Пицца настолько прижилась в нашей жизни, что мы забыли, что это итальянское блюдо и стали добавлять в него собственные ингредиенты, несвойственные классическим рецептам. Мы готовим пиццу сами или заказываем ее в ресторанах, куда она пришла, уже подвергшись влиянию других европейских кухонь. Не беда! Италия — очень разнообразная страна, в ней проживают люди разных народностей и традиций. Пиццу они готовят тоже по-разному. Однако, чтобы блюдо оставалось собой, следует соблюдать некоторые принципы.
Составляем начинку
Изначально пицца представляла собой тонко раскатанный коржик, с равномерно размазанным по нему слоем простого томатного соуса. Это была еда обычного крестьянина. По возможности блюдо приправлялось ароматными специями и тертым сыром.
Существуют устоявшиеся традиционные рецепты пиццы, но, по сути, начинкой может служить что угодно. Важно соблюдать лишь соотношение теста к остальным ингредиентам. Общее количество начинки зависит от толщины и размера листа теста, а каждый основной компонент (кроме пряностей, перца, острых колбасок и т.д.) берется в равных частях.
Самыми популярными ингредиентами для пиццы являются:
- моцарелла;
- бекон или ветчина;
- колбаса (салями или пепперони);
- курица;
- грибы.
Добавляйте любимые продукты по вкусу и экспериментируйте, создавая собственные рецепты. Если боитесь прогадать с начинкой для домашней пиццы, воспользуйтесь этими базовыми сочетаниями.
Пицца с грибами и мясом
Это сытный вариант, который может заменить основное блюдо во время обеда или ужина.
Ингредиенты
- шампиньоны – 200 г;
- ветчина – 100 г;
- анчоусы – 8 шт.;
- моцарелла – 125 г;
- томатный соус – 2 ст.л.;
- твердый сыр – 150 г.
Указанное количество грибов рассчитано с учетом их обжарки. Если тепловая обработка не планируется, добавьте шампиньонов столько же, сколько возьмете ветчины. Свежие грибы нарежьте тонкими пластинами, чтобы они хорошенько пропеклись.
Моцареллу всегда желательно класть под основную начинку, сразу после томатного соуса, а твердые сыры натираются сверху для образования корочки.
Пицца с моцареллой, томатами и базиликом
Этот вариант похож на упрощенную «Маргариту», а значит, придется по вкусу многим.
Ингредиенты
- моцарелла – 250 г;
- томаты – 400 г;
- томатная паста –2 ст. л.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- пармезан – 50 г;
- базилик – пучок.
Дорогой сыр можно заменить любым другим продуктом твердых сортов, при условии, что он будет свежим и качественным. Из помидор готовится пюре, которое смешивается с томатной пастой и слегка солится. Полученной смесью нужно смазать основу пиццы. Тонко нарезанные ломтики моцареллы укладываются в произвольном порядке и сбрызгиваются оливковым маслом. Затем блюдо приправляется базиликом. За 5 минут до готовности пицца посыпается тертым сыром.
Эти две базовые вариации начинок могут быть усовершенствованы в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Экспериментируйте, но не переборщите с разнообразием. Помните, классическая итальянская пицца всегда включает лишь несколько ингредиентов.
