Суп с клецками

Ингредиенты для «Куриный суп с клецками»:

• Бульон

  (куриный)

• Картофель

  —
  2 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Перец болгарский

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Яйцо куриное

  (клецки)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (клецки)
  —
  1 зуб.

• Масло растительное

  (клецки)
  —
  1 ст. л.

• Соль

  (по вкусу, клецки)

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (клецки)

• Петрушка

  (клецки)

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 526.9 ккал	белки 17.5 г	жиры 17 г	углеводы 76.7 г
100 г блюда
ккал87.8 ккал	белки2.9 г	жиры2.8 г	углеводы12.8 г

Рецепт «Куриный суп с клецками»:

Сварите куриный бульон. Я варила из крылышек и «пальчиков», которые были обрезаны при приготовлении куриных крыльев.
В кипящий бульон бросьте порезанную кубиками картошку.

Сделайте зажарку. Необходимо на растительном масле слегка поджарить мелко порезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавить порезанную соломкой морковь, чуть позже порезанный соломкой болгарский перчик. Все вместе прожарить еще несколько минут.

Теперь необходимо сделать тесто для клецок. Желток отделить от белка. Белок пока поставьте в холодильник, а желток перемешайте с ложкой масла и щепоткой соли. Добавьте несколько ложек муки. Получается густая смесь, в которую нужно добавить горячий бульон. Я на глаз зачерпываю из кастрюли 1 или 1,5 половника бульона. Таким образом, тесто как-бы заваривается. Быстро и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Теперь добавьте раздавленный чеснок и порезанную петрушку прямо в тесто. Перемешайте и начинайте подмешивать муку, чтобы тесто было чуть гуще, чем на оладьи

Теперь необходимо отдельно взбить белок в пену и осторожно ввести в тесто. Все, тесто готово.
На самом деле это не такой длительный и трудоемкий процесс, как может показаться, я дольше описываю:)

К этому времени бульон с картошкой закипели, когда картошка уже почти готова, начинайте погружать в бульон клецки. Это удобно делать при помощи двух смоченных в холодной воде чайных ложек. Одной чайной ложкой берите тесто, другой ложкой помогайте ему соскользнуть в бульон. Не нужно набирать теста слишком много, так как клецки при варке увеличиваются в объеме. Я набираю неполную чайную ложку.

Вот так выглядят клецки, только что опущенные в бульон, они сразу же увеличиваются в объеме.

Как только все клецки всплывут, добавьте в суп подготовленную зажарку, перемешайте, посолите по вкусу и дайте закипеть. После закипания через несколько минут можно выключать огонь и подавать суп на стол.

Куриный суп с ароматными нежными клецками готов. При подаче можно добавить рубленой зелени.
Приятного аппетита!

Суп торговца скота из Тапеи

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Здравствуйте, дорогие поварята! А вот и я! Не знаю, как вы, а я соскучилась по вам. Разлука затянулась: сначала болезнь, потом поездка на дачу… Полторы недели почти ничего не готовила. На сайт забегала лишь изредка, чтобы ответить на комментарии. Но, юбилей-то ведь никто не отменял! К сожалению, жизнь внесла некоторые коррективы: обещанная фирменная заливная рыба пока откладывается. Ну, ничего! Есть море других достойных рецептов. И сегодня я к вам с одним из них. Рецепт этот попался мне на глаза в интернете несколько месяцев назад. Взгляд прежде всего зацепился за название, очень уж оно необычное. И вот, наконец, очередь до него дошла. Ну, что я могу сказать?
Суп сварила поздно вечером, налила мужу и сыну по банке на работу. Муж после обеда позвонил со словами: «Супруга, супу — зачет! Зачет!» Сын, придя с работы, сказал: «Мама, офигительный суп!» Ну, а мы с дочкой просто были в восторге!!! Должна сказать, что суп этот практически состоит из одного мяса. Мяса в нем больше, чем даже в домашней солянке. Очень мясной, очень мужской суп)))
Ошибки в названии я не сделала, оно звучит именно так: суп торговца СКОТА (а не скотом, как напрашивается, исходя из правил русского языка).
Итак, мой СОТЫЙ рецепт — суп торговца скота из Тапеи!

Сытное гороховое блюдо на обед

Если соединить привычную всем гороховую похлебку с куриной грудкой, то вкус станет гораздо насыщеннее. Блюдо получится ароматным и питательным.

Ингредиенты:

• картошка – 2 шт.;
• лавр – 2 листа;
• морковь – 1 шт.;
• перец черный;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• масло;
• куркума – 0,5 ч. ложки;
• курица – 320 г;
• горох дробленный – 1,5 кружки.

