое у вас получится, дайте постоять минут 10.

Итак, тесто подошло. Разбейте в него сырые яйца, а затем влейте кипяток и используйте оставшуюся муку.

Чтобы жарить блинчики было легче, можете добавить в тесто пару столовых ложек растительного масла. Они так будут меньше приставать к сковороде.

Выпекаются ажурные блинчики по стандартной схеме. Нагрейте сковороду, смажьте растительным маслом и, выждав 10-15 секунд (чтобы оно тоже стало горячим), вылейте порцию теста на дно. Чтобы они получились тонкими, соответственно, и тесто наливать нужно тоже тонким слоем.

Дав заготовке подрумяниться с обеих сторон, снимите его на тарелку. Повторите то же самое со всеми остальными.

Вот такая смачная горка вкусняшек за полчаса получилась. Приятных впечатлений!

Ажурные блинчики

Время: 1,5 часа.
Количество порции: 6 персоны.
Калорийность блюда: 150 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ажурные блинчики на кефире с кипятком – это изысканное украшение для вашего стола. В таких блинах не чувствуются вкус соды и кислота кефира. Они не сохнут по краям, легко переворачиваются при жарке, не рвутся. Снизить калорийность кружевных блинчиков можно, если добавлять только яичные белки, использовать кисломолочный продукт низкой жирности и взять небольшое количество сахара.

Ингредиенты:

блинная мука – 500 г;
кефир – 500 мл;
кипяток – 500 мл;
сахар – 3 ст. л.;
постное рафинированное масло – 2-3 ст. л.;
соль – щепотка;
яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

В кипятке растворите щепотку соли и сахар.
С помощью миксера замесите тесто из муки и ¾ объема кефира.
Добавьте остаток кисломолочного продукта, тщательно перемешайте. Консистенция должна быть похожа на густую сметану.
Понемногу влейте горячий сладко-соленый раствор, постоянно помешивая массу.
Яйца взбейте в отдельной посуде до легкой пены, затем вмешайте в смесь.
Первую порцию теста выливайте на хорошо разогретую сковороду, слегка смазанную маслом.
Зажаривайте до аппетитного золотистого цвета, затем переворачивайте.

Как приготовить заварные блины с кипятком на 1 литр кефира

Когда говорят «заварное тесто» применительно к блинам, имеют в виду немного не то же, когда речь идет, например, об эклерах. Заваривание здесь, как и в предыдущем рецепте, заключается в наличии кипятка, который, как мы уже выяснили, играет достаточно важную роль в ажурности «солнышек».

Ингредиенты:

3.5 стакана муки;
Литр кефира;
2 чайных ложки соли и 6 – сахара;
2 яйца;
Стакан кипятка;
5-7 столовых ложек растительного масла;
2 чайных ложки соды.

Этапы:

Вылейте кефир в чашку. Ее объем должен быть достаточным для того, чтобы потом замесить там тесто. Добавьте соль и сахар по своему вкусу, растительное масло, разбейте яйца. Перемешайте все и только потом начинайте всыпать муку. Делать это нужно постепенно, порциями, каждую так же размешивая. Не останавливаясь, после муки тонкой струйкой влейте кипяток.

Пекутся блинчики из такого теста на сильном огне. Для первых двух сковороду можно смазать маслом, после это делать не обязательно, поскольку они и так не будут приставать к поверхности. Впрочем, здесь вы сами вправе решать, как удобнее.

В результате получаются вот такие красивые блинчики с дырочками.

В списке ингредиентов этого не указано, но если хотите немного усложнить блюдо, можете завернуть внутрь блинов мелко порезанные крабовые палочки. Получается очень вкусный и сытный перекус. Приятного аппетита!

Как приготовить блины на кефире с кипятком. Рецепт

Сахар, соль и яйцо смешиваем в глубокой широкой кастрюльке. Взбиваем венчиком или миксером пока не появится легкая пенная шапочка.

Заливаем эту смесь кефиром

В данном случае неважно холодный он будет или теплый, кипяток разогреет тесто, распушит его

Просеиваем муку. Чем удобен рецепт блинов на кефире с кипятком, особенно для начинающих кулинаров – муку всыпаем всю сразу, а потом разбавим смесь до нужной консистенции кипящей водой.

Перебалтываем тесто венчиком или подключаем миксер

Тут важно разбить все комочки, если оставите комки, кипяток их заварит, и они уже не растворятся. На данном этапе густота будет примерно как у сгущенки: проведя венчиком, вы заметите рельефные следы

Совет – блины на кефире заваренные кипятком, нужно готовить в глубокой посуде, тесто сильно поднимается.

Чтобы вам было легче сориентироваться в пропорциях, берем на блины стакан кефира стакан кипятка. Если объем 200 мл, то в такой же наливаем воду, если 250 мл, то его используем и для кипятка. Размешивая тесто венчиком, вливаем кипящую воду.

Добавляем растительное масло. Соду гасим уксусом. Через несколько секунд пузырьки пропадут, выливаем смесь в тесто.

Тесто сразу же распушится, поднимется раза в три – вот поэтому советую готовить в глубокой посуде. на стенках заметны следы – до этой отметки оно вспенилось. Размешиваем, оставляем на несколько минут. Тесто немного осядет, но пузырьков в нем будет очень много, а значит, ваши блины на кефире с кипятком будут кружевные, в дырочку.

Тесто для блинов на кефире с кипятком будет не очень густым, из поварешки льется свободно, не разделяясь на капли.

