Как легко натереть масло

Приготовление сливочного масла:

Шаг 1: взбиваем сливки.

С помощью стакана отмерьте нужное количество сливок.

Влейте их в глубокую миску с высокими бортами или большую кастрюлю.

Опустите в сливки венчик миксера и начните процесс взбивания с совсем маленькой скорости.

Через 5 минут масса начнет густеть.

Не останавливайтесь, продолжайте взбивать сливки дальше на средней скорости 4 – 5 минут.

Через 10 минут сливки станут еще более густыми. Приподняв венчик миксера, вы увидите, что взбитая масса достаточно упруга, но это еще не масло!

Продолжайте взбивать сливки и через 2 – 3 минуты, они начнут сбиваться в хлопья. Добавьте по вкусу соль или не добавляйте вовсе, все зависит от вашего желания и вкуса, который вы хотите получить в итоге.

Еще через 5 минут, вы увидите, что сливки теряют свой объем и начинают желтеть.

Затем они примут бледно желтый цвет. Включите миксер на самую высокую скорость и, не останавливаясь, продолжайте взбивать сливки.

Через 20 минут интенсивного взбивания сливки расщепляться на жиры и пахту.

Теперь взбиваемая масса именно той консистенции, которая вам необходима.

Уберите венчик миксера, очистите его от кусочков масла и переходите ко второй фазе приготовления масла.

Шаг 2: процеживаем масло.

Над глубокой миской установите сито с мелкой сеткой.

Слейте в сито пахту.

Затем аккуратно с помощью столовой ложки переложите в него масло.

Дайте маслу постоять в сите 5 – 7 минут для того чтобы в миску стекла вся возможная жидкость.

Затем переложите сито с маслом на другую чистую миску.

Шаг 3: замешиваем масло и выдавливаем лишнюю жидкость.

Далее чистыми руками соберите масло в шар и начинайте его замешивать.

Этот процесс нужен для того чтобы с него вышла вся пахта и масло было не водянистым.

Когда вы убедитесь в том, что в масле больше нет жидкости, сформируйте из него шарик.

Из 6 чашек сливок у вас выйдет примерно 540 грамм готового продукта.

Уложите кусочек масла на бумажные кухонные полотенца и промокните его от лишней влаги. Оставшуюся пахту можно использовать для приготовления кексов, печений, пирогов, тортов и булочек.

Шаг 4: храним сливочное масло.

Готовое масло уложите в глубокую тарелку накройте ее полиэтиленовой пищевой пленкой, так, чтобы не было щелей, потому, что масло очень сильно впитывает в себя разные запахи.

Храните масло в холодильнике при температуре -2 – 3 градуса. По мере надобности доставайте, используйте по назначению и вновь плотно закрывайте. Масло домашнего приготовления хранится в холодильнике не более 2 недель. Если вы хотите сохранить его на более длительный срок, оберните масло пленкой и положите в морозильную камеру, в ней оно может храниться в течение 1 месяца.

Шаг 5: подаем сливочное масло.

Масло подается в холодном виде или комнатной температуры. Великолепное домашнее масло нежнейшей текстуры приятно смаковать с булочками, свежим домашним хлебом, круассанами, сдобными рулетами. Этот молочный продукт идеально сочетается с отварными крупами, макаронным изделиям и овощам, придавая им, приятный насыщенный вкус и дополняя их на все 100%. Наслаждайтесь и получайте удовольствие от приготовленного своими руками сливочного масла!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Взбивать масло можно с помощью блендера.

– – После того как вы приготовили масло ему можно придать разные вкусовые оттенки и ароматы, добавив в него измельченные в блендере шпроты, селедку, зелень, чеснок, какао порошок и все что вашей душе угодно.

– – Во время приготовления масла соль добавляется по желанию, масло из сливок без соли на вкус сладкое

– – Иногда после процесса взбивания, масло промывают, для того чтобы придать ему более светлый белый цвет. Затем как описано в рецепте его отцеживают и скатывают в шарики.

– – Таким же способом вы можете приготовить масло из сметаны. Желательно чтобы сметана была не соленой и жирной.

