Песочное печенье не жесткое

Рецепт «Песочное печенье хрустящее»:

Мягкое масло растереть с сахаром, потом взбить венчиком. Влить в смесь 2 ст. л. молока и добавить белок одного яйца. Взбивать все в течение 5 минут, пока смесь не станет похожей на крем.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем, добавить щепотку соли; все хорошо перемешать и всыпать в масляно-сахарную смесь. Вымешать очень нежное, мягкое тесто ложкой.
Поверхность для раскатывания присыпать мукой (у меня ушло 10 г), выложить массу и слегка обмять. Тесто будет настолько мягким, что раскатать его можно будет только при наличии большой сноровки и опыта. В связи с этим я просто скатала тесто колбаской и разделила на цилиндрические кусочки лопаточкой.
Духовку разогреть до 170 градусов, противень выложить пекарской бумагой, перенести на него печенье и слегка обмять, придав желаемую форму. Выпекать печенье до готовности (минут 30). Вынуть из духовки и остудить НА ВОЗДУХЕ, чтобы печенье получилось хрустящим.
Приятного аппетита!

P. S. Для тех, кто следит за фигурой и соблюдает диету: осторожнее! Калорийность около 470 кк / 100 г.

Ингредиенты для «Песочное печенье «Проще простого»»:

Маргарин

—
200 г

Мука пшеничная

/

Мука

—
2 стак.

Сахар

—
0.5 стак.
Сода гашеная уксусом

—
0.5 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2612.2 ккал	белки 29.4 г	жиры 123.8 г	углеводы 349.4 г
Порции
ккал653.1 ккал	белки7.4 г	жиры31 г	углеводы87.4 г
100 г блюда
ккал408.2 ккал	белки4.6 г	жиры19.3 г	углеводы54.6 г

Рецепт «Песочное печенье «Проще простого»»:

1. В кастрюльку (миску, на стол — кому как удобно) выкладываем размягчённый (не растопленный!) маргарин. Я тру на крупной тёрке, но можно просто нарезать на кусочки.

2. К нему добавляем 2 стакана муки, 1/2 стакана сахара…

3… и гашеную соду.
Для аромата можно добавить щепотку ванильного сахара.

4. Руками смешиваем все ингредиенты. Сначала получится крошка,

5. А далее всё это смешается в однородное тесто, которое нужно убрать на 15 минут в холодильник

6. Через 15 минут достаём тесто и делаем из него печеньки.
Я делаю с помощью «весёлой» рюмки, т. к. специальных форм для печенья у меня нет (
Если есть детишки, то именно эту стадию можно смело поручить им!
Также можно просто скатать руками небольшие шарики.

7. Выкладываем получившиеся печеньки на лист, смазанный мукой или небольшим количеством масла.
Выкладывать лучше неплотно, т. к. печеньки немного подтают в духовке.
Для любителей супер-сладких печенок, можно посыпать их сахаром ещё и сверху.

8. Отправляем в духовку на 20 минут.
Тут, главное, не передержать печеньки, иначе они станут жёсткими!
Для этого можно посмотреть на них минут через 15 и, если они уже хорошо подрумянились, то смело их доставайте!

9. Наши печеньки — красивые, ароматные и такие вкусные — готовы!!!
Приятного аппетита!!!

Рецепт «Песочное печенье «Хрупкий момент»»:

В миску отправляю размягченное сливочное масло комнатной температуры (либо маргарин), растительное масло без запаха, сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Разминаю и перемешиваю.
Добавляю крахмал и снова перемешиваю.

Всыпаю 1 ст. муки и начинаю замешивать тесто.
Когда вся мука увлажнится, всыпаю ещё полстакана муки и продолжаю мешать, собирая тесто-крошку в единую пластичную массу.

У меня осталось полстакана муки. Половину высыпаю на рабочую поверхность. Выкладываю тесто и уже на него высыпаю остатки муки.
Начинаю вымешивать тесто руками (лишней муки не подсыпаю). Оно получается мягким и пластичным.

Шар теста разделяю на 2 половины. Из каждой формирую колбаску длиной примерно 18 см и толщиной 3 см.
Обе колбаски нарезаю на кусочки шириной примерно 2 см. Заготовки можно сразу перекладывать на противень, а можно придать им более округлую, ровную форму.

Заготовки перекладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекаю печенье в разогретой до 180° C духовке до бледного песочного цвета. В зависимости от особенностей духовки время выпекания варьируется от 15 до 25 минут. В моей духовке печенье выпекается 25 минут.

