Блины с печеночной начинкой

Варианты начинок для печёночных блинов

Блины из печени можно фаршировать самыми разными начинками. Подойдут грибы, овощи, мясные продукты или сыр.

С шампиньонами и корейской морковью

Остренькая начинка хорошо сочетается с сытными блинами из печени. Шампиньоны нужны именно свежие, маринованные грибы не подойдут для этого блюда.

Шампиньоны выбирайте крепкие и без следов гнили

Продукты:

• 1 репчатая луковица;
• 400 г свежих шампиньонов;
• 250 г корейской моркови;
• 3 ст. л. растительного масла для обжаривания грибов и лука;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. чёрного молотого перца.

Рецепт:

1. Шампиньоны промыть.

2. Нарезать их кубиками.

3. Мелко измельчить луковицу.

4. На сковороду налить масло и поставить её на огонь.

5. Обжарить грибы с луком до готовности.

6. Смешать их с корейской морковью. Начинка для блинов готова.

Сырная

Острая за счёт чеснока и свежая благодаря зелени — такая начинка понравится всем.

Печёночные блины с сырной начинкой особенно хороши для праздничного стола

Продукты:

• 200 г твёрдого сыра;
• 50 г зелени;
• 2 зубка чеснока;
• 3 ст. л. майонеза.

Рецепт:

1. Натереть сыр.

2. Нашинковать зелень.

3. Чеснок измельчить.

4. Всё смешать с майонезом.

5. Хорошо перемешать начинку.

С маринованным луком и куриными сердечками

Сытная и пряная начинка для печёночных блинов придётся по вкусу даже тем, кто не любит субпродукты. Главное, хорошенько прожарить куриные сердечки со специями.

В куриных сердечках имеются соединения железа и кальция, что благоприятно воздействует на костную ткань

Продукты:

• 350 г куриных сердечек;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. чёрного молотого перца;
• 1/2 ч. л. кориандра;
• щепотка мускатного ореха;
• 100 мл воды;
• 2 ст. л. столового уксуса.

Рецепт:

1. Обработать сердечки.

2. Обжарить со специями (2 ст. л. масла).

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Смешать уксус, половину соли, перец и воду. Залить маринадом лук.

5. Натереть морковь.

6. Чеснок нарезать кубиками.

7. Обжарить морковь с чесноком (1 ст. л. масла).

8. Сердечки пропустить через мясорубку.

9. Нарубить петрушку. Смешать все ингредиенты начинки.

Блинчики из печени с начинкой я готовлю на все домашние праздники. Блюдо это простое, сытное и совсем недорогое в приготовлении. Да, оно требует некоторого времени, но вкус затмевает все хлопоты. Лучше всего у нас прижались начинки из сыра и куриных сердечек. Блинчики с сыром я готовлю на праздничный стол в качестве холодной закуски, а с сердечками и овощами подаю на ужин или обед. И те, и другие можно взять с собой на работу в качестве перекуса, вот только в этом случае не стоит добавлять в начинку чеснок.

Печёночные блинчики с начинкой хороши и в горячем, и в холодном виде

Немаловажно, что все ингредиенты блюда имеют доступную стоимость. Побалуйте семью вкуснейшими блинами из печени, выбрав любимую начинку!

Рецепт 1: печеночные блинчики (пошаговые фото)

Аппетитные блины с печеночной добавкой с удовольствием съедят даже дети, которые прохладно относятся к этому популярному и очень полезному субпродукту. Для приготовления блинов лучше использовать печень птицы: она более нежная, не содержит пленок и грубых желчных протоков.

Чем тщательнее измельчена печень, тем тоньше получатся готовые блинчики. Добавление репчатого лука сделает вкус выпечки более ярким. Со сметаной или без, она хороша в любом виде: выручит и дома, и в дороге.

Из румяных печеночных блинов, прослоив их острым соусом, можно сформировать оригинальный печеночный пирог.