– – Иногда для того, чтобы придать сливочному маслу кислинку перед взбиванием в сливки добавляют кислый йогурт без добавок.

Торт «Наполеон»

Категория:
Десерты Торты Слоеный торт

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу «торт «Наполеон»», честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка… говорил: «Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!» И все.
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов — самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Первый этап очистки

Подсушив пятно, опытные хозяйки советуют не торопиться со стиркой, а сначала использовать одно из веществ-адсорбентов:

1. Соль. Насыпьте толстым слоем, а через пару минут стряхните.
2. Крахмал. Ткань пропитывается насквозь, поэтому пятно лучше обложить веществом. Насыпьте крахмал в блюдце, положите на него грязный участок ткани и сверху закройте хорошим слоем порошка. Прижмите и оставьте на 3 часа.
3. Тальк. Хорошее средство для борьбы со свежими пятнами. Для этого поверх пятна насыпьте слой талька, сверху постелите промокательную бумагу и прогладьте тёплым, не горячим утюгом. После этого оставьте на 12 часов.
4. Мел или его аналоги (например, зубной порошок). Разотрите до состояния муки, засыпьте загрязнённую область, накройте салфеткой и поставьте груз. Оставьте на ночь, после чего почистите пятно щёткой.

Адсорбенты могут без остатка впитать мелкие маслянистые брызги. Но сразу надевать одежду не стоит — необходимо постирать вещь обычным способом, чтобы убрать остатки адсорбента. Если речь идёт о верхней одежде, то остатки загрязнителя снимается мягкой ветошью, после чего сушат изделие на плечиках, не допуская попадания солнечных лучей.

Чтобы масло не горело, жарьте на рафинированном

Точка дымления рафинированного подсолнечного масла — 232 °C Healthiest Cooking Oil Comparison Chart with Smoke Points and Omega 3 Fatty Acid Ratios , нерафинированное начинает чадить при 107 °C. Ароматное масло оставьте для салатов и других холодных блюд, а для жарки выбирайте качественное рафинированное масло.

Рафинированное подсолнечное масло Altaria изготовлено с использованием бережных технологий производства из фермерского сырья, выращенного в Алтайском крае. Оно подойдёт и для горячих, и для холодных блюд, а благодаря удобной упаковке с распылителем нанести масло на скороводку или заправить салат можно за пару секунд.

Готовим масло в кастрюльке из застывших сливок (безотходное производство)

Взбивать застывшие сливки в кухонном комбайне либо миксером нет особой нужды. Да и взбивать полностью загустевшие сливки с помощью техники немного проблематично. Сделать это можно обычной столовой ложкой.

Чтобы получить 400 г домашнего жирного масла, вам потребуется пол-литра густющих покупных сливок, кастрюлька, ложка и немого времени. Высыпьте в кастрюльку сливки и начинайте их размешивать. Спустя несколько минут сливки еще больше схватятся и процесс размешивания пойдет туже. Вам, по сути, придется просто тщательно раздавливать сливки о стенку кастрюльки.

Такое занятие кажется сначала слегка утомительным, ведь неизвестно, сколько еще придется месить густые сливки. Но когда видишь, как начинает выделяться пахта, понимаешь, что до завершения процесса осталось каких-то 5-6 минут. От этой выделяющейся водички, как и в предыдущих способах приготовления масла в домашних условиях, нужно избавляться. Не спешите ее сливать в мойку, ведь вы можете собрать пахту в мисочку и, заменив ею молоко, приготовить вкусную выпечку. Выходит, что 500 мл жирных сливок, при правильном обращении с ними, обеспечат вас не только 400 г масла, но и 100 мл пахты для шарлотки.

Чтобы быстрее избавиться от выделяющейся жидкости, во время разминания сливок возле одной из сторон кастрюльки немного наклоняйте емкость. Тогда пахта будет сбегать на противоположную сторону кастрюли, не перемешиваясь с маслом. Добыть домашнее масло, используя данный способ, можно, никуда не спеша, за 10 минут. Поскольку вы вряд ли быстро съедите 400 г жирного масла, часть его будет разумно заморозить.

