Чтобы в зимний период сполна насладиться вкусной летней ягодой, которая называется ежевика, лучшим вариантом станет ее заморозка. Ведь в таком виде сохраняется практически 95% всех витаминов и прочих полезных элементов.
Польза и вред замороженной ягоды
Ежевика широко применяется в сфере диетологии и косметологии. Мороженый продукт не хуже свежего улучшает обмен веществ, предотвращает ранний процесс старения, укрепляет ногти и волосы.
Замороженная ежевика оказывает очень много пользы для нашего организма. Она богата витаминами, макро- и микроэлементами, что предупреждает авитаминоз. Благотворно влияет на зрение, укрепляет иммунитет, предотвращает развитие онкозаболеваний и доброкачественных опухолей. Применяется при расстройствах нервной системы, а также при сердечно-сосудистых нарушениях. Имеет противовоспалительные, противовирусные, болеутоляющие и жаропонижающие свойства.
Но стоит отметить, что людям с индивидуальной непереносимостью следует полностью убрать эти ягоды из рациона питания. С осторожностью нужно относиться к ним при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, при повышенной кислотности желудочного сока.
Самый простой рецепт заморозки ежевики
- ягоды ежевики 1 кг
-
Перед тем как приготавливать, ежевику обязательно промыть под проточной водой. Так как ее нужно минимум травмировать, то лучше всего для этого подойдет дуршлаг. -
Далее ежевику аккуратно разложить на бумажные полотенца, чтобы вода стекла, и она полностью просохла. -
Затем распределить по противню, застеленному пергаментом (каждую ягодку отдельно друг от друга), и поставить на 1 час в морозилку. -
Взять пакеты удобного размера и сложить ягодки. Опять отправить в камеру.
Замороженная ежевика подойдёт как ингредиент для множества блюд. Целыми ягодками можно красиво и полезно украшать десерты.
Заморозка целых ягод с сахаром
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 164.2 ккал;
- жиры – 0.7 г;
- белки – 1.2 г;
- углеводы – 38.9 г.
Ингредиенты
- ежевика – 1 кг;
- сахар – 150 г.
Поэтапное приготовление
- В первую очередь необходимо подготовить ежевику – её стоит старательно перебрать, избавляясь от порченых плодов, очистить от всех веточек и налипших листьев, аккуратно промыть под проточной водой и выложить на бумажные полотенца обсыхать.
- После этого начинаем расфасовывать ягоды по специальным пластиковым контейнерам – на дно бережно выкладываем ежевику в один или два слоя, пересыпаем её небольшим количеством сахара, затем снова ягоды и сахарный песок и так чередуем слои пока до края ёмкости не останется один – два сантиметра.
- Заполненный контейнер плотно закрываем крышкой, слегка встряхиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились, подписываем маркером, либо маркируем стикером, и убираем в морозильную камеру.
Как заготовить перетертую с сахаром
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 190.3 ккал;
- жиры – 0.7 г;
- белки – 1.2 г;
- углеводы – 45.5 г.
Ингредиенты
- ежевика – 1 кг;
- сахар – 200 г.
Поэтапное приготовление
- Ягоды, как обычно, перебираем, моем и высушиваем бумажными салфетками либо полотенцами.
- Затем подготовленную ежевику перекладываем в чашу блендера, засыпаем сверху 200 граммами сахарного песка и перебиваем плоды до однородного состояния.
- Полученное ягодное пюре аккуратно перетираем сквозь мелкое кулинарное сито, чтобы избавиться от лишних косточек.
- Разливаем перетёртую ежевику по контейнерам, герметично закрываем и, подписав дату заготовки, ставим в морозилку.
Секреты и советы
Если вы хотите, чтобы при заморозке ежевика сохранила свой красивый цвет и форму, а также полезность, то нужно знать секреты данной процедуры.
Для заморозки на зиму лучше всего выбирать полностью дозревшую ягоду, чтобы максимально чувствовался вкус и аромат. И ни в коем случае не выбирать перезревшие плоды, иначе при разморозке вы получите бесформенную кашу.
Для сохранения полезных веществ к замораживанию приступают в течение двух часов после срывания ягод.
Срок хранения
Максимальный срок при температуре от -5 до -8 градусов составляет 8-9 месяцев, а при -18 и ниже — 1 год.
Правильная тара для хранения
Лучше всего использовать закрывающиеся пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. В объемной камере удобнее замораживать в лотках, в небольшой — в полиэтилене.
Не пропустите время созревания ежевики для того, чтобы запастись максимальным количеством витаминов и минералов, на которые так богата эта ягодка. Замороженный продукт подойдет для приготовления десертов, напитков, соусов и других любимых вами лакомств.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!
