Как быстро сварить фасоль или горох

Как варить фасоль быстро: советы и рекомендации

Под съедобной фасолью понимают зерна фасоли обыкновенной. Они могут быть разной величины и окраски. После созревания зерна фасоли извлекают из стручков, высушивают и закладывают на хранение.

Чем дольше хранится фасоль, тем больше влаги теряют зерна, тем дольше её потребуется варить. Узнаем, как варить фасоль обычным способом и как варить фасоль быстро и безопасно.

Как устранить опасные свойства фасоли

Фасоль — это культура относится к семейству Бобовых. Как и все съедобные бобовые культуры зерна фасоли являются богатейшим источником растительных белков. Несмотря на то что белки фасоли не содержат полный набор незаменимых аминокислот, они могут на некоторое время стать хорошей заменой животным белкам.

Кроме этого, в 100 г. фасоли содержится 47 г. углеводов и около 2% жира.

Богата фасоль витаминами:

Очень много в зернах фасоли:

• кобальта
• кремния
• фосфора
• цинка
• магния

Вещества, входящие в состав зерен фасоли регулируют обменные процессы, положительно влияют на гормональный фон, работу мозга и ЦНС.

Однако, есть в составе фасоли вещества — олигосахариды, которые плохо усваиваются организмом человека, вызывают излишнее газообразования и вздутие живота. Сырая, особенно только что собранная фасоль, содержит ядовитые гликозиды фазеолунатин и фазин. Они способны вызывать сильнейшие отравления.

Всего этого можно избежать если соблюдать нехитрые правила:

1. никогда не есть фасоль любого сорта сырой
2. обязательно замачивать зерна в воде не менее чем на 5 часов
3. варить зерна до полной готовности

Все же от употребления фасоли, даже правильно сваренной, нужно отказаться в период обострения любых болезней ЖКТ. Не стоит включать блюда из этой культуры в рацион пожилых людей, женщин в период ожидания малыша и кормления его грудью, маленьких детей.

Постараемся разобраться как правильно сварить фасоль обычным способом.

Как сварить фасоль правильно

Приготовление фасоли начинается с выбора зерна, у которого не истек срок годности. Нужно сказать что несмотря на то что сухие зерна этой культуры могут храниться пять лет, нужно отдать предпочтение продукту которому не больше 2-3 лет.

Выбранную фасоль нужно:

• высыпать на поверхность стола и перебрать зерна, если зерна имеют признаки порчи насекомыми, запах плесени или гнили, то такие зерна готовить нельзя
• доброкачественную фасоль нужно перебрать, удалить растительный и другой мусор, камешки
• после этого зерна нужно залить водой и убрать все то, что осталось на поверхности воды
• промыть фасоль два — три раза, это нужно для того, чтобы смыть пыль
• поместить чистые зерна в кастрюлю и залить их водой, её количество должно быть в два-три раза больше
• вымачивать зерна 2-3 часа
• промыть фасоль
• залить её чистой водой еще на 2-3 часа
• вымоченную фасоль промыть еще раз
• сложить её в подходящую кастрюлю
• залить водой, её также нужно взять в 2,0 — 2,5 раза больше
• нагреть все до кипения
• убрать накипь
• переключить на средний огонь
• варить до готовности
• за 10 минут до окончания варки посолить по вкусу

Чтобы не ошибиться со временем, нужно попробовать разжевать зерна через 50 минут после закипания, если они сырые, то через четверть часа их нужно попробовать еще раз, дальше пробу снимать каждые 10 минут. Глотать разжеванные недоваренные зерна не нужно.

Этот способ приготовления довольно-таки долгий. Можно сварить фасоль быстрее в два — три раза.

Как сварить фасоль быстро

Выбранную фасоль перебрать, после этого:

• высыпать её в просторную миску
• налить воды на 5-6 см выше фасоли
• убрать все всплывшие зерна и посторонние частицы
• воду слить, а фасоль хорошо промыть под краном
• переложить зерна в подходящую кастрюлю и залить водой так, чтобы её уровень был на 5-6 см выше уровня зерен
• поставить кастрюлю на плиту и довести содержимое до закипания
• проварить зерна одну минуту
• держать фасоль под крышкой 40 минут, это заменит 5-6 часов замачивания
• слить воду и промыть фасоль
• залить все чистой водой и варить зерна до готовности, не забыв посолить их за 10 минут до окончания варки

Если посолить зерна в самом начале процесса, то время варки увеличится еще на 25 — 30%.

