Каждая хозяйка, которая заботится о здоровье своей семьи старается сделать максимум полезных, домашних заморозок на зиму. Ведь именно этот способ заготовки позволяет сохранить продукт в его изначальном виде, практически не теряя полезных свойств. Многие хотят знать можно ли заморозить ревень на зиму. Расскажем вам о его правильной заготовке и хранении.
Из этого овоща готовят очень много вкусностей. Десерты и напитки с ним имеют приятный кисло-сладкий вкус, который оценят все любители интересных лакомств. А корень, который заготавливают осенью поможет излечиться от многих болезней.
Рецепт заморозки ревеня
- ревень 1 кг
-
Стебли свежего ревеня, как на фото отделить от зеленых листьев и тщательно помыть под проточной водой, снять кожуру. -
Хорошо промокнуть бумажным полотенцем. Порезать на подходящие к будущим блюдам кусочки. -
Разложить на ровную поверхность в один слой и поставить в морозильную камеру на 20 минут. -
Затем подмерзший ревень упаковать в пакеты как в видео-рецепте или в контейнеры с крышками, оставив немного свободного места. Отправить на хранение в морозилку.
Заморозка бланшированного ревеня
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 28.8 ккал;
- белки – 1.4 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 5.8 г.
Ингредиенты
- ревень – 1 кг.
Поэтапное описание приготовления
- Первым делом обработайте стебли ревеня – удалите у них все листья, так как они являются ядовитыми, снимите загрубевшую кожицу, ополосните под проточной струёй и нарежьте небольшими кусочками, удобными для дальнейшего использования.
- Затем порционно перекладываем измельчённый овощ в дуршлаг или кулинарное сито, опускаем на одну минуту в крутой кипяток и сразу же отправляем на лёд, чтобы остановить термообработку и остудить продукт.
- Остывшие стебли раскладываем в один слой на вафельные кухонные полотенца и оставляем их обсыхать от лишней мокроты, так как при заморозке влага не приветствуется.
- Подготовленный таким образом ревень распределите по выстланному пергаментной бумагой противню и отправьте в морозильную камеру на пару часов для первичной заморозки.
- Спустя 1 – 2 часика достаём овощ, фасуем его по плотным пакетам с zip-застёжками или герметично закрывающимся пластмассовым контейнерам и убираем в морозилку на хранение.
Ревень, замороженный с сахарным песком
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 156 ккал;
- белки – 1.2 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 37.8 г.
Ингредиенты
- ревень – 1 кг;
- сахарный песок – 200 г.
Поэтапное описание приготовления
- Обрезаем со стеблей ревеня все листья, снимаем верхнюю огрубевшую кожицу, споласкиваем их в прохладной воде и, высушив бумажными или вафельными кухонными полотенцами, измельчаем маленькими равномерными кусочками.
- Перекладываем овощ в крупную миску, засыпаем его указанным в рецептуре количеством сахарного песка и тщательно перемешиваем данные ингредиенты между собой.
- Порционно раскладываем получившуюся массу по специальным контейнерам либо плотным полиэтиленовым пакетам и убираем в морозильную камеру для заморозки и хранения.
Заморозка ревеневого пюре
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 28.8 ккал;
- белки – 1.4 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 5.8 г.
Ингредиенты
- ревень – 1 кг.
Поэтапное описание приготовления
- В первую очередь обычным способом подготовьте ревень – снимите со стебля все листья и верхнюю грубую кожицу, просто поддев её ножом либо ногтём, промойте овощ под напором прохладной воды и нарежьте произвольными кусками.
- Пересыпьте измельчённый продукт в чашу блендера и перебейте его до однородной консистенции.
- Полученное пюре аккуратно распределите по небольшим пластиковым стаканчикам, накройте их крышками либо пищевой плёнкой и уберите в морозильную камеру.
Совет: по желанию перед заморозкой вы можете подсластить пюре из ревеня сахарным песком по своему вкусу.
Простой рецепт заморозки ревеня в сахарном сиропе
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 5
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 226.5 ккал;
- белки – 0.5 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 56.1 г.
Ингредиенты
- ревень – 1 кг;
- вода – 1 л;
- сахарный песок – 750 г.
Поэтапное описание приготовления
- Начинаем приготовление заготовки с варки сиропа, так как его необходимо будет полностью остудить. Для этого в небольшой кастрюльке с антипригарным дном смешайте один литр чистой бутилированной воды с сахарным песком, доведите жидкость до бурления и проварите на протяжении трёх – пяти минут до полного растворения всех кристаллов. Готовый сироп охладите и уберите на пару часов в холодильник.
- Тем временем приступаем к подготовке ревеня – чистим, моем его и, обсушив от лишней мокроты, нарезаем подходящими для дальнейшего использования кусочками.
- Подготовленный овощ расфасовываем по пластиковым контейнерам, не доходя до края около полутора – двух сантиметров, заливаем холодным сахарным сиропом, чтобы он полностью закрыл продукт, плотно закрываем ёмкости крышками и убираем в морозильную камеру на хранение.
Совет: описанным выше способом вы также можете заморозить овощ в любом свежевыжатом или пакетированном соке – виноградном, яблочном, апельсиновом и т.д.
Как правильно разморозить ревень
Для того чтобы при размораживании продукта сохранилась его текстура, вкусовые качества и полезные свойства, необходимо знать как же правильно подойти к этому процессу.
Самым лучшим способом будет разморозить ревень в специальном отсеке холодильника, который есть в некоторых моделях данного электроприбора. Однако если в вашей быттехнике такого отдела не наблюдается, то не расстраивайтесь – есть и другие методы, о которых мы расскажем вам ниже.
Одним из самых правильных решений будет разморозить овощ способом медленной разморозки. Для этого приблизительно за половину суток до намеченной готовки достаньте заготовку из ревеня наружу, поместите её в объёмную миску и отправьте в холодильник либо оставьте на 4 часа при комнатной температуре. Таким образом, овощ будет размораживаться постепенно и не потеряет своих питательных веществ.
Ещё одним простым, но менее щадящим способом, является разморозка продукта в тёплой (ни в коем случае не горячей) воде. Для этого заготовка из ревеня помещается ещё в один полиэтиленовый пакет и кладётся в глубокую тарелку с тёплой водичкой на пару часов.
Также, если у хозяйки совсем нет времени, то допускается размораживание овоща в микроволновой печи на специальной программе. В этом случае необходимо внимательно следить за процессом и не перегреть продукт.
Главное помните, что размораживать стоит ровно столько ревеня, сколько вам необходимо для готовки, так как вторичной заморозке этот овощ не подлежит.
Секреты заморозки
Стебли отделяют от листвы, потому что в ней содержится ядовитая щавелевая кислота. Заготавливать необходимо свежесрезанный ревень, так сохранится максимум полезных веществ.
Замораживают порционно, столько, сколько вам нужно для одного раза приготовления. Это позволит лишний раз не размораживать продукт.
Срок хранения
Хранить в холодильнике в морозильной камере можно 10-12 месяцев при условии, что температура будет не выше -18 градусов.
Тара для хранения
Удобнее использовать специальные пакеты для заморозок или пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками.
Используйте выше предложенный рецепт и ваша семья сможет на протяжении всего года лакомиться вкусными и любимыми блюдами.
