На кислом молоке
Скисшее молоко — отличный ингредиент для выпекания блинчиков. Этот факт обусловлен тем, что в кислой среде эффективно происходит химическая реакция введенной в тесто соды.
Тесто для блинчиков, в основу которого положено кислое молоко, можно приготовить с использованием яиц или без них.
В первом случае потребуются такие ингредиенты:
- 1 литр кислого молока,
- 2 яйца,
- 2 стакана муки высшего сорта,
- соль — щепотка по вкусу,
- сода — ½ чайной ложки,
- сахар — 3 столовые ложки,
- растительное масло — 5 столовых ложек,
- 1 столовая ложка уксуса.
Приготовление:
- В одной посуде необходимо смешать сахар с солью и яйцами.
- Ввести в массу кислого молока и перемешать ингредиенты.
- В отдельной емкости гасят уксусом соду.
- Вливают полученный состав в смесь из молока и яиц с сахаром.
- Просеять и всыпать в посуду небольшими порциями муку, разбивая ее образующиеся комочки.
- В тесто добавляют растительное масло и снова перемешивают.
- Тесто оставляют на полчаса.
- Жарят блинчики на разогретой и смазанной жиром сковороде.
Еще один рецепт приготовления блинчиков на кислом молоке не предусматривает применение яиц.
- 0,5 литра прокисшего молока,
- соль — ¾ чайной ложки,
- сахар — 2 чайные ложки,
- 1 стакан муки,
- топленое масло — 2 столовые ложки.
Приготовление:
- Соединить в одной емкости молоко с солью и сахаром.
- Просеянную муку добавляют в образованную массу и тщательно взбивают все блендером.
- Кладут топленое масло.
- Должно образоваться подобное густым жирным сливкам тесто.
- Оставить тесто на три часа.
- Спустя этот срок, тесто советуют взбить еще раз.
- Жарить на смазанной маслом сковороде.
Приготовленные таким способом блины можно либо сразу подавать на стол, либо формировать из них рулетики с разнообразными начинками.
