Рецепт приготовления
После того как нужные продукты готовы, начнем готовку и первое что нужно сделать, это просеять муку.
Вообще я всегда просеиваю муку прежде чем что-то с ней делаю, для того чтобы избавиться от возможного мусора, которое может попасть в нее при фасовке, сделать ее более рыхлой, а также чтобы насытить ее кислородом.
Ну вот, муку просеяли в отдельную миску и отставили в сторону. Что дальше делаем?
Берем другую миску, разбиваем туда яйца, добавляем сахар, соль и хорошо растираем.
Миску берем размером побольше, чтобы кроме яичной смеси туда еще вместились просеянная мука, молоко и кипяток.
Подготовленную таким образом яичную смесь смешиваем с молоком, затем в ту же самую миску, в которой подготовили яичную смесь, добавляем муку небольшими частями и хорошо взбиваем — можно венчиком или миксером, кому как удобно. Я пользуюсь венчиком, мне так удобнее, может от того, что быстрее.
В самом начале тесто должно получиться как сметана из магазина, или как для оладьев. Далее в стакан опускаем половину чайной ложки соды, после чего заливаем крутым кипятком.
Осторожно! Кипяток начинает брызгать, можно легко обжечься!
Все это выливаем в тесто тонкой струйкой, постепенно помешивая. Затем добавляем 2 ст. ложки подсолнечного масла, далее опять нужно хорошо всё взбить, после чего посуду с тестом убираем в сторону, чтобы оно минут 10 отдохнуло. Теперь нужно приготовить сковороду…
Подготовка сковороды
Перед тем как будем делать блины с ветчиной и сыром нужно подготовить сковороду, чтобы блинчики не прилипали к сковороде!
Для этого ставим её на плиту, включаем на максимальную мощность и на сковороду насыпаем тонким слоем обыкновенную поваренную соль, когда сковорода хорошо нагреется, соль должна немного пожелтеть.
Затем берем скоманую бумажную салфетку, размером побольше,я беру несколько салфеток, чтобы не обжечься, и хорошо растираем соль на сковороде салфетками, после чего высыпаем её в раковину, таким образом мы добиваемся того, чтобы блины не прилипали при выпекании.
Если у вас возник вопрос, на какой сковородке лучше готовить, могу сразу на 100% сказать, что лучше старой чугунной сковородочки ничего нет, на ней блинчики получаются просто прелесть! 
В свое время пользовалась тефлоновой сковородой, но она оказалась недолговечной и блины на ней готовить неудобно.
Чугунные сковороды сейчас продают как в магазинах, так и в интернет, на Ozon видела в районе 600 рублей, хотя не понятно, что там за чугун, так как чугун чугуну рознь!
После того как мы разобрались на чем будем готовить блинчики с ветчиной и сыром, переходим к самому важному, к выпеканию блинов!
Выпекание блинов
Начинаем печь и для начала раскаленную сковороду смазываем силиконовой кисточкой, предварительно обмакнув ее в растительное масло.
Затем наливаем тесто тонким слоем (можно на середину) и распределяем легким покачиванием теста по всей сковороде.
Как только поверхность блина стала матовой, значит с одной стороны блин уже поджарился, переворачиваем лопаткой на другую сторону, чтобы также поджарить. Минуты через 2-3 (это у кого как сильно раскаляется плита) можно снимать.
Блины нужно печь на среднем накале плиты, так они хорошо пропекаются. А если плиту включить на самую сильную мощность, то блины будут сразу подгорать.
Некоторые сразу, как только снимут блин, смазывают его сливочным маслом. Если кто-то любит вкус сливочного масла, то можно таким образом смазывать блины, но я этого не делаю, потому что не люблю сильно масляные, да и начинки ведь с ветчиной и сыром, её более чем достаточно.
Готовые блины укладываем красивой стопкой на тарелку, оставляем их в сторонку и теперь приступим к приготовлению начинки…
Готовим начинку
Ну а теперь займёмся начинкой и вначале тонкой соломкой нарезаем ветчину, а сыр натираем на крупной терке, затем все перекладываем в одну миску побольше и добавляем 1,5столовые ложки майонеза, чтобы ветчину связать с сыром. Это и будет начинкой, которую теперь небольшой кучкой кладем на блин, ближе к одному краю и заворачиваем все это конвертиком (или кому как нравится).
После того как сделали все такие конвертики, их нужно слегка обжарить на сковороде, потому как если завернутые блинчики с ветчиной и сыром не обжарить, то они могут развернуться.
Также можно смазать наши блины сливочным маслом и запечь в духовке, чтобы сыр расплавился (это кому как нравится). Ну вот и всё готово и можно подавать это чудесное блюдо к столу. Приятного аппетита!