Независимо от того, каким способом сварена фасоль, её можно использовать:

• в супах
• в салатах
• в паштетах
• в начинках

В постные дни отварная фасоль становится идеальной заменой любому мясу и блюдам из него.

Как и сколько варить красную фасоль без замачивания

Зачастую времени на предварительное замачивание фасольных бобов ни у кого нет. Либо же их просто забывают замочить даже на ночь. Как следствие, в большинстве случаев приходится готовить эксклюзивные блюда из сухой красной фасоли.

По утверждениям же многих кулинаров, такой «неприятный» фактор вовсе не помешает. Ведь множество блюд должно характеризоваться наличием цельных, не разваренных бобов, которые легко раскусываются и открывают потребителю свою мягкую внутреннюю структуру.

Конечно, можно найти и ряд способов приготовления красной фасоли без предварительного замачивания. Правда, чтобы не тратить лишнего времени и сил рекомендуется:

• Использовать мультиварку и «тушить» в ней бобы на протяжении 3,5 часов, закладывая только 1–1,5 мерных чаши сухих зерен и заливая их двумя чашами воды;
• Варить в кастрюле (или скороварке), не помешивая и не закрывая крышкой на протяжении 2–2,5 часов без смены воды, а только подливая ее для поддержания баланса;
• Тушить в утятнице с толстыми стенками, опять-таки не мешая, но добавляя немного растительного масла.

Оказывается, красная фасоль, имеющая плотную кожицу, совсем не изменит своей формы и будет оставаться цельной до конца приготовления.

Молочные супы

Секрет №21. Молочные суп не должны быть только молочными

Молочные супы рекомендуется варить на молоке, разведенном водой в пропорции 1:1.

Секрет №22. Паста в молочных супах

Макароны, рис и лапша в молочных супах развариваются плохо, поэтому их лучше всего предварительно отварить хотя бы несколько минут в воде, а затем уже переложить в молоко. Варить их следует на слабом огне в кастрюле с толстым дном, чтобы суп не пригорел.

Секрет №23. Время, чтобы ингредиенты “поженились”

Готовое первое блюдо должно после приготовления постоять 5-15 минут, чтобы соль и пряности равномерно разошлись и проникли в гущу.

Вот такие у меня маленькие секреты вкусных первых блюд. А у Вас есть такие?

Как замачивать фасоль

Есть два способа замачивания фасоли:

1. Медленный, или холодный, способ

Сторонники этого способа замачивания утверждают, что он позволяет избавиться от неприятных побочных эффектов, которыми славятся бобовые. Однако учтите, что на него требуется время. Положите фасоль в большую кастрюлю, залейте холодной водой и уберите в холодильник на 12–24 часа.

На 1 стакан фасоли вам потребуется 5 стаканов воды.

2. Быстрый, или горячий, способ

Если нет времени на длительное замачивание, то просто высыпьте сухие бобы в кастрюлю и залейте водой в той же пропорции, что и в предыдущем способе. Доведите воду до кипения и поварите фасоль 2–3 минуты. Затем снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте постоять как минимум 1 час.

Кстати, некоторые хозяйки утверждают, что при таком способе замачивания блюдо получается вкуснее.

Борщ по-петровски

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Простите за тысячный рецепт борща! Это мой дебют на сайте. И начать я решила с блюда, не однократно мной приготовленного. Такого борща тут еще нет, но он заслуживает того, чтобы быть.
Название борщу дала я, так как рецептом этим со мной поделилась мама моего милого – Галина Петровна. Корни ее, как и борща, уходят глубоко в Украину. По этому рецепту готовили, когда она еще была маленькой. У меня он появился лет шесть назад, но пользуюсь им только полтора года. Меня сильно смущал огурец в борще. Скептически я к этому отнеслась – то ли борщ, то ли рассольник… Как показала практика – зря! Я бы, наверно, так и не отважилась исполнить этот рецепт, если бы…
Приехали мы как-то к свекрови на целый день, ягоды собирать. На обед был борщ. От второго я отказалась. После двух тарелок борща оно бы уже не влезло. На ужин я тоже попросила борщ. И в баночку мне с собой налили.
Я 17 лет варю борщи. Перепробовала кучу разных вариантов рецептов. Для себя остановилась на этом. Может быть и вам этот вкус понравится.

