Фаршированные блины

Очень вкусный рецепт блинчиков фаршированных куриной печенью

Начинка для блинов может быть настолько разнообразна, что не возможно даже и представить. Печень занимает свое место в этом списке. Я люблю ее, поэтому хочу с вами поделиться этим рецептом. Для разнообразия мы будем добавлять к печени морковь и лук, а для сытности добавим рис. Несмотря на свою простоту, это очень вкусно. Попробуйте и вам понравится.

Ингредиенты

• Готовые блинчики
• Куриная печень — 300 грамм
• Рис — 150 грамм
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сливочное масло — кусочек небольшой
• Мука — 1 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу

Пока будем заниматься печенью, поставьте вариться рис.

Кусочки куриной печени обваляем в муке и обжарим на растительном масле до готовности. Помните, печень жарится очень быстро, по 2 минуты с каждой стороны будет достаточно.

Готовую, жареную печень пропускаем через мясорубку.

На сковородке, на которой жарили печень, обжарим мелко порезанный лук и натертую на мелкой терке морковь, до золотистости лука.

Пережарку переложим к печени вместе с отваренным рисом. Так же сюда добавим кусочек сливочного масла, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешаем.

Нафаршируем получившейся начинкой блинчики любым удобным для Вас способом.

Подрумяним фаршированные блинчики на разогретой сковородке со сливочным маслом.

Готово! Приятного аппетита!

Очень скоро Масленица, я с нетерпением жду этот праздник. Все рецепты очень просты, ингредиенты доступны для любого кулинара. Будем готовить и кормить своих гостей.

Надеюсь из всех представленных рецептов, Вы выберите для себя любимые и они займут достойное место в Вашей кулинарной книге.

Не забудьте кликнуть по кнопочке внизу статьи и поделиться рецептами блинов фаршированных начинками со своими друзьями и родными.

А у меня все, пока!

Блинчики с банановой начинкой и шоколадом

А эти блинчики отлично подойдут на завтрак. Бананы со сливками идеально подходят друг к другу.  Попробуйте приготовить такую начинку для ваших детей. Я уверен, что им очень понравится. Да не только для детей, но и взрослым сладкоежкам будет приятно скушать такие блинчики.

Ингредиенты

• Блинчики
• Бананы — 2 шт.
• Шоколад — 1 плитка
• Сливки 33% и выше — 0.5 стакана
• Сахар — 0.5 стакана

Высыпаем сахар в сливки и как следует взбиваем при помощи блендера.

Банан нарезаем не большими кусочками и скидываем в сливки и перемешиваем обычной ложкой. Нужно чтобы каждый кусочек банана пропитался сливками.

Вдоль блина выкладываем банановую начинку и скручиваем рулетом.

На паровой бане растопим шоколад, добавим немного сливок и польем сверху блины.

Вкуснейший десерт готов. Порадуйте им своих родных. Особенно рады будут Ваши дети.

Блинчики фаршированные ветчиной и сыром

Самый простой и доступный рецепт. Эту начинку любят все, как дети так и взрослые. Сочетание сливочного вкуса сыра и ароматной ветчины, вам не забыть! Да еще вся эта вкуснятина в блинчике! Тонкий,поджаристый блинчик идеально окутывает начинку. Такой способ фарширования блинов считается уже классикой жанра.

Наверно это самый распространенный вариант начинки для блинчиков. Еще не было ни одной масленицы, на которую я не готовил такие блины. А если иду в блинную, то обязательно заказываю с ветчиной и сыром. Получаются они очень сытными и вкусными, и если увлечешься, то не заметишь как тарелка опустеет))).

Ингредиенты

• Готовые блины
• Ветчина — 300 грамм
• Сыр — 150 грамм

Ветчину нарезаем соломкой или мелким кубиком.

Сыр для рецепта, нужно натереть на крупной терке, либо порезать тоненькой соломкой. Добавим к ветчине и перемешаем.

Начинка готова.

Как свернуть блинчик с начинкой

Здесь все просто. Данный способ подойдет не только к ветчине и сыру, но и к другой начинке.

