Полезные советы, как правильно чистить шампиньоны перед приготовлением

Шампиньоны готовятся очень просто и быстро. Поэтому на их основе делается множество блюд – пиццы, соусы, пасты, салаты, пироги и другие. Кроме того, что такие грибы вкусные, они ещё и очень полезные, а также самые безопасные и экологически чистые. Но чтобы кушанья из них получились удачными, важно правильно почистить шампиньоны перед приготовлением.

Совет: нет необходимости следовать всем шагам процесса обработки грибов. Нужно ориентироваться на состояние продукта: чистый – можно его не мыть, а если ножка не испорчена и без грязи, не требуется её срезать.

Когда и как правильно мыть шампиньоны

Грибы важно мыть только тогда, когда они не будут подвергаться жарке. Иначе плоды просто потеряют привлекательный внешний вид и размокнут. Но всё-таки бывает, что это необходимо сделать. Рассмотрим, как правильно мыть шампиньоны.

Обращайте внимание на состояние грибов – если очень грязные, их обрабатывают так:

  1. Наливают в глубокую посуду прохладную воду.
  2. Погружают в неё шампиньоны, чтобы они были полностью покрыты.
  3. Кладут туда же 1 ст. л. муки.
  4. Тщательно всё перемешивают несколько раз, сливают жидкость.

За счёт муки грибы хорошо избавляются от грязи, даже в труднодоступных местах плода.

Есть интересный способ мытья сильно испачканных в земле грибов, например, собранных сразу после дождя. Их необходимо залить кипятком в глубокой посуде и оставить остывать под крышкой. Когда температура жидкости станет комнатной, плоды промывают прохладной водой – весь сор и грязь легко удалятся.

Как правильно чистить шампиньоны

Это необходимый этап приготовления, ведь он тоже влияет на вкус и качество блюда в целом. Рассмотрим, как правильно чистить шампиньоны свежие для жарки, фарширования, употребления в первоначальном виде.

Важно: на этих грибах образуется пленка, которую надо удалять, если диаметр шляпки более 3 см, а также если она легко снимается при натирании пальцем.

  1. Убираем пленку с плода.
  2. Делаем новый срез ножки.
  3. Срезаем коричневые пластины, которые находятся под шляпкой.
  4. Убираем “юбочки” и удаляем дефектные места.

Так готовят продукт к жарке. Для фарширования ещё нужно отделить ножку.

Маленькие грибки размером до 3-4 см не нуждаются в чистке, так как за пару дней своей “жизни” не накопили вредных веществ и грязи. Их слегка протирают влажной тканью, на несколько миллиметров срезают ножку, ополаскивают, просушивают, а после готовят по рецепту.

Шампиньоны – невероятно аппетитные и практически универсальные в приготовлении. Кроме того, данные грибы приносят организму огромную пользу. Чтобы кушанья с ними получились максимально хорошо, нужно соблюдать простые правила первичной обработки этого продукта.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.