Блины тонкие на сыворотке

Общий список необходимых ингредиентов

Как правильно выбрать ингредиенты

• Самым правильным выбором для таких блинов является пшеничная мука первого сорта, только в самых крайних случаях используйте высший сорт. Качественная мука имеет кремовый оттенок, отличается рассыпчатостью, отсутствием комочков и различного мусора. Приобретайте муку в бумажных пакетах, в любой другой упаковке она быстро становится рыхлой и скатывается в комки.
• Сыворотка должна приятно пахнуть, если вы ощущаете гнилостный запах, то не используйте ее при приготовлении блинов.
• Рекомендую использовать рафинированное растительное масло, чем выше температурная «точка дымления» ингредиента, тем лучше. Кроме того, рафинированное масло не отличается характерным запахом, что положительно скажется на вкусе блинов. Цвет качественного продукта должен быть светлым – чем светлее оттенок, тем лучше было произведено очищение продукта от красящих веществ.

Полезные рекомендации по приготовлению

Внимательно следите за температурой сыворотки во время ее подогрева на начальном этапе – она должна быть только слегка теплой. Если вы разогрели ее до горячего состояния, обязательно позвольте ей остыть, поскольку мука может завариться в клейстер.

Муку обязательно заранее просейте через сито, так ваши блины получатся воздушными и пузырчатыми.

Блинчики лучше пропекаются и меньше пригорают, если порцию теста заливать на очень сильно раскаленную сковороду.
Для того, чтобы изделия получились более воздушными, можно при замесе добавить в тесто одну или две чайные ложки коньяка. Блины получатся заметно пластичнее и нежнее, также данный напиток придаст изделию приятный аромат и тонкий вкус. Не стоит переживать насчет алкоголя – при жарке он полностью испарится и ваши пышные блинчики смогут кушать даже самые маленькие дети.
Выпекать блины лучше при температуре нагрева между средней и минимальной, так они успеют как следует пропечься

Переворачивать их будет легче, также снизится вероятность сворачивания изделий в комок.

Пользуйтесь двумя плоскими лопатками при жарке изделия, так удобнее и легче перевернуть блинчик на другую сторону.

Блинчики можно жарить одновременно на двух сковородах – это очень удобно, а также сэкономит ваше время и силы.
Для того, чтобы готовые блинчики легко отклеивались друг от друга, рекомендую смазывать небольшим количеством растопленного сливочного масла каждое готовое изделие, особое внимание уделяйте краям.
По мнению некоторых едоков, блинчики получаются вкуснее и ароматнее, если жарить их на маргарине. Однако запомните, что в таком случае стоит смазывать дно сковороды маргарином после жарки каждого блина.

Приготовление блинов по этапам

Готовим тесто

1. Сыворотку заливаем в кастрюлю, ставим посуду на маленький огонь и нагреваем до чуть теплого состояния.
2. Затем отливаем из общей массы полстакана теплой жидкости, она нам понадобится позже.
3. В оставшуюся сыворотку высыпаем соль, сахар и третью часть муки.
4. После интенсивно размешиваем массу при помощи венчика до полного исчезновения комочков.
5. Поэтапно добавляем остальную муку, каждый раз хорошо перемешивая сывороточную массу.
6. Когда тесто приобретет густоту, добавляем в него яйцо, растительное масло и снова хорошо размешиваем.
7. Теперь выливаем ранее отставленные полстакана сыворотки в отдельную миску, ставим на плиту и доводим до кипения.
8. Когда жидкость закипит, кладем в нее соду и немного перемешиваем массу.
9. Затем выливаем полученную смесь в тесто и хорошенько размешиваем его. Тесто должно стать более жидким и начать слегка набухать.
10. Тесто готово, переходим к выпеканию блинов.

Печем блины

1. Сковороду сильно разогреваем и слегка смазываем растительным маслом. Для жарки последующих блинов повторно смазывать сковороду нет надобности.
2. Выпекаем блин на среднем огне до тех пор, пока не увидим, что изделие по бокам подрумянилось, а сверху уже не жидкое.
3. Переворачиваем блин на другую сторону и готовим его, пока он не поджарится.
4. Снимаем готовое изделие со сковороды и перекладываем на плоское большое блюдо.
5. Аналогичным образом выпекаем остальные блинчики и складываем их стопочкой. Изделия готовы, сразу же подаем их на стол.

