Как приготовить сырные блины с зеленью – пошаговый рецепт с фото:
| 1 | Выберите глубокую емкость подходящего объема: нужно, чтобы в нее поместились все компоненты блинного теста, и его было удобно перемешивать венчиком или миксером. Вбейте туда яйца – сразу все. На это количество продуктов будет достаточно 2 крупных или 3 небольших яиц. Добавьте соль и немного сахара. Сахарный песок чуть сгладит кислоту кефира, но в готовых блинах практически не будет ощущаться. То же самое касается и соли – она в данном случае только усилит сырный вкус выпечки. |
| 2 | Взбейте яйца с солью и сахаром венчиком или миксером до однородной, слегка пенистой консистенции. Взбивать яичную массу до устойчивой пены, как на бисквит или безе, не нужно. Яйца в блины в данном случае добавляются для эластичности, а не для пышности. |
| 3 | Вылейте к яйцам кефир. Жирность продукта не имеет особого значения, как и его густота. Подойдет даже немного просроченный кефир. Еще одна особенность этого рецепта – продукты не обязательно подогревать. В конце приготовления в тесто будет добавлен кипяток, поэтому нагревание других компонентов бессмысленно. |
| 4 | Просейте муку в отдельную миску, а затем пересыпьте к жидким ингредиентам. Туда же отправьте соду. Тщательно перемешайте тесто венчиком, разбивая мучные комочки. Масса получится довольно густой. |
| 5 | Вылейте в миску кипяток, одновременно перемешивая тесто венчиком. Сначала добавьте половину нормы воды, чтобы было проще отрегулировать густоту теста. Затем вылейте остальное, если потребуется. Не переживайте, ели тесто получится слишком жидким – всегда можно добавить ложку-другую муки. |
| 6 | Перемешайте тесто, оно должно поучиться жидким, льющимся, однородным и пузырчатым за счет добавления соды. |
| 7 | Добавьте масло и еще раз хорошо перемешайте блинное тесто. Затем отставьте его в сторону и займитесь сыром с зеленью. |
| 8 | Для приготовления таких блинчиков подойдет любой твердый или полутвердый сыр с нейтральным, сливочным, острым, ореховым вкусом – на ваше усмотрение. Натрите его на крупной терке. |
| 9 | Зелень помойте, просушите и мелко нарежьте. Можно положить в блины и другой вид зелени – укроп, базилик, кинзу – словом, то, что любите или что есть в холодильнике. |
| 10 | Пересыпьте сыр и зелень в тесто. |
| 11 | Приступать к выпеканию блинов можно сразу после перемешивания, не нужно ждать, пока тесто настоится. |
| 12 | Хорошо разогрейте сковородку и смажьте ее тонким слоем растительного масла. Вылейте порцию теста и распределите его равномерным слоем по сковороде. Выпекайте блинчик на среднем огне 2-3 минуты. |
| 13 | Затем переверните и готовьте еще около 1 минуты. |
| 14 | Готовые блинчики складывайте стопочкой или сразу фаршируйте любимой начинкой. |
Сырные блины с укропом
Нам потребуются: блинная сковорода, венчик, миска, мелкая тёрка.
Ингредиенты
| мука | 185 г |
| молоко | 375 мл |
| масло подсолнечное | 35 мл |
| яйцо | 1 шт. |
| сахар | 3 г |
| соль | 2 г |
| тёртый сыр | 115 г |
| свежий укроп | 7 веточек |
| масло сливочное | 30-35 г |
Пошаговое приготовление
- Для блинного теста смешиваем 375 миллилитров молока, одно яйцо, 3 грамма сахара, 2 грамма соли, 35 миллилитров подсолнечного масла.
- Слегка взбиваем венчиком, чтобы все компоненты соединились между собой.
- В жидкую массу постепенно подсыпаем 185 грамм просеянной муки и перемешиваем венчиком, чтобы полностью разбились все комочки.
- Добавляем в тесто 115 грамм тёртого сыра, измельченный укроп (7 веточек) и перемешиваем, чтобы всё равномерно распределилось.
- Жарим блины на горячей сухой сковороде до румяности.
- Готовые блины выкладываем на тарелку и каждый смазываем сливочным маслом. Всего нам понадобится 30-35 грамм масла.