Информация о статье

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 14 человек(а).

Категории: Основы приготовления пищи

На других языках:

English: Melt Butter, Español: derretir la mantequilla, Italiano: Fondere il Burro, Português: Derreter Manteiga, Deutsch: Butter schmelzen, Français: faire fondre du beurre, Bahasa Indonesia: Melelehkan Mentega, Čeština: Jak rozpustit máslo, 中文: 融化黄油, Nederlands: Boter smelten, العربية: إذابة الزبدة, हिन्दी: मक्खन पिघलाएं, ไทย: ละลายเนย, 한국어: 버터 녹이는 방법, Tiếng Việt: Làm Tan chảy Bơ

Эту страницу просматривали 93 344 раза.

Была ли эта статья полезной?

Да
Нет

 

Топленое масло на водяной бане

Категория:
Приготовление молочных продуктов Домашнее масло

Топленое масло — это традиционный продукт очень многих народов. В процессе длительного нагревания сливочное масло освобождается от различных примесей, таких, как молочный белок и вода, белок образуется в виде пенки, а вода просто испаряется. Это позволяет сохранять масло очень длительное время и использовать для фритюра: топленое масло не горит при перегреве и не образует канцерогены при высокой температуре. Кроме того, при обжарке придает продуктам великолепный ореховый вкус. За непревзойденные полезные свойства его называют «жидким золотом»!
Обязательно приготовьте такое масло для себя, это полезно и несложно!

Как размягчить сливочное масло

Прежде, чем перейти к способам как сделать сливочное масло мягким, нужно разобраться, как оно выглядит в смягченном виде.

Смягченное сливочное масло на ощупь должно оставаться прохладным, но при нажатии с небольшим давлением должно оставлять след. Вот так оно выглядит.

Слишком мягкое масло выглядит так. Палец, прижатый к куску без всякого давления, оставляет глубокий след, почти полностью погружаясь в него. Воздушные пузырьки при взбивании такого масла, если и образуются, то в процессе замеса остальных ингредиентов опадут.

А так выглядит расплавленное сливочное масло. Он также не пригодно для взбивания.

Самый простой способ размягчить масло – вынуть его из холодильника или морозильной камеры заблаговременно перед готовкой минимум за полчаса-час. Время будет варьироваться в зависимости от температуры в помещении и от того, насколько холодное масло. Но часто многие забывают это сделать.

Если масло начинает становиться довольно мягким, но еще не расплавилось, поместите его обратно в холодильник на несколько минут, чтобы оно чуть охладилось и было той консистенции, что нам нужно.

Вот несколько способов как сделать масло мягким быстро.

1. Разрежьте масло на мелкие куски

Маленькие куски размягчаются намного быстрее, чем вся пачка, особенно если они помещены рядом с плитой или батареей.

Отмерьте то количество масла, что вам нужно для приготовления. Нарежьте его на маленькие куски.

Еще один способ ускорить процесс — поместить масло между двумя листами вощеной бумаги (полиэтиленового пакета) и раскатать его скакалкой.

Как только ваше масло смягчится, его можно взбивать с сахаром. Поместите его в миксер и начните взбивание на низкой скорости, затем увеличьте до средне-низкого. Взбивайте его в течение 2-3 минут.

Через 2-3 минуты смесь станет воздушной и светлой. Масло полностью взбилось с сахаром.

1. Раскатайте масло

Отмерив нужное количество масла, поместите его в пакет с застежкой и раскатайте скалкой. Этот способ позволит смягчить масло, сохранив при этом ту консистенцию, что нам нужна.

Выньте масло и положите на тарелку. Если оно все равно будет еще чуть прохладным, то в таком состоянии при комнатной температуре оно быстрее станет мягким.

1. Разогрейте масло на теплой водяной бане

Если вы действительно спешите, налейте несколько чашек очень горячей (чуть ниже кипящей) воды в кастрюлю и поставьте тарелку с маслом над ней. Следите за ним, чтобы оно не начало таять.

