Спелые яблоки хорошо переживают зиму в подвалах и погребах. К сожалению, не у всех есть дополнительные прохладные помещения, и поэтому каждый заготавливает фрукты на зиму как может. Очень хороший способ хранения яблок – сушка. Причем делать это можно как во дворе под солнышком, так и дома. Довольно просто сушить яблоки в духовке электрической, особенно если модель с конвекцией. Но многие отлично делают это и в газовой. О том, как приготовить сушеные яблоки, чтобы они хранились всю зиму, и пойдет речь дальше.
Совет: самыми подходящими являются яблоки кисло-сладких сортов, так как они после обработки приобретают насыщенный вкус.
- Яблоки 1.5 кг
-
При покупке обратите внимание на состояние плодов. Они должны быть блестящими, без следов порчи. Самое лучшее приобретение – домашние фрукты, потому что, как правило, они выращены без применения пестицидов и средств для ускорения созревания. Соответственно, содержат меньше вредных веществ, а больше природных витаминов и железа. -
Тщательно вымойте плоды от пыли, а затем вытрите насухо: лишняя влага совсем не нужна. Если вы собираетесь употреблять сушку не только в компот, но также в сыром виде или класть в выпечку, тогда нужно вынуть серединку. Сделать это можно несколькими способами. Первый – разрезать на четвертинки и удалить все лишнее. Второй – воспользоваться специальным круглым ножом. В таком случае яблоко остается целым, и из него получатся аккуратные кольца. -
Разрезаете очищенные плоды на пластины или колечки одинаковой толщины около половины сантиметра. -
Электрическую духовку разгоняете до 50°C на режиме верхний и нижний нагрев (без гриля). Решетки или противни застилаете бумагой для выпекания и раскладываете яблоки в один слой. Духовку при этом не закрываете, или оставляете щель, чтобы выходила влага. Переворачивайте кусочки через каждые 60 минут. Если нет вентилятора, тогда меняйте противни местами. -
Через 3-3,5 часа добавляете температуру до 70°C. Сушите еще 2-3 часа. -
Затем опять устанавливаете термостат на 50°C и досушиваете до готовности. На это уйдет еще примерно 2 часа. Чтобы определить, поспела ли сушка, попробуйте согнуть кусочек. Если выделяется влага, значит, процесс не закончен. А ломкость свидетельствует о пересушивании. Всего на операцию уходит 5-7 часов в зависимости от сочности плодов. -
Таким же способом можно сушить яблоки в духовке газовой плиты. В ней также каждый час нужно переставлять противни.
Совет: свеженарезанные фрукты быстро окисляются на воздухе; чтобы они не потемнели, опустите их в дуршлаге на 2-3 секунды в горячую воду (примерно 95°C).
Стоит заметить, что в сушеных яблоках, в отличие от консервированных, все нужные организму вещества сохраняются почти в полном объеме. Поэтому их очень полезно есть в сыром виде, и можно угощать детей вместо привычных сладостей. А хранится сушка может в стеклянных банках в темном месте.
