Простой Рецепт блинов с ягодной начинкой пошагово с фото

Начинка из курицы с ананасами и персиком

куриная грудка – 0,4 кг;
консервированные ананасы – 150 г;
свежий персик – 0,2 кг;
кресс-салат – 50 г;
сушеный тимьян – щепоть;
имбирный порошок – щепоть;
томатная паста – 50 г;
зеленый лук – 50 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Куриную грудку отварите до готовности, остудите. Филе отделите от костей, нарежьте мелкими кубиками. Залейте сиропом из банки с консервированными ананасами.
Помойте персик, разрежьте и выньте косточку. Нарежьте мелкими кусочками мякоть.
Консервированный ананас порежьте – куски нужны не такие крупные, какие обычно бывают в банках.
Смешайте ананас и персик.
Посыпьте фрукты имбирем и тимьяном, перемешайте.
С курицы слейте лишнюю жидкость, смешайте куриные куски с томатной пастой.
Добавьте фруктовую смесь, перемешайте.
Крупно нарежьте или нарвите руками кресс-салат, перемешайте с начинкой.

Положите начинку в центр блина, поднимите все его края наверх и свяжите пером лука, сформировав «мешочек». Такая оригинальная подача наверняка понравится вашим гостям. Вкус их тоже не разочарует. Начинка имеет специфический, но нежный и гармоничный вкус. Блюдо, в частности, понравится любителям азиатской кухни.

Рецепт ягодной желеобразной начинки для блинов

Начинка у нас должна получиться такой, что – бы и желеобразная масса была, и целенькие ягодки попадались. Поэтому варить ее долго не нужно. Все делается достаточно быстро.

Ингредиенты

Замороженные(свежие) ягоды — гр. 600 (у меня была черная и красная смородина, немного клубники и малины)

Крахмал картофельный — 1,5 — 2 ст.л.

Сахар – 100 гр.

Вода — мл. 150, в т ч. 30 -40 мл. для разведения крахмала.

Количество воды, сахара и крахмала Вы можете корректировать на месте. Ведь состав ягод, их сладость и сочность может быть разной.

Как готовить

1. Сразу приготовить раствор крахмала – пусть будет под рукой. В удобной емкости смешать крахмал и воду, перемешать.

2. В небольшую кастрюльку отправить ягоды. Добавить немного воды, мл. 100. Перемешать, поставить на огонь.

3. Добавить сахар, перемешать, довести до кипения, проварить мин. 2-3. Не забывайте о том, что мы должны получить и сок, и целенькие ягодки. Некоторые, конечно, разварятся. Но это ничего.4. Перемешать приготовленный крахмальный раствор, влить в кастрюлю. Варить до загустения при непрерывном помешивании. Это важный этап: нужно и с количеством сахара определиться, и количество крахмала подкорректировать, если нужно. Повторяюсь – должен получиться густой кисель, который будет держать форму после остывания.

5. Начинку отставить до полного остывания.

Если в ягодах не хватает кислоты, можно скорректировать вкус начинки лимонным соком или лимонной кислотой.

Начинка из семги

семга слабосоленая – 0,35 кг;
сливочный сыр – 0,2 кг;
маслины без косточек – 100 г;
свежая зелень (укроп, петрушка) – 100 г.

Способ приготовления:

Рыбу нарежьте тонкими пластинами, затем их порежьте соломкой.
Маслины нарежьте некрупными колечками. Смешайте с полосками семги.
Сливочный сыр разомните вилкой.
Мелко порубите зелень, перемешайте с сыром.
Смажьте сыром блин. На одну половину положите смесь семги и оливок. Сложите блин пополам и еще раз пополам, сформировав конверт. Так же начините другие блины.

При желании начинку можно распределить по площади всего блина, разложив рыбу и колечки оливок тонким слоем, затем сформировать рулет. Этот вариант подойдет вам больше, если вы готовите блюдо к праздничному столу, например к Масленице.

