На первый взгляд — нож, это обычный рабочий инструмент. Самое главное, что этот инструмент выполняет свою непосредственную задачу. К тому же за ним не требуется какого-то сложного ухода. Однако существует категория людей, которая увлекается ножами. Особенно ценятся у них ножи ручной работы. При этом им будет интересно узнать о том, как правильно выбрать такой нож.
На что обратить внимание при выборе ножа ручной работы
Основной деталью любого ножа является клинок. Это важная часть. Ведь именно отвечает за то, какие режущие свойства у инструмента.
В зависимости от вида клинки бывают:
- Стальными. От качества стали, зависит качество и стоимость ножа ручной работы. При этом сталь также имеет несколько сортов. Сталь может быть нержавеющей или углеродистой. Углеродистая сталь при всех своих достоинствах имеет ряд недостатков. Она не обладает устойчивостью к воздействию влаги. Поэтому такой нож нужно будет защищать от воздействия воды. Очень важно знать, какое количество хрома присутствует в ее составе. В том случае, если 13% и больше, то такую сталь относят к категории нержавеющей. При низком содержании хрома сталь неустойчива к воздействию с водой. Поэтому может появиться ржавчина.
- Качество стали. Показатели твердости стали имеют важное значение. Самые качественные ножи имеют показатели твердости 58-60 HRC. При этом слишком твердая сталь, не самый лучший показатель качества. Поскольку часто оказывается причиной хрупкости.
- Размеры хвостовика. Очень хорошо пообщаться с мастером, который сам занимается изготовлением ножей. Хвостовиком называется та часть клинка, которая входит в рукоятку. От длины зависит надежность такой конструкции. У фабричного ножа длина хвостовика является 2-3 см. Это ненадежная длина. Достаточно приложить небольшие усилия, и клинок выпадет из рукоятки. По мнению специалистов длина хвостовика должна быть минимум 7 см.
- Сведение клинка. У клинка есть режущая часть. Место, где она находится, называется сведением. Показателем качества для обычного качества является размер 0,1-0,2 мм. Если нож охотничий, то этот показатель будет от 0,3-0,4 мм.
- Толщина спинки клинка. Оптимальная толщина спинки кухонного ножа составляет 1,5-2,5 мм. Охотничьи и туристические ножи имеют толщину 2,5-4 мм.
