Какое оборудование необходимо для ресторанов, кафе и баров?

Эффективность работы любого заведения HoReCa зависит от формата заведения, качества обслуживания, состава меню, уровня квалификации и таланта работников кухни, а также множества других факторов. Одним из них является выбор оборудования для ресторанов и кафе, поскольку в заведениях общественного питания технологические процессы выстроены совершенно иначе, чем на нашей кухне.

Каждое блюдо необходимо приготовить как можно быстрее сразу после оформления заказа, при этом часто в достаточно больших объемах. Для этого кухня должна быть оборудования современной, многофункциональной, надежной и высокопроизводительной техникой. О ее особенностях и разновидностях мы поговорим в этой статье.

Какие требования предъявляются к кухонному оборудованию для ресторанов?

  • Условия эксплуатации. Профессиональное оборудование используется намного чаще, чем привычная нам бытовая техника. Поэтому при обустройстве кухни в ресторане или кафе учитывают долговечность техники, качество сборки, масштабность в расчете на ожидаемое количество посетителей, а также устойчивость к внешним факторам: повышенной влажности и работе в нестандартных температурных условиях.
  • Функциональность. Масштаб и формат заведения оказывает значительное влияние как на перечень необходимого техники, так и на ее эксплуатационные качества. Оборудование для кухни ресторана должно соответствовать специализации заведения. К примеру, в пиццерии невозможно обойтись без пресса для формовки пиццы, тестомеса и печи, а в кафе — без кофемашины.
  • Надежность. Представить ресторан или кафе без кухни невозможно, поэтому профессиональное оборудование должно быть надежным, простым в обслуживании, безопасным для здоровья работников кухни и посетителей заведения. Для этого используется техника проверенных брендов, которые заслужили признание профессиональных кулинаров.

Какое профессиональное оборудование нужно для ресторанов и других заведений HoReCa?

Выбор техники для кухни во многом зависит от формата заведения и содержания меню. Для большего удобства все оборудование для баров и ресторанов разбито на несколько видов или категорий:

  • Холодильное. Присутствует в каждом заведении общественного питания, поскольку продукты для приготовления еды нужно где-то хранить. Холодильные установки должны иметь достаточную вместительность, способность поддерживать выбранный температурный режим, а также бесперебойно работать вне зависимости от уровня нагрузки.
  • Тепловое. К тепловому оборудованию относятся жарочные шкафы, конвекционные печи, газовые и электрические плиты, пароконвектоматы. Для повышения надежности и соблюдения норм СанПиН тепловое оборудование изготавливается из прочной нержавеющей стали или чугуна нужной толщины.
  • Технологическое. Еще один вид оборудования для баров и ресторанов, без которого попросту невозможно обойтись. Это любая техника, которая позволяет автоматизировать и ускорить процесс приготовления: миксеры, блендеры, тестомесы, мясорубки, овощерезки и другие приборы.
  • Нейтральное. В эту категорию входит все немеханическое оборудование, которое помогает повысить эффективность работы персонала кухни. К нейтральному оборудованию относятся разделочные столы, стеллажи, стенды, транспортеры и базовые наборы кухонных приборов.
  • Барное. Невозможно представить кафе без кофе, а для его приготовления нужна профессиональная кофемашина. Это самый простой пример барного оборудования, к которому также относятся кофемолки, соковыжималки, миксеры для приготовления коктейлей, измельчители льда, витрины для хранения готовой продукции и многое другое.

К профессиональному оборудованию для кухни относятся и посудомоечные машины, а также техника для выпечки хлеба и создания кондитерских изделий. Купить оборудование для ресторана, кафе или бара можно напрямую у производителя или у его официального дилера — международная компания PRO)MASTER предлагает большой выбор техники для обеспечения предприятий общественного питания и создания успешного бизнеса.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.

Adblock
detector