Как быстро и вкусно приготовить фасоль

Фасоль, окультуренная семь тысяч лет назад в Центральной и Южной Америке, до сих пор остается любимым блюдом многих народов и входит в десятку полезнейших продуктов на планете.

Знаменитая бобовая культура, в древние времена считавшаяся «мясом бедняков», является источником белка и витаминов, и сейчас нам известно уже около 200 сортов фасоли.  Она бывает стручковая и зерновая, красная, белая, пестрая, черная, зеленая, коричневая, крупная и мелкая.

Эта культура выращивается во всех странах, кроме районов Крайнего Севера, и пользуется популярностью у всех, кто задумывается о правильном питании. 

Польза и вред фасоли для организма   

Фасоль содержит 24 грамма белка и 60 граммов «хороших» углеводов, поэтому она очень сытная, питательная и полезная.

Низкое содержание жира (1 %) делает фасоль диетическим блюдом, которое желательно включать в постный и лечебный рацион, поскольку бобовые обеспечивают организм всеми жизненно важными веществами и позволяют «продержаться» между приемами пищи без калорийных перекусов.

В фасоли содержится железо, магний, кальций, марганец, витамины группы В и К, ценная клетчатка. Так как фасоль полностью не переваривается, она служит своеобразным ершиком для кишечника, который выметает все ненужное из организма.

Интересно, что в фасоли содержится триптофан — аминокислота, способствующая выработке серотонина, гормона удовольствия, поэтому если есть фасоль каждый день, можно избавиться от депрессии, бессонницы и плохого настроения. Польза фасоли не подвергается сомнению, но люди, страдающие гастритом, панкреатитом, холециститом и язвой желудка, не должны злоупотреблять бобовыми для профилактики газообразования. Также не стоит есть фасоль в сыром виде, так как она может быть очень токсичной.

Фасоль в кулинарии разных стран

Из фасоли варят супы, пюре, каши, делают салаты, паштеты, закуски, вегетарианскую колбасу и начинки для пирогов.

 При этом разные сорта фасоли имеют свою кулинарную «специализацию»  — белую фасоль лучше тушить, красная хороша для салатов и супов, а черная, потрясающе нежная и мягкая на вкус, идеальна в качестве гарнира без всяких добавок.

Мексиканцы делают из фасоли пикантный мясной соус, украинцы добавляют ее в свой фирменный борщ, азиаты смешивают фасоль с рисом, грузины готовят лобио с душистыми травами, а французы варят фасоль со шпинатом. Кстати, на Украине популярны сладкие пирожки с маком и фасолью, которые подают с медом. Фасоль — универсальный продукт, который имеет тысячи способов приготовления и всегда яркий, неожиданный вкус.

Секреты приготовления фасоли от шеф-повара

Фасоль — капризный продукт, но с ней можно легко найти общий язык, если знать некоторые кулинарные тонкости. Итак, как быстро и вкусно приготовить фасоль, чтобы получить максимальную пользу и удовольствие?

• Для борьбы с метеоризмом добавьте перед варкой в фасоль чабрец и мяту — они избавят кишечник от газов и придадут блюду душистый аромат.
• Если вы хотите, чтобы из фасоли ушел откровенно бобовый вкус, обязательно замачивайте ее перед варкой на 8–12 часов. После этого воду рекомендуется слить и варить фасоль в новой воде, иначе время приготовления блюда растянется до бесконечности, а фасоль лишится нежных ореховых ноток.
• Не спешите, варите фасоль на медленном огне. После закипания опытные хозяйки снова меняют воду и добавляют в нее немного растительного масла для мягкости вкуса.
• Солите фасоль только в конце варки, иначе она получится слишком жесткой.
• Чтобы фасоль сварилась быстрее, добавляйте в нее через каждые 10 минут по 1 ст. ложке холодной воды.
• Не закрывайте фасоль крышкой при варке, и тогда она сохранит свой яркий насыщенный цвет.

Во времена Клеопатры красавицы использовали молотую и высушенную фасоль в качестве пудры, так как она делала кожу молодой и бархатистой. Современные женщины употребляют фасоль исключительно внутрь, но эффект тот же!

Для чего нужна сода

Присутствие гидрокарбоната натрия смягчает не только жёсткую воду, но и то, что в ней находится. Бобовые, вымоченные в слабом содовом растворе, быстрее развариваются. За счёт этого приготовление блюд требует гораздо меньше времени.

Хорошо разваренный горох, фасоль и пр. пищеварительная система человека легче усваивает. Соответственно, уменьшается риск вздутия живота, нарушения стула.

