Блины на опаре дрожжевые: рецепт с фото пошагово

Дрожжевые блины с манкой: пошаговый рецепт

Некоторым людям по состоянию здоровья не рекомендуется употреблять выпечку с мукой. А если очень хочется блинчиков, то идеальной альтернативой мучной выпечки является манка. Такие рецепты уже из давних времен используются в кулинарии, хотя многие хозяйки удивляются такому составу выпечки.

Ингредиенты:

молоко и чистая вода – по 0,5 мл;
сахар – 60 г;
манка – 5 ст. л.;
растительное масло – 80 мл;
ч. л. дрожжей быстрого действия;
4 яйца;
соль – щепотка.

Чтобы сделать блины, нужно:

Смешать воду и молоко в нужном количестве, чуть подогреть, добавить сахар и поваренную соль.
Насыпать манку аккуратно, помешивая, чтобы не было комочков.
Отдельно взбить яйца, которые нужно добавить к жидкости. Туда добавить около 5 ложек подсолнечного масла. Взбить полученную смесь миксером.
Насыпать дрожжи и оставить всю консистенцию набухать и подниматься на час.
Если тесто получилось жидкое, по желанию добавить чуть-чуть муки. Если это диетические блинчики – насыпать манки, но тогда нужно еще подождать 20 минут, чтобы она набухла.
Блины жарить до готовности на раскаленной сковороде. Испечь тонкие блины на манке не получится. Хоть тесто и толстое, но готовиться быстро.

Рецепт кружевных блинов на кипятке и молоке

Большинство женщин отказываются от приготовления блинов на дрожжах только из-за того, готовить их нужно на опаре. Но именно этот рецепт исключает такой момент, а значит, не нужно долго возиться. Результат не просто порадует, такие блины станут украшением любого праздничного стола.

Список продуктов для блюда:

чуть больше пары чашек крутого кипятка;
100-граммовая стопка рафинированного растительного масла;
три чашки с горкой пшеничной муки;
щепотка соли;
11-граммовый пакетик сухих дрожжей;
около половины литра домашнего жирного молока;
пару столовых ложек сахарного песка;
пара куриных яиц.

Процедура приготовления:

Делать это тесто нужно только на молоке, без него оно получится не таким нежным. Его нужно подогреть до слегка теплого состояния. Высыпать в него дрожжи, рассредоточив их по поверхности молока. Не перемешивать. Через четверть часа дрожжи должны заработать, что будет выражено в пушистой шапке. Яйца перемешать с солью и сахарным песком до белого состояния и ввести в молоко. Перемешать до однородности. Просеять муку и тщательно перемешать. Тесто будет довольного густым, что позволит избежать образования комочков. Накрыть чистым полотенцем и поставить в тепло без сквозняков как минимум на пару часов

Важно чтобы тесто хорошо поднялось, но при этом не перекисло. В подошедшее тесто влить крутой кипяток, интенсивно перемешивая

Ввести масло. Перемешать и можно начинать процесс выпекания на сухой сковороде.

Пошаговый рецепт с фото

Дрожжевые блины, замешанные на опаре, — настоящее русское блюдо к Масленице. Блины на опаре получаются воздушными, с дырочками. Не скажу, что опарные блины — это быстрые блины, но зато очень вкусные и правильные.

Для приготовления блинов продукты возьмите из списка.

Сначала замесите опарное тесто.

Раскрошите дрожжи в миску.

Добавьте питьевую воду. Хорошо перемешайте дрожжи с водой.

Добавьте пшеничную муку. Перемешайте.

Добавьте сахар. Снова перемешайте.

Для блинов готовится быстрая опара. Поставьте опарное тесто на 1 час в теплое место.

Опара поднимется пышной шапочкой.

Перейдем к основному замесу. Добавьте в опару теплое молоко.

Взбитые куриные яйца.

Затем идет мука и немного соли.

Чтобы дрожжевое тесто для блинов получилось однородным, воспользуйтесь миксером.

Оставьте тесто на 30 минут в теплом месте. Тесто начнет пузыриться, станет еще нежнее и пышнее. Опарное дрожжевое тесто для блинов не должно быть густым и слишком жидким. Оно должно хорошо растекаться по сковороде тонким блинчиком.

