Блины с припеком классические: рецепт с фото пошагово

Тонкие, сладкие и очень вкусные с ягодным припёком

Все блинчики с припёком получаются пышными, иногда даже как оладушки. Это происходит из-за начинки. Но вот предлагаю Вам интересный рецепт вкусняшек, которые получаются тоненькими, с дырочками, несмотря даже на добавленную начинку.

В этом способе начинку вмешиваем в само тесто.

Нам понадобится:

Жидкое тесто на кефире — 0,5 литра;
Ягоды (свежие или замороженные) — 100 гр.;
Сахар — 100 гр.;
Горячая питьевая вода — 2-3 ст. ложки.

Приготовление:

Готовим тесто по первому рецепту выше в статье.

Ягоды для припёка подойдут любые. Берите те, которые Вы любите. Я взяла немного замороженной малины и вишни.

Смалываем ягоды в пюре в блендере. Добавляем сахар и еще раз перемалываем.

Так как у меня ягоды были замороженные — я добавила в блендер горячей воды. У меня получилось жидкая ягодная пюрешка.

Пюре соединяем с тестом и тщательно смешиваем.

Блинницу ставим на огонь. По мере накаления смазываем ватным тампоном, смоченным в масле.

Тонким ровным слоем наливаем тесто на сковородку. Готовим до румяности первой стороны и хрустящей каймы по кругу изделия.

Затем переворачиваем и пропекаем на другой стороне. Обычно вторая сторона печётся в 2 раза быстрее, чем первая.

Блюдо укладываем стопочкой и пока горячие, смазываем сливочным маслом.

Блинчики у меня получились красивые красноватые из-за природного цвета ягод. Готовое лакомство можно уложить конвертиками и подать к столу с джемом.

Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

В миску для замешивания теста вбиваем два крупных или три средних куриных яйца. Добавляем к ним три столовые ложки сахара, одну чайную ложку соли, и все перемешиваем. Замешивать тесто можете при помощи венчика, миксера или ложки. Затем высыпаем в массу одну чайную ложку сухих дрожжей и наливаем 500 мл молока, все перемешиваем. Вместо сухих дрожжей можете использовать прессованные, вам понадобится 15 г.
В сито высыпаем примерно 1 стакан муки и просеиваем в жидкую смесь. Просеивать муку обязательно, так она хорошо обогатится кислородом, и готовые блины будут максимально мягкими и воздушными. Затем в маленькой пиале гасим ¼ ч. л. соды 1 ч. л. уксуса и выливаем в тесто для блинов. Сода выполнит роль разрыхлителя теста. Добавляем в тесто 15 мл (две столовые ложки) растительного масла, замешиваем тесто.
Тесто готово. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем отдыхать минут на 20. А в это время приготовим начинку для припека. Начинкой могут послужить абсолютно разнообразные ингредиенты, начиная от ягод и заканчивая мясом. Мы предложим вам свои варианты, вы можете использовать один из них или все вместе, или придумать что-то авторское.

Варианты начинки

Начинка первая

Очищаем луковицу, промываем, нарезаем мелкими кубиками. Из всей луковицы будем использовать только половину. В сковороду наливаем 10 г растительного масла, выкладываем лук, обжариваем до прозрачности.
Добавляем 200 г говяжьего фарша и обжариваем до готовности. Первый вариант начинки для блинов с припеком готов.

Начинка вторая

Нарезаем 200 г шампиньонов произвольно. Отправляем на огонь сковороду, наливаем растительное масло, высыпаем половину нарезанной луковицы и грибы, обжариваем до готовности, периодически помешивая. Начинка готова.
Кроме этих вариантов, можно использовать бекон, сосиски или любые другие колбасные изделия, сыр.

Готовим блины

Отправляем на огонь сковороду, смазываем ее растительным маслом. Ровным слоем выкладываем один из вариантов начинки и заливаем небольшим количеством блинного теста.
Обжариваем примерно одну минуту с одной стороны до золотистого цвета и переворачиваем. Обжариваем минуту с другой стороны и выкладываем на плоское блюдо. Блины получаются не слишком тонкими.
Повторяем этот процесс со всем тестом и со всеми вариантами начинки. Блины с припеком подаем сразу после жарки. Дополнительно можете предложить любой соус по своему усмотрению.

Вариант 3: Сытные блины с припеком из колбасы и сыра

Рецепт самых сытных и ароматных блинов с аппетитным припеком. Тесто готовится на кефире. Для наполнения берем абсолютно любую колбаску: вареную, копченую, салями, сардельки и сосиски также годятся. Можно использовать остатки после застолья. Тесто для таких блинов с кефиром и яйцами, оно очень просто и быстро замешивается.

