Нежные сырники из творога

Рецепт «Самые вкусные сырники»:

Самое главное в приготовление таких сырников это творог. Не подойдет творог жирный, жидкий, с гранулами. Творог должен быть максимально сухой, но однородный. У меня обезжиренный творог изготовленный из обезжиренного молока.

Включаем духовку на 180-200 гр, пусть разогревается.
Перемешиваем творог, пшеничную муку, сахар, яйцо, щепотка соли, щепотка соды. Не добавляем слишком много муки, если попался плохой творог остановитесь, попробуйте тесто мука не должна чувствоваться на вкус. Если вы готовите сырники из 1 кг творога, кладите в тесто 1 яйцо, муки 50 гр или немного больше, сахара 150 гр., соль, сода.

Делаем сырник 80-100 граммовый, достаточно большой, чтоб не прожарился внутри.
Обваливаем сырники в рисовой муке, потому что это самая сухая мука и она меньше горит в отличие от пшеничной. Нет рисовой обваливаем в пшеничной.

Жарим сырники в хорошо раскаленном масле

Важно! Масло должно быть достаточно, чтоб образовалась цельная корочка. Жарим не долго, до получения золотистой корочки

Надо чтоб сырник не пропекся внутри, внутри получается сырой творог.

Образовалась от жарки плотная корочка которая держит наш сырник. Дальше кладем в духовку на 15 минут.

Справа готовые пышные сырники.

Люблю сырники с холодной сметаной и вареньем. А с чем любите их Вы!!!

Подготовка ингридиентов для сырников

Перед началом готовки приготовьте всю необходимую посуду: глубокую миску, сито или вилку, мерный стакан, ложку. Если вы хотите сэкономить время и силы, можно использовать миксер или блендер. Тем, кто планирует выпекать сырники в духовке, нужно заранее ее включить, чтобы она разогрелась, а противень смазать маслом или маргарином.

Если вы хотите получить в итоге очень нежные и пышные сырники, творог для них нужно протереть заранее через сито. Сухофрукты (если будут использоваться) нужно за пару часов до начала приготовления залить кипятком, дать им набухнуть, отжать и просушить как следует.

Также заранее необходимо подготовить фрукты для начинки, например, очистить от кожуры яблоки или бананы, нарезать их мелкими кусочками или натереть на терке и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.

Ингредиенты для «Сырники из творога по ГОСТу»:

• Творог

  —
  540 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  80 г

• Яйцо куриное

  —
  20 г

• Сахар коричневый

  —
  60 г

• Маргарин

  (столовый, для жарки)
  —
  20 г

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сырники из творога по ГОСТу»:

Отмеряем все ингредиенты. Яйцо взбиваем вилкой и отмеряем 20 граммов, это примерно половина яйца первого сорта.

Творог протираем через сито. Он не должен быть сырым.

К творогу добавляем сахар яйцо и 2/3 муки (остальная нужна для панировки). Как следует все перемешиваем.

На поверхности, припыленной мукой, формируем колбаску толщиной 6-7 см.

Нарезаем ее на ломтики примерно 1,5 см толщиной.

Каждый ломтик обваливаем в муке и формируем круглые сырники. На сковороде растапливаем маргарин (во второй и третий раз брала сливочное масло для жарки и гораздо меньше, они не такие жирные получаются.)

Обжариваем с двух сторон. Дальше по технологии надо поставить их доходить в духовку при температуре 180град. на 6-7 минут. Но я готовила на сковороде, после того, как одна сторона поджарилась, перевернула, убавила огонь на минимум и накрыла крышкой, довела до готовности.

Подавать по 3 шт. со сметаной, сгущенкой, медом или вареньем по вкусу. Сахара по рецепту как раз столько, чтобы можно было их и со сметаной, и со сгущенкой кушать.

Как готовить сырники — лучшие рецепты для домашнего приготовления

Растереть творог с сахаром и ванилином. Добавить яйца, изюм, соль, муку и перемешать. Сформировать 10 небольших шариков. Обвалять их в муке. Обжарить на сковороде.

Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 столовая ложка манной крупы;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки соды с добавлением лимонного сока;
• щепотка соли;
• щепотка ванилина;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Смешиваем манку и соду (ее необходимо предварительно погасить с помощью лимонного сока) с перетертым творогом.
2. Добавляем в смесь муку, сахар, соль и ваниль.
3. Все хорошо перемешиваем и оставляем тесто на 20 минут.
4. Обжариваем сырники по стандартной схеме.

Факты ICTV собрали в сети несколько полезных советов по приготовлению сырников:

1. Для сырников выбирайте только очень свежий и сухой творог, иначе неприятная кислинка испортит вкус, а избыток сыворотки придется компенсировать мукой.

2. Не кладите много яиц, иначе творожная масса получится слишком жидкой, и тогда тоже придется добавлять больше муки. В классических рецептах на 500 г творога приходится 1-2 яйца.

3. По той же причине не переборщите с сахаром. В рецептах встречаются разные рекомендации – и 150 г сахара на 500 г творога, и 2 ст. ложки сахара на 200-350 г творога, главное – чувство меры.

5. Жарить сырники нужно на медленном огне до образования румяной корочки. Не забывайте закрывать сковороду крышкой, так они будут мягче и сочнее.

Простые сырники

Ингредиенты:

• 3 ст. ложки муки;
•  2-3 ст. ложки сахара;
• 2 яйца;
• 500 г творога;
• мука для панировки, растительное масло для жарки и горсть изюма.

Приготовление:

1. Изюм распарить в горячей воде, дать обсохнуть. Творог с сахаром протереть через сито, добавить муку и яйца, вымесить тесто, добавить изюм и перемешать.
2. Муку для панировки просеять на рабочую поверхность. Влажными руками брать тесто небольшими порциями и, формируя из него лепешки, обваливать каждую в муке. Оставить на 10 минут. Затем обвалять в муке еще раз.
3. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать сырники по 1,5 минут с каждой стороны. Подавать горячими со сметаной.

Сырники с ароматом ванили

Ингредиенты:

•  3 яйца;
• 1 ч. ложка тертой цедры апельсина;
• 2 ст. ложки сахара;
• 0,5 стручка ванили;
• 250 г жирного творога;
• 6 ст. ложек муки;
• 100 мл растительного масла;
•  сахарная пудра.

Приготовление:

1. Протертый через сито творог и яйца взбить в блендере, добавить муку, сахар, цедру и семена ванили. Еще раз взбить и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Эту массу скатать в толстую колбаску и нарезать на кружки толщиной 2,5–3 см, сформовать шарики.
3. Растительное масло хорошо разогреть в сковороде и жарить сырники до золотистой корочки с двух сторон. Дать сырникам слегка остыть и подавать, посыпав сахарной пудрой.

Сырники нежные

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 3 ст. ложки сахара;
• 500 г творога;
• 150 г муки;
• ваниль.

Приготовление:

1. Размешать ложкой творог и яйца. Сахар и ваниль добавить по вкусу, размешать. Тесто готово!
2. Разогреваем сковородку, наливаем подсолнечное масло.
3. Формировать сырники и жарить, не обмакивая в муке.

Читайте: Как готовить картофель фри – лучшие способы

Ранее мы писали о секретах приготовления спагетти.

Рецепты и фото: gastronom.ru, edimdoma.ru

Сырники «Минутка»

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Сырники

Делюсь рецептом сырников без яиц и муки (мука нужна здесь только для обвалки). Кто-то скажет, сырников на сайте штук 100, и будет прав. Но эти сырники готовятся моментально из минимального набора продуктов и всегда-всегда получаются.
Рецептом этих сырников поделилась со мной величайшей доброты женщина-повар, которая кормила наш офис по утрам, обедам и вечерам. Она приходила на работу к 7.00, чтобы к 9.00 у нас были горячие сырники, блины, омлеты, каши и многие-многие другие вкусности. Со мной, наверное, она поделилась рецептом из жалости: я была очень беременная и всегда голодная)) Теперь этим рецептом пользуются все мои родственники, друзья и благодарят всегда меня, а я — ее)))

