Чаепитие стало важной церемонией не только в Китае. Во множестве источников можно найти информацию об этом мероприятии. Практически каждому народу свойственны свои традиции, связанные с культурой употребления этого напитка. Чайные обычаи с годами модифицируются, кроме того, многое зависит от сорта или рецепта приготовления самого чая.
Традиционный китайский обычай очень сложен. Рассмотрим основные правила заваривания чая, перенятые многими народами мира.
Поэтапное приготовление чая
Сегодня к чаю относят даже то, что, по сути, им даже не является. Например, им не будет заваренная ромашка, потому что она не растет на дереве определенного вида.
Несмотря на все разнообразие, самым популярным остается черный чай. На его примере мы и будем рассматривать приготовление напитка.
Это интересно: «черный» чай только для нас, европейцев, китайцы называют его «красным».
Подготовьте лучшую чайную посуду, которая имеется в доме, и приступайте к приготовлению самого вкусного и ароматного напитка.
Этап I: кипячение воды
Очень важно угадать с правильно стадией кипения воды. В Китае их выделяют целых 7. Для того чтобы было понятнее, будем считать, что их только три:
- Нужная температура еще не достигнута. Вода приближается к ней только у дна чайника — наблюдаются отдельные пузырьки, «прилипшие» к поверхности.
- Происходит смешение горячих и холодных слоев воды. Наблюдается множество мелких пузырьков, стремящихся к верху.
- Вся толща воды в чайнике равномерно прогрелась, ее поверхность активно забурлила.
Важно то, что для заваривания черного чая необходима температура 90-95°C, то есть момент, когда нужно снять чайник с плиты нужно просто «угадать». Если у вас не вышло, и вода покрылась большими пузырями, дайте ей остыть 1-2 минуты. За это время она достигнет правильной температуры.
Этап II: прогревание заварника
В холодной посуде для заваривания, температура снижается на 10°, чай прогревается неравномерно, поэтому это очень важный момент. Прогреть заварник можно двумя способами:
- окунуть его в емкость с водой нужной температуры или наполнить кипятком на 1-2 минуты;
- «согреть» заварник в духовке или над газовой горелкой.
Этап III: заваривание чая
Согласно английской традиции, в заварник кладется по 1 ч. л. на каждую чашку готового напитка + 1 «лишняя» ложка.
Когда заварка засыпана, наполните заварник на 1/3 кипятком. Дайте чаю постоять 1-2 минуты. Затем наполните чайничек до нужного объема. В среднем черный чай настаивают 3-5 минут, в зависимости от предпочитаемой крепости напитка.
Если вы все сделали правильно, у вас получится ароматный, слегка терпкий чай красноватого цвета. Подайте к столу сладости и позовите близких!
