Может быть, кому-то не нравился компот из сухофруктов в детсадовские или школьные годы, но домашний напиток из ароматной сушки любят все. И компот далеко не единственное, что можно из неё приготовить. При сушении сохраняется больше витаминов, чем при консервации. А самое главное, получается вкусно. Компот безопасен и полезен для детей, людей в возрасте и тех, у кого наблюдаются проблемы с пищеварением. Осторожность при употреблении стоит соблюдать только больным с сахарным диабетом. Мы предлагаем пошаговый рецепт заготовки лучшего сырья для компотов и других интересных блюд, а фото и видео процесса облегчат вашу задачу.
Как сушить яблоки в духовке
- яблоки 5 кг
- сахар по вкусу
- вода 4 стакана
-
Вымойте плоды. Оборвите хвостики. Дайте обсохнуть или вытрите фрукты бумажной салфеткой. -
Если вы приверженец правильного питания и следите за тем, чтобы в рационе не было ничего лишнего, пропустите этот шаг. Если вы хотите получить сладкий продукт, смешайте в кастрюле сахар и воду. Нагревайте до полного растворения кристаллов. Оставьте остывать. -
Нарежьте яблоки тонкими дольками либо кружочками. Можете достать семена, но делать это необязательно – они сами выпадут при сушке. -
Сложите яблоки в кастрюлю и залейте остывшим сиропом так, чтобы он полностью покрыл ломтики. Поставьте посуду в прохладное место на сутки. -
Включите духовку нагреваться. Необходима температура 60 градусов. Расстелите на противне пергаментную бумагу. Разложите кусочки в один слой и отправьте в духовой шкаф. -
Постепенно добавляйте температуру до 110 градусов. Сушатся яблоки 6-8 часов, за это время вы должны несколько раз перевернуть ломтики. Под конец постепенно сбавьте температуру. Готовую сушку остудите и разложите по банкам или пакетам для хранения.
Совет: если использовать решетку вместо противня, фрукты будут обработаны более равномерно и не прилипнут к поверхности.
Сушить яблоки можно как в духовке газовой плиты, так и электрической. На качество заготовки вид прибора и принцип его работы не повлияет. В любом случае яблоки могут потемнеть, но следите, чтобы они не подгорели. Определенную роль играет мощность техники – сушка в слабых плитах потребует больше времени.
Если у духовки отсутствует функция конвекции, придется приоткрыть дверцу, чтобы свободно выходила выпаренная влага, и процесс шёл быстрее. Это может вызвать определённый дискомфорт, ведь в период, когда сушат фрукты, стоит довольно тёплая погода. Проблему решают, обеспечив вентиляцию – можно открыть окна и включить вытяжку.
В духовом шкафу получится качественная сушка, равномерно обработанная со всех сторон, если вы не поленитесь, будете следить за ней и вовремя переворачивать. У такого способа имеется довольно существенный недостаток – ограниченное место. То есть получится сделать столько сушки, на сколько хватит противней. А на вторую или третью партию часто не остается ни сил, ни желания.
Сушка яблок на солнце и в микроволновке
Опытные хозяйки наловчились сушить фрукты в домашних условиях над газовыми конфорками. Нарезанные ломтики или кружочки нанизывают на нить и развешивают. Это очень быстрый способ – продукт будет готов через 2 часа. Но необходимо, чтобы в течение всего времени работала вытяжка.
Мы также предлагаем воспользоваться самым старым методом и высушить яблоки при помощи солнца. Процесс очень простой. Подготовьте фрукты так же, как и обычно. Разложите кусочки на столах или досках, застеленных бумагой или чистой тканью. Это можно сделать прямо во дворе вашего дома, на балконе или на подоконнике, если вы живете в квартире. Сверху накройте фрукты марлей, чтобы уберечь от мух.
Высушивание длится 3-4 дня, если вы поместили заготовки на солнечной стороне. В тени это займет чуть более недели. Ежедневно яблоки нужно переворачивать, а на ночь заносить в помещение.
Совет: чтобы определить готовность, оценивайте продукт с разных частей решетки или противня. Все кусочки должны быть одного цвета и степени просушки.
Удобный и современный вариант для заготовки – микроволновка. Яблоки в ходе такой обработки практически не теряют витаминов. Излучение воздействует на каждый кусочек равномерно, и он качественно просушивается как изнутри, так и снаружи.
Дольки или кружки раскладывают тонким слоем на специальной посуде и выставляют СВЧ-печь на мощность 200 Вт. Проверять степень просушки нужно каждые 30 секунд, следует переворачивать кусочки по мере необходимости. Всего на приготовление уйдет 3-5 минут, в зависимости от толщины нарезки.
Способов заготовить яблочную сушку множество, каждый выбирает в соответствии со своими возможностями. Но, безусловно, самым лучшим остается сушилка. Сохранение овощей и фруктов на зиму путем удаления из них большего количества влаги – прямая функция прибора. Именно поэтому такая обработка считается самой лучшей. Рассмотрим этот вариант поподробнее.
Как сушить яблоки в электросушилке
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 30
Энергетическая ценность
- калории – 23.1 ккал;
- белки – 0.22 г;
- жиры – 0.01 г;
- углеводы – 5.9 г.
Ингредиенты
- яблоки – 5 кг.
Пошаговое приготовление
- Вымойте фрукты и нарежьте на кусочки толщиной не более 5 мм. Семена и плодоножки удаляйте.
- Равномерно разложите яблоки по поддонам.
- Включите прибор. Выставьте температуру на 60 градусов. На сушение одной партии у вас уйдет около 8 часов. Желательно несколько раз проверять состояние заготовки.
Совет: не очищайте домашние плоды от кожуры – в ней сконцентрированы практически все полезные вещества. Но шкурка также накапливает и токсины, поэтому лучше удаляйте её с фруктов, купленных в магазине.
Особенность приготовления по сортам яблок и условия хранения
Не все яблоки подходят для такого вида заготовки. Летние сорта, например, Грушовка, Катя, Аркад, Белый налив, Мелба и другие, содержат большое количество сахаров, из-за чего они плохо просыхают и продукт получается рыхлым. Такая сушка, может, и сгодится на компоты, но из нее нельзя сделать ничего более сложного. Если же вы решились пустить на заготовку летние сорта, нарежьте фрукты потоньше. Для этого можно приобрести специальный нож.
Гораздо больше подойдут осенние или зимние кисло-сладкие яблоки – Макинтош, Штрейфлинг, Джонатан, Голден, Уэлси. Но самым лучшим для этой цели считается сорт Антоновка. Такие фрукты и в свежем виде хранятся дольше, чем летние, а лишенные влаги, сберегут необходимые качества ещё более продолжительное время.
После сушки следует перебрать кусочки и отложить те, в которых осталась влага. Можете довести их до кондиции или отправить в компот сразу же. Хранят продукт в мешочке из ткани. Время от времени проверяйте состояние заготовки, чтобы предупредить заражение насекомыми и плесенью. Если же сложить сухофрукты в чистую банку, плотно закрыть и убрать в холодильник, они будут пригодны для употребления в пищу в течение двух лет.
Совет: чтобы сушка не темнела, замочите неочищенные яблоки в солевом растворе на пару минут. Для этого разведите в воде соль из расчета 1 ч. л. на литр. Обработанные яблоки выньте и, не вытирая, вынесите высыхать на улицу.
Домашняя сушка — это не только сырьё для компотов. Она пригодится, если вы захотите приготовить фруктовый плов, мюсли или кекс. В приготовлении нет совершенно ничего сложного и вы не найдете лучшего способа переработки яблок в урожайные годы.