Сковороду смажем, я для этой цели использую кусок сала, нанизанный на вилку. Зачерпываем тесто, выливаем на разогретую сковороду. Покачивая, энергично прокручиваем сковородку, разгоняем ровный тонкий слой и ставим обратно на огонь чуть сильнее среднего. Тонкие кружевные блины на кефире с кипятком пекутся быстро, не дольше минуты.

Чтобы не порвать тонкое кружево из десятков дырочек, советую переворачивать блинчики не лопаткой, а руками. Сначала проводим возле стенок сковороды зубочисткой. Затем поддеваем с одной стороны и заворачиваем наверх. Подхватываем за загнутый край двумя руками (указательным и средним пальцем, сложив щепотью) и быстро переворачиваем.

Вторая сторона печется еще быстрее – 15-20 секунд, блин подрумянился и можно скидывать его на тарелку. Повторяем все манипуляции пока не закончится тесто.

Специально сделал фото на просвет, чтобы вы убедились, какие получаются тонкие блины на кефире с кипятком, проверенный рецепт гарантирует, что и у вас они получатся такими же.

На двух сковородках пекутся блины очень быстро. Оглянуться не успеете, как вырастет приличная стопка, штук 25-30 точно будет.

Кружевные блинчики на кефире — заварные, как у бабушки

С детства помню вкусные кружевные блинчики, которые пекла бабушка. Позже этот рецепт перешел к маме, а теперь использую его я. Тесто заводится на 0,5 л кефира. Хотя закладку продуктов, всегда можно изменить. Увеличить, либо уменьшить.

Поскольку миксеров и блендеров раньше не было. Тесто замешивали погуще. При густом замесе комочки не образуются. Потом разбавляли кипятком, одновременно заваривая клейковину муки.

В основе замеса по рецепту, была простокваша, яйца и мука. Муку иногда смешивали с гречневой, овсяной. Но самые вкусные блинцы, все же, получаются из пшеничной. Теперь я использую для выпечки только кефир.

Раскладка продуктов:

кефира — 0,5 л;
муки — 3 стакана;
кипятка — 300 мл;
яиц — 4 шт;
сахара — 10 ложечек чайных;
масла растительного — 1/4 стакана;
соды — 0,5 ч.л;
соли — на свой вкус.

Как готовить пошагово:

Кефир лучше покупать с низким % жирности. Перед употреблением, слегка подогреть его, до 35 -40 градусов. Яйца тоже должны быть теплыми (хотя бы, комнатной температуры).

Соединить кефир, яйца, сахар, соль в одной емкости. Сахар не только придает сладость готовым изделиям. С ним, блины быстро румянятся, причем румянец получается равномерным и красивым. При желании, количество песка можно уменьшить.

Взбить смесь ложкой или венчиком. Муку предварительно просеять. Засыпать сразу всю закладку.

Хорошо перемешать тестовую массу. Она должна быть достаточно густой. Зато сразу же, разбиваются все комочки. Консистенция получается однородная, кремообразная.

В кипяток засыпать соду. Заварить горячей водой тесто. Еще раз перемешать его. Если оно получилось густоватым, можно добавить воды.

Влить растительное масло.

Тесто получилось пузырчатым

Тесту не дают время на отдых. Сразу начинают жарить блинцы. Чтобы газовые пузырьки не успели улетучиться.

Подрумянив блинок с одной стороны, перевернуть его. Обжарить другую сторону.

С дырочками, они получаются за счет реакции воды с содой. При которой идет образование газа. Попав на раскаленную сковороду, пузырьки лопаются. На их месте образуются дырочки.

Вот такая стопка румяных блинцов получается по бабушкиному рецепту.

Рецепт приготовления заварных блинов на кефире с яблочным соком

Друзья мои, вот ответьте мне на один вопрос. Как Вы считаете, хватит ли нам масленой недели, что – бы испробовать все рецепты блинов? Нет, конечно, тут и месяцем не обойтись. Уж так много заманчивых предложений, в том числе и кефирных. Вот еще одно – ажурные блины на кипятке с яблочным соком.

Яблочный привкус настолько обогащает тесто, что блинчики получаются просто обалденными. И попробовать их нужно обязательно.

Список ингредиентов

Воды – 270 мл.
Муки – 150 гр.
Яиц – 3 шт.
Масла растительного – 3 ст. л.
Кефира – 200 мл.
Сока яблочного – 200 мл.
Водки – 1 ст. л.
Сахара – 1 ст. л.
Соли – 0,5 ч. л.
Соды – 0,3 ч. л.

Процесс приготовления теста и выпекания

Муку высыпать в мисочку.
Воду вскипятить и сразу же влить ее в муку, постоянно перемешивая.
Растереть массу хорошенько. Она должна получиться вязкой и совершенно без комочков. После чего дать ей немного остыть.
Затем вбить яйца по одному. После каждого яйца тесто хорошенько взбить миксером.
Теперь можно добавить кефир, постное масло, сахар и соль. Перемешать до однородности.
Добавить еще 2 – 3 ст. л. муки, перемешать.
Сюда же направить сок и водочку, перемешать. На этом этапе нужно разобраться с консистенцией теста. Оно должно быть чуть гуще, чем обычное. Если у Вас получилось густоватым, то добавьте воды мл. 50 -70.
Теперь тесто нужно прикрыть, дать ему отдохнуть мин. 30 – 40.
Выпекать блинчики обычным способом, смазывая каждый раз сковородочку маслом или кусочком сала.
Готовую продукцию укладывать стопочкой, при желании смазывая сливочным маслом.

Яблочную изюминку можно придать и натуральными яблочками. Их нужно только натереть и добавить в тесто. Тоже будет очень вкусно и интересно.