Приготовление:

1. Промыть горох. Замочить. Выдержать час. Жидкость слить.
2. Курицу залить указанным количеством воды в рецепте.
3. Добавить горох. Вскипятить. Пену убрать. Проварить час.
4. Нашинковать лук.
5. Морковку измельчить при помощи крупной терки.
6. Поместить в сковороду. Зажарить. По необходимости добавлять масло. Подсолить. Добавить куркуму. Поперчить. Перемешать.
7. Нарезать картошку.
8. Когда горох полностью станет готов, закинуть картошку. Вскипятить. Поместить лавр. Проварить. Поместить обжарку. Отварить.

Как приготовить суп с клецками?

Для начала рассмотрим  несложный универсальный рецепт картофельного супа с клецками, он наверняка понравится многим любителям русской кухни. Возможно вы вспомните забытый из детства вкус и, очень вероятно, что сейчас рецепт полюбится вам намного больше:

Ингредиенты для приготовления:

Для теста понадобится:

• 1 яйцо
• 5 столовых ложек муки
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 150 мл молока
• щепотка соли.

Непосредственно для супа можно брать привычные продукты по классическому рецепту либо, в описанном варианте, 0,5 кг мяса курицы (можно суповой набор), 3-4 шт. картофелины, 1 шт. моркови, 1 шт. лука репчатого,  небольшое количество растительного масла, молотого черного перца, а также 1 лавровый лис, соль и пучок свежей зелени.

Сперва необходимо приготовить тесто для клецок. Нужно аккуратно взбить 1 яйцо куриное в глубокой тарелке или миске, посолить и смешать с 150 г молока. Растопить сливочное масло и вбить его в получившуюся яично-молочную смесь. Муку добавить постепенно, при этом вымешивать тесто и избавляться от комочков. После того как консистенция теста будет однородной, немного гуще, чем для блинов, отставить его пока в сторону и займитесь супом.
Как готовить картофельный суп знает практически любая хозяйка. Остановимся лишь на общих рекомендациях: сварить бульон — прокипятить курицу на небольшом огне, помешивая и снимая пену. Луковицу и морковь очистить, измельчить и обжарить на растительном масле.
Картошку очистить, нарезать соломкой или средними кубиками и положить в кастрюлю с куриным бульоном. Отделить сваренное куриное мясо от костей и вернуть его в кастрюлю. Добавить обжаренные лук и морковь, лавровый лист, черный перец, посолить и варить суп на небольшом огне примерно 15-20 минут.
Вот мы и подошли к самому главному в нашем рецепте, а именно приготовлению клецок для супа из заранее подготовленного теста. Для чего надо смочить холодной водой 2 чайные ложки и взять их в обе руки. Зачерпнуть одной ложкой немного теста, а другой рукой аккуратно отделить его и сбросить в кастрюлю со чуть кипящим бульоном.
Точно таким образом сформировать и опустить в суп приготовленные клецки. Если их получилось слишком много, то оставьте их по вашему усмотрению

Необходимо учитывать, что в процессе приготовления когда суп кипит, клецки слегка увеличатся в размерах.
Чтобы определить готовность клецок, обратите внимание на внешний вид и то, как они себя ведет: готовые клецки станут матовыми, побелеют и всплывут на поверхность бульона. Это займет около 5 мин

Пока это происходит, необходимо нарезать промытую холодной водой зелень, присыпать ей готовый суп с клецками, после чего накрыть крышкой и дать немного остыть. Пусть суп хорошо настоится, и можно подавать на стол.

После того, как суп приготовлен, его желательно съесть в этот же или на следующий день. В противном случае тесто может чересчур разбухнуть или слипнуться, и потому уже не будут такими вкусными. Если у вас нет большой семьи готовьте суп с клецками небольшими объемами. Лучше меньше, но чаще его готовить. А  на следующий раз позвольте себе приготовить клецки для супа используя другие варианту приготовления. Давайте ознакомимся с ними чуть ниже.

«Бабушкин» суп с галушками

Необходимые ингредиенты:

4 картофелины (средних размеров). 1 морковь. 2 луковицы. 2 литра бульона. Зелень. Растительное масло. Специи. Соль.

Для приготовления галушек: Мука. 2 яйца. Соль.

Как приготовить суп с галушками готов:

Если кому-нибудь при встрече или за столом ненароком напомнить о супе с галушками, то первыми словами ваших собеседников, скорее всего, будут возгласы-воспоминания о бабушкином супе из детства. Действительно, о таком несложном, но неимоверно вкусном первом блюде частенько забывают, поэтому и связывают его приготовление с давними впечатлениями. Но ведь бабушки знали, что (!) готовить и как (!) сытно можно накормить довольно нехитрым блюдом быстрого приготовления!

Предлагаем вам восстановить в памяти рецепт приготовления этого супа и советуем в ближайшие выходные приготовить его, чтобы вкусно накормить семью.

