Как правильно собрать и сохранить фасоль и горох

Как в стеклянной банке сохранить фасоль на зиму

Чтобы не завелись жучки в бобах, емкость плотно закрывают. Для обеспечения герметичности используют специальные банки или другие емкости, снабженные вакуумными крышками и специальными насосами для откачки воздуха.

В такую емкость насыпают подготовленную фасоль и закупоривают крышкой с силиконовым клапаном. Подсоединив насос, через клапан откачивают из банки или контейнера воздух. В безвоздушном пространстве грибки и личинки зерновки не развиваются. Поэтому урожай сохраняется надолго. В течение всего периода хранения периодически банку открывают и перебирают бобы. Все сморщенные, поврежденные зерна убирают и выбрасывают.

Важно!Недостатком такой методики является потеря всхожести семян. Польза и вред красной фасоли для организма человекаФасоль питательный продукт богатый на антиоксиданты, протеин, который легко усваивается организмом

Бобы используют в…

Польза и вред красной фасоли для организма человекаФасоль питательный продукт богатый на антиоксиданты, протеин, который легко усваивается организмом. Бобы используют в…

Стручковая фасоль без потерь – храним большой урожай

Если возиться с банками некогда, используйте морозильную камеру – в ней точно все вредители погибнут. К слову, в морозилке можно хранить и морковь, о чем мы рассказываем в другой статье. Если бобов немного, то все понятно, а что делать, если урожай большой? В этом случае правильно поставленный вопрос звучит так – «Как хранить стручковую фасоль?», поскольку бобы мы будем сберегать вместе со стручками.

Если продукт вам нужен только для потребления в пищу, можно использовать полиэтиленовые мешки. В них перекладываем все стручки, заранее хорошо подсушенные, и оставляем в сухом помещении. Если зимы не слишком теплые, то в сарае вашему урожаю ничего не грозит.

Желательно затем уложить их на поддоны – это поможет сохранить нужную циркуляцию воздуха. Ни в коем случае продукт не должен быть в хорошо отапливаемом помещении. Если вы решили оставить на зиму спаржевую фасоль, то зеленые стручки нужно подвергнуть бланшированию в кипятке (несколько минут), затем переложить в холодильник до момента, пока вы не решите их приготовить.

Как собрать семена гороха

Одной из первых овощных культур, которые начал выращивать человек, был горох. Еще в Древней Греции были выведены его первые культурные сорта. Теперь он распространился по всем континентам. И это неслучайно, ведь горох – культура универсальная. Его употребляют в пищу в различном виде, кормят им домашнюю птицу и используют в качестве сидерата и удобрения.

Первые стручки созревают уже через две недели после цветения, но весь процесс вызревания может затянуться на два-три месяца. Ведь у гороха сперва созревают стручки в нижней части растения, в то время, как верхушка продолжает расти и образовывать новые цветоносы и завязи.

При надлежащем уходе растение может плодоносить все лето и даже в начале осени.

Для получения семян горох оставляют на кусте до полного созревания нижних стручков. Когда они начнут буреть и подсыхать, растение срезают под корень, связывают в небольшие пучки и подвешивают на две недели для дозаривания в проветриваемом помещении или под навесом.

Затем отбирают самые тяжелые стручки (срезают их ножницами или отрывают руками). Чтобы достать горошины, достаточно надавить на створки стручка, которые легко открываются. Из вылущенных семян следует выбрать самые качественные и досушить их в домашних условиях.

Ингредиенты для «Щи постные с фасолью»:

Фасоль

(или банка консервированной фасоли)
—
1…0,5 стак.

