Очень большое количество людей любит суши, но приготовление данного продукта доверяют только профессионалам. И зря, ведь стоит попробовать хоть единожды создать этот вкусный шедевр дома – это не так сложно, как кажется. Внешний вид, конечно, будет отличаться от ресторанных, но вкус заставит готовить самостоятельно чаще.
Подготовка ингредиентов
Одним из основных предметов для приготовления отменных суши и роллов является нож. Он должен быть хорошо заточен для того, чтобы идеально нарезать рыбу, овощи и другие составляющие блюда.
Далее необходимо подготовить правильный рис – не тот, что хозяйки используют для ежедневной готовки. Важно приобрести традиционный, японский, круглый рис. Идеально готовить его в специальной рисоварке, но в домашних условиях сварить рис можно и в обычной кастрюле (20-25 мин). После готовый рис нужно остудить и добавить сахар с уксусом. В продуктовых магазинах практически в любых в отделениях для суши есть уже готовая смесь в идеально составленных пропорциях.
Для начинки можно использовать практически любые продукты, которые зачастую есть в каждом холодильнике: огурцы, авокадо, зелень, мягкие сыры. По желанию можно докупить крабовое мясо, икру, лосось (на замену подойдёт любая другая красная рыба, даже горбуша – это максимально бюджетный вариант). Все ингредиенты нужно мелко нарезать заранее подготовленным острым ножом и выложить рядом.
Также стоит приобрести нори (специальные листья чёрного цвета из сушёных водорослей для скручивания роллов), васаби, имбирь, соевый соус. И обязательным является наличие специальной циновки – небольшая прямоугольная конструкция из скреплённых бамбуковых палочек, которая создаёт необходимую форму роллов при скручивании.
Приготовление роллов
Далее предстоит проведение наиболее важного процесса: сворачивание самих роллов. Он состоит из нескольких этапов:
- Выкладывание риса на нори – данный этап стоит проводить, когда крупа остынет до комнатной температуры. Лист водорослей необходимо расположить на циновке, затем покрыть приблизительно три четверти нори рисом, при этом на дальнем крае оставить небольшую его горку.
- Второй шаг – нанесение васаби на рис – производят те, кто любят остроту и пикантность. Нужно набрать ножом небольшое количество васаби, и смазать им рис возле самого подножья ранее созданной горки.
- Заполнение будущих роллов начинкой. Ингредиенты выбираются индивидуально, соответственно вкусам каждого. Можно копировать комбинации из любимых ресторанных роллов (основные компоненты всегда указаны в меню). Например, суши с лососем, тунцом, авакадо, креветками, водорослями. Важно не переборщить с количеством, иначе роллы попросту развалятся.
- Скручивание суши и роллов – завершающий этап приготовления. Необходимо взять циновку за ближний край, и не спеша, закручивать её вперёд, как лист бумаги или газету. Важно проверить, что окончания листов хорошо держатся между собой. Когда всё готово, нужно поместить «колбаску» в холодильник на 10-15 мин.
- После охлаждения необходимо нарезать ролл на небольшие бруски. Далее сервировка – дело вкуса каждого, и можно наслаждаться любимым блюдом.
Ингредиенты для суши и роллов с сёмгой, сыром и огурцом
Для того чтобы не тратить время на поиски вкусных рецептов, можно воспользоваться ниже предложенными ингредиентами.
Ингредиенты:
- рыба сёмга – 100 г,
- огурец свежий – 1 шт.,
- рис японский – 150 г,
- сыр мягкий (филадельфия) – 100 г,
- листья нори – 3 шт.,
- васаби (по вкусу),
- соевый соус (по вкусу).
На этом, мы заканчиваем наш кулинарный урок, надеюсь, у вас все получится.
