БЛИНЫ С ПРИПЁКОМ
Нам надо:
Для пшенично-нутовых блинчиков:
Мука цельнозерновая пшеничная — 1 стакан
Мука нутовая — 1 стакан
Соль — 1/2 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Сильногазированная вода ~ 2.5 стакана
Растительное масло — 2 ст.л.
Грибной припек:
Шампиньоны
Зеленый лук
Соль
Чёрный перец
Припек с зеленью:
Укроп
Чеснок
Красный перец
Соль
Блинчики на минералке:
Мука — 2 стакана
Сильногазированная вода ~ 2.5 стакана
Кокосовое масло — 2 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Яблочный припек:
Яблоко (по желанию сбрызнуть дольки яблока лимонным соком, чтоб не потемнели)
Этот вариант блинчиков немного отличается от того, что мы вам показывали пару лет назад, а именно – тем, что мы используем нерафинированное кокосовое масло, придающее блюду тонкий кокосовый аромат и превращающее наши яблочные блинчики в изысканный десерт. Круто подать с банановым мороженым (заморозить бананы, вжух в блендере), кокосовыми сливками или корицей и кленовым сиропом, как у нас.
Гречневые блины
Вместо пшеничной муки в этом рецепте используется гречневая, имеющая более высокую пищевую ценность.
Гречневые веганские блины готовятся в такой последовательности:
- Соевое или овсяное молоко, или газированная вода (2 ст.) подогревается до температуры 40°.
- В молоко добавляется сода (1 ч. ложка) и гречневая мука (1 ½ ст.).
- Готовое тесто перед выпеканием блинов должно постоять на столе 30 минут. В последнюю очередь в него добавляется соль, а также растительное масло (2 ст. ложки).
- Выпекаются блины на сковороде с одной и другой стороны. В результате получаются тонкие блинчики в мелкую дырочку.
Веганские блины: рецепт на соевом молоке
Если похудение в данный момент не настолько принципиально, как вкус домашней еды, предлагаем попробовать сделать блинные лепешки на молоке растительного происхождения.
В данном случае предполагается использование соевой разновидности этого продукта, но вполне приемлемо миндальное молоко или микс.
Ингредиенты
- Мука – 1 ст.;
- Соевое молоко – 400 мл;
- Содовый разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Сахар – 1-2 ст.л.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Масло растительное – 3-4 ст.л.
Выпечка домашних блинов по-вегетариански
- Смешиваем все сыпучее – муку, соль, сахар, разрыхлитель.
- Далее в эту смесь вливаем молоко и перемешиваем до однородности.
- Разогретую сковороду под каждый блин смазываем маслом и выпекаем лепешки, прихватывая их с двух сторон. Переворачивать на другой бочок нужно тогда, когда с противоположной стороны исчезает влажный блеск, а края зарумяниваются.
Советы Поваренка
- Без разрыхлителя вполне можно обойтись. Вместо него в тесто можно ввести заменитель яиц на основе крахмала и тапиоки (такое же количество);
- Молоко можно разбавлять водой в свободной пропорции;
- Если начинка предполагается сладкая, сахара можно класть меньше или вовсе обойтись без него.
Блины на кокосовом молоке
Вкусные и тонкие блины можно приготовить на кокосовом молоке без добавления яиц. Они понравятся не только веганам, но и людям, которые по ряду причин не употребляют в пищу яйца.
Готовятся веганские блины в такой последовательности:
- В кокосовое молоко (400 мл) добавляется щепотка соли, сахар (2 ст. ложки), сода (1 ч. ложка) и льняная мука (3 ст. ложки). Полученная масса должна постоять на столе 10 минут, чтобы льняная мука разбухла.
- Через указанное время в вязкую массу добавляется пшеничная мука (100 г) и вода (80 мл). Все ингредиенты перемешиваются венчиком. Перед выпеканием блинов тесто следует оставить на столе на 15 минут.
- Готовое тесто по консистенции получается как сметана. По разогретой и смазанной маслом сковороде оно распределяется с помощью силиконовой лопатки. Получаются тонкие, но плотные веганские блины.
Рецепт приготовления блинов предполагает использование для приготовления теста кокосового молока. По желанию его можно заменить миндальным или соевым.
Блинная начинка из капусты по-вегетариански
Если захотелось чего-то соленого, предлагаем наполнить блинчики тушеной капустой с соевым сыром и специями.
Ингредиенты
- Капуста свежая белокочанная – 0,5 кг;
- Морковь тертая – 100 г;
- Соевый сыр тофу – 100 г;
- Масло растительное – 2 ст.л.;
- Зира, куркума, кориандр, перец (молотые) – по щепотке;
- Соль – по вкусу.
Как сделать вкусную капустную начинку для блинов
- В подогретое масло кладем мелкую капустную нарезку, тертую морковь и тушим под крышкой 20 минут.
- За 5 минут до окончания готовки кладем специи и тертый сыр, солим.
- Когда начинка остынет, наполняем ею готовые лепешки.
Пожалуй, нет в мировой кулинарии обширнее и вкуснее блюда, чем тонкие мучные лепешки. Даже скромные вегетарианские блинчики, в которых нет ни яиц, ни животного молока, приготовленные по «правильному рецепту», в домашних условиях получаются настолько вкусными, что вмиг расходятся по тарелкам.
Особенно если внутри них – любимый фруктовый или овощной наполнитель, приправленный пряными специями.
