Как улучшить вкус сельди с луком

Пошаговый рецепт селедки с луком

Селедка, так получилось, понятие у нас собирательное. Народная селедка «иваси», собственно селедкой не является. Иваси — дальневосточная сардина. А сельдь иваси — не более чем торговое название, полученное благодаря внешнему сходству этой рыбы с сельдью, и схожестью посола. Кстати, с японского «ма-иваси» — «сардина». Кстати, селедка с луком может быть с любым видом рыбы — иваси, атлантическая селедка, и даже хамса и кильки пряного посола.
Искусство выбрать селедку в магазине не сложнее, чем способность переключать каналы телевизора. Можно прочесть много теорий, советов и «секретов». У меня все проще и закуска из селедки получается отменная. Самый верный способ — покупать селедку там, где покупаете всегда. Селедка должна быть без повреждения, вмятин и пятен «ржавчины». Светло-серебристое брюхо, темная, черно-синяя спинка. С селедки не должна сочиться красная жидкость.
Если есть возможность незаметно сунуть палец в рассол — попробуйте на вкус, чуть-чуть. Излишек соли, или привкус кислоты — сразу уходите оттуда. И еще, не покупайте селедку «с витрины», обветренную и сухую. Селедка должна быть в рассоле все время. В идеале — попросите, чтобы вам в кулек с вашей селедкой плеснули немного рассола.
Селедка хороша и сама по себе и в составе блюд. Форшмак из селедки — супер закуска из селедки, салаты из селедки, знаменитое народное блюдо «селедка под шубой» — знакомы каждому. Ну и, селедка с луком, зеленым или репчатым – идеальная закуска и гарнир к запеченному картофелю.
Много споров на тему: надо ли снимать шкуру. Я снимаю, ничего в шкуре селедки нет такого приятного, чтобы ее оставлять и затем есть. Так что, на ваше усмотрение. Я всегда делаю продольный разрез по спине от головы до хвоста — неглубоко, чтобы только надрезать шкуру. А далее пальцами сдираю шкуру, она как пленка и снимается в один заход.
Многие любят съесть голову селедки, но я. Я голову отрезаю, сразу за жаберными крышками. Я также отрезаю хвост, поближе к хвостовому плавнику. Кстати среди домашних достаточно претендентов на хвост.
Ножом разрезаю брюхо, отрезая тонкий кусочек вместе с плавниками. Все внутренности селедки удаляю. Тщательно вычищаю внутреннюю полость от темной пленки, которая покрывает стенки, и остатки внутренних органов, которые намертво прилипли к позвоночнику.
С селедки снимаю два филе. Очень тщательно удаляю все реберные, и по возможности — крупные видимые косточки вдоль позвоночника. Особенно тщательно надо удалить мелкие косточки — остатки плавников. Они есть по спинке, возле отрезанной головы и от хвоста до брюха снизу. Чтобы не усложнять себе жизнь, эти части можно просто отрезать.
Рекомендую селедку нарезать поперек филе, кусочками не шире чем пол длины спички. Если при нарезании обнаружились косточки, их стоит удалить. Сложить кусочки селедки в селедочницу, стараясь, чтобы они выглядели как целая рыба — это для эстетов. Мы делаем проще — просто складываем кусочки селедки в глубокую салатницу. Мелко нарезать зеленый лук, лучше прямо с огорода. Нужно только зеленое «перо». Белую часть мы не используем. Количество лука строго на ваш вкус. А на мой вкус — его можно много, от этого селедка с луком только выиграет во вкусе.

Перемешать все, селедка с луком должны смешаться однородно. Если вы фигурно выложили селедку в селедочницу — перемешивать не надо, чтобы ваши труды не пропали, просто посыпьте закуску из селедки луком.
Добавить 1 ст. л. обычного 6% пищевого уксуса. Не виноградного, не яблочного, никакого ароматизированного — только пищевого. У меня есть знакомые, которые предпочитают, чтобы уксуса в закуске из селедки было много. Впрочем, для них селедка с луком только закуска. Ну, на вкус и цвет …
Перемешать все аккуратно, чтобы селедка с луком немного покрылись уксусом. И только потом полить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.
С этого момента ситуация может стать мало управляемой, так как, когда все видят закуску — селедка с луком, при виде такой замечательного блюда, уже мало кто способен себя контролировать.
Кто хочет картофель «в мундире» — приготовьте, учитывая, что в микроволновой печи 4-5 картофелин среднего размера готовятся 10-12 мин. Кому остро захотелось рюмку ледяной водки — не вздумайте себе отказывать. Селедка с луком — и закуска и еда.