Готовим фаршированные блинчики с ветчиной, сыром и грибами
Скорее всего этот рецепт понравится любителям грибов. Вы можете использовать любые грибы, и даже, лесные, которые сами насобирали в лесу. Их обычно консервируют, или замораживают, при необходимости размораживают, и обжаривают. Но можно использовать и маринованные грибочки.
Что необходимо:
- 300 г ветчины
- 200 г сыра
- 500 г свежих шампиньонов
- 1 луковица
Для блинчиков:
- 1 л молока
- 3-4 яйца
- 1 ст. л. без верха сахара
- 1 щепотка соли
- мука
Готовим тесто для блинов и жарим блинчики. Не обязательно готовить по этому рецепту, можно по первому рецепту, я его прекрасно расписала и показала пошаговые фотографии. Можно готовить по какому угодно рецепту, главное чтобы они были тонкие, толстые и пышные не завернуть.
Теперь готовим начинку. Для этого сыр трем на крупную терку, ветчину нарезаем кубиками. Лук нужно нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Выкладываем грибочки и обжариваем, я использую шампиньоны.
Соединяем грибы и начинку, сразу перемешиваю пока грибы горячие, не даю им остыть.
Выкладываю начинку на готовую выпеку.
Скручиваю в такие рулетики, можно скрутить трубочку и отрезать края. А готовые изделия запечь в духовке или микроволновке.
Но впереди у нас есть еще интересные рецепты, которые вы можете приготовить в домашних условиях, и порадовать своих родных и близких.
Рецепт «Блины с сыром и ветчиной»:
Налила в миску воду, кефир, масло и соус.
Насыпала муку, сахар, разрыхлитель
теста, соль, разбила яйцо и хорошо
перемешала тесто.
Измельчённые ветчину, сыр высыпала
в миску с тестом и перемешала.
Тесту дала немного постоять.
Разогрела сковороду, смазала маслом
и налила тесто.
Во время выпечки сыр плавился,
но не растекался.
Блины получились нежного светло-жёлтого
цвета от коричневого сахара и соевого соуса.
На стол подавала блины со сметаной.
Получились вкусные и сытные блины.
Мне очень нравится вся выпечка, где
есть сыр. Ветчину добавляла для
аромата.
Ингредиенты для блинов с ветчиной и сыром
Для начала необходимо подготовить продукты, которые нам понадобятся. А заодно расскажу как и от какого производителя, и почему я выбираю те или иные продукты, чтобы сделать блинчики с ветчиной и сыром по неизменному на вкус рецепту.
Итак для приготовления понадобится:
- молоко пастеризованное, жирностью не менее 2.5% — 0.5 литра.
- мука высшего сорта: 10 столовых ложек (с горкой);
- куриное яйцо: 2 штуки;
- сахарный песок: одна столовая ложка;
- обыкновенная сода — пол чайной ложки;
- Подсолнечное масло, рафинированное: 2 ст. ложки;
- Соль поваренная: 0.5 ч. ложки;
- Кусок ветчины — 300 грамм;
- Сыр твердых сортов — 300 грамм;
- майонез провансаль — 1,5 ст.ложки
- Кипяток — 1.5 стакана;
Теперь, что касается выбора основных продуктов.
В наше время достаточно сложно купить качественные продукты по приемлемой цене, ситуация такова, что тот же сыр может стоит свыше 800 рублей за килограмм, а на деле будет являться сырным продуктом, с каким-то там содержанием сыра, например, 50%, а остальное — добавки.
Это относится и к молочным продуктам и особенно к колбасным изделиям, которые колбасой, судя по составу, язык не поворачивается назвать.
Поэтому наряду с самим рецептом блинов с ветчиной и сыром, решила так же рассказать, продукты каких производителей покупаю.
Итак, в магазине от Усольского мясокомбината беру “Павловскую ветчину”, поскольку там она вкуснее чем в других магазинах и состав изделия менее пестрит добавками, хотя не знаю поставляют ли они свою продукцию за пределы Иркутской области.
Сыр покупаю производства Беларуси (“Черный принц” или “Король Генрих”), потому что считаю, что белорусский сыр вкуснее своих аналогов, и плавится хорошо при запекании, возможно, мое мнение субъективно, но в сравнении белорусы однозначно выигрывают.
Муку покупаю высшего класса “Алейка”, яйцо — фирмы ОАО «Белореченское» (опять же привожу пример по Иркутску ), молоко беру фермерское фирмы “Молочная река”, у них молоко натуральное без добавок, проверено лично:)
Полезные советы
Рецептов блинов огромное количество и научиться их готовить самим легко, нужно только выбрать хороший рецепт, придерживаться всех рекомендаций и тогда приготовление станет для вас непринужденным времяпровождением.