Разложим блин на столе. Отступим не много от края и выложим часть начинки, в нашем случаи ветчину и сыр. И подвернем нижнюю часть блина на начинку. Смотрите как сделано у меня на фото.

Теперь подвернем боковые стороны… Получается что-то вроде конвертика.

И закручиваем в трубочку или складываем в прямоугольную форму.

Теперь поджарим на сливочном масле с двух сторон до легкой корочки. Чтобы во время запекания блин не раскрылся, вначале кладите блин швом вниз.

Посмотрите как блинчик выглядит в разрезе и как расплавился сыр.

Красота! Не правда? Такие блинчики подойдут как на завтрак, перед работой, как на обед, так и на ужин. Они очень вкусные и отлично утоляют голод.

Как приготовить вкуснейшие блинчики с куриным филе и сыром

Тесто:

• 1½ стакана кефира 2,5 % жирности;
• 1½ стакана кипяченой воды;
• 1½ стакана муки высшего сорта;
• 2 куриных яйца;
• 100 гр. сахара;
• 1 чайная ложки соли
• 100 мл. подсолнечного масла.

Мясная начинка:

• 2 пласта вареного белого мяса (курица, индейка);
• 300 гр. твердого сыра, типа «Гауда»;
• 3 головки репчатого лука;
• 60 мл. майонеза с лимонным соком;
• специи.

Способ приготовления:

1. Уже известным способом испеките блинчики.
2. Для изготовления начинки, мелко-мелко нашинкуйте лук, обжарьте до золотистого цвета.
3. Вареное мясо птицы, нарежьте небольшими квадратиками, закиньте к луку, приправьте специями.
4. Дайте мясу остыть, в это время сыр порежьте на тоненькие кусочки, добавьте к остальной массе, полейте майонезом, размешайте.
5. Начините готовые блинчики.

Перед подачей поставьте ненадолго в микроволновую печь, чтобы сыр расплавился и нежно «приобнял» начинку.

Как приготовить ореховые сладкие блинчики с творогом и малиной

Для отчаянных сладкоежек!

Тесто:

• молоко с долей жира 3,2 %– 1 стакан;
• мука высшего сорта – 30 гр.;
• грецкие орехи измельченные – ¼ стакана;
• картофельный крахмал – 50 гр.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 50 гр.;
• соль;
• подсолнечное масло.

Начинка:

• творог домашний – 1 стакан;
• сочная малина – 1 стакан;
• молоко с долей жира 3,2 % – 30 мл.;
• свежий лимон – 1 шт.;
• ванилин – 60 гр.

Способ приготовления:

1. Проткните в яйце острием ножа отверстие и спустите белки, взбейте до появления воздушной белой шапочки, желтки слейте в отдельную миску.

1. К яичным желткам добавьте сахар, тонкой струйкой влейте часть молока, прибавьте соль и картофельный крахмал, интенсивно перемешайте смесь вилочкой. Разделите муку на 3 части, медленно замешивайте первую часть, залейте остатки молока, потом вторую, постоянно взбивайте, чтобы исключить образование комочков, с 3-ю частью поступите аналогично. Консистенция теста будет густой, как сметана. По размеру блинчики должны быть чуть больше, чем оладушки, маленькие и толстенькие.

1. Замешайте в общую массу взбитые яичные белки. Приступаем к обжариванию, сковороду, в идеале блинную с тонкими стенками, ставим на плиту и хорошенько прогреваем, заливаем маслице и начинаем выпекать.

Маленькая хитрость: размешивайте тесто снизу вверх. Так оно насыщается кислородом, ещё раз перемешивается и крахмальный порошок поднимается со дна.

1. Домашний творог перетереть через ситечко, добавить молоко, чтобы начинка была нежнее.

1. Лимон вымыть, обдать кипятком, чтобы корочка не горчила, натрите на мелкой терке, выдавите сок. Смешайте с творогом и молоком, припорошите ванилином.

1. Дайте свежеиспеченным блинам остыть, выложите их на тарелочку с плоским дном, поверх него раскидайте творожную массу, чередуйте блины и начинку. Верхний слой декорируйте сочной малиной (можно заменить на ваши любимые ягоды, будь то вишня, клубника или смородина).

