В наших магазинах белые грибы стоят очень дорого, да и нет никаких гарантий, что соблюдался правильный температурный режим их хранения. Так что если вам посчастливилось во время «тихой охоты» в лесу собрать много боровиков, есть смысл сделать небольшой запас на зиму.
В дождливые дни не всегда получается сушить белые грибы, но зато их можно подготавливать к заморозке — жарить, отваривать, или же оставить сырыми. Этот продукт в замороженном виде практически не теряет своих ценнейших питательных веществ.
Наши подробные советы с фото, а также видео, помогут вам узнать, как правильно заморозить белые грибы в домашних условиях, чтобы потом готовить из них разнообразные полезные блюда.
Рецепт заморозки сырых белых грибов
- боровики 400 г
-
Очистить грибы от лесного сора. У крупных экземпляров срезать споры, так как они могут горчить. Мыть не нужно. -
Нашинковать продукт пластинами. Маленькие грибочки можно замораживать целыми. -
Разложить порезанные боровики на разделочную доску, желательно в один слой, поместить в морозильный шкаф на 2 часа. -
По истечении указанного времени замерзший гриб можно переложить в пакеты или контейнеры и снова отправить в морозильник.
Совет: контейнер желательно подписать. Прикрепите стикер с датой заморозки, названием. Запишите, сколько весит заготовка. Это поможет потом безошибочно выбирать нужный продукт в морозильнике.
Боровики очень вкусны, если их пожарить на сковороде. В этом виде продукт можно и заморозить, чтобы насладиться сытным блюдом через время.
Рецепт заморозки жареных белых грибов
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 1
Энергетическая ценность продукта
- калорийность – 350 ккал;
- белки – 19 г;
- жиры – 46 г;
- углеводы – 42,8 г.
Ингредиенты
- жареные белые грибы – 400 г.
Приготовление
- Грибы необходимо хорошо остудить, удалить лишнее растительное масло.
- Разложить продукт равномерным слоем на большую разделочную доску.
- Отправить в морозильный шкаф на 2 часа, на максимально низкую температуру или включив режим «быстрой заморозки».
- Собрать грибы с доски в пакеты или контейнеры, снова положить в морозильник и выставить стандартную для вашей камеры температуру.
Совет: если вы жарите боровики для последующей заморозки, то соль и специи добавлять не нужно.
Рецепт заморозки вареных белых грибов
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 1
Энергетическая ценность продукта
- калорийность – 97,4 ккал;
- белки – 5,2 г;
- жиры — 0,4 г;
- углеводы – 60,8 г.
Ингредиенты
- вареные боровики — 400 г.
Приготовление
- Отваренные в течение 5 минут в подсоленной воде грибы остудить, высыпать в дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость, дать высохнуть.
- Разложить боровики на поднос или доску и поставить в морозильную камеру на 2 часа.
- Собрать с плоской поверхности заготовку и уложить в пакеты или контейнеры, снова отправить на мороз.
Совет: чтобы заморозить бульон, который остался после варки грибов, нужно его уварить в 2-3 раза, остудить, а затем разлить по пакетам или в любую удобную тару. После этого можно отправить в морозильную камеру. Размороженный бульон применяют для приготовления соусов и супов.
Секреты заморозки
Перед тем как приступать к процессу заморозки грибов, важно хорошенько почистить каждый из них, не пропуская червивых мест. Этот продукт мыть нельзя, так как лишняя влага при замораживании испортит его форму.
Замораживать грибы рекомендуется порционно — каждый пакетик или ёмкость с продуктом должен быть рассчитан на приготовление одного блюда.
Раскладывая замороженные боровики в пакеты, нужно стараться максимально выпустить лишний воздух из упаковки. Если применялись контейнеры, их надо заполнить до краёв и накрыть крышками.
Размораживать грибы лучше всего в холодильнике, а для приготовления некоторых блюд разморозка и вовсе не нужна.
Повторный цикл заморозки нежелателен — может нарушиться технология хранения, и грибы приобретут кислый вкус. Тогда их придется выбросить.
Сроки хранения
Замороженные боровики хранятся в морозильной камере в вареном и жареном виде полгода, а в свежем — 8 месяцев.
Емкости для хранения
Хранить этот продукт в замороженном виде можно в специальных пакетах и контейнерах из пищевого пластика.
Белый гриб — это полезный белковый продукт. Он положительно влияет на пищеварение, улучшает работу сердца, печени, щитовидной железы, почек, помогает при авитаминозе, проблемах со зрением и лишнем весе. Все достоинства трудно перечислить! Поэтому обязательно при возможности сделайте запасы этого бесценного лакомства, пользуясь нашими проверенными рецептами. Удачи!
