Что важно знать, если вы готовите цитрусовые фреши.

Стакан холодного апельсинового сока — поистине символ начала бодрого успешного дня. Еще больший восторг вызывают фреши, приготовленные собственноручно. Сделать такой наполненный витаминами напиток совсем не сложно с соковыжималкой Smeg. Но не спешите бежать в магазин за свежими фруктами. Любимый всеми fresh на самом деле не всегда так хорош.

Мы расскажем, как правильно обращаться с цитрусовыми, как «выжать» из них максимум пользы.

Миф о взаимозаменяемости

У себя на кухне мы часто заменяем сок одного цитрусового другим. Это не запрещено, но все же допустимо лишь для определенных ситуаций. Если для вас в каком-то конкретном блюде важна лишь кислота — смело можете выжимать вместо лайма лимон и наоборот. Но, когда необходимо получить конкретный вкус, это не сработает.

Дело в том, что вкус любого из цитрусовых формируется из двух основных компонентов:

  • титруемой кислотности;
  • сахарозы.

От соотношения этих показателей в составе фрукта и зависит его характерный вкус.

Хранение и подготовка

Сберегаются любые цитрусовые только в холоде и неочищенными. В противном случае они быстро засыхают и становятся непригодными для приготовления соков.

Перед тем, как выжимать апельсины, лимоны, лаймы или грейпфруты, их нужно на пару часов достать из холодильника. Можно недолго подержать их в горячую воду или отправить в микроволновую печь на 15-20 секунд. Это поможет разжижать сахарозу, целлюлозу и пектин, которые на холоде становятся вязкими. Так вы сможете выжать лимон или апельсин до последней капли.

Советы по приготовлению

Эти несколько рекомендаций помогут вам наслаждаться вкуснейшими соками-фреш с максимальной пользой:

  • мойте цитрусовые перед очисткой — как правило, кожура обрабатывается специальными составами для более длительного хранения;
  • после очистки осмотрите фрукт и удалите подмятые и подгнившие места с помощью ножа;
  • для мультифруктовых фрешей выжимайте каждый цитрус по отдельности, а затем миксуйте их в шейкере;
  • апельсиновый фреш успейте выпить за полчаса — иначе он начнет горчить, а вот при заморозке такой сок потеряет неприятный вкус;
  • грейпфрутовый сок лучше выдержать 1-2 суток так он будет насыщеннее, но дольше ему отстаиваться нельзя;
  • лимонный сок тоже лучше настоять от 4 до 10 часов, но при более длительной выдержке он потеряет аромат;
  • соки цитрусовых пейте через соломинку и обязательно прополощите рот после — это сбережет ваши зубы от разрушительного воздействия кислоты.

Всего 100-200 грамм ароматного цитрусового сока с утра зарядят организм бодростью и витаминами. Исследования диетологов доказали, что стакан апельсинового фреша вполне заменят чашку эспрессо, так почему бы не отказаться от кофе в пользу более ценного для здоровья варианта? Да, у него есть свои противопоказания, но если знать меру, вы ибежите негативного действия. Доставайте с полки старую или покупайте новую соковыжималку и наслаждайтесь жизнью!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.

Adblock
detector