Блинный террин «Подсолнух»

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Начинка для блинов

Предлагаю приготовить просто потрясающий десерт — блинный террин, в виде цветка подсолнуха. Террин получается не только вкусным, но и красивым, даже праздничным! Любители маковой начинки непременно оценят такой вариант. Плюс ко всему, в начинке присутствуют и апельсиновые нотки. У меня, на такой случай, всегда припасены апельсиновые цукаты, остается их только нарезать полосками. Ах, да, тыква! Она здесь выступает не только в роли оформления этого десерта. Тыква тоже получается очень вкусной, так как она карамелизируется и, конечно же, придает шарм всему десерту. В общем, если вам нравится такой вариант, приступим!

Блинчики с красной рыбой и творожным сыром

Красная слабосоленая рыба отлично сочетается с творожным сыром. Нежный сливочный сыр подчеркивает вкус рыбки. Плюс ко всему свежесть огурчика придает нашей начинке приятную нотку. Все это завернем в тонкий блинчик и порежем как роллы. Русские блинчики в японском стиле. Очень удачно будет для праздничного стола.

Этот рецепт скорей всего можно отнести к разрядам закуски. Потому как подавать их будем не большими кусочками.

Ингредиенты

• Блинчики
• Форель — 200 грамм
• Творожный сыр — 1 баночка
• Авокадо — 1 шт.

Развернем блин на столе и смажем на половину творожным сыром.

Форель или семгу нарежем на пластинки толщиной не более 0.5 см. и выложим на сыр.

Поверх рыбы положим кусочки авокадо.

Заворачиваем блин рулетом и нарезаем на порции.

Оригинально получилось! А если сверху воткнуть шпажки, то получатся прекрасные канапе. Такое блюдо будет украшением любого праздничного стола.

Блинчики фаршированные яблоками с корицей

Эта начинка настолько проста, что у вас уйдут считанные минуты на приготовление этого блюда. Если у вас уже готовые блины, то достаточно за короткий срок вы приготовите отличный десерт. Я думаю, что для длинного праздника Масленицы этот рецепт отлично подойдет. Я обязательно в этом году на Масленицу буду готовить такие блины.

• Готовые блинчики
• Яблоки — 3 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Сливочное масло — небольшой кусочек

Для начала почистим яблоки от кожуры и семечек. Нарежем их мелким кубиком и добавим к ним столовую ложку сахара. Хорошо перемешаем, чтобы сахар полностью покрыл каждый кусочек.

Теперь сверху посыпаем чайную ложку корицы. Точно также перемешиваем. Яблоки отлично сочетаются с корицей, поэтому блинчики получатся, ну просто пальчики оближешь!

Разогреем сковороду и слегка обжарим яблоки на сливочном масле. Сахар должен раствориться и закарамелизировать яблоки.

Далее уже известным и проверенным нам способом завернем яблочную начинку в блин. Обжарим с двух сторон на сливочном масле на умеренном огне.

Еще один десерт готов. Полейте сверху блинчики медом, а рядом для любителей, поставьте сметану.

Почему блины прилипают к сковороде и рвутся, что делать?

Если у Вас рвутся блины при переворачивании, то на это есть несколько причин:

1. Первая — это не правильная сковородка. Сковородка для блинов должна быть отдельной и лучше всего брать чугунную. Кроме блинов на ней нельзя ни чего готовить. Чугунные сковородки очень дорогие и не каждый может себе ее позволить. Можно взять и обычную, но желательно чтобы она была с толстым дном. Поверхность ее должна быть без царапин и соприкосновение с металической посудой не допустимо.
2. Если Вы пользуетесь только что купленной сковородкой, то смазывать ее нужно перед каждым блинчиком!  В дальнейшем, когда она пропитается маслом, делать это не нужно, если конечно в тесте присутствует масло.
3. Еще одна причина может в плохо прогретой сковороде. Сначала ее прокаливаем, а после смазываем маслом. Во время припека блина температуру можно уменьшить.
4. Если Вы переборщите с содой, то блины также могут рваться во время приготовления. Если это случилось, то добавьте куриное яйцо.
5. Также причиной может быть слишком густое или слишком жидкое тесто. В этом случаи добавьте муки или жидкости (молоко, кефир, вода) на которой заводили тесто, в зависимости от консистенции.