Ингредиенты

500 г кефира;
3 ложки масла;
150 г колбасы;
160 г муки;
2 яйца;
100 г сыра;
соль по вкусу;
0,3 ч. л. соды;
20 г сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Начинаем с теста, а пока оно будет стоять, сделаем припек. Яйца и кефир соединяем в миске, солим, добавляем сахарный песок. Вводим для пышности и появления дырочек соду, все хорошо взбиваем. Если тесто будет замешиваться не миксером или венчиком, то сначала все соединяем с яйцами, взбалтываем, только после этого заливаем кефир.

Шаг 2:

Засыпаем в полученную болтушку муку, размешиваем, отодвигаем. Перед жаркой введем растительное масло, пока это делать не нужно.

Шаг 3:

Натираем сыр. Колбасу нарезаем тонко и мелко, примерно как сырная стружка. Смешиваем. Если используется вареная колбаска или сосиски, то их тоже можно натереть.

Шаг 4:

Заправляем тесто маслом. Немного оставляем для сковороды, натираем. Ставим на плиту и прогреваем. Наливаем тесто, расправляем блин и быстро посыпаем измельченным сыром с колбасой. Жарим на среднем огне минуту.

Шаг 5:

Переворачиваем блин припеком вниз и даем немного поджариться, после чего снимаем со сковороды. Наливаем в нее следующий блин, посыпаем сыром и колбаской, жарим. Повторяем, пока у нас не закончится тесто.

Противники химии и полуфабрикатов могут для припека использовать сыр с рубленой вареной курицей или мясом, отлично подойдет бекон, копченая грудинка.

Рецепт блинов с яблочным припеком

Ингредиенты

Мука	250 г
Соль (мелкая)	щепотка
Сахар-песок	3 ст. л.
Масло сливочное 82%	80 г
Яйца (средние)	3 шт.
Молоко любой жирности	500 мл
Сухие дрожжи	7 г
Ванилин	на кончике ножа
Яблоки (крупные)	2 шт.
Подсолнечное рафинированное масло	30 мл

Пошаговое приготовление

Пол-литра молока разделяем на две части. В одну часть добавляем 3 яйца, щепотку соли и 3 столовые ложки сахара. Перемешиваем с помощью миксера.
Насыпаем в миску 250 грамм просеянной муки.
Добавляем 7 грамм сухих дрожжей, перемешиваем.
Вливаем яично-молочную смесь и еще раз все перемешиваем. Должна получиться однородная масса.
Накрываем тесто и оставляем его на 45-60 минут для брожения в теплом месте.
Два крупных яблока промываем и нарезаем маленькой тонкой соломкой.
Обжариваем их на сливочном масле (30 грамм) примерно 5-10 минут, постоянно помешивая. Они должны стать полупрозрачными.
Добавляем в тесто 50 грамм растопленного сливочного масла.
Вливаем оставшееся молоко (250 мл), перемешиваем.
Оставляем тесто на 15 минут в теплом месте для брожения.
Раскаленную сковородку смазываем с помощью кисточки растительным маслом.
Кладем столовую ложку яблок, распределяя их по всей сковородке.
Заливаем яблоки тестом (достаточно тонким слоем).
После того, как блинчик зарумянится с одной стороны, сразу же переворачиваем его на другую с помощью лопатки. Таким способом жарим все блинчики.
Перед подачей поливаем блины медом, вареньем, джемом или растопленным шоколадом. Отдельно в соуснике можно подать йогурт или сметану.

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как готовить блины с припеком – с яблоками

Обратите внимание на консистенцию теста и на приготовление яблочной начинки

Рецепт: Блины с яблочным припеком

Старорусские рецепты вкусных и сытных блюд благополучно возвращаются на наши столы. Простота приготовления и доступность ингредиентов не может не радовать современных хозяек, и они с воодушевлением принимаются за дело, изобретая новые рецепты.

Что такое блины с припеком, вы узнаете очень скоро, наука эта не такая уж и сложная. Рецепт, который мы сейчас разберем, содержит в своем составе яблоки, вы же можете их заменить другими фруктами.

Выбирайте их на свой вкус, в разгар сезона разнообразить меню и побаловать домашних полезным блюдом становится намного проще.