1. Размягчите масло в микроволновой печи

Многие хозяйки используют для этого микроволновку. Большинство, отмерив нужное количество масла, просто помещают его в печь. Такой способ допустим, но может сделать масло слишком мягким, чтобы оно было пригодно для взбивания.

Чтобы воспользоваться этим способом, положите масло на тарелку и поставьте ее в микроволновку. Выставите самую маленькую мощность, что только возможна на вашей модели. Включите печку на 10-20 секунд. Обязательно следите, чтобы масло не начало таять.

Есть другой способ смягчить масло в микроволновой печи. Для этого:

Налейте в кастрюлю для приготовления в микроволновой печи 2 стакана воды.

Масло нарежьте кусочками.

Разогрейте воду в микроволновке почти до кипения.

Поставьте на нее тарелку с маслом и закройте дверцу духовки.

Внутри печки будет сохраняться высокая температура и масло вскоре станет именно такое, что нам и нужно.

Если очень быстро нужно размягчить масло, натрите его на терке. Мелкие кусочки станут мягкими уже в процессе измельчения.

Вот и все маленькие секреты как быстро размягчить сливочное масло. Готовьте с удовольствием!

Читайте по теме: Сливочное масло чем полезно для организма

Чем заменить сливочное масло в картофельном или в другом овощном пюре?

Смягчить вкус пюре из кабачка, картофеля, цветной капусты или тыквы можно сливками. Но также отлично подходят растительные масла. Можно добавлять различные животные жиры. Их предварительно перетапливают. Либо заправляют блюдо обжаренным беконом, салом с луком, морковью. В таком виде оно становится отличным гарниром или начинкой для пирогов, блинов, прочих блюд.

Иногда используется майонез, но также блюдо долго храниться не будет. Часто практикуется добавление яиц. Иногда для улучшения вкуса изначально вместо обычной воды используются бульоны.

Сливочное масло — отличный продукт. Но и без него можно прожить, если подобрать альтернативу на свой вкус.

Должна ли жена уметь готовить?
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Если у вас есть 10 минут

Вот один из способов, позволяющих быстро и равномерно смягчить сливочное масло в домашних условиях за 10–13 минут:

Добавьте 2 чашки (480 мл) воды в стеклянную мерную чашку для микроволновой печи.
Разогрейте воду в микроволновке в течение 2–3 минут, пока она не закипит

Пока она нагревается, нарежьте масло и поместите его в отдельную термостойкую миску.
Поместите миску с маслом в микроволновую печь и осторожно выньте стакан с кипящей водой.
Закройте микроволновку с миской масла внутри. Позвольте ей там постоять – но не включайте микроволновую печь – в течение приблизительно 10 минут

Оно будет смягчаться от нагретого, влажного воздуха, который вы создали внутри.

Как сделать русское топлёное масло в домашних условиях (старый рецепт)?

Действительно, на Руси существовал свой способ топить масло. Если всё правильно делать, то такое масло можно хранить в прохладе без холодильника от года до трёх лет. Конечно, в старину, когда бытовые условия жизни были хуже и про холодильники знать не знали, такое топлёное масло готовили к летней жаре, что бы в погребе оно было постоянно, как свежее.

1. Берём 1 кг. сливочного масла и кладём в кастрюлю. Заливаем 10 стаканами воды и ставим на слабый огонь. Ждём, когда масло растопится и смешается с водой. Доводим масло до жидкой консистенции, но не кипятим.

2. Далее берём эту кастрюлю и ставим на холод. Ждём, когда масло застынет. Затем делаем отверстие в застывшем масле и выливаем всю воду, которая будет находиться на дне кастрюли.

3. Такую процедуру повторяем несколько раз, пока сливаемая вода не станет абсолютно прозрачной и чистой. В уже топлёное масло обычно добавляют немного мелкой соли и раскладывают по посуде. Некоторые даже сверху заливают солёной, холодной водой для лучшего хранения.

Такое масло может храниться очень долго, но всё-таки желательно держать его в прохладном месте. Идеально подходит для жарки, заправки каш и вторых блюд.