Пышные сырники — простой рецепт

На первый взгляд этот рецепт не отличается от других абсолютно ничем: продукты используются те же, да и способ приготовления не меняется. Тесто же получается очень воздушным и нежным именно за счет добавления разрыхлителя

Муки можно брать на свое усмотрение, так сказать «на глаз», но очень важно не переусердствовать, чтобы сырники не получились слишком твердыми, а сохранили свою воздушность

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – по консистенции;
• сахар – 2-3 ст. л.;
• соль – щепотка;
• растительное масло – 1-2 ст. л.
• разрыхлитель – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Творог нужно тщательно размять вилкой, чтобы консистенция его стала однородной. Упростить себе задачу можно, если перетереть его через сито или вмешать в блендере. В эту же массу нужно ввести сахар и яйцо.
2. К получившемуся тесту добавляем немного муки и аккуратно перемешиваем, чтобы не было комочков. Сюда же нужно всыпать разрыхлитель и соль. Масса должна получиться однородной и воздушной.
3. Из получившегося теста формируем небольшие «биточки» круглой формы и аккуратно обваливаем их в муке.
4. Раскаляем масло на сковороде и жарим сырники на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Подавать готовое блюдо можно со сметаной, вареньем или сгущенкой.

Пышные сырники на желтках

Большинство рецептов сырников предполагают использование яиц целиком. Здесь же нужно использовать только желтки, а еще добавляют изюм и ванилин для тонкого аромата. Готовые сырники получаются очень нежными и воздушными.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• изюм – по вкусу;
• сахар – ½ стакана;
• яичные желтки – 5-6 шт.;
• сода – 12 г;
• мука – чуть меньше стакана;
• ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перед началом приготовления необходимо помыть изюм, залить его кипятком и дать немного набухнуть. После этого сливаем воду и раскладываем ягоды на бумажное полотенце, чтобы они полностью высохли.
2. Творог смешиваем с ванилином, изюмом и половиной всей порции сахара, тщательно перемешиваем, добиваемся однородности.
3. Желтки нужно растереть с оставшимся сахаром. Можно это сделать как вручную, так и с использованием миксера.
4. Творожную массу аккуратно смешиваем с желтками, добавляем туда соду и муку. Масса должна получиться в меру влажной, держащей форму.
5. Из готового теста лепим небольшие шарики и печем их на заранее раскаленной сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла. В процессе готовки сырники будут увеличиваться в размере, поэтому не стоит делать их очень большими и класть слишком близко друг к другу.
6. Готовые сырники можно подавать со сметаной, растопленным шоколадом или ягодным сиропом.

Ингредиенты для «Сырники под нежным соусом»:

Для сырников

• Творог

  (5% жирности)
  —
  500 г

• Желток яичный

  —
  3 шт

• Сахар

  —
  50 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (или манки 2 ст.л. + мука для панировки)
  —
  50 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Ванилин

  —
  по вкусу

Для подливки

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Сметана

  (у меня 20 % жирности)
  —
  100 г

• Мед

  (или сахар)
  —
  50 г

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сырники под нежным соусом»:

Творог у меня 5% жирности. Очень жирный лучше не брать, чтобы во время жарки сырники не поплыли.
Я всегда в сырники кладу именно желтки.
Сахар можно регулировать самостоятельно, но не забудьте, что еще будет сладкая подливка.
Муку можно заменить на манку ( 2 ст. л. и отставить минут на 30 чтобы набухла). Возможно муки понадобится больше или меньше. Все зависит от творога.

Соединяю творог, соль, сахара, ванилин, желтки и с помощью толкушки для картошки перетираю в однородную массу.

Затем добавляю муку и хорошо перемешиваю.
У меня получилась вот такая творожная масса, она не течет, хорошо держит форму.

Делю на 12 частей, округляю, хорошо обваливаю в муке и с помощью ножа формирую в форме шайбы. Очень мне нравится эта идея. Где-то увидела в интернете. Кручу сырник со всех сторон об нож. Даже не знаю как объяснить еще. Возможно этот способ уже все знают, кроме меня

Теперь мои сырники всегда ровные, красивые, как один.

