Чаще всего грибы хранят на зиму в банках. Чтобы консервация не испортилась, в воду добавляют уксус или лимонную кислоту. В таком виде дары леса часто не подходят для того, чтобы готовить многие блюда. Рецепты приготовления супов и жареных грибов обычно предполагают использование свежих или свежезамороженных продуктов.
Чтобы белые грибы сохранились как свежие, вам отлично подойдет заморозка на зиму. Таким образом можно хранить боровики в сыром виде, только что собрав их. Их не нужно варить, а потому такой способ считается самым быстрым. После размораживания «королей леса» можно без труда приготовить по любому рецепту.
Ниже вы сможете узнать, как заморозить белые грибы на зиму в морозилке, как правильно подготовить и сколько времени их можно хранить в домашних условиях.
Важно: при заготовке грибов обязательно требуется тщательно их чистить, так как попадание грязи не только портит вкус готового продукта, но и может привести к тяжелым заболеваниям.
- грибы белые 2 кг
-
Собранные боровики нужно обрабатывать как можно быстрее. Начинайте с чистки ножек. Соскребите землю, остатки лесной растительности. Для лучшего результата используйте обычную зубную щетку. Снимите со шляпки мусор, аккуратно почистите нижнюю часть. -
Быстро обмойте грибы под струей воды, каждый по отдельности, промокнув затем бумажной салфеткой. Ни в коем случае не замачивайте в воде! Боровик имеет пористую структуру, особенно шляпка, и лишняя жидкость останется в его теле. Она негативно повлияет на качество замороженного продукта. К тому же, излишняя водянистость не даст вам правильно пожарить грибы после размораживания. -
Рассортируйте чистые боровички. Маленькие отложите отдельно, поместите в пакеты и заморозьте целиком. -
Более крупные разрежьте и проверьте, нет ли в них червяков. Неповрежденные грибы нарежьте: ножки — кольцами, шляпки — пластинами. Кусочки делайте небольшими, чтобы в дальнейшем их можно было сразу использовать для приготовления. -
Разложите боровики по пакетам, поделив на порции. Тщательно закройте. Для заморозки удобно использовать специальные слайдеры, так как они изготовлены из прочного полиэтилена и герметично закрываются. Если грибы не будут хорошо защищены от доступа воздуха, они станут жесткими и суховатыми на вкус. Поэтому в случае использования обычных пакетов, их лучше взять два и положить один в другой. -
Замораживать боровики рекомендуется в режиме «шоковой», или быстрой заморозки. Она более щадящая, и продукты лучше сохраняют свою структуру и вкусовые качества.
Совет: если у вас нет возможности почистить и заморозить грибы сразу после сбора, их разрешается поместить в холодильник, разложив в один слой на керамической посуде. В таком состоянии они могут находиться до трех дней при температуре +2…+4°C.
Хранить замороженные боровики можно до 1 года, применяя правильный температурный режим -14…-18°C. После размораживания вы можете приготовить из них какое угодно кушанье по вашему желанию. Этот продукт можно замариновать, сварить, пожарить или потушить. Любое блюдо будет отличаться хорошим вкусом и чудесным ароматом белых грибов.