Делаем масло в домашних условиях миксером

Для приготовления 450 г масла вам понадобится около литра не слишком густой сметаны. Из более жирной сметаны можно получить примерно 600 г домашнего масла. Этот способ хорош тем, что с помощью миксера, так же как и комбайном, можно быстренько сделать масло из охлажденного молочного продукта.

Перед тем как поставить средней густоты сметанку в холодильник, лучше перелейте ее в мисочку, в которой потом будете взбивать масло. Сначала скорость миксера можно поставить повыше, но через несколько минут, когда сметана превратится в маслянистую крошку, убавьте обороты своего ручного аппарата. Иначе все начнет разлетаться в разные стороны.

Взбивать масло следует до тех пор, пока крошка не начнет плавать в беловатой водичке. После этого откиньте масло в дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости, но не спешите сминать его в сплошной комок. Только после тщательного промывания масляной крошки под холодной водой можно приступить к формированию шариков из домашнего масла. Кусочки масла оберните в пищевую пленку и сложите в морозильную камеру.

Картофель «Анна»

Категория:
Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Pommes «Anna».
Классический рецепт французской кухни.

Это блюдо было придумано в 1870 году французским шеф-поваром известного парижского ресторана Адольфом Дюглере (Adolphe Duglere). Название блюду было дано в честь известной куртизанки Анны Делион (Anna Deslions).

Для приготовления этого наивкуснейшего блюда понадобятся всего 2 главных ингредиента — картофель и сливочное масло. А какой вкус! Нежный картофель внутри, хрустящая корочка снаружи. Масло придает блюду сливочный вкус, оно карамелизуется и образует аппетитную корочку.

Борьба с пятнами от растительных масел

Чаще всего мелкие неприятности случаются, когда вы готовите на кухне, жарите или просто едите салат. Популярные маски с кокосовым маслом тоже порой ставят перед хозяйками непростую задачу.

Как вывести пятно от подсолнечного, кукурузного или кокосового масла:

1. Удалите излишки масла бумажным полотенцем. Используйте простое белое, иначе рискуете перенести краситель на одежду.
2. Покройте пятно пищевой содой. Можно использовать кукурузный крахмал.
3. Оставьте на 30—60 минут, затем протрите пятно старой зубной щёткой.
4. Налейте немного жидкого мыла и вспеньте его.
5. Выстирайте в стиральной машине, следуя инструкциям на этикетке. Горячая вода помогает растворять жир, но не все изделия переносят высокую температуру.
6. Добавьте в барабан 200 мл белого уксуса. Это сделает стирку эффективней.
7. Убедитесь, что результат достигнут, прежде чем сушить и гладить изделие.

Как приготовить сливочное масло

Ингредиенты:

Сливки – 420 г 36%

Приготовление:

1.

Самый простой и легкий способ приготовить сливочное масло — это взять жирные, хорошие, проверенные сливки и иметь стационарный миксер. Конечно, можно и простой, но в этом случае активное время приравнивается к общему.

У сливок не должен быть большой срок годности, максимум неделя. Если сливки годны к употреблению в течение пары месяцев, а то и полгода, то такие сливки нам не годятся.

Итак, у меня стационарный миксер. Миска довольно большая и глубокая (будут брызги). Вливаем в нее сливки и начинаем взбивать. Первую минуту взбиваем на небольших оборотах, чтобы сливки, пока они еще жидкие, не особо брызгали.

2.

Когда они потихоньку начнут густеть, поставьте обороты на максимум и взбивайте дальше. Где-то через 2-3 минуты у вас образуются твердые пики. Если бы мы делали крем для торта, то это то, что надо, но… продолжаем взбивать дальше.

3.

Примерно через еще 3, максимум 4 минуты вы увидите, что сливки превращаются в комочки, начинает появляться жидкость и меняться цвет. Брызги начинают разлетаться в разные стороны, а посему обязательно придумайте, чем всё это дело прикрыть.

4.

Я брала широкий кусок фольги и засовывала его между миксером и стойкой, делая этаким полукуполом. Прикрывайте мешком или попробуйте натянуть пищевую пленку, в общем, не хотите брызг — проявите фантазию.

5.