Капуста квашеная

—
300 г
Лук репчатый

—
130 г
Морковь

—
150 г
Картофель

—
200 г
Вода

—
2 л
Масло растительное

—
4 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
1 ст. л.
Чеснок

—
3 зуб.
Лист лавровый

—
2 шт
Перец душистый

—
6 шт
Соль

—
по вкусу
Зелень

—
по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1600.2 ккал	белки 63 г	жиры 54.7 г	углеводы 223.5 г
100 г блюда
ккал51.5 ккал	белки2 г	жиры1.8 г	углеводы7.2 г

Рецепт «Щи постные с фасолью»:

Конечно, консервированная фасоль удобна с точки зрения экономии времени, но мне всё же нравится самой отварить фасоль. Фасоль ПИНТО от Мистраль готовлю заранее, согласно инструкции на упаковке: замачиваю в воде, отвариваю, а после отмеряю нужное количество для блюда и готовлю; отварную фасоль храню в морозилке и использую по мере надобности.

Вот так выглядит фасоль после варки, из одного стакана (250 мл) сухой фасоли получается 425-430 гр отварной фасоли. Можно добавить в щи всю порцию или половину, зависит от того, какой густоты щи предпочитаете.

Кващеная капуста, благодаря кислоте, приобретает упругость и на приготовление её требуется больше времени. К тому же, излишняя кислота квашеной капусты не всегда контролируема и не всем по вкусу, я предлагаю такую капусту готовить отдельно. Если сильно ядреная, то квашеную капусту промываю в дуршлаге под проточной водой. Складываем капусту в сотейник, добавляем 500 мл воды. Потом довести до кипения, убавить температуру на минимум и варить 30-40 минут.

Пока капуста отваривается, ставим на плиту кастрюлю для супа с 1,5 литрами воды нагреваться до кипения, ставим сковороду разогреваться для пассеровки.
Чистим морковь, лук. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелким кубиком. отправляем овощи в сковороду с добавлением 3 ст. ложек масла, тушим овощи на небольшом огне.

Чистим картофель, а затем режем маленьким кубиком, отправляем в кипящую воду, добавляем лавровый лист и душистый перец. Варим до готовности картофеля.

Как только овощи начнут слегка поджариваться, сдвигаем их в сторону и добавляем ложку муки, распределяя ее одним слоем. Муку издавна добавляли в постные щи для навара и сытости.

Если потребуется, добавьте еще ложку масла, чтобы не было комков, жарим муку около минуты.

Затем перемешиваем овощи вместе с мукой.

Отправляем нашу пассеровку в кастрюлю с картофелем. Пробуем кусочек картофеля, сварился ли.

Добавляем в кастрюлю фасоль, доводим до кипения.

Теперь с помощью шумовки перекладываем отварную квашеную капусту в общую кастрюлю к овощам, доводим до кипения. Пробуем щи на вкус, солим и, добавляя отвар от капусты, регулируем кислоту щей по своему вкусу.

Напоследок добавляем мелко порубленный чеснок, зелень и выключаем плиту. Накрываем щи крышкой и даем постоять минут 10, пока накроем стол.

Подаем щи к столу. В тарелку можно отдельно добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок.
Приятного аппетита!

Наваристые и сытные щи для тех, кто хочет питаться вкусно и разнообразно.
Такие щи — великолепное блюдо к обеду в холодные осенние или зимние дни.

Оно обязательно понравится тем, кто любит бобовые.

АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЙ!!!

В каких условиях хранят фасоль

Для хранения фасоли нужны те же условия, что и для других бобовых, но не такие, как для крупы – с этим частично и связаны возникающие сложности.

Оптимальный вариант хранения – при температуре выше +10°С. Влажность воздуха при этом должна составлять до 50%. Такие условия можно создать в холодильнике. Теоретически фасоль может храниться и на балконе, но там тяжелее поддерживать оптимальный уровень влажности. А ведь при превышении указанного значения фасоль может отсыревать. Даже если на ней не появится плесень, ее вкус значительно ухудшится.

Кроме того, очень важно соблюдать указанный температурный режим, что на балконе тоже не так легко обеспечить. Дело в том, что если температура будет выше указанного значения, это может создать благоприятные условия для главного вредителя фасоли – зерновки

Как хранить фасоль

Следующие советы помогут вам сохранить фасоль до следующего урожая.