Ингредиенты

• Минеральная вода
• Мука — 1 стакан (250 мл)
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сода — на кончике ножа
• Растительное масло — 4 ст. л.

В глубокую миску просеиваем муку. В муку высыпаем сахар, соль и соду.

Выливаем один стакан минеральной воды и хорошо перемешиваем до однородного состояния. Тесто должно получится густым, поэтому добавляем примерно еще один стакан воды.

Когда тесто будет нужной консистенции добавляем растительное масло и еще раз размешиваем.

Нужно ли смазывать сковороду маслом когда жаришь блины

Сковородку раскаляем и смазываем маслом. Наливаем в середину один половник теста и вращательными движениями распределяем по всей поверхности.

Посмотрите моментально появляются дырочки. Эти блины будем фаршировать различными начинками, поэтому делайте не сильно толстыми.

Когда края блина отстанут от сковороды, можно переворачивать. Делайте это деревянной лопаткой.

Каждый блин смазываем растопленным сливочным маслом.

Блинчики готовы, мы их напекли и они ждут своего череда. А теперь давайте познакомимся с начинками, которыми будем фаршировать наши блины. И первый рецепт…

Как приготовить сладкий десерт с ванильным кремом

Блинный тортик, с тающим во рту воздушным кремом с тонким запахом ванили…

Тесто:

• молоко с жирностью более 2,5 % – 1 стакан;
• кипяченая вода – 1 стакан;
• мука высшего сорта – стакан без горки;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сахар – 15 гр.;
• соль.

Крем:

• молоко 3,2 % жирности – 1½ стакана
• яичные желтки – 3 шт.;
• кукурузный крахмал – 10 гр.;
• сахарный песок – ½ стакана;
• ванилин – 10 гр.;
• сливочное масло – небольшой кубик.

Способ приготовления:

1. Яичные желтки с добавлением сахара, кукурузного крахмала и порошком ванилина взбить миксером.

Маленькая хитрость: Можно уменьшить количество яичных желтков до 2 штук,  тогда следует добавить дополнительно 1 яйцо. Оставшиеся белки замешайте в тесто. Вот теперь не останется лишних ингредиентов.

1. Молоко довести до кипения, замешать к основному составу, энергично взбивая вилочкой. Крем готовьте на водяной бане, на минимальном огне.

Не отходя от плиты, приглядывайте, чтобы яйца не свернулись и крем не пригорел. Иначе его придется выбросить, потому что запах пригоревшего молока ничем не перебить.

Остывший крем будет густым. На это уйдет примерно минут 40.

1. Приготовьте тесто. Сахарно-яичную смесь взбейте миксером, влейте молоко, засыпьте муку высшего сорта, перемешайте, густое тесто разведите кипяченой водой. Замешайте соль, ещё раз взбейте смесь.

1. Блины по размеру должны быть чуть больше оладий. Так им проще придать нужную форму.

1. Запекать будем в духовке, прогретой до 180С на листе, смазанном маслом. Блинный торт формируйте слоями, слой – блин, прослойка крема. И так выложить всё, верх смазать остатками крема, украсить консервированными ананасами, вперемешку с персиками. Посыпать щепоткой корицы или кокосовой стружкой.

Время запекания – полчаса.

Употреблять с травяным чайком или горячим какао.

Вкуснейшие блинчики с куриным филе и сыром

Нам понадобится для теста:

• кефир – 1 стакан
• вода – 1 стакан
• мука – 1 стакан
• яйцо – 1 шт
• сахар – 1 ст. ложка
• соль – 0,5 ч. ложки
• растительное масло – 2 ст. ложки

Для фарширования:

• куриное отварное филе – 200 — 250 гр
• сыр – 250 гр
• лук – 1 — 2 шт
• майонез – 2 ст. ложки
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты в такой же последовательности, как в прошлом рецепте. Дать настояться 25 – 30 минут. Затем испечь блины на горячей сковородке. При необходимости смазать ее маслом.