Бульон можно сварить заранее, но перед началом готовки он должен кипеть. Измельчите привычным для вас способом лук и бросьте его вместе с нарезанной кубиками или ломтиками картошкой в кастрюлю.

В это время займитесь приготовлением теста для галушек. В муку добавьте немного соли, вбейте яйца и хорошо смешайте ингредиенты. После замешивания тесто должно напоминать по консистенции густую сметану.

Галушки можно формировать с помощью ложки или отщипыванием небольших кусочков от края теста. Пока галушки варятся и вот-вот начнут всплывать, можно приготовить зажарку. Для этого порежьте остатки луковицы, измельчите небольшую морковку и обжарьте на подсолнечном масле. Заправьте суп и продолжайте варить до готовности.

Перед снятием супа с огня добавьте зелень, специи, соль. На стол подавайте со сметаной.

«Бабушкин» суп поможет обед или ужин превратить в уютные домашние посиделки с теплыми воспоминаниями из детства. Не сопротивляйтесь драгоценным минутам совместного пребывания за общим столом во время наслаждения и насыщения супом с галушками!

Клецки – одно из самых простых и популярных блюд мира. Почти в каждой национальной кухне присутствует это блюдо. Появились они, скорее всего, независимо друг от друга. Русские клецки, украинские галушки, белорусские галки, немецкие шпецле, итальянские ньокки или чешские кнедлики – как их не назови, а суть одна. Это комочек теста, иногда с начинкой, отваренный в воде. Но сегодня речь в нашем материале пойдет именно о клецках в супе.

Что нужно знать перед началом готовки

Клецки – это достаточно легкое в приготовлении блюдо. Сложность заключается как раз в этой простоте. Хозяйки смешивают ингредиенты на глаз, у каждой есть свой фирменный рецепт и кулинарные секреты. А начнем мы как раз с секретов.

• Готовить суп с клецками можно в любой удобной для вас посуде, в том числе и в мультиварке.
• Заменив муку на манку в рецепте, вы получите более нежное тесто.
• Чтобы сделать тесто интереснее –добавьте красок. Для красного цвета положите в тесто томатную пасту, а для зеленого – петрушку, укроп или шпинат. Куркума сделает шарики сочно-оранжевыми. Не любите специи – добавьте натертую морковь или тыкву.
• Кладите тесто только в кипящую воду. Если вода будет просто горячей, то клецки не успеют «схватится» и будут водянистыми. Сильно кипящий бульон тоже вреден – тесто может рассыпаться на кусочки, и у вас не получатся оформленные шарики.
• Чтобы тесто лучше отлипало от ложки, строго следуйте такой схемы: холодная вода –тесто – горячий бульон – холодная вода.

• Как и любое изделие из теста, клецки могут развариться и набухнуть в воде. Поэтому не держите их в воде дольше 10 минут. Для маленьких комочков вполне хватит и 4 минут. Если вы любитель набухших клецок, тогда лучше дать им настоятся в бульоне ночь. К следующему дню вкусы в вашей кастрюле сдружаться друг с другом, и тесто станет еще вкуснее.
• У вас осталось тесто — заморозьте до следующего раза. Для этого предварительно сформируйте шарики. А отправлять на заморозку лучше на доске, чтобы они не слиплись. Как только они застынут, их можно сложить в пакет. Если вы делали жидкое тесто для пушистых клёцок, то распределите его на пищевой пленке небольшими порциями и отправьте в таком виде в морозилку.
• Клецки не обязательно варить в супе. Если вам не нравится вкус раскисающего в воде теста, то перед тем, как закинуть их в бульон, обжарьте клецки в масле или запеките в духовке. Хрустящие комочки добавляйте уже в разлитый по порциям суп.
• Клецки прекрасно дополнят и насытят любой суп. Попробуйте добавить их в привычный для вас рецепт куриного, рыбного, овощного, грибного, гречневого, горохового, фасолевого или томатного супа.
• В качестве добавки к такому варианту первого блюда можно подать сметану или майонезный соус с чесноком.

Фруктовый суп с клецками

Вместо бульона нам здесь пригодится компот из сухофруктов или свежих ягод. А клецки мы будем готовить из риса. Для этого рецепта лучше взять круглые сорта.

• Рис – 1 стакан;
• Вода – 1 стакан;
• Молоко – 1 стакан;
• Сахар – 2 ст. ложки.

Вскипятите воду, высыпьте в нее рис. Оставьте на медленном огне на 10 минут, затем слейте воду, добавьте горячее молоко и сахар. На медленном огне рис нужно довести до готовности. Затем на плоское, холодное блюдо выложите рис равномерным слоем толщиной около 2 сантиметров. Дождитесь пока он хорошенько остынет и склеится. Затем разрежьте его на кубики – это наши клецки. Положите их в супницу и залейте компотом.