Если урожай фасоли получится очень богатым, и вы рассчитываете сохранить фасоль не на один год, а на несколько лет, нужно поступить следующим образом. На дно простерилизованных банок насыпьте немного золы, а потом всыпьте фасоль. После вскрытия банки бобы нужно будет просто промыть перед приготовлением. Зола защищает зерна от разных вредителей и жучков.
Чтобы в фасоли не завелись жучки, в емкость с бобами нужно поместить несколько разрезанных кусочков чеснока.
Если фасоли много, ее можно хранить в коробках или ящиках. Однако стенки емкости нужно предварительно выложить газетной бумагой. Типографская краска защищает урожай от проникновения насекомых.
Емкости с фасолью можно хранить в кухонных ящиках при комнатной температуре. Однако будет гораздо лучше, если держать мешочек с фасолью на холоде – в погребе, чулане, подвале.
Если фасолевая зерновка уже однажды портила ваш урожай, защитить фасоль можно следующим образом. В емкость с бобами поместите веточку розмарина, укропа или календулы. Многие насекомые, в том числе и зерновка, не переносят подобных ароматов.

С помощью этих советов вы сможете готовить блюда из фасоли в течение всего года.

Как хранить фасоль, чтобы не завелись жучки

Существует несколько способов хранения фасоли. Например:

В стеклянных банках. Можно брать обычные. Тогда опытные хозяйки советуют насыпать на дно емкости слой пепла толщиной 2–4 см, затем поместить туда фасоль и накрыть крышкой, которая должна прилегать к таре очень плотно. Оптимальным вариантом считают металлические крышки, подойдут и стеклянные, а вот полимерные пропускают воздух, поэтому их брать не рекомендуется. Без доступа кислорода фасоль потеряет способность к прорастанию, ее можно будет использовать только в кулинарии. Можно взять специальные банки для хранения круп и сухофруктов. Их преимуществом является возможность предварительного откачивания воздуха, поскольку здесь конструкцией предусмотрены вакуумные крышки, и в комплектацию входит насос. С его помощью воздух выкачивают через клапан, внутри банки создается вакуум, который позволяет хранить бобовые в течение длительного времени, поскольку без доступа кислорода не размножаются жучки и не появляется грибок.
В холодильнике. Этот вариант подходит только для тех случаев, когда фасоли не набирается много. Тогда ее можно сложить в тканевый мешочек и найти для него какую-то емкость, чтобы удобно было доставать и не накапливался конденсат. Эти мешочки предварительно рекомендуется замочить в слабом солевом растворе и после этого высушить. Это снизит риск развития грибка. Мешочки используют и для хранения на балконе или в кладовке, но холодильник считается идеальным вариантом. При хранении в таких условиях фасоль сохранит свои качества в течение двух лет. Дело в том, что при температуре ниже +7 градусов фасолевые зерновки уже не угрожают урожаю.
В морозильной камере. При такой температуре фасоль сохраняет все свои питательные качества. При этом после размораживания она может снова прорасти, то есть этот способ подходит и для посевного материала. Проблема заключается только в том, что многие хозяйки в течение лета успевают заполнить морозилку овощами и ягодами, и для фасоли там уже просто не хватит места.
На балконе. Подходящие условия здесь будут только после того, как наступят холода. Правда, и в этом случае обеспечить постоянную температуру и уровень влажности будет весьма затруднительно. До наступления холодов лучше подержать фасоль в холодильнике или морозилке, потому что иначе трудно будет уберечь ее от жучков.

В шкафах и кладовках фасоль хранят редко. Но если зерна прошли прогревание или вымораживание, то в достаточно сухом и темном месте они могут неплохо перезимовать и при комнатной температуре. Опытные хозяйки в таких случаях рекомендуют распределить бобовые по небольшим контейнерам и в каждый насыпать семена укропа и положить дольку чеснока. Они отпугнут вредителей.

