Блины с яблоками

Варианты приготовления

Блины – популярное блюдо славянской кухни. Не удивительно, что одних только рецептов теста – десятки. Современные хозяйки готовят его:

• на молоке, как в нашем рецепте;
• на кефире;
• на ряженке;
• на воде.

Главное, чтобы ваш рецепт блинов нравился именно вам, и чтобы они у вас получались.

Касательно начинок, разнообразие куда больше:

• те же блины с яблоками можно готовить без корицы;
• можно использовать тертые яблоки, но тогда вам точно пригодится крахмал — начинка выйдет нежнее, но может потечь;
• сами яблоки можно заменить яблочным повидлом;
• можно вовсе не фаршировать блины, а просто макать их в любимое варенье;
• для разнообразия вполне можно приготовить —блины с бананом— или любыми другими фруктами.

Кроме того, любые блины можно сделать тающими во рту и сливочными, если запечь их в духовке со сметаной. Или более сладкими, если запекать их со сгущенкой.

Если вы хотите закуску или второе блюдо, а не десерт, ассортимент не менее богат:

• удивительно нежными получаются блины с ветчиной и сыром;
• ситным и вкусным ужином могут стать блинчики с мясом;
• для любителей овощных начинок рекомендуем приготовить блины с капустой.

Пошаговое приготовление

Сейчас мы пошагово научим вас готовить блинчики с яблоками и корицей по рецепту с фото. Следуйте инструкции, и у вас все получится.

Важно! По этому рецепту блинчики получаются очень тонкими и удивительно нежными. Переворачивать в процессе жарки и фаршировать их нужно очень аккуратно

Но оно того стоит!

Приступим:

1. В глубокой миске смешайте 4 куриных яйца, 2-3 капли ванильного ароматизатора, 30-35 г сахара, взбейте миксером.
2. Продолжая взбивать, влейте в тесто 240 г молока и добавьте 80 г муки. Взбивайте еще пару минут, после этого тесто полностью готово.
3. Очистите три крупных яблока от кожуры и косточек, мелко нарежьте, смешайте с 30-35 г сахара и 2-3 г корицы. Если яблоки кислые, сахара можно положить чуть больше, а если слишком сочные, можно добавить пару грамм крахмала.
4. Разогрейте сковороду с 10-15 г топленого масла, и выложите на нее яблоки. Немного обжарьте их на среднем огне в течение 5-8 минут, это позволит их карамелизировать, придавая приятный коричневатый оттенок.
5. Блинную сковороду разогрейте, смажьте хлопковым маслом, и при помощи черпака и наклона сковороды раскатайте первый тонкий блин.
6. Как только края станут румяными, переверните его, пара секунд, и он готов. Повторите манипуляцию, пока у вас не закончится тесто.
7. На готовые блины выкладывайте начинку, заворачивая их в аккуратные конвертики.
8. Затем обжарьте блинчики с обеих сторон на сковороде с оставшимися 10-15 г топленого масла до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Как приготовить тонкие блинчики с яблоками

Ингредиенты:

• Вода – 120 мл
• Мука – 100 г
• Сахар – 2 ст.л.
• Масло растительное – 25 г
• Сода – 0.3 ч.л.
• Соль – 1 щепотка (-и)
• Яблоко – 1 шт. (большое, твёрдых сортов)
• Сахар тростниковый – 2 ст.л.
• Имбирь – 0.5 ч.л.
• Масло кокосовое – 2 ст.л. (можно заменить на любое растительное масло)
• Сахарная пудра – по вкусу

Приготовление:

1.

В первую очередь нужно заняться начинкой, чтоб потом можно было ее заворачивать в горячий блин.
Яблоко вымыть, срезать кожуру.

2.

Яблоко порезать тонкими пластинками, это придаст интересный вид начинке и будет способствовать быстрому приготовлению.

3.

В разогретую сковородку всыпать тростниковый сахар, влить масло, сахар должен растопиться (главное сахар не перегреть, чтоб потом начинка не горчила). Карамель интенсивно мешать, чтоб она не сгорела.

4.

В карамель добавить нарезанные яблоки, посыпать их молотым имбирем (если вы не любитель имбиря, то можно сделать классическое сочетание, добавив молотую корицу). Влить немного воды, тушить яблоки, периодически помешивая их. Это может занять минут 10, время приготовления зависит от сорта яблок. Яблоки должны дать сок, но сохранить форму.

5.

Теперь можно приступить к приготовлению тонких блинчиков. В миску просеять муку, добавить туда соль, соду и сахар. Налить в стакан воду комнатной температуры.

6.

В муку постепенно влить воду (не всю, постепенно вливая воду, можно избежать комочков в тесте, да и регулировать густоту теста проще).
Тесто должно быть по консистенции как кефир. Чем гуще тесто, тем толще будут блины. В более тонкие блинчики легче заворачивать начинку. Влить растительное масло, тщательно перемешать.

7.

Разогреть сковородку. Жарить блины можно на сухой сковороде (масло уже есть в тесте), но если вы не уверены в качестве своей сковороды, стоит смазать растительным маслом. Вливать тесто удобно небольшим половником, так проще регулировать количество теста, а значит и толщину блинчика.
Блин переворачивать, как только на поверхности появится много дырочек.

8.

В готовый блин положить яблочную начинку, завернуть по желанию: трубочкой, конвертиком, квадратиком.

9.

При желании блин с начинкой можно посыпать сахарной пудрой.