Как правильно заморозить кабачки

Замораживать можно разные овощи. Не является исключением и кабачок, который хорошо переносит холод в любом виде, в том числе жареный на сковороде и запеченный в духовке. Для использования вне сезона молодые кабачки замораживают целиком или режут на кусочки, а еще делают пюре для детского прикорма и кабачковую икру в домашних условиях. Заготавливать таким способом на зиму овощи очень удобно и быстро. Часто достаточно просто бланшировать, а не варить. Это дает им возможность оставаться практически свежими. Молодые кабачки даже не чистят, а просто моют, обсушивают и режут в кольцо или кружок.

Икру, к примеру, легче заморозить, а не закатать в банки, и сохранность витаминов при этом останется в разы выше. Летние цены на кабачки в несколько раз ниже, чем зимой, и это тоже аргумент в пользу заморозки. Да и кабачки, купленные у дачников, полезнее и свежее тех, что продаются в супермаркетах зимой. Мы не можем точно знать, где и кем выращены эти красивые овощи с прилавков, но хотим, чтобы полезная, низкокалорийная и вкусная еда была на столе круглый год. Ниже вы найдете несколько способов заморозки кабачков, наиболее удобных и проверенных.

Рецепт заморозки кабачков

Ингредиенты
Порций: +
  • кабачки400 г
На порцию

Калории: 115 ккал

Белки: 4.96 г

Жиры: 4.08 г

Углеводы: 24.08 г

Шаги
20 мин. Видео-рецепт Печать
  • Первым делом подготовьте овощи к заморозке, вымойте и вырежьте испорченные места. Молодые цукини замораживают и целиком. Старые тоже можно использовать, но необходимо вырезать семечки и очистить кожуру, иначе будет горчить и конечное блюдо получится невкусным.

  • Нарезать сырые овощи кружочками или кубиками. Перезрелые бланшировать в кипятке в течение 2 минут и дать стечь излишкам воды, откинув на сито.

  • Распределить кабачки на подносе и положить в морозильную камеру на 3-4 часа, выставив максимальный холод. Собрать, ссыпать в пакеты и вернуть морозилке первоначальные значения температуры. Перед закладкой надо обязательно проверять упаковку на целостность.


Вопрос о том, можно ли заморозить кабачки, давно решен хозяйками. Наряду с заготовками-полуфабрикатами, таким способом прекрасно сохраняются и полностью пригодные к употреблению блюда. Нужно только выбрать правильный вариант, чтобы потом удивлять свою семью и гостей летними яствами.

Рецепт заморозки икры из кабачков

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 1

Энергетическая ценность

В 1 порции готового продукта содержится:

  • калорийность –369 кКал;
  • белки – 6.48 г;
  • жиры – 25.3 г;
  • углеводы – 28.7 г.

Ингредиенты

  • кабачковая икра – 400 г.

Пошаговое приготовление

  1. Охлажденную кабачковую икру разложите по контейнерам или по пакетам. Кульки лучше поставить один в один и плотно закрыть. Двойная упаковка не повредит.
  2. На 3 часа в морозилке холодильника установите максимальное минусовое значение, а позже вернитесь к повседневному режиму. Такой прием увеличит срок хранения икры в камере.

Рецепт заморозки пюре из кабачков для грудничка

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Энергетическая ценность

В 1 порции готового продукта содержится:

  • калорийность –22.7 кКал;
  • белки – 1.65 г;
  • жиры – 0.48 г;
  • углеводы – 2.9 г.

Ингредиенты

  • кабачковое пюре – 100 г;

Пошаговое приготовление

  1. Почищенные и порезанные кабачки отварить до полной готовности.
  2. Откинуть на сито и дать стечь воде. Взбить блендером и охладить.
  3. Разложить маленькими порциями по пакетикам или контейнерам и сделать шоковую заморозку в течение 2 часов.

Секреты заморозки

Замораживанию подвергаются и натертые кабачки. Брикеты с такой заготовкой допускается сразу тушить или жарить, не дожидаясь размораживания.

Сколько можно хранить

В морозильной камере до -10 градусов кабачки не теряют качества 3 месяца. При температуре -18 срок свободно продлевается до года. Кабачковая икра, содержащая растительное масло, лежит не больше 3 месяцев, так что есть смысл замораживать разные виды заготовок из кабачков впрок.

В какой таре хранить

Упаковка должна быть удобной, надежной и безопасной. Хранить кабачки нужно в специальных пакетах для заморозки или в пластиковых контейнерах из пищевой пластмассы, чтобы не принести больше вреда, чем пользы. Подойдут и пластиковые стаканчики с крышками, и коробочки тетрапаков.

На фото видно, как должна выглядеть кабачковая икра, а благодаря видео и нашим рецептам, вы теперь знаете, как на зиму заморозить кабачки. Готовить их можно и в мультиварке, без обжаривания и без масла, отлично сохраняются в камере овощи гриль. Замораживайте кабачки и пополняйте зимние запасы, здоровья и удачи!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.