Подготовка фасоли перед закладкой – обязательная процедура, как и периодическая проверка ее состояния во время хранения. В этот период рекомендуется регулярно перебирать фасоль, выкидывать все высохшие, сморщенные или каким-то иным образом поврежденные зернышки.

Видео: как спасти фасоль от жучков без химии

как ухаживать за спаржевой фасолью

Вигна — теплолюбивая культура. Ее всходы чувствительны к заморозкам, но подросшие и окрепшие растения легко переносят понижение температуры. Растение засухоустойчивое, выносит частичное затенение. Вигна может расти на кислых и щелочных почвах, однако предпочитает плодородные. На грядках ее размещают после огурцов, капусты, лука, картофеля и корнеплодов. Продолжительность вегетационного периода вигны -90-120 дней.

Уход за спаржевой фасолью состоит в рыхлении, прополках и подвязывании растений. Первое рыхление проводят, когда высота растений достигает 6-7 см

Почву при этом рыхлят осторожно и на небольшую глубину. Одновременно растения прореживают, оставляя расстояние между ними 40 см

Спустя две недели проводят второе рыхление с одновременной прополкой и окучиванием растений. Для того, чтобы увеличить урожай вигны проводят поливы до образования 4-5-го листа с обязательным рыхлением почвы, затем поливы сокращают.

Замораживание сырой стручковой фасоли

Стручки избавляют от плодоножек, моют в проточной воде и сушат в течение нескольких часов на полотенце или тканевой салфетке, периодически переворачивая. Стручки должны стать абсолютно сухими. Это необходимо, чтобы излишняя влага на морозе не превратилась в лед. Тогда стручки не только смерзнутся в один ледяной ком, но и потеряют много полезных веществ. Стручки режут на небольшие кусочки, размером не больше 3-5см. Это облегчит приготовление блюд, когда придет время использовать замороженную фасоль. Нарезанные стручки укладываются в контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Использование герметично закрывающихся емкостей поможет дольше сохранить пользу продукта. Для удобства можно использовать небольшие пакетики с застежкой. Лучше заморозить стручки фасоли небольшими порциями. При необходимости можно взять нужное количество продукта, не размораживая весь запас.

Иногда перед заморозкой молодую фасоль бланшируют. При этом сохраняются неизменными цвет, вкус и все полезные свойства. Процесс бланширования не сложен, но следует подготовить заранее все необходимое. Нужна кастрюля с кипящей водой, дуршлаг и глубокая миска с холодной водой. Если есть возможность, лучше положить в холодную воду лед. В дуршлаг кладут вымытые и нарезанные стручки и опускают его в кипяток на 3 минуты. Дуршлаг вынимают и помещают в миску с водой и льдом. Через минуту стручки вынимают и выкладывают сушиться на полотенце. Дальше замораживают как обычно.

Замораживание отварной стручковой фасоли

Перезрелую фасоль перед заморозкой лучше отварить. Такие стручки на ощупь более грубые и содержат более крупные плоды. Варка делает их мягче, но при этом часть полезных веществ разрушается. Подготовленную фасоль кладут в подсоленную кипящую воду и варят в течение 10 минут. Вынимают, дают стечь лишней жидкости и замораживают. Этот способ также используется, если фасоль включают в смесь из разных овощей. Овощи варят, нарезают и замораживают. Из таких заготовок удобно потом готовить рагу и супы.

Как еще можно сохранить полезные свойства стручковой фасоли (консервирование)

Есть и другие способы, как хранить стручковую фасоль. На зиму обычно делаются запасы переработанных овощей и фруктов. Спаржевая фасоль отлично подходит для консервирования.