Основная причина, по которой блюда из бобовых у многих вызывают метеоризм, — высокое содержание неперевариваемой клетчатки и сложных олигосахаридов. Дело в том, что при расщеплении молекул сахара в желудке выделяется газ.

При замачивании часть сахаров уходит в воду, которую перед варкой сливают. После этого горох, фасоль или чечевицу тщательно промывают и, залив чистой водой, ставят на огонь.

Внимание! Способ подходит для высушенных бобовых культур и свежих, только что собранных. Консервированный продукт дополнительного вымачивания не требует, поскольку уже прошёл этап предварительной обработки.

Как быстрее сварить фасоль для супа?

#1

Как быстрее сварить фасоль – вопрос, который волнует очень многих хозяек во время готовки. Зачастую на продолжительную варку фасоли нет ни времени, ни сил, ни желания. На самом деле, отчаиваться не стоит, поскольку каждая хозяйка должна знать способы оперативного вмешательства в процесс готовки.

Подобная оперативная работа с фасолью поможет сделать ее варку простой и легкой. Для этого зачастую необходимо будет использовать дополнительные средства, такие как сода или листья морской капусты.

Сразу же необходимо обращать внимание на изменение вкусовых качеств блюда в том случае, когда речь заходит об использовании дополнительных компонентов. #2

#2

Варка подобной фасоли не займет много времени и сил у представительницы слабого пола. Если же на сам процесс замачивания нет никакой возможности, бобы все равно требуется промыть под струей холодной воды. Чем лучше девушка будет промывать фасоль, тем лучше будет вкус блюда. Халтурить при работе с фасолью не стоит, поскольку, в таком случае, ее вкус будет не самым приятным.

#3

Также если нет времени на замачивание бобовой культуры, всегда можно использовать консервированную фасоль. Это быстрый и действенный способ получить вкусное блюдо, и при этом даже сильно не тратится. Стоимость консервированной фасоли в банке обычно не превышает 40-50 рублей.

При этом, такой консервированный продукт готовится очень быстро и получается весьма вкусным. Дополнительным достоинством использования фасоли в банках, является тот факт, что она встречается самых разных вкусов. Такие консервированные продукты сделают вкус супа более насыщенным, полноценным и интересным.

#4

Использовать соду для уменьшения самого процесса варки рекомендуют очень многие хозяйки. Считается, что, таким образом, можно уменьшить время варки до 2-х или даже 3-х раз.

Однако хозяйке сразу необходимо учитывать, что использование таких компонентов резко искажает вкус самого блюда. Возможно, кто-то и не заметит изменений.

Тем же хозяйкам, которые любят фасоль и часто готовят ее, использовать такое средство не стоит, поскольку вкус блюда покажется им слишком своеобразным. Итак, для начала необходимо закинуть фасоль в воду, после чего, немного подождать.

#5

Вопрос о том, как быстро сварить фасоль, можно решить при помощи листьев морской капусты. В отличие от способа с использованием соды, об этом методе мало кто знает. Листья капусты не искажают вкус, поэтому их использование интереснее и более приемлемо для готовки. Итак, необходимо дождаться пока вода, в которой варится фасоль, начнет закипать.

После этого, в воду следует добавить несколько листьев морской капусты. Благодаря их качественному и быстрому воздействию на процесс варки, можно добиться окончания приготовления спустя 20 минут. Лучше постоянно помешивать блюдо, чтобы оно приготовилось быстрее, а фасоль полностью проварилось.

Если блюдо не помешивать, можно столкнуться с тем, что одни бобы проварятся, а другие нет.

#6

Среди недостатков каждого метода можно отметить тот факт, что самая вкусная фасоль будет приготовлена лишь с тщательным и продолжительным замачиванием. В таком случае, ее вкус будет просто идеальным, ярким. Достоинство способа с использованием морской капусты состоит в том, что листья растения не изменяют вкусовых качеств блюда.

Следовательно, можно рассчитывать на то, что суп получится вкусным.

#7

Как сварить быстро фасоль – вопрос уже решенный. Именно поэтому необходимо отметить, как готовить идеальный суп с этой бобовой культурой. Для этого необходимо замочить фасоль на 5-6 часов. После этого, сменить воду в кастрюле и поставить фасоль вариться на медленном огне.

Именно медленный огонь поможет провариться все фасоли и сделать блюдо вкусным. Чаще всего, варка подобного супа занимает примерно 40 минут. Однако его вкусовые качества настолько великолепны, что потраченное время точно не пройдет зря.