• 150 г печени
• 1 куриное яйцо
• 250 мл молока
• 4 ст. л. муки
• 3 ст. л. растительного масла
• 1/3 ч. л. соли
• 1/3 ч. л. соды
• специи

Для печеночных блинчиков лучше всего взять куриную или индюшиную печень. Она нежнее, чем говяжья или свиная, в ней нет жестких протоков. Промойте печень холодной водой и обрежьте все лишнее.

Измельчать печень лучше всего при помощи комбайна или мясорубки. Через мясорубку субпродукт пропустите дважды, установив мелкую решетку. Если вы измельчаете печень в комбайне – сложите ее в чашу и вбейте сюда же куриное яйцо.

Начинайте измельчать, параллельно вливая молоко комнатной температуры.

Всыпьте в блинное тесто пшеничную муку, продолжайте размешивать, добавьте еще соль, соду, специи и растительное масло. Тесто для печеночных блинчиков готово.

Разогрейте сковороду для жарки блинов, налейте немного растительного масла. Затем налейте небольшое количество блинного теста, распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте печеночный блинчик на слабом огне 4–5 минут.

Лопаткой аккуратно подденьте печеночный блинчик и переверните его на другую сторону. Жарьте еще 3–4 минуты.

Готовые блинчики сложите на блюдо, подавайте теплыми. Они отлично сочетаются со сметаной или майонезом.

С картофелем

Вы когда-нибудь пробовали жареные пирожки с картошкой и печенкой? Если нет – не беда. Потому что сейчас мы научимся готовить не менее вкусное блюдо – блинчики с такой же начинкой. И раз его попробовав, вы обязательно внесете этот рецепт в свою домашнюю кулинарную книгу.

Вам потребуются:

• 5 — 6 картофелин;
• 200 г печени;
• луковица и морковка – обе средних размеров;
• 2 куриных яйца;
• панировочные сухари;
• подсолнечное масло, соль.

Процесс приготовления:

1. Отварите картофель и сделайте из него пюре.
2. Нашинкуйте лук и морковку. Добавьте в сковороду подсолнечное масло и немного обжарьте их.
3. Порежьте печень, выложите в сковородку к овощам и потушите до готовности.
4. Затем все это пропустите через мясорубку и смешайте с картофельным пюре.
5. Разложите начинку на блины и сверните конвертиками.
6. Взбейте яйца и посолите их. Обмакните блины в эту смесь, после — в сухари и немного обжарьте на сковороде. Блюдо готово.

Описание рецепта — Печеночные блинчики с начинкой из моркови:

Нежные, тоненькие блинчики, ароматная, пикантная и сочная начинка. Это совершенно необычное и вкусное блюдо из куриной печени. Оно будет прекрасным дополнением на праздничном столе, просто на семейный обед или сытной закуской на пикник.
Его так же можно употреблять как самостоятельное блюдо с каким нибудь любимым соусом, салатом или гарниром. Для приготовления начинки используется обжаренная морковь, в сочетании с чесноком и майонезом, что создает сочность и аромат, блины удобно приготовить заранее, также по вашему желанию можно сделать начинку не только из моркови, а из грибов или еще чего либо. Готовьте с удовольствием!

Печеночные блинчики с начинкой из моркови: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 9,58 г Жиры 12,23 г Углеводы 8,53 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

184 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления печеночных блинчиков вам понадобится: куриная печень, яйца, молоко, мука, соль, перец, подсолнечное масло.

Шаг 2:

Для начинки возьмите морковь, чеснок, майонез, соль, перец.

Шаг 3:

Печень куриная

500 г

Для начала возьмите куриную печень вымойте и обсушите ее, очистите от пленок и лишнего жира.

Шаг 4:

Пробейте печень в блендере, через мясорубку или комбайне, до однородной консистенции.

Шаг 5:

Яйцо куриное

4 шт.

В чистую, большую емкость выложите протертую печень,туда же вбейте яйца. Немного разболтайте до однородности.