Рецептов клецок для супа очень много и рассказывать о них можно бесконечно. Надеемся в нашей подборке вы нашли для себя интересные идеи и взяли их на заметку.

В кухнях разных стран присутствуют рецепты первых блюд с так называемыми клецками — небольшими кусочками теста, сваренными в бульоне. Готовятся они из муки пшеничной высшего сорта, иногда на основе манной крупы или картофеля. Они замешиваются и варятся очень быстро, являются хорошим способом разнообразить домашнее меню. Ниже подборка самых вкусных и достаточно простых рецептов супов, в которые добавляются клецки.

Как приготовить сырные клецки для супа?

сырные клецки для супа

Сырные клецки можно добавлять практически в любые супы, либо просто для бульонов – на вкус клецки получаются очень яркими и насыщенными, поэтому обходятся без других ингредиентов:

Взять яйцо куриное, 50-60 г. твердого сыра (например, партизана) и 3 ст.л. муки, щепотку соли и черного молотого перца. При использовании уже соленого сыра  количество добавляемой соли необходимо сократить.
Слегка взбить яйцо с солью

Затем добавить перец и снова взбить.
Сыр натереть на мелкой или средней терке и добавить ко взбитому яйцу.
Перемешать сырную массу и добавить муку, замешивая тесто густой консистенции.
Тесто получается достаточно липким, кладите их в суп осторожно, хорошо смачивая руки либо ложки для формировки холодной водой.

Сырные клецки по вкусу отличаются от традиционных по цвету и вкусу. Оттенок клецок можно еще больше усилить, добавив в получившееся сырное тесто чайную ложку специй карри, а также красного молотого перца.

Подводя итог, следует отметить, что существует большее количество рецептов клецок для супа, на самый различный вкус.

Любые самые обычные клецки или галушки можно разнообразить, используя не пшеничную муку, а заменить ее, например, на кукурузную, гречневую либо овсяную. Помимо этого существуют еще куриные клецки (из мелко порубленного куриного фарша), клецки чесночные, творожные  – указанные рецепты преобразят обычные и немного наскучившие первые блюда  или бульоны. Желаем кулинарных успехов и отличного настроения!

Как готовить?

У каждой хозяйки имеются свои секреты приготовления такого, казалось бы, простого блюда как клёцки. Ниже предлагается несколько интересных вариантов.

Вариант первый

Начать стоит с обычных классических клёцок, с таким блюдом точно справится любая хозяйка!

Для приготовления потребуется:

• 1 яйцо;
• 5-6 столовых ложек муки (с горкой);
• 50 мл любой жидкости.

Способ приготовления:

В миску насыпьте муку, сделайте в центре углубление и разбейте в него яйцо.
Далее добавляйте жидкость. Это может быть, например, бульон, обычная вода или молоко. Всё зависит от того, как вы в дальнейшем планируете использовать клёцки. Если вы хотите добавить их в суп, то используйте бульон, на котором варятся овощи или мясо.
Замесите довольно крутое тесто и слепите из него шарики или колбаски.

Вариант второй

Можно сделать вкусные и пикантные чесночные клёцки. Для этого вам потребуется:

• 5 столовых ложек муки;
• 1 яйцо;
• 3 чайных ложки майонеза;
• 3 зубчика чеснока;
• соль по вкусу (необязательно).

Инструкция:

Чеснок нужно очистить и измельчить любым способом, например, с помощью чесночной давилки или блендера.
В миску насыпьте муку, разбейте в неё яйцо и добавьте майонез и измельчённый чеснок.
Замесите густое тесто, слепите клёцки и используйте их по назначению.

Вариант третий

Это рецепт сырных клёцок, которые наверняка получатся очень вкусными.

Вот что вам потребуется:

• 150 граммов любого твёрдого сыра;
• 1 яйцо;
• 3 столовых ложки муки.

Приготовление:

Сыр нужно натереть на тёрке.
Добавьте к сыру яйцо и муку, всё хорошо перемешайте, чтобы получилась плотная масса.
Из готового сырного теста можно делать клёцки и добавлять их в разные блюда.

Вариант четвёртый

Аппетитными и сытными получаются картофельные клёцки с луком. Для их приготовления понадобится:

• 5 картофелин средних размеров;
• 1-2 яйца;
• 7 столовых ложек муки;
• 1 головка репчатого лука;
• соль по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

Картофель нужно отварить до готовности в мундире, затем измельчить в блендере или натереть на тёрке.
Лук очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте в сковороде на растительном масле до лёгкого золотистого оттенка.
Положите картофельную массу в миску, добавьте обжаренный лук, муку и яйцо, всё тщательным образом перемешайте.
Слепите из полученной плотной смеси клёцки и используйте их, как планировали.