Селедка с луком — народная закуска номер один!

Закуски и соусы, Пошаговый рецепт селедки с луком, Как готовить селедка с луком
Закуски и соусы

Закуска из селедки с луком
5
40

Как правильно выбрать селедку?

При выборе селедки важно помнить 9 полезных правил, которые впоследствии могут спасти наше здоровье или даже жизнь

Прежде всего, необходимо внимательно осмотреть живот рыбины – если на брюхе видны вкрапления или пятна – это признак наличия заболеваний.
Также нужно проверять упругость селедки — для этого достаточно слегка надавить на нее пальцем. Если после нажатия на рыбе не остается вмятин – значит, она свежая.
Рекомендуется выбирать максимально крупную рыбу, поскольку маленькие особи обладают менее выраженным вкусом. К тому же, разделка мелкой рыбы оставляет меньше полезного продукта, занимает значительно больше времени и требует больших усилий.
Следует покупать свежую сельдь в еще не разделанном виде: с помощью разделки безответственные продавцы могут маскировать дефекты продукта.
Не рекомендуется покупать рыбу в замороженном виде

Лучше отдать предпочтение свежемороженой сельди – она даст организму гораздо больше пользы, нежели укрытое снегом филе.
Внимание стоит уделить и глазам селедки – они должны быть чистыми, без мутной пленки или пятен.
На самом теле рыбины ни в коем случае не должно быть слизи. Вместе с тем, кожа сельди не должна быть пересушена: идеальная для покупки рыба — немного влажная на поверхности

Кожа селедки должна слегка блестеть – тусклый цвет является признаком вреда от долгого хранения продукта.
Необходимо осмотреть части тела сельди – ее хвост и плавники должны быть целыми.
И, конечно, запах рыбы: селедке характерен специфический аромат, однако если он подозрительный или несвежий – от такой покупки стоит отказаться.

Разделывание селедки на филе

как разделать сельдь на филе

Для начала, нужно очень аккуратно, чтоб не повредить внутренности, прорезать брюхо селедки от головы до хвостовой части рыбы, после чего, отрезать голову, вынуть внутренности и тщательно выскоблить ножом внутреннюю часть селедки,

Далее, рыба очень хорошо промывается (обязательно!) холодной водой, таким образом, чтоб внутри не осталось ничего лишнего. Тщательно промытую сельдь оставляем на время в холодной воде, и хорошенько промываем разделочную доску от голов, внутренностей и остатков желчи,

Теперь рыбу можно разделывать на филе. Для чего вырываем руками спинной плавник,

Используя образовавшийся на месте удаленного плавника разлом, пальцами отделяем две половинки селедки по хребту (это очень просто делается, нож совершенно не нужен для этого!),

И получаем две половины селедки,

Используя нож, очень тщательно срежем (или соскоблим) реберные косточки,

И отрежем остатки нижних плавников селедки,

Перевернем полученное филе, и снимем руками с него кожу. Разделывание второго филе ничем особенным не отличается, разве нужно будет также, руками вырвать хребет и подрезать хвостовую часть.

Разделываем остальную селедку описанным выше способом,

Готовые филе селедки выкладываем на отдельную тарелку, и опять, очень тщательно промоем и почистим разделочную доску. Теперь, когда мы завершили подготовительный этап, можно приступить к приготовлению закуски из селедки.

Разновидности сельди

Всего насчитывается около 60 видов сельдевых, рассмотрим самые основные и самые популярные среди них.

Одной из наиболее распространённых рыб считается скумбрия. Этот вид сельди обитает в Северном и Норвежском морях – там ее отлавливают в теплый период года. Скумбрия относится к быстроплавающим рыбам, продолжительность ее жизни – около 20 лет. Она принадлежит к классу хищников, и именно поэтому достигает довольно внушительных размеров. Считается деликатесом в кулинарии, а самое популярное блюдо с ее «участием» — скумбрия в сметанном соусе.

Следующий вид сельдевых – Черноморская сельдь, обитающая обычно в Черном и Азовском морях. В своем росте достигает 40 см. Она имеет особую популярность у рыболовов, а соления этого вида чаще всего продаются на прилавках магазинов и рынков.