Разогрейте сковороду. С помощью кисти смажьте маслом.

Зачерпните блинное тесто маленьким половником. Возьмите сковородку за ручку. Вылейте в середину сковороды блинную массу. Распределите ее тонким блинчиком по всей жарочной поверхности. Посмотрите, у блина появляются дырочки, а края загибаются вверх тонкой полосой. Тесто получилось идеальным.

Выпекайте блины до румяности с двух сторон.

Снимайте на плоское блюдо стопочкой. Прослаивайте сахаром. Блины на опаре готовы! Подавайте к чаю в масленичную неделю и не только.

Подробности Оставить комментарий Похожее

Рецепт дрожжевых блинов с сырым картофелем

Фантазия кулинаров позволяет изобретать новые вкусы аппетитных блинчиков. Чтобы печь блины с сырым картофелем, нужно его до выпечки добавить в тесто. Такое яство можно дополнить соленой начинкой: грибами, курицей, сыром.

Состав:

мука – 200 г;
вода (кипяченая или негазированная магазинная) – 400 мл;
сахар – 30 г;
порошковые дрожжи (быстродействующие) – 5–7 г;
масло (оливковое) – 3 ст. л.;
соль – пол ч. л.;
картофель сырой среднего размера.

Этапы приготовления:

Все составляющие смешать, и миксером превратить в однородную массу.
Очистить картофель от кожуры, измельчить на мелкой терке. Жидкость отжать, а массу положить к общему тесту.
Подождать около часа и хорошо перемешать.
Выпекать на раскаленной сковороде с обеих сторон.

Приготовление:

Первым делом готовлю опару: в 200 миллилитрах тёплой воды развожу дрожжи, добавляю сахар и, помешивая, всыпаю 130 грамм просеянной муки. Накрываю опару чистой салфеткой и убираю в тёплое место на час.
Отделяю желтки от белков, белки убираю в холодильник. Когда опара подойдёт, добавляю в тесто желтки и растопленное сливочное масло и хорошенько вымешиваю. После, не переставая помешивать, небольшими порциями, через сито всыпаю ставшуюся муку. Получившееся густоватое тесто развожу тёплым молоком до консистенции сметаны, накрываю салфеткой и убираю в тёплое место.
Позже когда тесто поднимется, я размешиваю его и снова ставлю в тёплое место. Повторяю эту процедуру 2 раза. Пока тесто поднимается в последний раз, с помощью блендера взбиваю в стойкую пену, белки, добавив к ним соль, после чего с помощью лопатки, мешая сверху вниз, ввожу их в тесто и ставлю его в последний раз подойти, больше не размешивая.
Беру сковороду с толстым дном, желательно чугунную и разогреваю её на сильном огне.

Совет — перед тем как налить тесто на сковороду, смажьте её старым бабушкиным способом: для этого налейте немного растительного или топлёного масла в блюдце, разрежьте пополам очищенный клубень картофеля, наколите на вилку и смазывайте сковороду плоской стороной картофеля, предварительно окунув его в масло.

Как только сковорода разогреется, слегка убавляю огонь, набираю в половник тесто и выливаю на горячую сковороду, затем вращательным движением кисти наклоняю сковороду так, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности. Делать это надо быстро. Норму теста в половнике, чтобы блины получались тонкими, подбираю опытным путём.
При хорошо разогретой сковороде блин прожариться с одной стороны уже через 10-15 секунд. Аккуратно поддеваю блин тонкой и гибкой лопаткой, переворачиваю его на другую сторону и выпекаю ещё 7-10 секунд. Готовые блины укладываю в глубокую миску или кастрюлю, каждый раз закрывая крышкой, пока выпекаются другие блины. Подаю блины к столу — тёплыми.

Приготовление и фото блинов – TimOshin

Классический рецепт тонких дрожжевых блинчиков (на молоке)

Такое тесто подойдет любителям тонких блинчиков. К этой выпечке можно использовать как соленую, так и сладкую начинку. Чтобы консистенция была в норме, рекомендуется соблюдать пропорции составляющих компонентов.

Необходимо:

молоко – 0,5 мл.;
50 г муки I сорта;
сахар – 2 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
500 мл кипяченой воды (или фильтрованной);
35 мл масла (подсолнечного);
упаковка 11 г дрожжей быстрого действия;
немного соли.

