Как правильно заморозить шампиньоны

Каждая хозяйка старается сохранить максимум запасов на зиму. Разновидности заготовок зависят от времени сбора овощей, фруктов. Конечно же, нельзя пропустить сезон «тихой охоты», ведь грибы можно добавлять практически во все гарниры и основные блюда. Наравне с белыми, большой популярностью пользуются шампиньоны за свой вкус и универсальность.

Как сохранить грибы шампиньоны, можно ли их заморозить? Да, ведь это самый быстрый и легкий способ сохранения. При этом продукты не теряют своих полезных, питательных свойств и не деформируются. К тому же всегда готовы к дальнейшему использованию, так как их добавляют в блюда без дополнительной подготовки. Из рецептов ниже вы узнаете как заморозить грибы шампиньоны на разных стадиях: свежие, вареные, жаренные. Последние варианты облегчают и ускоряют процесс последующего приготовления.

Рецепт заморозки сырых шампиньонов

• 
  Грибы хорошо промыть в слегка теплой воде. Обрезать всю грязь и потемневшие места.
• 
  Разложить на полотенце, чтобы полностью просохли.
• 
  Если большого размера, то порезать на кусочки и отделить шляпку от ножки.
• 
  Переложить в пакеты или пластиковые контейнеры и поставить в морозильную камеру.

Рецепт заморозки жареных шампиньонов

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность — 40.1 ккал;
• жиры — 1.9 г;
• белки — 3.7 г;
• углеводы — 2.9 г.

Ингредиенты

• жареные шампиньоны — 1 кг.

Пошаговое приготовление

1. Прожаренные и полностью остывшие грибы промокнуть салфеткой, чтобы убрать лишнее масло. Переложить порционно в плотно закрывающиеся емкости: пакеты или пластиковые контейнеры.
2. В морозильной камере разместить на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы каждая заготовка максимально быстро охладилась.
3. Через час собрать вместе для дальнейшего хранения.

Рецепт заморозки вареных шампиньонов

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность — 20.5 ккал;
• жиры — 1.0 г;
• белки — 4.6 г;
• углеводы — 0.1 г.

Ингредиенты

• вареные шампиньоны — 1 кг.

Пошаговое приготовление

1. Готовые грибы полностью остудить, выложить на полотенце, чтобы впиталась влага. Поместить в пакеты или пластиковые контейнеры.
2. Отправить в морозилку.

Секреты заморозки

Одним из условий качественной заготовки является выбор свежего продукта, тщательное очищение от всевозможных загрязнений и потемнений. Обязательно промокните грибы после мытья бумажным или хлопковым полотенцем, чтобы не замораживать ненужные кусочки льда. Не менее важна температура, желательно начать охлаждение при -18 градусов.

Срок хранения

Свежие грибы можно хранить 1 год при условии, что в морозильной камере температура -18 градусов и ниже. Если выше, то срок годности составит всего 6-9 месяцев. Отварные и жареные шампиньоны сохраняют свои питательные свойства и вкус в течение полугода.

Тара для хранения

Как и другие продукты, грибы отправляют в морозилку в закрывающихся пакетах или пластиковых контейнерах с плотными крышками. Можно использовать обычные пакеты, но фасовать в них продукты порционно, чтобы во время готовки не подвергать повторной заморозке.

Заготовка грибов в домашних условиях под силу каждой хозяйке. Пробуйте разные способы и запасы для приготовления вкусных и праздничных блюд окажется у вас под рукой в любое время года.