Лучший способ определить спелость и качество арбуза – попробовать его на вкус. Однако это возможно не всегда, а потому для решения данной задачи приходится пользоваться другими способами. Ниже приведен ряд подсказок, помогающих сделать правильный выбор.
Полезные рекомендации по выбору арбузов
Чаще всего арбузы едят свежими. Но эти ягоды вполне подходят и для маринования. Многие домохозяйки консервируют арбузы на зиму в банках с уксусом. В любом случае арбуз должен соответствовать следующим критериям:
- Форма. Она может быть круглой или овальной. Размеры также могут быть разными. Однако необходимо обратить внимание на симметричность арбуза. На нем не должно быть вмятин, выпуклостей или порезов. Отклонения от ровной формы обычно свидетельствуют о том, что арбуз не был правильно опылен или не получал требуемый объем воды. Вмятины и порезы возникают под воздействием насекомых, грибковых или бактериальных поражений, а также в результате небрежной транспортировки.
- Вес. Спелый и сладкий арбуз является достаточно тяжелым для своего размера. Чем он массивнее, тем больше в нем воды.
- Окрас поверхности. Если перевернуть арбуз, то на нем можно увидеть желтое пятно, по которому легко сделать вывод об условиях выращивания этой ягоды. Крупное желтое пятно говорит о том, что арбуз созревал на лозе, а потому должен быть особенно сладким. Светлое пятно является признаком того, что арбуз не успел достичь полной спелости. После сбора урожая арбузы не дозревают, а потому ягоды со светлым пятном имеют достаточно пресный вкус.
- Звук, издаваемый арбузом при постукивании или похлопывании по нему. Данный критерий носит субъективный характер, однако он широко используется любителями арбузов. Именно его популярность и привела к разработке метода анализа вибраций, с помощью которого можно довольно точно определить спелость арбуза. Спелая ягода при ударе издает глубокий звук, а перезревшая – глухой.
- Прочность. У спелого арбуза кожура является чрезвычайно твердой и не продавливается. Если она слегка поддается давлению, то ягода перезрела. Проверить спелость можно и другим способом: попытаться проколоть кожуру ногтем. У спелого арбуза это сделать не получится.
- Вид хвостика. Эта часть арбуза представляет собой кусочек стебля, оставшийся после сбора урожая. Зеленый хвостик говорит о том, что ягода еще не успела созреть. У спелого арбуза он является сухим и имеет коричневый или желтый цвет.
Основные признаки испорченного арбуза
Если арбуз является несладким или перезрелым, это еще не самое плохое. Гораздо хуже, если он испортился в результате неправильной перевозки, воздействия вредителей или брожения. Такой арбуз ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. В одних случаях непригодность арбуза можно определить уже на прилавке, в других – лишь после покупки. Чтобы минимизировать риск приобретения поврежденного арбуза, надо руководствоваться следующими признаками:
- Присутствие темных пятен на кожуре. Они могут говорить о наличии бактерий или грибка в арбузе.
- Едкий или кислый прогорклый запах. Данная особенность свидетельствует о том, что в мякоти происходит брожение.
- Наличие светло-коричневых или белых пятен на поверхности. Они указывают на то, что арбуз уже начали поедать черви или насекомые.
- Наличие сухих коричневых участков на внутренней стороне корки. Они возникают в результате бактериальной инфекции.
- Переизбыток влаги. Если мякоть арбуза темнеет, обвисает и распадается, то это указывает на грибковое заболевание или чрезмерное количество воды.