Одна из разновидностей сельдевых встречается практически на всех глубинах – это Тихоокеанская сельдь. Она является одной из самых крупных, поскольку достигает примерно 50 см в длину и весит более 700 г. Именно она содержит в своем мясе наибольшее количество йода, нежели другие виды, и поэтому несет несомненную пользу: недостаток этого элемента в организме становится одной из частых проблем в наши дни. Наиболее популярна она в России, Японии и США. Более того, именно Тихоокеанская сельдь чаще всего встречается на фото, как наиболее распространённый вид во всем мире.

Где-то в глубинах Балтийского моря обитает еще один родственник сельдевых — салака. Это небольшая рыбка, около 20 см в длину и весом примерно в 400 г. Всю свою жизнь она питается исключительно планктоном. Часто ее употребляют в пищу именно в соленом виде. В этих же водах плавает еще один популярный вид — балтийский шпрот: этих малышей вылавливают у берегов Новой Зеландии и заготавливают в виде консервов.

Еще одним популярным, а с другой стороны — необычным представителем селедки считают рыбу иваси. Смотря на нее, не так легко определить, к какому же из видов рыб она принадлежит – на сельдь она едва ли похожа. В действительности, так и есть: рыба относится к роду сардин, но еще со времен Союза стала культовым представителем сельдевых. Вес ее около 100 г, а длина едва достигает 20 см.

Польза селедки

Как и любая другая рыба, сельдь содержит самые полезные для организма жиры – омега-3. Но это далеко не единственная причина полюбить селедочку.

Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. По содержанию полезных жиров сельдь превосходит даже такого общепризнанного рекордсмена, как лосось. Эти жиры борются с «плохим» холестерином, который откладывается на стенках сосудов, сужая их. Другими словами, селедка уменьшает риск образования тромбов.
Служит для профилактики глазных заболеваний. Жирная рыба нужна, чтобы не потерять остроту зрения. В этом помогут содержащиеся в ней полиненасыщенные жиры и жирные кислоты.
Укрепляет кости. Сельдь – источник витамина D. В 100 г продукта содержится 4 суточных нормы этого витамина. Благодаря этому рыба может использоваться для профилактики рахита и остеопороза.
Нормализует работу щитовидной железы. Польза селедки для щитовидки очевидна, т.к. в рыбе содержится много йода.
Нормализует работу нервной системы. Витамин D также способствует выработке серотонина – гормона радости. Разработаны даже особые рыбные диеты для стабилизации психоэмоционального состояния.
Замедляет старение клеток. В сельди содержится селен – природный высокоэффективный антиоксидант. Он существенно снижает уровень содержания продуктов окисления в крови, продлевая молодость.
Помогает восстановить ресурсы организма после болезни. Сельдь – источник качественного белка, необходимого для восстановления поврежденных тканей.
Утоляет чувство голода и снижает аппетит. Сельдь не просто жирная рыба, в ней содержится большой процент белка, благодаря чему продукт подходит для полезного быстрого перекуса.
Улучшает обмен веществ. Сельдь быстро переваривается и не нагружает желудок.
Укрепляет мужское здоровье. И здесь снова стоит упомянуть витамин D, без которого не вырабатывается тестостерон. Главный усилитель мужской силы – молоки.

В следующий раз, когда будете подавать этот заморский продукт к столу, можете провести гостям краткую занимательную лекцию о пользе сельди для здоровья. Хотя, с другой стороны, эта рыбка и без дополнительных рекомендаций молниеносно исчезает со стола.

Как выбрать селедку в магазине

Чаще всего в магазинах предлагается соленая, маринованная или даже копченая сельдь. Но полезнее всего сделать выбор в пользу свежей (или мороженой) рыбы.

Чтобы выбрать самую вкусную и полезную рыбу, руководствуйтесь следующими принципами. Тушка должна быть целой, упругой и ровной. При надавливании на нее пальцем она должна быстро восстанавливать форму. Глаза должны быть ясными, незамутненными. Неприятный запах – признак того, что от покупки лучше отказаться.

Если хотите найти сельдь с икрой, наоборот, выбирайте сельдь с мутными глазами. Но при этом следует понимать, что она уже не будет такой жирной, т.к. все свои силы и полезные жиры рыба израсходовала на продолжение рода.

Определить качество соленой рыбы сложнее. Основной параметр – цвет зрачков. Чем они краснее, тем меньше в продукте соли, а, следовательно, тем она полезнее. Если тушка герметично упакована, следите, чтобы не было излишка жидкости. Также посмотрите на жабры. Они должны быть темно-красными, упругими и не пахнуть гнильцой.

