Мука довольно прихотливый продукт, когда дело касается длительного хранения. Она быстро впитывает влагу, запахи, а ещё хуже то, что часто подвергается заражению насекомыми. Это досадно, особенно когда некоторые магазины предлагают купить муку оптом.
Не стоит отказываться от выгодных возможностей. Возможно, вы будете удивлены, но сроки хранения муки высшего сорта в благоприятных условиях — 10 лет. Для продукта более низкого качества период будет короче, но, тем не менее, достаточным, чтобы использовать, прежде, чем он испортится. Итак, наша цель не только сохранить муку в принципе, но и сберечь её первоначальные качества. Что для этого нужно?
Помещение
У муки хорошая поглощаемость, помните? Поэтому, помещение должно быть:
- чистым;
- сухим;
- хорошо вентилируемым;
- с температурой не менее 8°C и не более 20°C.
Оптимальной будет неотапливаемая кладовая в дальнем углу ( вдали от тёплых помещений) дома или квартиры.
Упаковка
Лучше всего хранить муку в бумажных упаковках или полотняных мешках. Если именно в таком виде вы привезли продукт из магазина — отлично, отправляйте в кладовую, как есть. Неплохо будет храниться в герметичных полиэтиленовых пакетах.
После вскрытия упаковки, муку следует пересыпать в чистую сухую керамическую, стеклянную или железную плотно закрывающуюся ёмкость. Если планируете хранить продукт долго, время от времени его следует пересыпать, чтобы предотвратить плесневение и закисание. Проделывать это нужно на чистом листе бумаги.
Мука, расфасованная в упаковки по 2-5 кг, в перемещении и пересыпании не нуждается.
Защита от насекомых
Не стоит забывать о муке, когда нашли для неё подходящее помещение и ёмкость! Самый главный враг всех сыпучих — насекомые. И поскольку, в случае пищевых продуктов использование химических средств неприемлемо, нужно искать более экологичные варианты, их не много:
- Чеснок. Достаточно 2-3 зубчиков, чтобы отпугнуть вредителей. Из минусов — специфический запах. Зубчики раскладывают по кладовой, помещают прямо в кастрюли или вскрытые мешки.
- Травы. Подойдёт полынь, календула, кардамон, чабрец. Выбирайте, что приятнее и развешивайте пучки по углам помещения, или раскладывайте между мешками.
Определение качества
Не забывайте время от времени проверять качество. Это легко сделать органолептически, то есть с помощью органов чувств: на вкус, запах и ощупь. Пшеничная мука высшего сорта должна быть:
- белой;
- рассыпчатой, но держащей форму при сжимании её в кулак (неплотный комок);
- не имеющей ярко выраженного вкуса и запаха.
Именно правильные условия хранения и обеспечат ей эти качества в течение длительного времени.
