Представляют собой не просто вкусные кондитерские изделия, а настоящие произведения искусства. Они имеют баснословную стоимость, являются роскошным подарком. Элитные шоколадные конфеты Lindt всегда можно купить в специальном магазине. Они продаются в специализированных кондитерских магазинах и в интернете. Опишем подробнее, что это за продукция, какие ингредиенты она включает и чем отличается от аналогов по более скромной цене.
Многообразие видов конфет поражает воображение. Их структура и начинки бывают самыми разными. Кондитерские изделия выпускаются в коробках и весовые, с наполнителем в один или несколько слоев. Конфеты бывают в обсыпке из какао, орехов, вафель, шоколадной крошки. Существуют классические виды сладостей, на основе которых производят другие варианты с разными добавками и изменениями технологии.
Например, ликерные конфеты делают с кондитерской эссенцией из спирта и сахара, молока и фруктов. Начинка заполняет корпус из крахмала. Затем сладость покрывают глазурью, шоколадной или из какао-порошка. Поэтому ликерные конфеты обладают молочным, фруктовым, винным ароматом. Преобладает вкус добавки, концентрация которой выше.
Наполнитель может находиться внутри слоев вафель. Обычно это халва или пралине из обжаренных орехов с добавлением сахарной пудры. Содержимое имеет ванильный, кофейный, фруктовый вкус. Конфеты глазируются. Есть сладости, которые кондитеры называют сбивными. Их начинкой являются нуга и суфле. Тянущиеся свойства первой придает сахарный сироп, сваренный с белками. Вкус создают ароматизаторы, фрукты, измельченный орех.
В суфле взбитый белок яйца смешивается с сиропом из патоки и агара. Поэтому начинка легкая, воздушная, пористая. В массу добавляется молоко, фрукты. Затем из нее делают конфетки, сладкие и нежные. С добавлением в состав обжаренных орехов: миндаля, арахиса, фундука-готовят грильяж. Он бывает мягким на основе желе или фруктов. Масса варится с орехами. И жидким, если кондитеры предпочитают классический рецепт.
На основе желе готовят мармелад и конфеты с начинкой из него. Изделия могут покрываться глазурью из какао-порошка. Загустителем наполнителя служит агар или пектин. Мармелад полезен для здоровья и безопасен для фигуры: в его составе лишь ягодные и фруктовые добавки и сахарный сироп.
Перечисленные начинки являются основными в кондитерском производстве. Они входят в состав конфет. Бывают разного качества, степени натуральности и стоимости. Считается, что элитный шоколад отличается насыщенным вкусом, изысканным ароматом, повышенным содержанием какао-бобов, включением в состав необычных компонентов. Стоят ли конфеты таких денег? Едва ли. Ведь часто приходится платить неоправданно высокую цену за обычный продукт, оформленный в диковинную упаковку.