С чем едят и чем начиняют эти блины

Соленые блинчики

• Мясной фарш или мелко рубленые кусочки мяса.
• Соленая или копченая рыба, предварительно очищенная от косточек и мелко нарезанная.
• Ветчина и сыр, нарезанные тонкими, одинаковыми по размеру пластами.
• Поверх блина можно красиво уложить красную или черную икру.
• Жареные грибы со сметаной.
• Сырная смесь: натертый сыр с майонезом и чесноком.
• Овощное пюре или цельные кусочки кабачка, помидора, картофеля или нашинкованной и обжаренной капусты.

Сладкие блинчики

• Растопленный жидкий мед.
• Сгущенное или заварное сгущенное молоко.
• Натертый на мелкой терке, либо растопленный белый или черный шоколад.
• Взбитые сливки можно положить как внутрь изделия, так и украсить сверху.
• Творожная масса с шоколадом и изюмом или творог с сахарной пудрой.
• Ягодное или фруктовое варенье, джем.
• Арахисовая или кунжутная паста.
• Сметанный крем или небольшое количество сметаны в чистом виде.
• Растопленное сливочное масло.

Без добавления яиц

Яйца считаются основным ингредиентом при вымешивании теста для блинов. Но если этого продукта не оказалось в холодильнике, можно использовать рецепт на сыворотке без яиц

Но в таком случае важно убедиться, что пшеничная мука подобрана высокого качества

Для блинчиков без яиц берётся:

• сыворотка – 650 мл;
• сахар – 90 грамм;
• масло растительное рафинированное – 50 мл;
• мука – 350 грамм;
• сода, соль – 5 грамм.

Рецепт приготовления:

В сыворотку, подогретую до комнатной температуры, насыпать сахар, соль и аккуратно перемешать до полного растворения.
Добавить муку, замесить жидкое тесто, в котором не должно быть комочков.
Смешать с полученной массой небольшое количество соды и растительного масла.

Как в других рецептах, тесту дать немного настояться. Затем можно переходить непосредственно к готовке. Блинчики жарятся на раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом.

Готовим тонкие блинчики на 1 литр сыворотки с начинкой

А этот способ позволяет получить легкие, но пышные блины, которые улетают со стола в первую очередь. А если их еще и нафаршировать интересной начинкой, то цены не будет данному яству.

Что потребуется:

• Сывороточная жидкость – 1000 грамм;
• Пшеничная мука – 850 грамм;
• Яички – 3 единицы;
• Пищевая сода – ¼ столовая ложка;
• Каменная соль – треть чайной ложки;
• Рафинад – 100 грамм;
• Подсолнечное масло – 160 грамм;
• Колбаска – 450 грамм;
• Круглый рис – 200 грамм;
• Сметанка – 120 грамм;
• Различная зелень – 1 пучок.

Начнем:

Разбиваем куриные яйца, следите, чтобы кусочки скорлупки не попали вместе с ними. Добавляем рафинад.

С помощью кухонного комбайна я взбиваю яйца до появления лёгкой пены.

Сыворотку не много подогреваем и заливаем в яйца. Добавляем пищевую соду и продолжаем мешать.

В процессе замеса вливаем растительное масло. И просеянную пшеничную муку. Довести до абсолютно однородного состояния.

Нагреть сковороду для запекания и пожарить в ней всё тесто полностью.

Я предварительно смазываю сковороду кусочком сала, перед каждым блином. Затем половником наливаю нужное количество теста и равномерно распределяем его на поверхности. Запечь до золотистого цвета с каждой стороны.

Готовые изделия укладываем на плоской тарелке, смазывая сливочным маслом.

Подошла очередь приготовления начинки:

Отварить белый рис.

Колбаску измельчаем как можно мельче и перемешиваем с варенным рисом.

Добавляем к продуктам измельченную зелень.

И заправляем сметаной для того что бы она стала более сочной.

Приятного аппетита! Ставьте чайник и зовите семью к столу.

Следующие 4 кулинарных рецепта в категории Блины, оладьи, сырники

• Блинчики «Креп Сюзетт»   блины: 700 мл сливок 10-15%, 3 яйца, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, 1/4 ч.л. соли, 150-170 г муки   соус: 3 апельсина, 70 г сахара, 100 г сливочного масла
• Вертута из блинчиков под соусом6-7 блинов, 300 г куриного филе, 300 г грибов, 150 г лука, соль, перец, растительное масло   соус: 150 г сыра, 250 г сметаны, 2-3 зубчика чеснока, зелень по вкусу
• Сырники500 г творога, 2 желтка, 50-100 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 150 г изюма, 1/4 ч.л. соли, 20-30 г муки + немного муки для обваливания сырников, растительное масло
• Сырники в духовке500 г творога, 2 яйца, 50 г сахара, 40-50 г манки, 2 ч.л. ванильного сахара

Рецепт блинов на сыворотке с дырочками

1. В миску разбиваем два куриных яйца. Добавляем сахарный песок и соль. Тщательно перемешиваем блендером либо венчиком, пока масса не станет однородной.