Вариант пятый

Можно сделать сытные куриные клёцки. Для этого понадобится:

• 300 граммов куриного филе;
• 5 столовых ложек муки;
• 2 яйца;
• зелень;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе нужно вымыть и либо измельчить на блендере до получения однородной массы, либо пропустить несколько раз через мясорубку.
Зелень мелко порубите.
В куриный фарш добавьте муку, яйца и зелень, всё хорошо перемешайте.
Если вы варите суп, то ложкой набирайте куриное тесто и опускайте порции в кипящий бульон.

Вариант шестой

Попробуйте приготовить клёцки с мясом. Вот что для этого потребуется:

• 5 картофелин средних размеров;
• 200 граммов фарша;
• 1 луковица;
• половина стакана муки;
• 1 яйцо;
• перец и соль по вкусу;
• зелень по вкусу.

Инструкция:

Сначала займитесь начинкой. Лук очистите и измельчите. Зелень вымойте, просушите и порубите. Смешайте фарш с луком, зеленью, солью и перцем, всё тщательно перемешайте до однородности.
Теперь приготовьте тесто. Картошку очистите и натрите на самой мелкой тёрке. Сок нужно отжать через марлю или ткань, он не понадобится. Смешайте полученную картофельную массу с мукой и яйцом, замесите плотное тесто.
Из теста сформируйте лепёшку, положите в центр немного мясной начинки и соедините края, затем сформируйте шарик. Также делайте остальные клёцки.
Добавьте клёцки в суп или отварите в бульоне и подайте к столу.

Вариант седьмой

Не менее аппетитными получатся манные сладкие клёцки.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

• стакан манной крупы;
• 1 яйцо;
• 2 столовых ложки сахарной пудры;
• треть стакана молока.

Приготовление:

Яйцо нужно хорошенько взбить с сахарной пудрой.
Затем введите в смесь молоко, ещё раз всё взбейте.
Продолжая процесс взбивания, начинайте добавлять манную крупу.
В итоге у вас должно получиться довольно плотное тесто. Сформируйте из него клёцки и, например, сварите их в подслащенном молоке (получится десертный молочный суп) или обжарьте.

Инструкция приготовления

Почистить и помыть все овощи. Картофель разделить на маленькие кубики.

Лук и морковь порубить соломкой, обжарить до мягкого состояния вместе с любимыми специями.

Приготовить тесто. Для этого следует выложить в небольшую посуду сметану, вбить яйцо, выдавить через пресс зубчики чеснока, добавить просеянную муку, соединить все компоненты в однородную массу.

Поместить в кипящий бульон кубики картофеля, отварить до готовности.

Опустить десертную ложку приготовленного теста в кастрюлю с ароматным супом, проследить, чтобы клецка словно сползла со столового прибора. Продолжить действия до использования всего состава.

В это же время добавить обжаренные овощи. После нового кипения отставить емкость с огня.

Разлить суп с ароматными чесночными клецками в глубокие тарелки, украсить нарубленной зеленью. Таким простым способом можно всегда накормить семью самой вкусной и полезной едой!

8 вкусных вариантов приготовления клецек

Манные клецки имеют высокую питательную ценность, поэтому прекрасно подойдут для завтрака или в виде гарнира ко второму блюду. Рецепт теста включает манную крупу, сливочное масло, соль и сахар. Перед подачей их необходимо извлечь из кастрюли, поместить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, затем переложить в тарелку и по желанию украсить сметаной.

Рисовые

Вкусный десерт для взрослых и детей. Украсить его можно с помощью малины или других свежих ягод, орехов. С таким блюдом справятся даже кулинары-новички.

Чесночные

Традиционный вариант в Польше. С пикантными клецками готовят ароматные и насыщенные первые блюда. Тесто готовится просто и быстро. Достаточно взять куриные яйца, пару зубчиков чеснока, муку, пучок укропа или петрушки и соль. Если тесто получилось густым, рекомендую разбавить его небольшим количеством майонеза.

Из творога

Нежные, сладкие и пышные творожные изделия придутся по душе маленьким гурманам. Можно подавать как самостоятельное блюдо или готовить с ними вкусные молочные супы. Чтобы сделать тесто, понадобятся творог, яйца, сахар, пшеничная мука и щепотка соли. Подавать можно с фруктовым пюре, вареньем или сметаной.

Куриные

Универсальное и безумно вкусное блюдо, которое легко можно сделать в домашних условиях. Его можно включить в меню людям, следящим за своим здоровьем и фигурой. Для приготовления куриных клецек потребуется фарш из куриной грудки, яйцо, мука, листья шпината и специи.