Приготовление десерта начните с просеивания муки, она должна быть насыщена кислородом. От этого зависит мягкая текстура, за которую мы все любим блины. Затем:

Отделите от яиц желтки и взбейте их с молоком, солью и сахаром-песком.
Сливочное масло растопите и влейте в тесто.
Предварительно просеянную муку понемногу всыпьте к остальным ингредиентам вместе с ванильным сахаром, все время взбивая массу венчиком. Дело пойдет гораздо быстрее, если на вашей кухне есть «помощники», которые работают от электросети. Миксером взбивать тесто будет намного легче, так что не следует экономить на таком изобретении

Купив однажды миксер, вы разгрузите себя и приготовите блины на скорую руку.
Белки взбейте, добавив щепотку соли.
Осторожно вмешайте в тесто белковую пену, она будет играть роль разрыхлителя.
Подготовьте яблочки. Их необходимо помыть, обсушить и очистить от кожуры

Ножом извлеките семенную коробочку и нарежьте плоды тонкими ломтиками.
Для того, чтобы яблоки не темнели, сбрызните их лимонным соком. Выложите на дно раскаленной сковородки, смазанной маслом, несколько долек яблок и залейте блинной смесью.

Она должна полностью покрыть фрукты, чтобы впоследствии блины не рвались при переворачивании. Много яблок на один раз не используйте, иначе блины получатся слишком хрупкими и будут рваться.

Рецепты блинчиков с яблоками вы найдете на моем сайте, в этот раз вам предстоит освоить науку приготовления несколько иного блюда. Блины, где яблоки запекаются внутри, вам понравятся с первого раза, главное, хорошо их пропечь со всех сторон.

На одном боку блины готовятся несколько минут, следите за интенсивностью окраски, поддев изделие лопаткой

Переворачивайте блины со сладким припеком очень осторожно, нельзя допустить, чтобы они прорвались

Готовые блины с яблочным припеком разложите по порционным тарелкам и притрусите сахарной пудрой. Подавайте блины с компотом, чаем или другим напитком, пользующимся популярностью среди ваших близких.

Рецепты теста для блинов с припеком могут быть самые разнообразные. Начиная готовить блюдо, просейте муку и отмерьте все ингредиенты мерным стаканом или ложкой.

Если припек задумывался соленым, то не кладите в смесь на блины много сахарного песка. Ниже привожу рецепты самых распространенных начинок в виде припека, вы всегда можете выбрать для себя подходящий вариант.

Блины с припеком: рецепты вкусных начинок

Такую выпечку лучше всего жарить на антипригарной (маслом можно не смазывать) или чугунной сковороде, хорошо промазанной маслом. Так блинчики будут хорошенько пропекаться изнутри и не пристанут к сковороде.

На этом советы по выпеканию закончились, пришло время поговорить о секретах приготовления аппетитных блинных начинок.

Сладкие блинчики с банановым припеком

Тесто для этих блинчиков должно быть сладковатым. Возьмите 1 банан (или пару, если теста много) и порежьте его тонкими кружочками. Разогрейте сковороду, обмажьте ее маслом и слегка обжарьте кружочки банана (4-5 штук на 1 блинчик) с обеих сторон.

Затем, когда они станут золотистыми, распределите их по кругу и залейте тестом. Жарьте блинчики с припеком, как обычно, – по 1-2 минуты с каждой стороны.

Как приготовить блины с припеком из колбасы

В колбасные блинчики много сахара добавлять не надо. Колбасу можете использовать любую: вареную, копченую или смешать и то, и другое.

Также вам понадобится зелень – несколько перьев лука, немного петрушки и укропа. Колбасу нарежьте тонкими полосками, зелень мелко покрошите и перемешайте все между собой.

Сковородку, если она чугунная, смажьте небольшим количеством масла, затем нагрейте её на огне и начинайте печь блины: заливая тесто, тут же крошите в него колбасу с зеленью, равномерно распределяя начинку по кругу.

Как только одна сторона подрумянится — переворачивайте блинчик на другую. Колбаса «сроднится» с тестом и запечется вместе с ним.

Блинчики с припеком из копченой семги или лосося

Для приготовления этой начинки вам понадобится немного красной копченой рыбы. Порежьте ее мелкой соломкой и выложите в небольшом количестве на разогретую промасленную сковороду, только потом заливайте её тестом.

Блины с грибным припёком

Вешенки или шампиньоны порежьте тонкой соломкой и обжарьте в отдельной емкости с луком до готовности. Перед заливкой теста выложите небольшое количество грибов на сковородку, равномерно распределяя их по дну. Выпекайте блин по 2-3 минуты с каждой стороны.

