Мудрые хозяйки стараются заготавливать грибы, чтобы в зимнее время не переплачивать за них. Но многие не знают, можно ли замораживать шампиньоны в морозилке, не потеряют ли они полезные свойства. В холодильнике современных моделей размещается довольно большое морозильное отделение с регулируемой температурой. В нем-то и можно провести заморозку грибов.
Из статьи вы узнаете, как заморозить шампиньоны в домашних условиях на зиму, а также о правилах хранения продукта. Не будет лишним сказать, что грибы при таком способе заготовки могут быть как целыми, так и резаными. Но если вы измельчите их до того, как отправите в морозилку, то упростите приготовление продукта в будущем.
Важно: подыщите самые свежие грибы: белые, твердые, без темных пятен и морщин.
- шампиньоны 2 кг
-
Хорошо осмотрите каждый гриб. При помощи зубной щетки очистите грязь. Срежьте ножку на 2-3 мм, промойте быстро под краном, чтобы удалить остатки земли. Просушите бумажным полотенцем: лишняя влага вам совсем не нужна. Оставьте шампиньоны на четверть часа на воздухе, чтобы они просохли. -
Целые грибы небольшого размера можно разделить по порциям и убрать в морозилку. -
Не существует критериев, как правильно резать шампиньоны. Предлагаем вам два варианта, как это сделать. Первый — на пластины толщиной до половины сантиметра. Второй — на четвертинки. В таком случае вы сможете использовать один вид нарезки для того, чтобы приготавливать, к примеру, маринованные блюда, а другой — для жарки или вкусного супа. -
Лучше всего разложить резаные грибы на ровную поверхность, к примеру, использовать разделочную доску. В некоторых морозильных камерах существует специальное отделение в виде полки с низкими бортиками. При таком способе замораживания кусочки грибов не прилипнут друг к другу. После этого уберите продукты в один большой контейнер или плотный пакет. -
Если такой возможности нет, тогда разложите шампиньоны по порциям, примерно 200 г в каждой, в небольшие пакетики или пластиковые емкости. -
Поместите в морозильное отделение.
Совет: старайтесь не класть шампиньоны в один ящик с сильнопахнущими продуктами, такими как рыба или копчености, чтобы грибы сохраняли естественный запах и вкус.
Свежие грибочки в морозилке могут лежать до 12 месяцев при условии, что в камере будет поддерживаться постоянная температура от -18 до -24°C. После размораживания приготовить замороженные шампиньоны вы сможете такими же способами, как и свежие. Но есть их рекомендуется исключительно после термообработки. Сырыми допускается употреблять только свежие шампиньоны.