Жареные

Традиционная китайская закуска, отлично сочетающаяся с мясом, овощами и зеленью. Впервые жареные клецки приготовила хозяйка одного из ресторанов в Пекине около 100 лет назад. Тесто для них готовят из кукурузной и пшеничной муки. Добавить в изделие можно говядину или куриное мясо. Перед тем, как жарить, клецки следует отварить. Блюдо получится сочным и ярким.

Заварные

Можно использовать для заправки бульонов или подавать как самостоятельное блюдо с тертым сыром, сметаной и маслом. Суп с заварными клецками не следует долго хранить и подогревать много раз.

Сырные

Добавляют во многие супы для придания им яркого и насыщенного вкуса. Для приготовления клецек советую брать твердый сыр, куриное яйцо, муку, соль и черный перец. Такие изделия отличаются по вкусу и цвету от традиционных. Если добавить в сырное тесто немного специй карри и красного молотого перца, то их оттенок будет ярче и интереснее смотреться на тарелке.

Клецки в вопросах

Какой рецепт клецек самый правильный?

Нет самого правильного. Рецептов приготовления теста для клецек очень много, каждый хорош по-своему. Основные ингредиенты: мука или манка, пюре крахмальных овощей (картофель, батат и др.) или хлеб. Можно готовить на воде или на более жирных ингредиентах, таких как молоко или сливки, тогда тесто получится нежнее и мягче. Из дополнительных ингредиентов, играющих роль «связующего», используются яйца или растопленное масло. В числе необязательных, сменных добавок — специи и пряности.

Алгоритм приготовления клецек:

1. Замесить тесто по одному из рецептов.
2. Сформировать из теста небольшие шарики.
3. Сырые клецки опустить в кипящий бульон.
4. Варить до готовности, пока они всплывут на поверхность.

Клецки варят вместе с супом или отдельно?

Чаще добавляют в суп на финальном этапе приготовления. Но можно отварить их отдельно в подсоленном кипятке, а уже потом разложить по тарелкам с горячим первым блюдом. В таком случае они лучше сохранят свой собственный вкус, а бульон останется прозрачным. Отдельно сваренные клецки можно подавать не как добавку к супу, а в качестве самостоятельного блюда или дополнения к десерту.

Как лепить клецки?

По способу формирования клецки бывают трех типов:

1. Ложечные — тесто формируется и опускается в кипяток при помощи пары чайных ложек. По консистенции тесто должно быть густым, как на оладьи. Одной ложкой зачерпните порцию, а другой сбросьте ее в кипящий суп. Когда набираете в ложку тесто, то не старайтесь зачерпнуть слишком много, ведь при варке оно сильно увеличится в размерах. Как правило, достаточно 1/3 чайной ложки.
2. Катаные — готовятся из плотного теста, которое раскатывается колбаской, режется на кусочки, а из них катаются шарики. Такой тип замеса в основном используется, когда нужно приготовить галушки или клецки с начинкой. Чтобы изделия лучше держали форму, шарики желательно подсушить около часа перед варкой. Причем задавать им можно любую форму, которую вам подскажет фантазия.
3. Эластичные — среднее между первыми двумя способами. Можно формировать изделия ложками или просто отщипывать мелкие кусочки пальцами и оправлять их вариться.

Что делать, чтобы тесто не склеилось?

Чтобы клецки не склеились между собой, выкладывайте их в противоположные стороны кастрюли, размешивая ложкой, тогда они быстрее схватятся

При этом важно, чтобы вода не кипела слишком интенсивно, а лишь тихонько побулькивала. Как только все изделия всплывут на поверхность, суп можно считать готовым

И не переварите, иначе первое блюдо превратится в кашу.

Ингредиенты для «Суп с клецками «Зимнее блаженство»»:

• Вода

• Картофель

  —
  3-4 шт

• Морковь

  —
  3 шт

• Петрушка

  (свежая, половина упаковки или пучка
  )
  —
  0.5 упак.

• Укроп

  (свежий, половина упаковки или пучка)
  —
  0.5 упак.

• Кубик бульонный

  (куриный, или 1 ст.л. куриного порошка
  )
  —
  1 шт

• Перец черный

  (молотый, на суп — 1 ч.л., на клецки — щепотка
  )

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Вермишель

  (желательно помельче)
  —
  1/3 упак.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для клецок
  )
  —
  1 стак.