Острая селедка с луком и уксусом

Для любителей острой пищи есть прекрасный рецепт приготовления селедки с луком и уксусом. Преимущество этого рецепта заключается в том, что рыба просаливается максимально быстро, долго сохраняет свои полезные свойства. Острый перец способствует более эффективному усвоению минералов и полезных веществ, которые содержатся в рыбе.

Ингредиенты:

1 стручок острого красного перца чили;
1 кг свежемороженой селедки;
2 луковицы;
1,5 столовые ложки соли;
1 ч. лож. сахара;
1 небольшой корешок имбиря;
2-3 лавровых листика;
1 стол. лож. уксуса;
100 мл растит. масла, желательно оливкового;
1 ч. лож. зерен горчицы.

Сначала нужно разморозить естественным путем купленную сельдь. Если нужно приготовить по-быстрому, рыба должна быть комнатной температуры.
После этого селедку стоит почистить, промыть хорошенько холодной проточной водой и порезать ломтиками не более 1,5-2 см. Чем толще ломтики, тем дольше рыба будет просаливаться.
Уложить куски рыбы в подготовленную заранее миску.
Лук почистить, порубить кольцами, отправить в миску с кусками селедки.
Туда же добавить соль, сахар и горчицу, аккуратно перемешать руками, чтобы не повредить кусочки селедки.
Нарезать тонкими пластинками предварительно очищенный имбирь и тоже добавить к сельди.
Перец промыть, удалить из него все семечки и тоже нарезать тонкими колечками, после чего добавить к рыбе.
В самом конце нужно добавить уксус, растительное масло и лавровый лист. Можно использовать молотый лавровый лист, тогда его аромат будет более выраженным. Главное не класть слишком много, потому что тогда рыба будет горчить.
Все снова перемешать руками и переложить в банки, после чего закупорить крышкой и оставить на 10-12 часов на нижней полке в холодильнике.

Хранить готовую рыбу необходимо в холодильнике. За счет наличия острого перца, богатого антиоксидантами, а также уксуса, рыба может храниться в холодильнике до двух недель. Эта острая соленая селедка с уксусом и луком отлично подходит для приготовления канапе, а также может использоваться как самостоятельная закуска. Можно засолить сельдь по этому рецепту в идее филе, а затем использовать пластины для приготовления рыбных острых рулетов.

Используя эти простые рецепты, можно открыть для себя новый вкус традиционной сельди. Все что нужно – следовать пошаговым инструкциям в рецептах и соблюдать основные правила засолки селедки.

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Как хранить селёдку?

Рыба должна храниться в собственном рассоле. После покупки ее желательно переложить в просторную стеклянную тару и полностью залить рассолом. Он должен покрывать все тельце рыбы. Если «родного» рассола слишком мало, чтобы полностью залить селедку, можно использовать и самодельный маринад. Не ленитесь, тем более что сделать его не так уж и сложно, а рыба будет храниться намного дольше. Срок хранения рыбы в таком случае может увеличиться до 5 суток.

Если же вы хотите сохранить сельдь на более длительный период – заморозьте ее. Для этого ее необходимо почистить, нарезать на небольшие кусочки, положить в герметичный контейнер и отправить в морозилку. Так срок хранения увеличится до 6 месяцев.

Никогда не храните покупную селёдку в обычной упаковке. После разгерметизации она может окисляться, поэтому ее обязательно нужно переложить в другую посуду.

Канапе из жареной селедки и хлеба

Что нужно:

сельдь – 1 шт.;
батон – 0,5 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука – 2 ст. л. с горкой;
соль, перец, эстрагон – по вкусу;
оливковое масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

Разделанную на филе селедку нарежьте некрупными кусками.
Запанируйте сельдь в муке, смешанной с перцем и эстрагоном.
Обжарьте селедку в течение 5 минут, снимите со сковороды и положите на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
Нарезанный крупными кубиками хлеб окуните во взбитое с солью и приправами яйцо, обжарьте.
Нанижите на шпажки по 2 куска жареной сельди и по куску хлеба так, чтобы батон оказался между рыбными кусочками.

При подаче канапе к столу блюдо украшают свежей зеленью. Можно положить веточки того же эстрагона, известного также как тархун.

