Стакан холодного апельсинового сока — поистине символ начала бодрого успешного дня. Еще больший восторг вызывают фреши, приготовленные собственноручно. Сделать такой наполненный витаминами напиток совсем не сложно с соковыжималкой Smeg. Но не спешите бежать в магазин за свежими фруктами. Любимый всеми fresh на самом деле не всегда так хорош.
Мы расскажем, как правильно обращаться с цитрусовыми, как «выжать» из них максимум пользы.
Миф о взаимозаменяемости
У себя на кухне мы часто заменяем сок одного цитрусового другим. Это не запрещено, но все же допустимо лишь для определенных ситуаций. Если для вас в каком-то конкретном блюде важна лишь кислота — смело можете выжимать вместо лайма лимон и наоборот. Но, когда необходимо получить конкретный вкус, это не сработает.
Дело в том, что вкус любого из цитрусовых формируется из двух основных компонентов:
- титруемой кислотности;
- сахарозы.
От соотношения этих показателей в составе фрукта и зависит его характерный вкус.
Хранение и подготовка
Сберегаются любые цитрусовые только в холоде и неочищенными. В противном случае они быстро засыхают и становятся непригодными для приготовления соков.
Перед тем, как выжимать апельсины, лимоны, лаймы или грейпфруты, их нужно на пару часов достать из холодильника. Можно недолго подержать их в горячую воду или отправить в микроволновую печь на 15-20 секунд. Это поможет разжижать сахарозу, целлюлозу и пектин, которые на холоде становятся вязкими. Так вы сможете выжать лимон или апельсин до последней капли.
Советы по приготовлению
Эти несколько рекомендаций помогут вам наслаждаться вкуснейшими соками-фреш с максимальной пользой:
- мойте цитрусовые перед очисткой — как правило, кожура обрабатывается специальными составами для более длительного хранения;
- после очистки осмотрите фрукт и удалите подмятые и подгнившие места с помощью ножа;
- для мультифруктовых фрешей выжимайте каждый цитрус по отдельности, а затем миксуйте их в шейкере;
- апельсиновый фреш успейте выпить за полчаса — иначе он начнет горчить, а вот при заморозке такой сок потеряет неприятный вкус;
- грейпфрутовый сок лучше выдержать 1-2 суток так он будет насыщеннее, но дольше ему отстаиваться нельзя;
- лимонный сок тоже лучше настоять от 4 до 10 часов, но при более длительной выдержке он потеряет аромат;
- соки цитрусовых пейте через соломинку и обязательно прополощите рот после — это сбережет ваши зубы от разрушительного воздействия кислоты.
Всего 100-200 грамм ароматного цитрусового сока с утра зарядят организм бодростью и витаминами. Исследования диетологов доказали, что стакан апельсинового фреша вполне заменят чашку эспрессо, так почему бы не отказаться от кофе в пользу более ценного для здоровья варианта? Да, у него есть свои противопоказания, но если знать меру, вы ибежите негативного действия. Доставайте с полки старую или покупайте новую соковыжималку и наслаждайтесь жизнью!