Начинка из яблок

яблоки – 0,5 кг;
изюм – 100 г;
сливочное масло – 20 г;
очищенный миндаль – 40 г;
коричневый сахар – 80 г;
мед – 40 мл;
корица – щепоть;
мускатный орех – щепоть.

Способ приготовления:

Яблоки вымойте, промокните салфеткой. Вырежьте из них сердцевину, снимите ножом кожуру. Мякоть нарежьте некрупными кубиками.
Засыпьте куски яблок сахаром и оставьте на 10–20 минут.
На сухой сковороде обжарьте зерна миндаля. Раздробите их с помощью пестика и ступки. Можно использовать деревянную толкушку, предназначенную для приготовления картофельного пюре.
Изюм залейте кипятком. Через 10 минут воду слейте.
Растопите до жидкого состояния мед, положите в него изюм и орехи, перемешайте.
На сковороде растопите небольшой кусок сливочного масла, выложите в нее ягодные куски и в образовавшемся сиропе обжарьте их, помешивая лопаткой, в течение 10 минут.
Соедините карамелизованные яблоки с изюмом и орехами, смешанными с медом. Добавьте корицу и мускатный орех. Все перемешайте.

Блины, начиненные яблоками, можно свернуть конвертом или треугольником, как вам больше нравится.

Выпекание румяных блинчиков с творожно-ягодной начинкой к чаю

Секреты выпечки Фруктово-ягодные десерты Блины

Людмила

Ингредиенты

Творог — 300 г
+
Сахар-песок белый — 2-3 ст.л.
+
Сметана 20% жирности — 2 ст.л. для начинки + кол-во (на ваш вкус) для подачи
+
Растительное масло — 3 ст.л. (для обжарки)
+
Молоко — 0,5 л
+
Мука пшеничная — 5 ст.л. (с горкой)
+
Яйца куриные — 5 шт.
+
Ванильный сахар — 1 пакетик
+
Соль — на кончике ножа
+
Малина — в начинку и для украшения
+
Смородина (чёрная) — в начинку и для украшения
+

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление

Выливаем молоко в кастрюлю.
Солим молоко, после чего добавляем в него обычный сахар.
Если вы любитель ванили, то можно добавить ванильный сахар на этом этапе. Я купила не очень ароматный пакетик, поэтому использовала весь.
Размешиваем до полного растворения сахарных крупинок.
Выливаем яйца.
Хорошенько взбиваем их пару минут, чтобы масса стала однородной.
Добавляем муку.
Вымешиваем тщательно, чтобы жидкость постепенно становилась гуще и не имела даже крохотных комочков нерастворённой муки (см. на фото).
Хорошенько разогрев сковороду с растительным маслом, выливаем туда смесь для блинчиков. Регулируйте количество сами. У меня на 1 раз уходило меньше 1/2 половника. Если вы любите румяные поджаристые блины, то готовьте их на среднем огне.
Я приловчилась делать нежно-румяные блинчики (не пересушенными) на маленьком пламени. Когда готовые блинные лепёшки остынут, мы начнем готовить для них сладкую начинку.
В творог добавляем сахар (если любите послаще, то добавляйте 3 столовые ложки).
Чтобы крупинки творога превратились в густую кремообразную массу, нужно добавить сметану.
Хорошенько перемешайте, чтобы растворился сахар.
Когда блинчики остынут, начинаем промазывать их творогом. На каждый блин у меня ушла столовая ложка творожной массы. В начинку также добавляем несколько спелых ягод смородины и малины. Если нет свежих — используйте замороженные плоды.
Плотно скручиваем каждый блинчик, превращая выпечку в фаршированный «валик».
Разрезаем свёрнутый блин на части. Я не люблю отрезать края, так как они тоненькие и приятно похрустывают, почти тают во рту.
Вот и всё! Осталось разложить фаршированные блинчики, испечённые по домашнему рецепту на сковороде, по тарелкам, добавить к ним сметанку и сочные летние ягоды.
Приятного аппетита!