Жареная селедка – традиционное блюдо в ряде стран. Если бы она была невкусной, ее не любили бы так сильно. Советуем вам приготовить такую закуску хотя бы разок. Обязательно воспользуйтесь приведенными в начале статьи рекомендациями, чтобы пожарить сельдь без запаха.

вторые блюда, закуски

Химический состав сельди

Большинство полезных свойств сельди обусловлены ее богатым химическим составом, в который входят:

Жиры – от 1 до 35%. Концентрация жиров зависит от того, в какой воде поймали рыбу: чем ближе к северу плавает сельдь, тем больше в ней жира.
Белки – 16 — 20%. Среди белков сельди встречаются незаменимые аминокислоты – организм не способен выработать их самостоятельно, поэтому вынужден брать их из пищи, которую мы употребляем. Поэтому польза сельди, как содержащего их продукта, очень ценятся диетологами.
Витамины А и D играют важнейшую роль для человеческого организма благодаря полезным свойствам обеспечивать поставку необходимых для органов зрения веществ, способствовать образованию каротина, помогать организму накапливать энергию для поддержания гомеостаза, а также стимулировать иммунную систему человека.
Олеиновая кислота обладает свойствами улучшать работу сердечно-сосудистой системы и налаживать мозговое кровообращение.

В состав рыбы входит также целый набор минеральных веществ: кальций, кобальт, фосфор, марганец, калий, медь, йод и другие — добрая половина элементов таблицы Менделеева, что обеспечивает сельди пользу комплексно удовлетворять потребности организма в основных необходимых нам веществах.

Рецепт «Филе сельди сухого посола»:

Свежемороженую сельдь необходимо полностью разморозить! Кладем на разделочную доску и отрезаем голову. (Я всегда при работе с сельдью застилаю доску газетами, но это не обязательно!)

Потом вспарываем брюшко, двигаясь от места прикрепления головы к хвосту.

Вычищаем внутренности и сгустки крови.

Соскабливаем черные пленочки с реберных частей и промываем рыбу под проточной водой. Возвращаем на доску, сменив перед этим бумагу на доске.

Теперь на спинке делаем не глубокий надрез вдоль линии хребта.

Теперь аккуратно снимаем кожицу. Начинаем от места крепления головы.

Тоже самое делаем со второй стороны. Спинной плавник удаляем аккуратно вместе с кожицей.

Теперь отрезаем хвост и нижний край брюшной части, где располагаются мелкие плавники.

Теперь необходимо отделить половинки филе от хребта. Для этого большой палец правой руки располагаем со стороны спины в надрез, который мы сделали, а указательный палец располагаем в брюшной полости под позвоночником. И медленно делаем движение пальцами навстречу друг другу. Левой рукой приподнимаем часть филе отошедшую от хребта. Тем самым у нас получается, что большая часть костей остается на костяном каркасе!

Тоже самое проделываем со второй стороны.

Если Вы заметили, что кое-где остались маленькие косточки, то их легко можно удалить с помощью щипчиков или пинцета.

Теперь филе промываем под проточной водой и хорошо, со всех сторон промакиваем бумажными полотенцами. В сельди, которую готовлю я, попались молоки… их я приготовлю вместе с рыбой.

В небольшой пиалочке смешиваем соль и сахар. Затем равномерно посыпаем этой смесью филе сельди и молоки с обеих сторон.

Оставляем на 1 час при комнатной температуре. Чтоб рыба не обветривалась можно прикрыть пищевой пленкой или накрыть сверху тарелкой. Пока сельдь солится нарежем лук тонкими полукольцами и приготовим смесь из растительного масла и уксуса. По прошествии часа необходимо филе сельди и молоки сполоснуть под проточной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на кусочки примерно 1 см шириной.

В судочек на дно укладываем слой лука, затем выкладываем сельдь и молоки, а поверх делаем еще слой лука. Поливаем равномерно смесью уксуса и масла. Накрываем крышкой и даем пропитаться минут 20-30. Если Вы не употребляете уксус, то можно обойтись без него!

Вот и все! Замечательное филе готово к употреблению! За время пока сельдь солится мы успеваем сварить картошку! Ведь сельдь и картошка — это неразлучная парочка! Приятного аппетита!!

Я попыталась из пюре сделать цветочек… Не знаю на сколько удачно у меня это вышло, но я старалась предать картофелю праздничный вид! Наташенька, это для тебя от всего сердца!

Селедка в банке

Вторым по популярности считается рецепт в банке. Рыбка получается пряной. Такой способ подходит для заготовки на долгое время и упрощает хранение и транспортировку.