2. Сыворотку процеживаем через марлю, чтобы избавиться от мелких творожных комочков. Ко взбитым яйцам вливаем жидкую сыворотку и перемешиваем венчиком.

3. Пшеничную муку просеиваем через сито. Затем понемногу добавляем к жидкой массе. Быстро взбиваем венчиком либо миксером, чтобы не было мучных комочков.

4. В тесто добавляем растительное масло. Всыпаем соду. Хорошо перемешиваем венчиком.

5. Буквально через пару минут на поверхности образуется много пузырьков. Если окунуть лопатку в тесто, то на её поверхности остается тонкий слой. Такое тесто готово к дальнейшему использованию.

6. Сковороду для жарки блинов смазываем с помощью кулинарной кисти тонким слоем растительного масла. Излишки масла можно промакнуть салфеткой или бумажным полотенцем. Сковороду хорошо разогреваем, после чего с помощью половника наливаем порцию теста. Жарим блинчики на сыворотке с одной стороны на среднем огне до момента появления небольших дырочек. Затем переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить до золотистости.

7. Выкладываем блинчики стопкой на блюдо или деревянную дощечку для подачи.

Мягкие, нежные и очень вкусные блинчики на сыворотке с дырочками готовы! Подавать их можно на десерт с джемом, вареньем, медом, сметаной или кусочком сливочного масла. Сочетаются блины и с солеными соусами, желательно на основе молочных продуктов, например типа тартар, лукового соуса, грибного и т.п. Приятного аппетита!

Тонкие блины на сыворотке с дырочками

Этот способ приготовления позволяет получить тончайшие изделия с красивым ажурным узором. А также они идеально подходят для начинания красной рыбой или мягким сыром.

Необходимые продукты:

• Сыворотка – 600 грамм;
• Яички – 2 единицы;
• Подсолнечное маслице – 100 грамм;
• Сахарный песок – 70 грамм;
• Ванилин – по вкусу;
• Каменная соль – ¼ столовой ложки.

Начнем приготовление:

Разбиваем в сыворотку куриные яички, добавляем рафинад и каменную соль.

Пшеничную муку порционно просеиваем в замес постоянно мешая тесто.

Добавляем ванилин и настаиваем замес не менее часа.

Обжариваем на сковороде с добавлением масла с каждой стороны.

Подавать к чаю горячими или не много остудить и нафаршировать нежной начинкой.

Другие способы наполнения и приготовления

Существуют различные виды теста для блинов, очень советую хотя бы один раз попробовать приготовить блины на простокваше, особенно если вы любите нежные и мягкие изделия, просто тающие во рту. Некоторые мои подруги предпочитают готовить блины на ряженке, утверждая, что они получаются более нежными, чем изделия на молоке. Такие блины славятся неповторимым аппетитным привкусом топленого молока. Попробуйте, может быть, это именно то, что вы ищете.

Хотите нежный, пышный и мягкий десерт, который на следующий день после приготовления не станет сухим и малоаппетитным? Нажарьте блинов на сметане и ваши домашние будут вам очень благодарны. Блины на кислом молоке сможет приготовить даже ребенок, настолько прост и быстр процесс замеса теста и жарки. Воздушные блинчики с тонким, очень приятным вкусом, удовлетворят вкусы многих приверед.

Вкусные солнышки на сыворотке с дырочками

Теперь приготовим всем знакомые блины с дырочками, но уже на сыворотке. Выпечка приготовленная по такому рецепту подойдет к любому чаепитию. Смазывайте их масло после каждого выпеченного. Так они станут еще нежнее и вкуснее.

Нам потребуется:

• яйцо куриное — 4 шт.
• мука — 300 гр (или 2 неполных стакана)
• масло подсолнечное — 2 ст.л.
• сыворотка молочная — 1 литр
• сахар — 3 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• сода — 1 ч.л.

Приготовление:

В подготовленной глубокой чаше взбиваем яйца смешанные с солью, сахаром и растительным маслом.

В готовую массу вливаем сыворотку и всыпаем соду, еще раз хорошенько перемешиваем.

В приготовленную смесь всыпаем муку и все хорошенько взбиваем, чтобы не было комочков.

Тесто приготовленное по такому рецепту получается густоты как магазинные сливки.

Смазываем раскаленную сковороду маслом, вливаем тесто распределяя его по всей поверхности. Жарим блинчики между средним и минимальным огнем.

Наша выпечка готова, прекрасный повод устроить встречу с близкими и нафаршировать тонких блинчиков на сыворотке.