Блинчики с припёком: рецепт с сыром

Любой твердый сыр натрите на терке. На раскаленную сковороду, смазанную маслом, вылейте тесто и сразу покрошите в него немного сыра. Пеките такие блины обычным образом.

Домашние блины с овощным припёком

Возьмите любые овощи: это может быть морковь, капуста, болгарский перец, баклажаны, кабачки, помидоры. Порежьте выбранные плоды мелкими кубиками и обжарьте в раскалённой сковороде на масле. Можете также использовать свежую зелень.

В сковороду сначала выложите немного овощной начинки, распределите ее тонким слоем по дну, затем залейте все блинным тестом. Как только «лепешка» подрумянится с одной стороны — переворачивайте ее на другую.

Как вы уже догадались, блины с припеком можно делать практически из чего угодно. Начинкой могут быть ягоды, фрукты, овощи, соленья и даже копчености. Единственная рекомендация – не используйте слишком сочные продукты, иначе блинчик может не получиться.

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить блины с припёком, сначала приготовим продукты для запекания. Припёк грибной: шампиньоны резаные, масло оливковое.
На раскалённой сковороде с оливковым маслом слегка обжарить ломтики грибов.
Припёк мясной: хамон (можно взять любую ветчину), лук зелёный. Хамон нарезать соломкой. Лук измельчить.
Соединить продукты. Перемешать.
Фруктовый припёк: яблоки и листья мяты. Яблоки помыть, очистить от кожуры, натереть крупно на тёрке. С веточек мяты оборвать листики.
Чтобы приготовить тесто для таких блинов, нужно взять яйца, пшеничную и кукурузную муку, молоко, оливковое масло, соль, сахар.
Вбить яйца и смешать их с помощью венчика.
Молоко немного подогреть. Добавить половину порции молока, соль, сахар. Перемешать.
Добавить просеянную кукурузную муку. Перемешать.
Добавить просеянную пшеничную муку, подливать оставшееся молоко, постоянно помешивая. Перемешать.
В полученное тесто добавить оливковое масло. Перемешать.
Тесто готово. Оно должно быть достаточно жидким. Отрегулируйте это с помощью добавления молока.
Выложить на разогретую сковороду несколько подготовленных пластинок грибов.
Сверху быстро залить тесто, наклоняя сковороду, чтобы оно растекалось по сковороде, а начинка не сдвигалась. Жарить блин в течение 1 минуты.
С помощью деревянной лопатки перевернуть блин на другую сторону. Жарить 10 секунд.
Блин с грибным припёком готов. Грибы получаются, словно нарисованные.
Выложить на разогретую сковороду припёк из ветчины с луком.
Сверху быстро залить тесто, наклоняя сковороду, чтобы оно растекалось по сковороде, а начинка не сдвигалась. Жарить блин в течение 1 минуты.
С помощью деревянной лопатки перевернуть блин на другую сторону. Жарить 10 секунд.
Блин с мясным припёком готов.
Выложить на разогретую сковороду припёек из тёртого яблока и листьев мяты.
Сверху быстро залить тесто, наклоняя сковороду, чтобы оно растекалось по сковороде, а начинка не сдвигалась. Добавить сверху ещё листьев мяты. Жарить блин в течение 1 минуты.
С помощью деревянной лопатки перевернуть блин на другую сторону. Жарить 10 секунд.
Блин с фруктовым припеком готов. Подавать все виды блинов с припёком к обеду или ужину.

Инструкция

Давайте рассмотрим блины с припеком пошагово. В данном случае мы говорим о дрожжевой выпечке, которая имеет свои особенности.

Часть теплого молока нужно соединить с дрожжами, сахаром и солью. Дайте постоять полученной смеси минут 15, чтобы она вспенилась.
Введите остатки молока, яйца и перемешайте, добавьте яйца.
Отправьте в теплое место на час. После этого перемешайте и дайте постоять еще в течение часа.
Яблоки нужно разрезать пополам, удалить семечки и нарезать тонкими пластинками.
Сковороду раскалите, смажьте маслом, выложите фрукты в один слой и залейте порцией теста. После чего переверните и обжарьте с другой стороны. Подавать лучше всего горячим.

Получается пышная и вкусная выпечка, которая станет отличным десертом.

Что это такое

Это то, что запекают вместе с тестом на сковороде. Получается вкусно и сытно. Использовать можно любые продукты, которые сочетаются с блинным тестом. Есть разные варианты блинов с припеком.