Шаг 6:

Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Затем обязательно посолите и поперчите.

Шаг 7:

Молоко коровье

100 мл

К всей печеночно-яичной смеси влейте молоко комнатной температуры. Все хорошенько перемешайте до однородной консистенции.

Шаг 8:

Мука пшеничная

100 г

Всыпьте просеянную пшеничную муку. Муки может уйти чуть больше или меньше, смотрите по консистенции, она должна быть чуть гуще чем на обычные блины.

Шаг 9:

Подсолнечное масло

2 ст. л.

Влейте подсолнечное масло, хорошо перемешайте до растворения комочков.

Шаг 10:

Подсолнечное масло

1 ст. л.

В сковороду влейте подсолнечное масло, разогрейте. Сковорода должна быть раскаленной.

Шаг 11:

Половником равномерно распределите тесто по сковороде, жарьте по 1-2 минуты, до зарумянивания. По надобности смазывайте сковороду маслом. Должно выйти 10-12 блинчиков.

Шаг 12:

Морковь

4 шт.

Теперь займемся начинкой. Морковь натрите на крупной терке. Берите морковь покрупнее, а если мелкая берите больше чем 4 штуки.

Шаг 13:

В сковороду с растительным маслом всыпьте натертую морковь. Прожарьте до готовности.

Шаг 14:

Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Уже прожаренную морковь посолите и поперчите по вкусу. Учтите что мы будем заправлять майонезом, а он тоже соленый.

Шаг 15:

Чеснок

4 г

В еще теплую морковь всыпьте раздавленный в чесночнице чеснок. Перемешайте.

Шаг 16:

Майонез

100 г

Обязательно дайте морковке остыть и заправьте ее майонезом. Перемешайте до однородности.

Шаг 17:

На край блинчика накладывайте морковную начинку. Блинчик по желанию тоже можно смазать майонезом.

Шаг 18:

Сверните блинчик рулетиком, срежьте наискось края и укладывайте стыком вниз. Так проделайте со всеми блинчиками.

Шаг 19:

Дайте настояться блинам с морковной начинкой часок в холодильнике и можно подавать в слоту. Порадуйте себя и своих близких. Приятного аппетита!

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Промытую и очищенную от возможных пленок печень нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.
2. Добавим к печёночной «кашке» яйца, растительное масло, соль и перец, и снова все как следует размешаем. Можно в блендере, а можно – с помощью венчика. Вливаем молоко и снова перемешиваем.
3. Далее постепенно добавляем просеянную муку и размешиваем, чтобы не осталось ни одного комочка.
4. Тесто должно постоять около получаса и по консистенции быть немного гуще, чем обычное тесто для блинов.
5. Пока начнем готовить лучшую, самую удачную начинку, которая нравится абсолютно всем.
6. Очистим морковь и репчатый лук. Обжарим до слегка золотистого цвета на растительном масле наш лучок, который мы нарезали очень мелко. Затем натираем морковь и выкладываем к обжаренному луку. Овощи должны жариться вместе еще примерно десять минут, зазолотиться, покрыться аппетитной корочкой и тогда они готовы.
7. Измельчаем укроп.
8. Тридцать минут истекли, пора жарить блинчики. Будем это делать на сковороде (лучше чугунной), при этом масло можно не добавлять, так как оно уже есть в тесте.
9. Дожидаемся зарумянивания блина с одной стороны и переворачиваем на другую.
10. Когда аппетитная стопка готовых блинчиков уже возвышается над столом в тарелке, берем емкость и смешиваем лук и морковь, чеснок (выдавленный через пресс), майонез и укроп. Начинка готова!
11. Теперь нам необходимо каждый блин превратить в рулетик.
12. В рецепте мы предлагаем два варианта начинки (но вы можете придумать и большее их количество).
13. Первая партия рулетиков будет с маринованным огурцом, который надо нарезать вдоль на тонкие полоски. Блинчик смазываем начинкой, кладем сверху несколько долек огурца. Далее сворачиваем в рулет и разрезаем его пополам под углом.
14. Выглядит он в разрезе очень красиво – рыжая морковка создает яркий цветовой контраст с зеленым огурчиком.
15. Второй вариант блинных рулетиков мы сделаем с помидорами и веточками петрушки.
16. Выкладываем на блинчик ту же начинку и сворачиваем его в рулет. Режем его на четыре части. Помидорку черри разрезаем пополам и на каждый мини-рулетик сверху крепим зубочисткой зелень петрушки и половину черри.
17. Красота и ничего сложного!