2. Приготовить начинку. Для этого измельчить лук, порезав его маленькими кубиками. Обжарить его на сковородке до легкого румянца.

3. Отварное куриное филе порезать мелкими кубиками и слегка обжарить вместе с луком. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Порезать кубиками сыр. Добавить его в остывшее куриное мясо. Выложить майонез и перемешать.

5. С такой начинкой блинчики можно завернуть разными способами по своему усмотрению. Если готовили их к празднику, то можно оформить в мешочки. У нас сегодня такой рецепт будет.

Можно просто завернуть конвертиком или трубочкой. А если дополнительно обжарить его на масле на сковороде, то сыр растопится и получится еще вкуснее.

Так что способ подачи Выбирайте сами.

Пять идей интересной подачи фаршированных блинчиков

Разумеется, фаршированные блинчики – это вкусно и аппетитно само по себе, но иногда по тем или иным причинам требуется разнообразить подачу привычного блюда. Давайте подумаем, как можно подать то, что обычно подается без особых изысков, путем простого разогревания (в лучшем случае обжаривания) и выкладывания на тарелку.

Блинчики в кляре

Простая идея, но очень достойная! Окуните блинчики в кляр или просто сделайте им панировку и обжарьте – и у вас уже готов праздничный вариант блюда. Угощать гостей блинчиками с фаршем вроде как и не комильфо, но обмакните их пару раз поочередно в яйцо и сухари и обжарьте во фритюре – совсем другой коленкор!

Блинчики, запеченные под соусом

Сметана, смешанная с любым томатным соусом. Горчица, парочка яиц, немного сливок. Апельсиновый сок, мед, чили, оливковое масло. Смешивайте продукты, которые вам кажутся подходящими, выкладывайте блинчики в форму, заливайте полученным соусом и запекайте. Это очень вкусно!

Порционные «пенечки»

Фаршированные блины можно нарезать небольшими брусочками (высотой до 2-3 см) и выложить на блюдо «стоя». Полученные «пенечки» красиво смотрятся с зеленью, дольками лимона, взбитыми сливками. Кстати, очень удачен этот способ подачи для блинов с икрой: смазав каждый блинчик крем-сыром, сворачивайте его рулетиком, нарезайте порционными кусочками, «ставьте» на тарелку, а поверх каждого «пенька» выкладывайте ложку икры. Очень эффектно!

Сетка из блинчиков

Для тех, кто неравнодушен к красивой еде, можно порекомендовать сделать сетчатые «мешочки» для фаршированных блинов. Для этого часть блинного теста нужно перелить в пластиковую бутылку, в пробке сделать небольшое отверстие, через которое и наливать тесто на сковороду тонкой линией, «рисуя» сетку. После того, как вы испечете такой «блин» с двух сторон, используйте его для оборачивания уже готового фаршированного блинчика.

Вот в такую ажурную «сеточку» заворачивают начинку. Как правило, в салатном листе.

Три в одном

Когда надоедает привычная подача фаршированных блинчиков (и такое может быть, поверьте!), есть еще одно простое решение: жарим тонкие блины, готовим три разные начинки (желательно контрастные по цвету – например, творог, мак, вишня), берем три блинчика, заворачиваем три трубочки с тремя начинками, а затем все три складываем друг с другом в одну кучу и заворачиваем в четвертый. Разрезаем пополам – на срезе будет потрясающей красоты мозаика.

Отдельно хотелось бы напомнить вам о блинных тортах – по сути, это те же фаршированные блинчики, только в несколько иной подаче. Нельзя говорить о том, что лучше и что хуже: иногда уместнее поставить на стол весьма броский закусочный торт, а бывают ситуации, когда удобнее порционные блины. Выбор всегда за вами, главное – помнить, что он всегда есть.

В общем, вкусных вам фаршированных блинчиков! Ровных и красивых, и чтобы внутри, помимо начинки, обязательно прятались любовь и счастье.