• Масло оливковое

  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2659.4 ккал	белки 70.3 г	жиры 27.4 г	углеводы 530.6 г
Порции
ккал332.4 ккал	белки8.8 г	жиры3.4 г	углеводы66.3 г
100 г блюда
ккал195.5 ккал	белки5.2 г	жиры2 г	углеводы39 г

Рецепт «Суп с клецками «Зимнее блаженство»»:

1. Налить в кастрюлю воды и поставить на большой огонь.
2. Нарезать катофель кубиками 3 х3 см.
Порезать морковь колечками.
Лук мелко накрошить или натереть на мелкой терке (например, мой терпеть не может лук, и поэтому приходится его скрывать). Все выложить вариться в кастрюлю.
3. Промыть свежую петрушку и свежий укроп, мелко нарезать и выложить в кастрюлю.
4. добавить специи: перец, соль, сахар, олив. масло
5. закрыть крышкой кастрюлю и довести до кипения
6. Пока суп закипает, делаем клецки — муку смешать с олив. маслом (1 ч. л ), водой (полстакана) и добавить чуть-чуть соли и перца, все хорошенько размешать вилкой, тесто должно получиться средней жидковатости
7. после того, как вода закипела, добавить кубик куриного бульона или порошка, вермишель и тесто, которое вливаем в суп таким образом: в чайную ложку кладем тесто и вливаем в кастрюлю, и так повторяем, пока тесто не кончится. Можно ускорить процесс с более крупной ложкой, разделяя текущее в кастрюлю тесто пальцем на нужный вам размер клецок.
8. Закрыть крышку и поставить на маленький огонь на 30 -35 мин.

Успех обещан!

Ингредиенты для «Суп с манно-сырными клецками»:

• Соль

  (щепотка)

• Крупа манная

  —
  0.5 стак.

• Масло сливочное

  (с горкой)
  —
  1 ст. л.

• Вода

  (я использовала стакан от ХП — 230 мл)
  —
  2/3 стак.

• Бульон

  (любой, у меня из свиннины)
  —
  2 л

• Сыр твердый

  (тёртый)
  —
  2 ст. л.

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Морковь

  (небольшая)
  —
  1 шт

• Зелень

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1644.7 ккал	белки 186.8 г	жиры 60.7 г	углеводы 84.9 г
100 г блюда
ккал57.9 ккал	белки6.6 г	жиры2.1 г	углеводы3 г

Рецепт «Суп с манно-сырными клецками»:

Итак, готовим тесто для клецек.
Воду в кастрюльке нагреть, добавить сливочное масло, соль и довести до кипения, помешивая.

Дальше засыпаем манную крупу и, постоянно помешивая, хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков.

Манку немного остудить, после добавить яйцо, сыр. Сыра можно добавлять больше, чем указано в ингредиентах. Тут как раз тот случай, когда говорят, что кашу маслом не испортишь.

Хорошо размешать и сформировать из теста шарики (лучше формировать влажными руками). На фото все шарики, которые у меня получились из этого количества манного-сырного теста. Величину шариков делайте по своему усмотрению. У меня величиной с грецкий орех.

Теперь берем бульон. Он у нас уже готовый. Мясо остается в бульоне, его мы не выкладываем. У меня сварен из свинины. Если это будут кушать маленькие детки, тогда лучше варить бульон из курицы, индюшки или телятины.
Бульон довести до кипения, добавить морковку (я ее нарезала вот так фигурно, но можно просто натереть на терке). Варим минут 10-15.
Вот тут я в суп положила еще немного картошки, так как мой муж не понимает первое без этого овоща.
Если в супе будет картошка, тогда его нужно проварить до готовности картофеля.
Обязательно пробуем суп на соль. И добавляем все по своему вкусу (я имею в виду соль и специи).

Затем аккуратно опускаем в суп клецки и варим еще минут 5.

В конце добавить зелень.

Вот наш готовый супчик.

Наливаем в тарелку и кушаем с аппетитом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5197

Ингредиенты для «Суп с фрикадельками и клецками «Весенний»»:

• Вода

  (для бульона)
  —
  2 л

• Лук репчатый

  (для бульона)
  —
  1 шт

• Морковь

  (для бульона)
  —
  2 шт

• Сельдерей черешковый

  (для бульона)
  —
  1 шт

• Специи

  (щепотка черного перца горошком, 3-4 душистых перца, 2-3 гвоздички)

• Фарш куриный

  —
  200 г

• Лук-шалот

  (или 1/2 небольшой репчатой луковицы, в фарш)
  —
  1 шт

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  (в фарш)
  —
  2 ст. л.