Надеюсь, мои рекомендации помогут вам ответить на вопрос, как приготовить блины со вкусненькой начинкой с ветчиной и сырком быстро и с удовольствием.
И вы найдете для себя замечательный завтрак, вкусный и полезный, в отличие от блюд из Макдональдса или полуфабрикатов!
И помните, если готовить с любовью и хорошим настроением, то у вас обязательно все получится.
Этому мало кто придает значение, но когда готовишь с плохим настроением и блюда получаются не такими как обычно.
На этом прощаюсь, а если вы знаете какой-то интересный рецепт, поделитесь, буду благодарна и пополню им свою копилку!
С вами была Елена Кашина
Рецепт 1. Блинчики с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- яйцо – 2 штуки;
- молоко – 2 стакана;
- мука – 1 стакан;
- сахар – 1 ложечка;
- соль – ¼ ложечки;
- мягкий маргарин – 50 грамм.
Для начинки:
- сметана – ½ стакана;
- горчица неострая – 1 ложечка;
- мелко порезанный лук – 2 ложечки;
- нарзанная ветчина – 1,5 стакана;
- тертый сыр – 1,5 стакана.
Способ приготовления:
- Первым делом, готовим тесто на блинчики. Взбиваем яйца в блендере, к ним добавляем молоко, слегка теплое, снова взбиваем.
- Потом наливаем растопленный маргарин, насыпаем соль и сахар.
- Муку подсыпаем понемногу, взбиваем. Тесто отставляем на некоторое время.
- Приступаем к начинке. В мисочку кладем сметану, горчицу, лук, ветчину и стакан сыра, перемешиваем эти ингредиенты.
- Подготавливаем предварительно форму для запекания прямоугольной формы и ставим её рядом около доски, на которой будем заворачивать блинчики с ветчиной и сыром.
- Разогреваем на среднем огне сковороду, выпекаем на ней блин с двух сторон, выкладываем его на разделочную доску, наливаем тесто на второй.
- На первый блинчик кладем начинку и заворачиваем – конвертиком или трубочкой.
- Отправляем его в форму для запекания.
- Сверху присыпаем каждый блинчик сыром. И так делаем, пока не используем всё тесто и начинку.
- В нагретый духовой шкаф до 180 градусов ставим наше почти готовое блюдо.
- Выпекаем минут 15, чтоб расплавился сыр.
- Затем раскладываем блинчики с ветчиной и сыром по тарелочкам.
Приготовление блинов с яйцом и ветчиной:
Шаг 1: Готовим блины.
В глубокой тарелке смешайте все ингредиенты и взбейте их миксером до абсолютно однородной консистенции, разбивая венчиком все мучные комочки. Когда вы добьетесь гладкого жидкого теста, отставьте его в сторонку и дайте отдохнуть в течение 15 минут при комнатной температуре.Разогрейте на сковороде немного сливочного или растительного масла и вылейте тесто, распространив его тонким слоем по дну. Готовьте блин на среднем огне.
Шаг 2: Добавляем яйцо.
Когда верх блина схватится, разбейте на него куриное яйцо и вилкой размажьте его, смешивая белок с желтком. Будьте аккуратны и не проколите вилкой сам блин.
Если вы все же боитесь повредить блин, то можете сперва смешать и взбить яйцо, а затем вылить его на блин и размазать с помощью вилки.Поперчите и посолите по вкусу, но это необязательно.
Шаг 3: Добавляем сыр.
Дайте яйцу чуть запечься, положите сверху несколько ломтиков сыра. Но кладите сыр не на всю площадь, а только на половинку блина. Дайте сыру немного расплавиться, буквально 30-60 секунд, зависит от вашего сыра. Кстати, лучше берите тот, что легко плавится и не становится резиновым.
Шаг 4: Добавляем ветчину.
Поверх сыра положите ветчину. Это может быть один толстый слой или два тонких
Что не так важно, начинка в таких блюдах всегда идет «на глаз».
Шаг 5: Доводим до готовности.
Как положите ветчину, сразу сложите блин на пополам, накрыв незаполненной половинкой блина ту половинку, на которой есть сыр и ветчина.Затем сложите блин еще раз на пополам. Получится треугольничек. Снимите готовый блин с яйцом и ветчиной со сковороды и начните готовить следующий.Из данного количества теста получается 6 больших блинов или 8 средних.
Шаг 6: Подаем блины с яйцом и ветчиной.
Блины с яйцом и ветчиной нужно есть тут же, пока они горячие, а сыр тягучий. Если потребуется, можно разогреть блинчики на сковороде. Ешьте их на завтрак с кофе или в качестве легкого и вкусного перекуса на полдник.Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Молоко подойдет любой жирности, даже очень низкой или вообще обезжиренное.
– Можно добавить перья лука или немного свежей зелени сверху.