Удобный способ подготовки Стручковая фасоль к хранению – маринование. Очень удобно и практично заготавливать Стручковая фасоль в банках. Сроки хранения такого продукта достаточно велики. Держать запасы рекомендуется в холодильнике. Приготовленный таким образом овощ используется в пищу как самостоятельно, так и в составе различных салатов. Т акой способ заготовки фасоли позволяет сохранить ее полезные свойства. Кроме того для зимних заготовок фасоль можнол использовать в сочетании с другими овощами, сделать салаты, овощную икру.

Блюд с использованием спаржевой фасоли достаточно много. В основном ее используют в вареном виде, как добавку к гарнирам и к блюдам из мяса или курицы. Но стручковую фасоль можно приготовить и другими способами. Очень вкусна и полезна стручковая фасоль тушеная. Сроки хранения этого продукта обычны для готовых блюд. В холодильнике тушеную фасоль можно безопасно держать до 24 часов. Стручки можно жарить. Таким образом готовятся как самостоятельные блюда с добавлением вкусовых приправ, так и гарниры к основным блюдам. Как и тушеную, хранить жареную стручковую фасоль не рекомендуется больше суток.

Главная — Без категории
— Как запасать и хранить стручковую фасоль

Ингредиенты для «Суп из гороха, фасоли и чечевицы»:

Горох

—
1/3 стак.
Фасоль

—
1/3 стак.
Чечевица

—
1/3 стак.
Мясо

(грудинка копченая)
—
1 шт
Сосиска

(или колбаса)
—
1 шт
Лук красный

—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Чеснок

—
2 зуб.
Перец болгарский

(зеленый)
—
1 шт
Сельдерей черешковый

—
1 шт
Шпинат

(свежий)
—
1 пуч.
Приправа

(для мяса)
—
1 ст. л.
Карри

—
1 ст. л.
Хмели-сунели

—
1 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.
Петрушка

(и сыр натертый для украшения в каждую тарелку)
—
1 ч. л.
Лист лавровый

—
2 шт
Перец красный жгучий

—
1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4026.7 ккал	белки 131 г	жиры 22 г	углеводы 325.6 г
Порции
ккал402.7 ккал	белки13.1 г	жиры2.2 г	углеводы32.6 г
100 г блюда
ккал156.7 ккал	белки5.1 г	жиры0.9 г	углеводы12.7 г

Рецепт «Суп из гороха, фасоли и чечевицы»:

В Царстве бобовых правит Царь Горох!

И в царстве том озеро есть волшебное, где принцесса прекрасная заколдована. И Собрал Царь все свою свиту, и решил опуститься на дно озера и освободить принцесу прекрасную. Вот вся свита царя собралась

И прыгнули они в озеро это…
Замочить горох, фасоль и чечевицу на несколько часов

Чудища озерные не подозревают, что герои близко, что хотят освободить принцессу
Мясо копченой грудинки, сосиски нарезать вместе с луком

Чудища загорают на солнышке
Нарезанное мясо и сосиски поджарить вместе с луком и чесноком и добавить специи — карри, хмели-сунели и соль

Вот чудища подзагорели на солнце и решили нырнуть в озеро
Поджаривать мясо со специями до золотистого цвета

А царь Горох со своей свитой в это время сплел сеть зелёную из водорослей, чтобы запутать чудищ
Приготовить зелень, перец, сельдерей и шпинат

И когда чудища загорелые нырнули — царь Горох поймал их в свои сети и запутал
В замоченные бобовые добавить поджаренное мясо, красный перец и лавровый лист, а также добавить нарезанную зелень, залить кипятком

Боролись они, боролись…
Варить 30 минут

И тогда бросил Царь Горох сеть последнюю, шпинатную…
Добавить мелко нарезанный шпинат

И чудища, наконец, сдались — они сварились
Еще варить 10 минут со шпинатом

И красавица была освобождена — она выплыла навстечу героям.
Суп получился волшебный, и кто съест его, тот будет сильным, и мечты у того все сбудутся!