В результате, удастся приготовить самый вкусный суп с фасолью из всех возможных.

Рекомендации приготовления бобовых

1. Температура воды для замачивания бобовых должна быть не выше 15°С, иначе зерна могут закиснуть.
2. Красные почковидные и черные бобы перед приготовлением нужно прокипятить 10-15 минут, чтобы уничтожить токсины.
3. Манная каша будет нежной и без комков, если вы промоете крупу в нескольких водах.
4. При варке каши, крупа засыпается быстро, непрерывной струйкой в кипящее молоко.
5. Если манная каша получилась с комками, процедите ее через дуршлаг.
6. Фасоль, горох, бобы и чечевицу варите без соли, а солите, когда они будут готовы.
7. Отвар из-под бобовых содержит очень ценные пищевые вещества.
8. Бобовые (фасоль, чечевица, горох) не пригорят при варке, если на дно кастрюли положить ломтик хлеба.
9. Если варить фасоль в открытой кастрюле, то при варке фасоль не изменит цвет
10. Фасоль перед приготовлением не замачивайте. Чтобы она сварилась быстрее, во время кипения добавьте в кастрюлю несколько раз по полстакана холодной воды
11. Чтобы фасоль не разварилась, её нужно солить только в конце варки!
12. Чтобы после блюда из гороха не было вздутия живота, его перед варкой нужно вымачивать не меньше 12 часов. Чтобы напитать себя живой энергией, горох можно прорастить.
13. Чтобы фасоль не потемнела – варить в открытой кастрюле и не солить.
14. Фасоль и фасолевую муку надо варить до полной мягкости. Недоваренная фасоль может вызвать пищевые отравления.
15. Нельзя замачивать в горячей воде бобовые, потому что входящий в их состав белок свертывается.
16. Фасоль и горох быстрее сварятся в несоленой воде. Соль добавляйте незадолго до готовности.
17. Во время варки бобовых не рекомендуется добавлять холодную воду: из-за этого они хуже развариваются и становятся менее вкусными.
18. Варите бобы с нарезанными морковью и луком — тогда бобы станут более сладкими (на 450 г. бобов кладите по 130 г. моркови и лука).
19. Для улучшения вкуса бобовых можно варить их с зеленью, связанной в пучок. Зелень после варки надо удалить.
20. Разные виды фасоли требуют разной по продолжительности варки (от 1 до 2,5 ч), поэтому смесь фасоли использовать нежелательно.
21. Фасоль для салата сварится быстрее, если в воду добавить немного сахара.
22. Зеленый горошек при варке сохранит свой цвет, если в него добавить немного сахара.
23. В жидкости от консервированного горошка находится столько же сахаров, витаминов и минеральных солей, сколько и в самом горошке.
24. Стручки фасоли и гороха останутся зелеными, если варить их в бурно кипящей воде.
25. Белая фасоль будет вкуснее, если сразу после закипания слить воду и залить другой, добавив несколько ложек растительного масла.
26. Чтобы стручки фасоли сохранили зеленую окраску, их можно залить кипящей подсоленной водой и варить под крышкой.
27. Наличие соли увеличивает продолжительность варки, а вот добавление сахара — наоборот.
28. Фасоль станет вкуснее и питательнее, если закипевшую воду, в которой она варится, слить, еще раз залить холодной водой и добавить 3 ложки растительного масла.
29. Из остывшего фасолевого пюре можно сделать вкусные котлеты, если прибавить яйца, толченые сухари или муку.
30. Зеленый горошек и его молодые створки относятся к некрахмалистым овощам и высоко ценятся диетологами.
31. Простые сахара придают им сладкий вкус, но по мере созревания сахар переходит в крахмал.
32. Зрелые бобовые — это уже другой продукт, содержащий растительный белок, близкий по составу к животному.
33. Чечевица варится быстрее других бобовых (около 1 часа) и легче усваивается организмом.
34. Замачивать ее для сокращения продолжительности варки нет необходимости.
35. Отваривая чечевицу, воды берут вдвое больше чем чечевицы. 1 чайная ложка сливочного или растительного масла, добавленного в воду сделает чечевицу мягче и вкуснее.
36. Как и другие бобовые, чечевицу желательно варить без соли при слабом непрерывном кипении в закрытой посуде.
37. Перед закладкой в бульон некоторые сорта чечевицы предварительно замачивают.
38. Но не стоит этого делать с нежной рыжей чечевицей, так как она моментально разварится.