Секреты выпечки блинов в домашних условиях

Напоследок хотелось бы дать вам несколько советов о том, как сделать блины с начинкой правильно. Нередко хозяйки сетуют на то, что блины рвутся, подгорают или вообще не получаются.

Чтобы вам с такой проблемой не столкнуться, предлагаю заранее, ещё перед началом готовки, внимательно прочитать наши рекомендации.

Чтобы блинчики были не такими жирными, да и расход растительного масла уменьшился в несколько раз, попробуйте добавить его прямо в тесто, буквально 4 ст.л. на 3 л готовой смеси.

Каждый раз, перед жаркой, половником размешивайте тесто, чтобы масло равномерно распределялось.

Если вы плохо вымешаете муку в тесте, то в готовых блинах будут попадаться сухие комочки.
Дабы при переворачивании блинов на сковороде они не комкались и не рвались, нужно дождаться, пока тесто хорошо схватится. Затем надо засунуть ровную лопатку под самый поджаристый край, аккуратно его поддеть и перевернуть на другую сторону.

Как правильно завернуть блины с творожной начинкой и киви, чтобы не распались

Думаю, что вы ни раз встречали блины фаршированные творогом и изюмом или ягодами. А вот с киви или бананами дело имели? Сегодня речь пойдет именно о первом варианте. Потому что этот кисленький на вкус тропический фрукт отлично будет сочетаться с творожком. К тому же он так нравится детям, и он еще довольно полезный. Вы в курсе, что в нем содержится такое количество витамина С, что больше, чем в лимоне. Как говорится, лопайте с пользой.

Нам понадобится:

творог — 1 пачка около 180 г
киви — 1 шт.
сгущенное молоко — 1 ст.л
сметана — 1 ст.л
сахарный песок — 2 ст.л
ванилин — щепотка

Этапы:

1. В первую очередь в миске размешайте до однородности сразу же все продукты, творог, сахарный песок, ванилин и добавьте по столовой ложки сгущенки и сметаны. Если творог крупнозернистый, то придется его растереть через сито или же взбейте блендером.

2. Киви помойте, удалите шкурку и порежьте на маленькие кусочки.

3. После разверните блин и уложите тонким слоем, так как показано на фото, творог, и украсьте киви.

4. Заверните любым способом, полейте сгущенкой и кушайте на здоровье. Удачных открытий во вкусе!

Это интересно

Блины относятся к хлебным продуктам. Они готовятся из обычных продуктов, каждый из которых имеет свою пользу:

молоко — источник белка и кальция
мука — источник энергии, имеет в своем составе витамины, клетчатку
яйца — источник белка (протеина, как принято говорить в спортивной среде)
подсолнечное масло вредно для печени, но в его составе — много жирных кислот
соль нужна для эффективного переноса по организму человека питательных средств, в том числе и молекул кислорода, в работе мышц, передаче нервных импульсов
сахар — источник энергии.

Чтобы блины были полезней, желательно использовать домашние продукты, но если их нет, подойдут и покупные. Основные начинки, которыми наполняют блинчики — творожная, с грибами, с вареньем, джемом, со сметаной.

Фаршируем блины куриной начинкой и овощами

Ну, а дальше у меня по плану познакомить вас с другой потрясной начинкой, которая будет с овощным припеком, напоминает она еще, как говорит у меня муж чем-то шаурму. Ну, не знаю, может и есть какие-то сходства. Попробуйте, а потом отпишитесь внизу под заметкой, выразите свое мнение, буду признательна и благодарна. Всегда с радостью читаю комменты.

Нам понадобится:

куриное филе — 300 г
сыром маскарпоне — 1 упаковка
помидоры — 2 шт.
соль и перец (если хотите)
салатные листья — 1 пучок
зелень лука — перышки

Этапы:

1. Нарежьте мясо курочки на полоски, а после обжарьте на растительном масле без запаха на сковороде. Посолите и поперчите. Снимите с огня, выложив кусочки на салфетку, чтобы стек жир.