Сверху оно светло-бежевое, а снизу румяное и золотистое.

Печенье аккуратно перекладываю в глубокую миску и даю остыть. Горячее печенье крайне хрупкое!
К остывшему печенью добавляю по вкусу сахарную пудру и аккуратно перемешиваю.

Разламывать и пробовать печенье рекомендую только когда оно полностью остынет. По мере остывания его структура будет меняться.

Желаю всем приятного чаепития!)

Ингредиенты для «Печенье песочное «Сладкая парочка»»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
400 г
Масло сливочное

—
300 г
Сахарная пудра

—
1/2 стак.
Яйцо куриное

—
2 шт
Разрыхлитель теста

—
1,5 ч. л.
Ванилин

(или ванильный сахар)
—
по вкусу

Глазурь

Какао-порошок

—
6 ст. л.
Сахар

—
18 ст. л.
Масло сливочное

—
6 ст. л.
Молоко

—
9 ст. л.

Карамель

Ириски

(типа «Золотой ключик»)
—
300 г
Молоко

—
2 ст. л.
Масло сливочное

—
2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8520.3 ккал	белки 104 г	жиры 384.9 г	углеводы 1183.2 г
Порции
ккал1420.1 ккал	белки17.3 г	жиры64.2 г	углеводы197.2 г
100 г блюда
ккал398.1 ккал	белки4.9 г	жиры18 г	углеводы55.3 г

Рецепт «Печенье песочное «Сладкая парочка»»:

Растираем добела масло с пудрой.

Добавляем яйца, тщательно перемешиваем до однородной массы.

Всыпаем разрыхлитель, ванилин.

Добавляем муку, перемешиваем.

Заполняем тестом кондитерский мешок и отсаживаем звездчатой насадкой фигурные палочки.
P.S. очень чудно поигралась я с кондитерским мешочком… хороший опыт для украшения в будущем)))

Выпекаем в разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 15 минут.

Печенье очень аккуратно снимаем тонкой лопаточкой, т. к. горячее оно очень хрупкое. Остужаем.

Для приготовления карамельного слоя в миске смешиваем ириски, масло и молоко.

Довести до кипения и горячей нанести на остывшее печенье.

Ингредиенты для глазури (масло, сахар, молоко, какао) смешиваем в миске, затем на водяной бане прогреваем до однородной массы.

Печенье окунаем в глазурь, даем застыть.
Я всегда делаю половину с шоколадом, половину без… и калорий меньше, и для совсем маленьких деток не вредно… ну, а деткам постарше и себе любимым можно и с шоколадом!!!

Ингредиенты для «Песочное печенье «Хрупкий момент»»:

Мука пшеничная

/

Мука

(320 г)
—
2 стак.
Масло сливочное

(маргарин)
—
150 г
Сахарная пудра

(+ на посыпку печенья)
—
50 г
Крахмал

—
50 г
Масло растительное

—
50 мл
Ванильный сахар

—
10 г
Соль

(небольшая щепотка)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2969.3 ккал	белки 30.4 г	жиры 167.7 г	углеводы 340.5 г
100 г блюда
ккал471.3 ккал	белки4.8 г	жиры26.6 г	углеводы54 г

Рецепт «Песочное печенье «Хрупкий момент»»:

Сверху оно светло-бежевое, а снизу румяное и золотистое.

Желаю всем приятного чаепития!)

Рецепт «Песочное печенье «Неженка»»:

Вот такой мерный стакан я использовала (объем 230 мл). Набираю муку и крахмал без горки.

В чашку просеем крахмал и муку.

Добавляем соду и хорошо перемешиваем.

Растопить сливочное масло

Добавляем в растопленное масло сахар и перемешиваем.

Добавляем молоко комнатной температуры и еще раз перемешиваем.

В муку с крахмалом и содой добавляем вышеприготовленную смесь, яйцо и замешиваем нежное, мягкое, слегка липковатое тесто. Накрываем чашку пленкой и убираем в холодильник на 1 ч. 30 мин. — 2 ч.

Холодное тесто выкладываем на слегка припудренный мукой стол и раскатываем в пласт толщиной 5 — 7 мм, формочками вырезаем печенья.

Выкладываем на противень (из этого количества теста у меня получилось 4 противня печений) — противень можно застелить силиконовым ковриком или пекарской бумагой. Смазывать ничем не надо.

Выпекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке 15 мин. Не передерживайте печенья!!! Как только чуть зазолотились — вытаскивайте.

Выкладываем печенья в чашку, застеленную полотенцем и остужаем.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481