Суп посыпать протертым сыром и петрушкой, подавать с сухариками и пивом!

Как уберечь зерна от жучков

Семена бобовых культур часто поражаются фасолевой зерновкой, или брухусом. Мелкий жучок быстро размножается, откладывая 30-50 личинок. Они за несколько недель вырастают до взрослых особей. Благоприятными факторами служат высокая влажность и тепло. Насекомые проникают в фасолевые стручки еще на участке, поедают плоды, оставляя большие ходы с продуктами своей жизнедеятельности. Поврежденные семена нельзя использовать в качестве посадочного материала и для приготовления блюд.

Важно! Избавляться от жучков нужно еще до посева семян. Если в грунт попадут зараженные зерна, вредитель испортит весь урожай.. Чтобы в фасоли не завелись жучки, ее в домашних условиях нужно хранить, следуя таким рекомендациям:

Чтобы в фасоли не завелись жучки, ее в домашних условиях нужно хранить, следуя таким рекомендациям:

Зерна должны быть упругими, без налета, пятен и повреждений. Черные точки на поверхности свидетельствуют о поражении жучками. Такую фасоль нужно выбросить.
Не стоит хранить зерна в стручках. Осмотреть их не получится, а быстрое высыхание может привести к гниению.
Зерна нельзя мыль. Их необходимо хорошо просушить, т.к. влага становится причиной появления плесени.
При хранении запасов в тканевых мешочках, внутрь кладут несколько зубчиков чеснока или семена укропа. На 1 кг продукта понадобится 20 г приправы. Специфический аромат отпугивает насекомых-вредителей.
В стеклянную банку с зернами рекомендуется насыпать немного золы. Она станет препятствием для проникновения в тару жучков. Пепел легко и полностью смывается водой.
Зерновка не переносит запаха типографской краски. Вредитель не появится, если дно ящика или коробки застелить газетой.

Хранение семян бобовых

Для будущего урожая недостаточно вовремя собрать и выбрать лучший посадочный материал

Важно еще и правильно его хранить

На сохранность семян влияют несколько факторов: влажность, температура, чистота и темнота. При высокой влажности они могут прорасти, заплесневеть или просто сгнить. Поэтому на хранение нужно закладывать абсолютно сухой материал.

Идеальный температурный режим для семян 12-16°С, его повышение ведет к потере всхожести. Противопоказан семенам и свет, который стимулирует их рост, поэтому хранить их нужно в полной темноте.

Чтобы уберечь семена от вредителей и загнивания, перед помещением на хранение их следует тщательно очистить от мусора.

Семена бобовых раскладывают по бумажным или полотняным пакетикам, на которых указывают название культуры, ее сорт и дату сбора. Хранить их в квартире можно в любых комнатах, кроме кухни, где часто бывают перепады температуры и влажности. А лучше всего держать их в шкафчиках на застекленных холодных лоджиях.

Семена фасоли и бобов сохраняют свою всхожесть на протяжении 5-6 лет, а гороха – 4-5 лет.

При соблюдении всех этих простых правил вы обеспечите себя качественными семенами таких полезных во всех отношениях культур, как бобовые. А если их еще нет на вашем огороде, то стоит озадачиться их посадкой весной.

Как правильно собирать семена фасоли?

Добавление статьи в новую подборку

Собирать урожай фасоли начинают тогда, когда уже большая часть бобов достигнет наиболее полной зрелости – готовность можно легко понять по засохшим листьям, а также по затвердевшему зерну.

Не забывайте, что семена у отдельных сортов фасоли могут быть спелыми даже при зеленом окрасе у створок бобов.

Как получить качественный семенной материал?

Необходимо всегда следить за видом стручков при их сборе, потому как нездоровые поврежденные стручки или экземпляры, имеющие изменения цвета створок, почти не удается отделить от общей массы в уже собранной фасоли. Фасоль следует убирать быстро – лишь за несколько дней, чтобы это обеспечило максимальные показатели качества семян в конечном продукте.