Продолжайте взбивать еще минуту (а может, и две, смотря что у вас получается). Пахты (жидкость, появляющаяся в процессе взбивания) станет порядком больше, а комочки плотнее. Остановитесь. Масло почти готово.

6.

Откиньте содержимое миски на сито. Под низ обязательно поставьте какую-нибудь посуду, чтобы собрать пахту, из которой вы приготовите чудесные блинчики. Да она и так, если пить, очень вкусная, сливочная такая.

Помните масло немного вилкой, ложкой или даже рукой, чтобы стекло как можно больше жидкости. По большому счету, это масло уже прекрасно можно использовать.

7.

Но если вы хотите увеличить срок годности продукта, то подставьте масло в сите под струю холодной воды и еще немного помните. Киньте его в миску и опять же залейте холодной водой. Если вы видите, что нажав пару раз на масло, вода остается прозрачной, значит оно вымыто хорошо. Такое масло может храниться около 2 недель.
Если честно, оно у меня больше, чем на четыре дня никогда не задерживается, и поэтому я не мою его особенно тщательно.

А если вы перемешаете его с солью, зеленью и разными другими добавками, то оно улетит и за день-другой. А рецепты ароматных масел можно найти здесь .

У меня получилось 210 граммов вкуснейшей пахты и 170 граммов домашнего сливочного масла. За сливки я заплатила ровно 1 евро. Примерно столько же стоит у нас пачка масла в магазине. Приготовить сливочное масло дома совсем не сложно.

Написала: OlgaK | в категории: Молодой хозяйке, Рецепты особого случая, Экологично
24.11.2015

Вам могут понравиться эти рецепты?

• Как легко натереть масло

• Как проверить сливочное масло

• Клубнично-сливочное желе

• «Зеленое» масло

• Как приготовить кекс с тыквой

• Как приготовить и заморозить масло с зеленью

Борьба с пятнами животного происхождения

Это может быть сливочное масло или говяжий жир, никто не застрахован от того, что селёдочное масло не попадёт на одежду, пока вы удаляете косточки. Избавиться от таких пятен можно, но борьбу следует начинать немедленно:

1. Гель для посуды. Его слегка разводят водой, после чего раствором пропитывают пятно.
2. Уайт-спирит или ацетон. Можно взять жидкость для снятия лака. Обильно нанести на пятно и выдержать 20 минут. Не подходит для синтетики!
3. Если сливочное масло попадает на обивку дивана, то следует засыпать его толстым слоем соды, после чего протереть ветошью, смоченной пятновыводителем.

Важно!

Но нужно знать и тот факт, что топлёное масло, это мега калорийный продукт. На 100 гр. масла приходиться 900 ккал. Поэтому, чрезмерное употребление его может привести к ожирению, а значит и проблемам всех систем организма.

Во всех других случаях, топлёное масло полезно и нужно человеческому организму в разумных пределах. Как говорят ведические писания, наибольшую пользу оно приносит человеку, если его употреблять с 10-00 до 15-00 часов дня. В этот период Сила Солнца в нём раскрывается для человека исцеляющее.

Рекомендую почитать: «Секреты правильного питания и полезной еды»
Будьте здоровы и оставайтесь на связи!

Правильно храните масло, чтобы оно дольше не портилось

Подсолнечное масло нужно хранить в тёмном и прохладном месте. Рядом с плитой — не вариант. Лучше всё же переставить его в холодильник. К условиям хранения особенно чувствительно нерафинированное масло: чтобы оно не прогоркло раньше времени, лучше покупать его в маленьких бутылках.

Если не хочется морочить себе голову с правильным хранением, выбирайте современные упаковки. Флакон подсолнечного масла Altaria разработан в сотрудничестве с агентством 2sharp: у продукта нет контакта с воздухом, поэтому он не окисляется и не прогоркает. Масло хранится в четырёхслойном пакете из пищевого алюминия, помещённом в стальной баллон, а наружу выходит под давлением сжатого воздуха между пакетом и стенками баллона. Необычная упаковка позволяет использовать всё до последней капли — и никаких липких потёков на бутылке.