• Яйцо куриное

  (1/2 — в фарш, 1,5 — в тесто)
  —
  2 шт

• Соль

  (в фарш)
  —
  по вкусу

• Перец черный

  (в фарш)
  —
  по вкусу

• Зелень

  (петрушка и укроп, в фарш)
  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для клецек)

• Сельдерей корневой

  (в суп)
  —
  70 г

• Картофель

  (4 небольших штуки, в суп)
  —
  200 г

• Перец болгарский

  (красный, в суп)
  —
  1/2 шт

• Цуккини

  (маленький, в суп)
  —
  1/2 шт

• Лист лавровый

  (в суп)
  —
  2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1269 ккал	белки 85.8 г	жиры 38.6 г	углеводы 158.1 г
100 г блюда
ккал31.5 ккал	белки2.1 г	жиры1 г	углеводы3.9 г

Рецепт «Суп с фрикадельками и клецками «Весенний»»:

Сварить овощной бульон. Луковицу и 1 небольшую морковку очистить, разрезать пополам и подпалить срезы на сухой сковороде до золотистого цвета, сельдерей нарезать кусочками. Если есть коренья (петрушка, сельдерей), можно добавить и их. Сложить овощи в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения на среднем огне и варить на маленьком огне 40 минут. Добавить специи и варить еще 10 минут. Процедить, овощи отжать и выкинуть.
Фрикадельки. Смешать фарш, панировочные сухари, лук (я его натерла на мелкой терке, половину яйца, соль и перец по вкусу и зелень. Слегка выбить фарш и убрать на холод на 20 минут.

Затем скатать небольшие фрикадельки, размером с крупную черешню.

Морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой, перец — ромбиками, картофель и цуккини — брусочками.

Яйца взбить с солью, всыпать муку и замесить довольно густое тесто, погуще, чем как на оладьи.

Спассеровать морковь и корневой сельдерей на растительном масле до мягкости.

В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения, добавить зажарку, болгарский перец, цуккини и соль, снова довести до кипения.

Опустить в суп фрикадельки, варить при слабом кипении 5 минут.

Затем маленькой ложечкой, окуная ее в холодную воду, отделять от теста маленькие кусочки, размером с фасолинку, и опускать их в слабо кипящий суп.

Когда все клецки будут опущены, добавить в суп лавровый лист и поварить несколько минут.

Подавать с зеленью и зеленым луком. Приятного аппетита!!!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732

Как сделать клецки для супа?

Предлагаем приготовить кушанье из детства — куриный суп с клецками. Есть множество вариаций этого блюда, а готовить можно, добавляя различные продукты. Представляем вкусные и проверенные рецепты, которые разнообразят ваш рацион.

Готовить основу для клецек необходимо только перед добавлением в суп. А опускать за несколько минут до конца варки, ведь они готовятся очень быстро.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 4 ч. ложки;
• мука – 4 ст. ложки;
• соль;
• молоко – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Масло потребуется мягкое. Растереть с яйцом.
2. Влить молоко. Присолить. Ввести муку. Замесить.

Это базовый вариант, который сможет приготовить любая хозяйка, даже начинающая.

Ингредиенты:

• соль;
• курица – 0,5 тушки;
• лук – 1 шт.;
• вода – 3100 мл;
• зелень;
• масло;
• морковка – 1 шт.;
• картофель – 5 клубней.

Приготовление:

1. Залить водой курицу. Проварить. Для получения наваристого бульона понадобится час. Тушку достать. Присолить бульон.
2. Картофельные клубни порезать. Поместить в жидкость.
3. Нарезать морковь.
4. Лук понадобится мелкими кубиками. Поместить в сковородку луковые кубики. Влить масло. Зажарить. Когда станет золотого окраса, поместить морковку. Поджарить. Отправить в суп.
5. Мясо нарезать. Вернуть в похлебку.
6. Для приготовления клецок необходимо смешать соду с солью. Влить яйца. Засыпать мукой. Перемешать. Сформировать заготовки. Закинуть в суп.
7. Поварить пять минут. Порубить зелень. Посыпать кушанье. Добавить специи. Подсолить.

Готовится похлебка быстро, получается сытной и ароматной. Подходит для диетического питания.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• куриный бульон – 2 кубика;
• петрушка – 25 г;
• хлебные крошки – 2 ст. ложки;
• мускатный орех – 1 г;
• картошка – 2 шт.;
• вода – 1600 мл;
• морковка – 1 шт.;
• грудка куриная – 2 шт.;
• репа – 1 шт.;
• лук – 0,5 головки.

Приготовление:

1. Нашинковать петрушку. Мелко порубить луковицу.
2. Поместить куриное мясо в мясорубку. Перекрутить. Влить яйцо. Добавить порубленные продукты. Засыпать крошки. Подсолить. Добавить перец. Посыпать мускатом. Перемешать. Из полученной смеси скатать шары.
3. Вскипятить воду. Выложить мясные шарики. Поварить семь минут. Достать.
4. Картошку измельчить. Отправить в воду.
5. Морковь и репа понадобится в виде соломки. Отправить к картошке. Проварить полчаса.
6. Добавить кубики. Вернуть обратно фрикадельки. Вскипятить. Укрыть крышкой. Настоять четверть часа.