Оптимальная стадия вегетации, подходящая для начала сбора урожая, может зависеть только от желаемого качества вашего сельхозпродукта (особенно когда вы намерены сдавать вашу фасоль перерабатывающим организациям). Высокие урожаи, при гарантированном качестве, достигаются при сборе фасоли, у которой длина бобов имеет стандартное соотношение к расстоянию между бобами в интервалах 1:1 — 1:0,5 внутри стручков при уборке.

Как выбрать семена?

Существует много сортов фасоли, которые отличаются сроком созревания, а также размерами бобов и стручков в разнообразной цветовой гамме

Когда выбираются семена этого вида бобовых для посадки и последующего разведения, надо обязательно обращать внимание на их внешние характеристики:

правильную форму;
блеск и гладкость поверхности;
отсутствие повреждений;
хороший размер стручков и бобов.

Такие признаки указывают на здоровые, полноценные семена, от которых можно ожидать как богатого урожая, так и прекрасной сохраняемости до сезона посадки. Но наличие хорошего посевного материала – это недостаточное условие для будущего успеха, если не соблюдены условия хранения фасоли по одному из выбранных способов.

Как правильно хранить фасоль?

При холодных и морозных зимах фасоль в стручках может паковаться в мешки, чтобы хранить их в сухом, холодном помещении, начищая нужное количество бобо, по мере возникновения надобности в них. При этом следует отбирать лучшие образцы для семенного материала.

Этот способ хорошо подходит только для небольшого урожая в самых мелких частных хозяйствах. Так бобы без потерь могут сохраняться на протяжении нескольких лет, потому что зимние оттепели, во время которых часто развиваются личинки вредителей, сменяются морозами, которые их убивают. И так происходит самоочищение бобов фасоли. Для этих же целей используются морозильные камеры, в которых бобы проходят обеззараживание, при котором фасоль без проблем может храниться не менее 6 месяцев.

Вторым вариантом хранения небольших количеств семенной фасоли в личных хозяйствах является размещение бобов созревшей, вылущенной и тщательно просушенной фасоли в холщовых мешочках, с добавлением разрезанных пополам зубчиков чеснока с семенами пахучего укропа, что уберегает от появления личинок зерновки или плесени. В городских условиях такие мешочки хранятся на застекленных холодных лоджиях.

Выбирайте более удобный способ, и сохраняйте семена фасоли в наилучшем виде.

20 Июн 2018
edypravilno

963

Как еще можно сохранить полезные свойства стручковой фасоли (консервирование)

Главная — Без категории
— Как запасать и хранить стручковую фасоль

Методы хранения фасоли в домашних условиях

Для того чтобы можно было качественно и долго хранить фасоль в домашних условиях нужно ее хорошо просушить. Также нужно из общей массы зерен выбрать, те которые повреждены вредителями или болезнями. На длительное хранение нужно оставлять только здоровые и сухие зерна фасоли. К наиболее распространенным методам хранения фасоли в домашних условиях относятся:

Лучшим методом является хранение фасоли в холодном месте, поскольку уже при температуре ниже 7 градусов по Цельсию зерновые жучки не будут наносить вред. При этом фасоль хранится в тканевых мешочках, в бумажных или деревянных ящиках. Фасоль даже при отрицательной температуре не теряет своих питательных и витаминных свойств. Также, даже при -5 градусах по Цельсию фасоль не теряет способности к размножению. Поэтому смело можно хранить фасоль в прохладных местах, главное чтобы они не были влажными, поскольку в таком случае зерна фасоли начнут поражаться разнообразными грибковыми болезнями.
Если нет возможности хранить фасоль в прохладных местах с малой влажностью, то существуют другие методы, которые позволяют эффективно хранить фасоль при комнатной температуре. Для этого в мешочки и ящички с фасолью кладут семена укропа и разрезанный чеснок. На 1 килограмм фасоли нужно 10-20 грамм семян укропа и 3-4 разрезанных зубка чеснока. В таком случае жуки-зерновки заводиться не будут.
Одним из самых интересных и эффективных методов является хранение фасоли в стеклянных банках, при этом на дно нужно насыпать 2-4 сантиметра пепла. После того, как фасоль будет заложена в банки, ее закрывают металлической крышкой. Таким образом, фасоль может качественно сохраняться в течение 3-5 лет. Основным недостатком при этом является, что фасоль теряет способность к прорастанию. Это объясняется тем, что в плотно закрытой банке не хватает кислорода для нормальной жизнедеятельности, как жучков-зерновки, так и самой фасоли. Поэтому хранить таким образом можно только ту фасоль, которая будет использоваться только для употребления в пищу.
Часто фасоль просто консервируют. При этом она сохраняет все полезные вещества и витамины.

Хранение фасоли в домашних условиях является делом, которое требует определенных знаний. Это объясняется тем, что эту бобовую культуру поражают жуки-зерновки и при большой влажности воздуха она поражается грибковыми болезнями

Поэтому очень важно сохранять фасоль в сухих и прохладных местах, если добавить при этом еще семена укропа, то результаты будут очень хорошими

Сохранение семян фасоли в домашних условиях

Как хранить фасоль зимой на семена, отдельная история. Отбирают стручки с неповреждёнными створками и без малейших изъянов. После просушивания на солнце, фасоль в стручках пакуют в холщевый мешок и до наступления холодов держат в холодильнике. Позже мешочек выносят на мороз, подвешивают, чтобы не съели грызуны. Разбирают стручки перед самой посадкой. Другим способом хранения семян является пересыпание золой и хранение в стеклянной герметичной посуде. При добавлении в упаковку головки или нескольких зубчиков чеснока гарантия сохранность повышается.

Есть несколько способов, как хранить фасоль в домашних условиях на зиму. Влажность окружающего воздуха должна быть не больше 50%, а температура, прекращающая биологическое развитие 10 , то есть до наступления мороза место хранения – холодильник. Хранить в полотняных мешочках, можно положить внутрь чесночную головку.

Если фасоли много, её можно хранить в картонных коробках или деревянных ящиках, но внутри должен быть слой обычной чёрно-белой газетной бумаги. Типографская краска тоже препятствует заселению насекомых. Конечно, гарантией сохранности продукта станет зимнее хранение в холодном месте.

Другим способом, как сохранить фасоль на зиму, станет использование прогревание товарного зерна. При нагревании в духовке до 90 0 в течение нескольких минут полезные свойства бобов сохранятся, а содержимое погибнет. После такой обработки в сухой таре с герметичными крышками фасоль сохранится не одну зиму. Другим способом является прогревание при 10 в течение часа.

Крышки, под которыми хранится фасоль, могут быть стеклянными и металлическими. Полиэтиленовые — пропускают воздух. Полотняные мешочки для хранения предварительно нужно выдержать в солевом растворе и высушить.

При хранении фасоли в тепле в открытом виде с нарушением влажности фасоль может прорасти или заплесневеть. Употреблять проростки фасоли нельзя. Как посадочный материал её можно использовать, если подошло время посева.

Важно знать, как хранить фасоль до следующего урожая дома

В природе всё живое находится в пищевой цепочке. Фасоль с её питательными свойствами не исключение. Там, где находится ареал её выращивания, обитают специфические насекомые, фасолевые зерновки. При заражении на месте обитания, с зёрнами эти насекомые распространяются, попадая туда, где фасоль не растёт, но её много в результате складирования.

Поэтому все складские помещения проходят обработку инсектицидами по графику, чтобы уничтожить не только зерновку, но и других насекомых на складе. Вопрос, как хранить фасоль для зимнего употребления, связан в большей степени именно с сохранением её от брухуса, фасолевой зерновки.