Ингредиенты для «Густой фасолевый суп»:

• Перец красный жгучий

• Лук репчатый

  (крупный)
  —
  1 шт

• Масло оливковое

  —
  80 г

• Вода

• Сахар

  —
  1,5 ч. л.

• Сок томатный

  —
  400 г

• Перец черный

• Сельдерей черешковый

  (можно использовать зелень сельдерея)
  —
  4 шт

• Фасоль

  (белая, среднего размера)
  —
  250 г

• Морковь

  —
  2 шт

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2134.5 ккал	белки 82.9 г	жиры 90.3 г	углеводы 271.4 г
100 г блюда
ккал72.1 ккал	белки2.8 г	жиры3.1 г	углеводы9.2 г

Рецепт «Густой фасолевый суп»:

Фасоль необходимо залить водой и оставить на ночь. На следующий день промываем фасоль, помещаем в скороварку, заливаем водой на 3 пальца выше уровня фасоли, закрываем крышку и провариваем 15-20 мин. Если скороварки у вас нет, готовьте фасоль в обычной кастрюле до состояния, когда она станет мягкой и будет близка к развариванию-~1,5 часа.

В сваренную фасоль добавляем оливковое масло.

Крупно нарезаем лук и морковь и отправляем к фасоли.
Если вы используете стебли сельдерея, целесообразно их добавить сейчас, нарезав полуколечками.

Добавляем томатный сок, специи и варим до мягкости моркови, приблизительно 20-25 мин.

Если используте зелень сельдерея, добавьте ее за 5-10 мин. до готовности.

Суп готов. Приятного аппетита!!!

Польза фасоли для питания человека заключается в сбалансированном составе ее веществ. В фасоли содержится много белка (около 22% сухих веществ), который по пищевой ценности приравнивается к белку мяса. Зерно фасоли богато незаменимыми аминокислотами, благодаря чему блюда из нее хорошо усваиваются. Также в ее состав входит около 2 гр жира и 54 гр углеводов на 100 гр зерен. Калорийность продукта составляет около 310 ккал. В зависимости от вида фасоли, ее зерна имеют высокое содержание  минеральных веществ: кальция, магния, фосфора, калия и микроэлементов — цинка, серы, меди и других. Благодаря высокому содержанию железа фасоль полезна при анемии. Кроме того, в фасоли много витаминов группы В, а также А, С и РР. Но особенно полезна фасоль потому, что содержит большое количество витамина Е, который является антиоксидантом и предупреждает возникновение заболеваний сердца и сосудов.  Содержание этого витамина в фасоли  вместе с витаминами А и С способствует улучшению зрения.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!!!

Как быстро сварить фасоль красную без замачивания. Секреты приготовления

Наверное, все знают, что в фасоли содержится богатый набор витаминов и минералов, но, к сожалению, многие хозяйки готовят блюда из этого пищевого продукта очень редко из-за того, что не знают, как быстро сварить фасоль.

Почему-то принято считать, что для того чтобы сварить фасоль, ее нужно замачивать.

А этот способ приготовления требует большого количества времени. А что если вы попросту забыли вовремя замочить фасоль? Отказаться от заранее задуманного меню? Ничего подобного. Существует масса рецептов, как быстро сварить фасоль. Сегодня вашему вниманию мы предложим некоторые из них.

Как быстро и вкусно сварить фасоль красную

Но начнем мы с обычного рецепта приготовления фасоли. Если вы никуда не торопитесь, то лучше всего воспользоваться этим рецептом.

Замочите необходимое количество фасоли в воде. При замачивании фасоль размягчится и воде растворятся олигосахариды. А этот вид сахара практически не переваривается в организме человека, что осложняет процесс усвоения фасоли и вызывает газообразование. Помните, что при замачивании объем фасоли увеличивается в три раза. Замачивать фасоль нужно не менее восьми часов. Дольше не стоит, так как фасоль может забродить. Слейте воду. Промойте фасоль и варите ее в свежей воде до готовности.

Если вы забыли замочить фасоль с вечера, ничего страшного воспользуйтесь методом быстрого замачивания.

Промойте фасоль, залейте ее холодной водой и прокипятите три минуты.

Уберите кастрюльку с фасолью с огня, и промойте бобы еще раз под проточной водой. Затем переложите фасоль в посуду для варки, залейте водой так, чтобы вода покрыла все бобы, Варите до готовности, к концу варки огонь нужно уменшить.

