В жизни всегда много дел, забот, проблем. А так хочется остановиться на минутку, спокойно выпить чашку кофе или чая. И не с новомодным пирожным с обилием крема, а с чем-то вкусненьким из детства, отвлечься от мыслей и окунуться в теплые приятные воспоминания, почувствовать себя снова маленькой и беззаботной. В такие моменты придет на выручку домашняя выпечка. Запах сдобы всегда успокаивает, улучшает настроение. Дома становится тепло и уютно. Никакой, даже самый красивый и дорогой торт не заменит прелести домашних булочек, пирожков, печенья. Чем же можно порадовать себя и своих близких, чтобы потом у детей тоже были их детские воспоминания.
Первое, что приходит на ум – это ватрушки с творогом. Вроде бы просто лепешки с творогом, напоминают открытый пирог, но какие ароматные, пышные, мягкие. Чудесный вкус детства. Ватрушки – это старославянское блюдо. Их пекли на день солнцестояния, поэтому они круглые, как солнышко. Были большими, размером с тарелку, и считались праздничным блюдом. Со временем они уменьшились и перестали быть знаковыми. Ватрушками своих домашних угощали еще наши бабушки и прабабушки. Можно сказать, что ватрушка помогла появиться пицце. Они просты в приготовлении, требуется мало продуктов: дрожжевое тесто, творог, сахар. Тесто можно купить готовое, можно сделать самостоятельно. Приготовить его несложно, но на это потребуется время. Чтобы ватрушки получились пышными, тесту нужно как следует расстояться. Ватрушки можно печь не только с творогом, но и с повидлом или вареньем. Получается очень вкусная дрожжевая ватрушка с малиной, добавлять другие фрукты и ягоды.
Можно вспомнить один из кулинарных символов Америки – пончики. Их пекли еще древние германцы. Это круглый сладкий пирожок жареный во фритюре. Бывает с начинкой или без, но обязательно с дырочкой в середине, чтобы удобней было доставать из кипящего масла. На Руси их называли пышками, и пекли без дырочек, в виде шариков. Мечта каждого ребенка-сладкоежки. Пончики, которые продаются в магазинах, «берлинеры» (берлинские пончики с начинкой из фруктового джема и покрытые помадкой) очень калорийны и часто их есть нежелательно. Но еще больше калорий в донатсах (американских пончиках) за счет кремовой начинки и шоколадной глазури. И производители обычно используют искусственные красители и усилители вкуса. Поэтому лучше испечь пончики самим. Для пончиков подходит дрожжевое, бездрожжевое на кефире и творожное тесто. Особых кулинарных навыков приготовление пончиков не требует. Главное угадать с температурой масла, иначе они не пропекутся или впитают много масла. К столу можно подавать с сахарной пудрой, с любым сиропом, вареньем, шоколадом. Конечно, дрожжевые пончики по госту не диетическое блюдо, а скорей наоборот, но иногда можно себя побаловать.
Настоящее объедение для детей и взрослых — венгерские ватрушки с творогом. Откуда появились эти ватрушки, и почему их так называют – неизвестно. Они отличаются от привычных ватрушек и больше похожи на пирожки с творожной начинкой, а если сделать большую и круглую ватрушку, украсить сверху шоколадом, то на торт. Венгерские ватрушки пекут в виде небольших конвертиков с начинкой внутри. Традиционно их пекут из слоеного дрожжевого теста, но можно использовать и обычное сдобное тесто, а можно масляное. Итак, какая будет начинка для венгерских ватрушек с творогом? Подойдет творог любой жирности, но обязательно свежий, иначе начинка будет жидкой. Творог можно заменить творожными сырками. Если готовить классические венгерские ватрушки, то в творог следует добавлять цедру лимона или лимонный сок. Но не все любят вкус и запах лимона, поэтому можно добавить свежие ягоды, сухофрукты, варенье и шоколад. Венгерские ватрушки особенно подходят тем, кто любит творожную выпечку.