В банку добавляют смесь перцев для аромата

Для приготовления в банке:

соленая селедка – 1 тушка;
лук (красный) – 1 шт большого размера;
лавровый лист – 1 штука;
душистый перец – 3 горошины;
молотый черный перец – на кончике ножа;
сахар – 0.5 чайной ложки;
уксус 6% – 1 столовая ложка;
вода – 3 столовые ложки;
растительное масло – 3 столовые ложки;
стеклянная банка с пластиковой крышкой, объем выбирается в зависимости от размеров.

Рецепт в банке:

Приготовление:

Шаг №1. Подготовка туши:

Сделайте малый надрез на тушке от головы до хвоста.
Уберите кожу и чешую.
Отделите филе и устраните мелкие кости.
Нарежьте на малые кусочки.

Шаг №2. Подготовка лука:

Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.

Шаг №3. Маринад:

В нагретое масло добавить душистый перец, щепотку черного перца, сахар и половину мелко измельченного лаврового листа.
К остывшей смеси добавить воду и уксус.

Шаг №4. Итоговая часть:

Банку промыть. На дно налить часть маринада и выложить слой селедки.
Вторым слоем выложить лук и кусочки измельченного лаврового листа. Залить частью маринада.
Повторить слои пока не кончится рыба.

Примечание автора
Агапов Владислав

Верхним слоем должен быть лук. Плотно набейте до заполнения банки и закройте крышкой.

Рыба в банке маринуется 7-8 часов. Вкусная малосольная рыбка готова, а если хотите подать красиво – используйте зелень или молодой картофель.

Приятного аппетита!

Пробовали готовить маринованную сельдь в банке?

ДаНет

Уксус применяется в разных сферах. В кулинарии консервант используется и для выпечки, чтобы тесто было более воздушным. Узнайте, как погасить соду уксусом для выпечки, чтобы сдобные изделия не отдавали привкусом карбоната калия.

Ингредиенты для «Маринованная сельдь «Ест даже муж»»:

Сельдь

или иваси

—
2 шт
Соль

(Можно больше на Ваш вкус)
—
2 ст. л.
Уксус

(+ 1 ст.л. (Опять же дело вкуса))
—
100 мл
Вода

—
100 мл
Сахар

—
1 ч. л.
Лук репчатый

—
1 шт
Масло растительное

(По вкусу)

Время приготовления: 140 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2254.6 ккал	белки 199.1 г	жиры 154 г	углеводы 21.3 г
100 г блюда
ккал167 ккал	белки14.7 г	жиры11.4 г	углеводы1.6 г

Рецепт «Маринованная сельдь «Ест даже муж»»:

Значит приступим. Берём парочку селедок, размораживаем (на фото у меня только одна-сколько было в наличии ( ( (). Мне удобнее работать с подмороженной сельдью. Отрезаем голову, потрошим и режем на кусочки удобной Вам величины. Складываем кусочки рыбки в удобную посудину и засыпаем солью. Перемешиваем и на 2 часа оставляем в прохладном месте. (Головы у меня никто не ест, а вот молоки или икру любит муж, поэтому солю их вместе с рыбой, а головы-коту.) Соли можно класть больше или держать дольше-тогда рыбка будет более соленой…

Через 2 часа промываем кусочки рыбы под проточной водой.

Тщательно сливаем воду и заливаем рыбку смесью уксуса и воды и оставляем это все на 20 минут (в оригинальном рецепте сельдь заливается чистым уксусом, мне нравится 1:1, подружка, готовящая по этому рецепту, делает 1 часть уксуса и 2 части воды — в общем по вкусу. Можно ещё вместо обычного столового уксуса взять яблочный или винный…)

Пока рыбка маринуется, приготовим лук. Чистим крупную головку лука, режем полукольцами, перекладываем в мисочку добавляем 1-2 ч. л. сахара и 1-2 ст. л. уксуса и делаем луку «массаж», как обычно поступаем с белокочанной капустой для салата. Опять же, в оригинале лук кладется сразу с сельдью и маринуется с нею же все 20 минут, но мне так не очень нравится…

Всё. Сливаем рассол с селедочки. Посыпаем её замаринованным луком и поливаем растительным маслом по вкусу. И вуаля-можно кушать… Приятного аппетита!!! А я пойду варить картошечку на гарнир к рыбке…

Маринованная сельдь с луком