Этапы приготовления (пошагово):

Немного нагреть молоко, чтобы полностью растворить соль и сахар.
Добавить туда же яйца и взбить венчиком. Масса должна стать однородной.
Отдельно в другой посуде смешать сухие дрожжи и муку, затем пересыпать это в молоко.
Накрыть тесто полотенцем и оставить его подходить. На упаковке дрожжей должно быть указано время их быстродействия.
Затем добавить воду в поднявшееся тесто и быстро все перемешать ложкой.
Готовить блинчики на сковороде с двух сторон до готового состояния.

Ажурные блины на дрожжах

Время: 4-5 часов.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность: 280 ккал на 100 г.
Предназначение: праздничный стол.
Кухня: русская, домашняя.
Сложность: средняя.

Похожие на кружево, дырчатые, румяные тонкие блины (как на фото) можно испечь только на дрожжах. Они поднимают тесто, делают его воздушным, легким, а блинчикам – пышность и ажурность. Приступая к подготовке опары, надо знать, что времени на весь процесс уйдет немало, надо будет проверять, контролировать, взбивать, подмешивать, зато результат порадует всех, кто соберется за столом.

Ингредиенты:

молоко (пожирнее) – 3,5 стакана;
дрожжи сухие – 11 г (пакетик);
яйца – 2 шт.;
мука просеянная – 500 г;
сахар – 2 ст.л.;
ванильный сахар – по вкусу;
соль – 1 ч.л.;
масло постное без запаха – 30 мл.

Способ приготовления:

В посуде смешать полстакана подогретого молока, столовую ложку сахара, дрожжи.
Накрытую опару поставить на полчаса в теплое место, чтобы смесь хорошо запенилась.
В оставшееся молоко добавить сахар, яйца, посолить, взбить миксером или венчиком.
Добавить муку, постное масло, влить опару.
Убрать в тепло на 2-3 часа, за это время осадить смесь 2 раза.
Прогреть сковороду, смазать.
Тесто, напоминающее воздушную пенку, наливать порциями на раскаленную поверхность, вовремя переворачивать.

Блины дрожжевые на опаре.

Ох уж эти блины… Сегодня предлагаю вашему вниманию подборку рецептов блинов,как мне кажется более деревенских. Блины на опаре.

Что нужно: Для опары: Дрожжи свежие – 20 гр., Вода тёплая – 250 мл., Сахар – 1 ст.л., Мука – 150 гр.

Для теста: Молоко тёплое – 750 мл., Яйцо – 1 шт., Масло растительное – 2 ст.л., Соль – 1,5-2 ч.л., Сахар – 1 ст.л., Вся опара Мука – 450 гр. Масло сливочное (для смазывания блинов) – 100-150 гр.

Как готовить: Опара: В тёплую воду раскрошить свежие дрожжи, всыпать сахар, размешать всё венчиком. Всыпать муку, размешать венчиком до однородной массы, сверху чуть-чуть припылить мукой. Чашку с дрожжами накрыть пищевой плёнкой или крышкой, и оставить на кухонном столе для брожения. Опара должна подняться в два раза, и сверху должна быть пенистая «шапочка».

Тесто: В подошедшую опару влить тёплое молоко, 2 ст.л. растительного масла, разбить яйцо, всыпать соль, сахар, перемешать всё венчиком. Всыпать в два-три приёма муку, постоянно размешивая венчиком. Тесто должно быть однородным, без «комочков», не жидкое и не густое, по консистенции как сметана. Если нужно, тесто перелить в большую чашку, так как оно должно подняться, как минимум, в два раза.

Чашку с тестом накрыть крышкой и оставить на кухонном столе для подъёма, тесто должно подняться в два раза. Как тесто подошло, осадить его, помешав венчиком, и оставить подниматься второй раз. После второго подъёма можно начинать печь блины. Блинную сковороду хорошо разогреть, и перед первой выпечкой смазать растительным маслом. Выпекаем блины с двух сторон до румяного цвета, на умеренном огне. Готовые блины складываем стопочкой на отдельное блюдо, и каждый блин щедро промазываем растопленным сливочным маслом.