Надеюсь идейка вам тоже понравится.

На растительном масле жарю до золотистой корочки с обеих сторон.

Перекладываю в глубокую форму и займусь подливкой.

Соединяю сметану, мед и сливочное масло и отправляю на огонь.

Провариваю до однородности, кипятить не нужно. Если использовали сахар вместо меда, то до растворения кристаллов сахара.
Подливка готова.

Пока она теплая поливаю сырники.
И вот такое абсолютно несложное, но очень вкусное блюдо получилось.
Вроде обычные сырники, но с этой подливкой — просто ОБЪЕДЕНИЕ!!!

Они хороши как в холодном, так и в теплом виде.
Очень надеюсь, что рецепт вам понравился!!!
Прекрасного всем настроение!!!
Приятного аппетита!!!

Вариант 1: Классический рецепт нежных сырников

Любая хозяйка старается приготовить не простые сырники, а нежные и воздушные. Чтобы они сохраняли свою форму и после остывания. Мы как раз и приготовим несколько вариантов нежных сырников, чтобы вы могли выбрать самый подходящий рецепт. Наверняка, один из предложенных способов станет вашим любимым. Традиционно начнем приготовления с классики.

Ингредиенты:

• двести пятьдесят гр творога 5%;
• куриное яйцо отборное;
• тридцать гр сахара;
• восемьдесят гр муки;
• два гр ванилина (пакетик);
• щепотка соли;
• три стол лож подсолн рафинир масла.

Пошаговый рецепт нежных сырников

Шаг 1:

От качества творога очень многое зависит. Не берите творожный продукт, нужен именно настоящий творог жирностью пять процентов

Обратите внимание еще на некоторые параметры: легкая влажность, рассыпчатость. Творог не должен быть сухим или жирным, слишком маслянистым

Если выбрать хороший творог, сырники не получаются сухими, не текут.

Шаг 2:

Итак, творог мы выбрали. Сразу положите его в чашу блендера, вбейте туда же куриное яйцо, насыпьте сахар. Взбиваем до воздушной однородной массы.

Если у вас нет блендера, просто перетрите творог через сито или разотрите его ложкой вместе с яйцом и сахаром.

Шаг 3:

Насыпьте просеянную муку, соль и ванилин. Снова пробиваем массу блендером или перемешиваем ложкой интенсивными движениями.

Шаг 4:

Тесто мы сделали. Для удобства можно выложить его из чаши блендера в более объемную емкость.

Разделяем тесто из творога на восемь равных частей, формируем симпатичные колобочки. Каждый сплющиваем руками – получились аккуратные сырники. Чтобы было удобней лепить, присыпьте немного муки на руки.

Не делайте толстые сырники – они не прожарятся в середине.

Шаг 5:

На сковородку наливаем подсолнечное масло, хорошенько разогреваем и выкладываем нежные сырники из творога. Обжариваем одну минуту на среднем нагреве без крышки. Затем накрываем и обжариваем еще две минуты уже на минимальном нагреве.

Переворачиваем и доводим до готовности таким же способом.

У нас получились нежные и воздушные сырники. Скорее угощайте родных.

Воздушный осенний сырник с яблоками

Категория:
Десерты Другие десерты Творожные десерты

Яблоки-один из любимых всесезонных ингредиентов при выпечке пирогов. Но именно домашние осенние яблочки — самые душистые, дозревшие, напитавшиеся всеми летними ароматами-вкусами. У Саши Чёрного есть такие строки:
Сколько яблок! В темных листьях сквозь узлы тугих сетей
Эти – ярче помидоров, те – лимонов золотей.
Подойдешь к тяжелой ветке и, зажмуривши глаза,
Дух их радостный вдыхаешь, как хмельная стрекоза…
Этот родной дух — дух этого сырника. Хрупкая песочная основа, нежный творожный слой и сами яблочки… вкусная песня Осени!