Время варки будет зависить от вида бобов, а проверить готовность можно достав одну фасолину и сжав ее между пальцами.

Как быстро сварить фасоль, не замачивая ее?

«Пропорциональный» рецепт быстрого приготовления фасоли.Налейте в кастрюльку холодной воды ровно в два раза больше по объему, чем самой фасоли. Фасоль промойте и опустите в кастрюльку с холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.

Когда вода закипит, слейте ее и снова залейте в нужной пропорции холодной водой. Эту процедуру нужно повторить раза два-три. Затем, убавьте огонь и варите фасоль на небольшом огне 30-40 минут. Во время варки постоянно следите за пропорцией воды и фасоли.

При необходимости добавляйте воду.

Сварить фасоль при помощи соды:

Промойте фасоль и положите ее в кастрюльку, добавьте воды и поставьте на огонь. После того, как вода закипит, добавьте на кончике чайной ложки обычной питьевой соды. Сода значительно сократит время приготовления фасоли.

Рецепт варки фасоли с добавлением холодной воды:

Засыпьте в кастрюлю фасоль и залейте ее небольшим количеством воды. После того как вода закипит, добавьте стакан холодной воды. Снова дайте воде закипеть, и снова добавьте стакан воды. И так четыре раза.

Во время варки количество воды значительно увеличится, поэтому необходимо взять большую кастрюлю. Поварите фасоль до готовности. Это займет у вас не больше 30-40 минут.

Солить фасоль нужно минутки за две до готовности.

Еще несколько советов, которые помогут вам ускорить процесс варки фасоли.

• Никогда не солите фасоль сразу после того, как вода закипела. Фасоль, получив соль, затвердеет, и будет вариться очень долго. Соль нужно добавлять за несколько минут до готовности.
• Быстрее готовится цветная фасоль. То есть, желтая, синяя, розовая. Белая фасоль варится дольше всего.
• Если вы готовите фасоль для гарнира или салата, то после того как она приготовится, перелейте ее в сито и обдайте водой комнатной температуры. От этого вкус фасоли заметно улучшится, правда ее кожица может немного потрескаться.

Блюда из фасоли не только очень вкусные, но и полезные. Воспользуйтесь нашими советами, и вы сможете сварить фасоль довольно быстро.

Как быстро сварить фасоль красную без замачивания, рецепт с фото

Надеемся вам понравилась наша статья как быстрому сварить фасоли красную без замачивания и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.

Еще больше вкусных рецептов:

Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 228 человек!

Гарнир из белой фасоли

Продукты

Как сварить гарнир из белой фасоли

1. Перебрать 600 грамм фасоли и замочить в кастрюле в холодной воде на 8 часов (на ночь).
2. Поставить кастрюлю на огонь и отварить до готовности (чуть более часа). Хорошо сваренные бобы должны быть абсолютно мягкими.
3. Откинуть фасоль на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. Промыть 4 перца, разрезать вдоль, удалить семена и порезать кубиками.
5. Очистить 2 средних луковицы и мелко порубить.
6. Разогреть сковородку с 4 столовыми ложками растительного масла и слегка обжарить нарезанные перец и лук.
7. Промыть 4 спелых томата, натереть на крупной терке и добавить в сковородку вместе с 2 столовыми ложками томатной пасты.
8. Влить в овощную смесь немного воды, добавить соль, перец по вкусу, 2 лавровых листа и перемешать.
9. Закрыть сковороду крышкой и тушить фасоль 10 минут. По истечении времени убрать с огня.
10. Пропустить через пресс 2 зубчика чеснока, порубить полпучка укропа и смешать с гарниром.
11. Закрыть сковороду крышкой и дать блюду настояться еще 10 минут.

Фасоль — продукт с невероятным арсеналом полезных минералов, различных элементов и витаминов. Но в сыром виде ее не употребляют, а для того чтобы сварить бобы до мягкости, уходит львиная доля времени. Хорошо еще, если удалось замочить фасоль заранее. А вот если такой возможности не было или же вы попросту забыли это сделать, вариться фасоль в таком случае будет часами. Но у нас есть несколько действенных способов ускорить варку фасоли, о которых мы расскажем далее.

Как быстро сварить красную фасоль, не замачивая?

Ингредиенты:

• красная сухая фасоль – 215 г;
• вода фильтрованная – 1,9-2,3 л;
• соль.