Салатные листья помойте и высушите, а помидоры измельчите на брусочки или порежьте кружочками.

2. Далее возьмите основу и на нее уложите все ингредиенты, но сначала смажьте поверхность сыром маскарпоне, после положите листья, далее курицу и томаты.

3. Свяжите блинчики полоской зеленого лука, сложив их предварительно в конвертик или кулек.

Витаминные

Витаминные блины делаются из смеси ягод. Нам нужны продукты:

1 яйцо
10 столовых ложек маскарпоне или другого мягкого сыра
1 стакан молока
щепотка соли
половина стакана клубники (лучше — земляники)
половина стакана черники
половина стакана малины
4 столовых ложки муки
2 столовых ложки сахара
2 столовых ложки растительного масла (для блинов всегда лучше использовать подсолнечное рафинированное).

Приготовление:

Муку просеиваем, солим, перемешиваем миксером с яйцом и молоком.
Вливаем две столовых ложки масла, перемешиваем ложкой.
Выпекаем блины.
В сотейнике нагревайте некоторое время половину стакана черники и две столовых ложки сахара, пока масса не станет однородной.
Снимите с огня, добавьте клубнику (или землянику) и малину, смешайте его с маскарпоне или другим мягким сыром.

Начините блины сырно-ягодным кремом. Желательно подавать горячими, полейте сиропом, который остался от черники.

Особенности приготовления

Сделать вкусную начинку для блинов можно почти из любых продуктов, и в большинстве случаев для ее приготовления не нужно обладать большим мастерством. Но есть несколько моментов, которые необходимо учитывать при готовке, особенно если вы решите доработать найденный рецепт или изобрести свой.

Блины намного толще блинчиков, так что их не принято обжаривать после наполнения начинкой. Это значит, что начинку и блины следует приготовить или разогреть непосредственно перед подачей к столу по отдельности.
Учитывая, что начиненные чем-либо блины не подвергаются термической обработке, в состав наполнителя не должны входить недоваренные или недожаренные продукты.
Начинка для блинов может быть сладкой и несладкой. В зависимости от этого нужно выбирать и рецепт теста. Для сладких начинок тесто готовят со значительным добавлением сахара, для несладких предпочтение следует отдать пресному.
Блины будут вкуснее, если перед тем, как выложить начинку, смазать их сливочным маслом или сливочным сыром.

Сворачивать блины можно разными способами: трубочкой, треугольником, конвертом. Способ часто зависит от типа начинки. Необычное блюдо получится, если покрытые кремом или паштетом изделия выложить друг на друга, соорудив таким образом блинный торт.

Мясная начинка для блинчиков к праздничному столу

Ну, а теперь мне хочется еще провести на вас фурор и показать довольно примитивную начинку белорусской кухни. Дело все в том, что кроме мяса будет использоваться еще и картошечка. Да, наша любимая и неповторимая.

Нам понадобится:

картошка — 3 шт.
фарш мясной (свинина + говядина или тот который есть) — 300 г
репчатый лук — 1 шт.
сливочное масло
соль и перец

Этапы:

1. Из картошки необходимо сделать пюре, для этого очистите ее от шкурки и отварите до готовности в подсоленной воде. После разомните картофелемялкой в кашу.

2. Мясной фарш разморозьте и обжарьте его на сковороде с растительным маслом. Также необходимо сюда же добавить репчатый лук, который измельчите на мелкие кубики. Добавьте соль и перец на свое усмотрение.

Далее, используйте либо только фарш и им начиняйте блины, либо можно перемешать в одной посуде фарш + картофельное пюре и именно такой массой нафаршируйте заготовки.

3. Как вы будете заворачивать лакомки (конвертиком, рулетиком, мешочком и т.п), каким способом, это ваше дело. Главное не забудьте после красиво их уложить на сервировочное блюдо. Веточка салата или укропа придаст завершенность композиции. Кушайте на здоровье!