Укладываем наши рулеты на блюдо, украшаем зеленью, и подаем на стол! Как же это вкусно! Никто не откажется от такой закуски, и скорей всего, она одной из первых исчезнет с вашего стола. Если не верите – проверьте, приготовив ее на праздник.

Рецепт 3: блинчики из печени с сыром и чесноком

• печень — 900 грамм;
• яйца куриные — 20 шт.;
• молоко — 0,5 л.;
• мука — 10 ст.л.;
• морковь — 4 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сметана — 3 ст.л.;
• майонез — 6 ст.л.;
• чеснок — 10 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• сыр плавленый — 2 шт.

Печенку перемолоть, добавить муку, хорошо перемешать (или взбить блендером).

Добавить яйца.

Постепенно добавлять молоко.

Готовую печеночную смесь пропустить через сито (или взбить блендером, чтобы не было комочков).

Сжарить блины, с двух сторон, как обычные.

Лук нарезать, морковь натереть, сжарить.

Вареные яйца и плавленый сырок натереть на терке, чеснок выдавить через чесночницу, добавить сметану и майонез, посолить. Каждый блин тонко смазать яичной смесью.

Сверху выложить морковь с луком.

Скрутить рулетом.

Готовые печеночные блинчики разрезать пополам.

Рецепт 8: рулетики с сыром из печеночных блинчиков

Рецепт закусочных рулетиков из печеночных блинов. Печеночные рулетики с пикантной сырной начинкой просто «улетят» с праздничного стола, так что заранее готовьте их побольше, чтобы хватило всем!

Для печеночных блинов:

• Печень говяжья — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Молоко — 50 мл
• Мука пшеничная — 3-4 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л. + для смазывания сковороды
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Для начинки:

• Сыр твердый — 100 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Зелень укропа — 3-5 веточек
• Зелень петрушки — 3-5 веточек
• Майонез — 2-3 ст. л.
• Лук зеленый — 8-10 перьев

Подготовьте необходимые продукты для рулетиков из печеночных блинов с сырной начинкой.

Как приготовить печеночные рулетики с сыром: Печень вымойте, срежьте все пленки и жилы. Нарежьте печенку порционными кусочками. Лук очистите, нарежьте небольшими кусочками.

Измельчите печенку и лук с помощью блендера или кухонного комбайна. Добавьте яйцо, молоко, соль и тщательно все перемешайте.

Всыпьте пшеничную муку и перемешайте печеночное тесто для блинчиков до однородности. Влейте растительное масло и еще раз все тщательно перемешайте.

Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом (только для первого блина), вылейте небольшую порцию теста и равномерно распределите по поверхности сковороды. Жарьте тонкие блинчики с каждой стороны по 1-2 минуты.

Натрите твердый сыр на мелкой терке. Очистите чеснок, выдавите его через пресс и добавьте к сыру. Добавьте измельченную промытую зелень, майонез и соль. Перемешайте.

Выложите начинку из сыра с чесноком и зеленью на край печеночного блина.

Сверните печеночный блин с сырной начинкой рулетом и свяжите пером зеленого лука.

Таким же образом сформируйте и остальные рулетики из печеночных блинов с начинкой. Подайте печеночные рулетики с сыром к столу.

Приятного аппетита!