Порцию теста разровнять по всей сковороде, выложить и слегка придавить начинку. Когда блинчик подрумянится, нужно перевернуть и жарить еще две минуты.
Другой вариант — на сковородку сначала выкладывают начинку, а потом заливают тестом.
Третий вариант самый трудоемкий. На сковородку выливают немного теста, сверху выкладывают начинку и заливают второй порцией. Получается, что начинка внутри.

Блины с припеком можно делать с самой разной начинкой. Все зависит от вкусов и предпочтений любителей этого блюда.

Рецепты блинов с припеком

С белыми грибами: грибы сушеные белые — 100г; лук репчатый — 1/2 шт.; соль по вкусу; масло растительное для обжаривания.Сушеные грибы залить молоком или водой на несколько часов. Жидкость слить, грибы порезать и обжарить на растительном масле. Лук мелко порезать, добавить к грибам и обжаривать до готовности лука. Припек — жареные грибы с луком — выложить в тесто и перемешать.Ковшиком выливать тесто на горячую сковороду, смазанную маслом, при этом стараться распределить грибы равномерно по поверхности теста. Выпекать довольно толстые блины.С шампиньонами: одна луковица, четыре шампиньона, немного соли.Для припека мясного нам понадобится: одна луковица, любая мясная начинка (это может быть свежий фарш, ветчина, докторская или копчёная колбаса, печень, иные субпродукты), соль, различные специи по вкусу.С овощами: одна луковица + немного разных овощей (баклажан, перец сладкий разных цветов, помидор, цветная капуста, стручковая фасоль), соль, специи по вкусу.Лук порезать мелко, поджарить до золотистого цвета на сковородке, добавить порезанные мелкими кубиками продукты, посолить немного и обжарить затем на медленном огне до полуготовности.С припеком можно готовить пшеничные, гречневые, смешанные и другие блины.Особенно полезны такие блины для людей, страдающих сахарным диабетом. Такие блины можно приготовить с добавлением отрубей, чтобы замедлить всасывание углеводов

Тесто для гречневых блинов:гречневая мука 1,5 стакана, мука пшеничная 1/2 стакана, свежие дрожжи20 г, молоко2 стакана, яйцо (желток)3 шт., яйцо (белок)2 шт., масло топленое2 ст. л., сахар (песок)1 ст. л., соль по вкусумасло или смалец для жаркиДля опары в большую миску влить 1 стакан теплого (38–40 °С) молока и разведите в нем дрожжи. Добавить просеянную пшеничную муку и 3 ст. л. гречневой. Тщательно вымесить. Накрыть миску с опарой полотенцем и оставьте в теплом месте на 30–60 мин.В подошедшую опару добавить оставшееся молоко (подогрев его до 38–40 °С), сахар, соль по вкусу, желтки, масло и оставшуюся гречневую муку. Очень тщательно вымесить. Снова накрыть миску полотенцем и оставить тесто в теплом месте на 1–1,5 ч.Взбить белки в пышную пену, добавить их в подошедшее тесто и аккуратно перемешать сверху вниз.Выпекать блины, выливая немного теста на хорошо прогретую смазанную маслом или смальцем сковородку, на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета. Подавать горячими.

Фаршированные блинчикиПонадобятся: 3 яйца, 160 мл молока, 1 стакан муки, соль, молотый черный перец, 4 чайн. ложки растительного масла, 150 г руколы, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка базилика, 200 г ветчины, 200 г творогаПриготовление:Петрушку перебрать и мелко нарезать. Яйца взбить с молоком, подмешать половину нарезанной петрушки, муку, соль и перец. Получившееся тесто оставить на 30 мин, затем на растительном масле испечь тонкие блинчики. Руколу, базилик перебрать и порубить.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Творог соединить с оставшейся рубленой петрушкой и базиликом, посолить и хорошо перемешать. На каждый блинчик выложить ровным слоем творожную массу, сверху положить рубленую руколу и ломтик ветчины. Блинчики свернуть рулетами и разрезать пополам наискосок. Подавать, украсив зеленью.

Рецепт блинов с припеком из сыра и зелени

Этот рецепт можно использовать для приготовления блинов с припеком из фарша или из колбасы и сыра. Для этого готовится тесто (без добавления припека), жарится блинчик с одной стороны, переворачивается, и на вторую сторону кладется припек – обжаренный фарш или натертый сыр вместе с нарезанной колбасой. Или же можно сначала обжарить фарш и после этого залить его тестом. Спустя несколько минут блинчик складывается конвертом или рулетиком и подается горячим, с пылу-с жару.