Приготовление

Сварить красную фасоль быстро помогут температурные перепады, искусственно созданные во время варки. Первоначально заливаем продукт чистой водой, чтобы она только покрыла зерна, после первого закипания начинаем добавлять дополнительные порции ледяной водички и ждать очередного кипения. Таким образом шкурка быстрее размягчится, а зерна станут мягкими уже через сорок минут. Не забываем хорошенько промыть фасолевые зерна перед тем как приступать к приготовлению.

Солить продукт следует только в конце варки, иначе соль уплотнит бобы, и готовить их придется гораздо дольше.

Как быстро сварить белую фасоль без замачивания?

Ингредиенты:

• фасоль белая крупная – 215 г;
• вода фильтрованная – 720 мл;
• сода – 5 г;
• соль.

Приготовление

Белая крупная фасоль по своей природе плотнее, соответственно и варится она дольше, чем красная. Рекомендуем в данном случае воспользоваться еще более эффективным способом приготовления бобовых. Промытые фасолевые зерна заливаем водой и добавляем сразу же немного Щелочная среда ускорит процесс и поможет фасоли стать мягкой за тридцать-сорок минут.

Солим фасоль только в конце приготовления.

Как правильно и быстро сварить фасоль без замачивания в микроволновке?

Ингредиенты:

• фасоль любая – 220 г;
• вода фильтрованная – 720 мл;
• соль.

Приготовление

Обладатели могут воспользоваться ею для приготовления фасоли без замачивания. При помощи данного агрегата уже через тридцать минут бобы будут готовы. Для реализации подобной идеи промываем фасолевые зерна под проточной водой, заливаем необходимым количеством воды и ставим в СВЧ печь

Обращаем внимание, что посуда, используемая для приготовления продукта таким способом должна быть соответствующей

Выставляем таймер на десять минут и включаем микроволновку, настроив ее на максимальную мощность. После сигнала, фасоль перемешиваем и продлеваем приготовление еще на пятнадцать минут, после чего блюдо подсаливаем и включаем микроволновку с фасолью еще на минутку.

Особенности приготовления белых бобов

Сколько требуется времени, чтобы приготовить этот сорт? От 30 до 50 минут. Белая фасоль варится быстро и без предварительного замачивания. Поэтому её чаще всего используют для приготовления супов.

Варить бобы можно не только в кастрюле на плите, но и в микроволновке, мультиварке, пароварке. Однако обязательным условием является вымачивание в воде. Сколько длится этот процесс? Как правило, от 8 до 10 часов.

Преимущества замачивания фасоли:

• в два раза сокращается время приготовления продукта;
• с поверхности бобов смывается лишний крахмал;
• продукт становится значительно мягче и нежнее на вкус;
• фасоль, вымоченная в воде, лучше усваивается организмом;
• способствует разложению сложных сахаров, которые приводят к проблемам с кишечником.

• варить фасоль следует с открытой крышкой, иначе она поменяет свой цвет;
• правильно приготовленный продукт должен быть мягким;
• если бобы необходимы для супа, то варить их нужно в отдельной посуде;
• если соль добавить вначале варки, то фасоль будет жёсткой.

Фасолевые бобы считаются не только питательным продуктом, но и надёжным помощником в борьбе со многими болезнями.

Полезные свойства продукта:

• применяется в целях профилактики появления зубного камня;
• способствует быстрому излечению туберкулёза;
• является хорошим мочегонным средством;
• фасоль полезна при заболеваниях мочевой системы, при ревматизме, гипертонии;
• служит как омолаживающее средство;
• является прекрасным ранозаживляющим средством;
• помогает при гастрите, ожирении печени.

Следует отметить, что фасоль не теряет своих питательных и лечебных свойств в результате термической обработки. Поэтому регулярное её применение благоприятно скажется на вашем здоровье и общем состоянии.

Фасоль, окультуренная семь тысяч лет назад в Центральной и Южной Америке, до сих пор остается любимым блюдом многих народов и входит в десятку полезнейших продуктов на планете. Знаменитая бобовая культура, в древние времена считавшаяся «мясом бедняков», является источником белка и витаминов, и сейчас нам известно уже около 200 сортов фасоли. Она бывает стручковая и зерновая, красная, белая, пестрая, черная, зеленая, коричневая, крупная и мелкая. Эта культура выращивается во всех странах, кроме районов Крайнего Севера, и пользуется популярностью у всех, кто задумывается о правильном питании.