Капустные котлеты для детей

Капустные котлеты с добавлением манки

Ингредиенты

• белокочанная капуста – 0,5 кг;
• молоко – 1 стакан;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• манка – 3 ст. ложки;

• мука – 3 ст. ложки;
• сухари панировочные;
• соль.

Этапы приготовления

1. Подготовьте кочан капусты: разрежьте его и хорошенько промойте. Снимите верхний лист.
2. Нашинкуйте овощ.
3. Выложите измельченную капусту на разогретое в сковородке масло и тушите на маленьком огне 10 минут
   , помешивая. Не накрывайте крышкой.
4. Когда капуста немого осядет, налейте молока примерно на толщину одного пальца и накройте сковороду крышкой. Продолжайте тушить до готовности. Молоко можно доливать.
5. Не допускайте пригорания капусты.
6. Выложите тушеный овощ в дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
7. Пропустите тушеную капусту через мясорубку.
8. Добавьте манку и перемешайте. Сложите полученную массу на сковороду и прогрейте ее 3 минуты.
9. Переложите капустный фарш в миску, дайте немного остынуть и вбейте яйцо.
10. Добавьте муку.
11. Мокрыми руками сделайте из капусты котлеты.
12. Панируйте котлеты в сухарях.
13. Выложите их на разогретую сковородку. Обжарьте с двух сторон до золотой корочки.

Видео о том, как сделать постные котлеты из капусты

Из представленного видео вы узнаете, как приготовить капустные котлеты без добавления яиц. Рецептура немного отличается: вам понадобится картошка. Кроме того, манную крупу можно заменить овсяной. Капустные котлеты получатся постными и очень вкусными.

Приготовьте для ребенка тушеную капусту или голубцы, запеканку из капусты или щи из свежей капусты. Блюда из капусты обязательно должны присутствовать в рационе малыша, так как этот продукт обладает огромной пищевой ценностью.

Капуста – один из богатейших на витамины и минералы овощей. Она обладает противовоспалительными свойствами, снижает количество холестерина в крови, содержит фолиевую кислоту, необходимую для развития детей в раннем возрасте. Капустные котлеты готовят по разным рецептам, с добавлением манки или овсянки.

Ингредиенты для «Запеченные капустные котлеты»:

• Масло сливочное

  —
  2 ст. л.

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Молоко

  —
  100 мл

• Хлопья овсяные

  —
  3 ст. л.

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  400 г

• Соль

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченные капустные котлеты»:

Капусту мелко шинкуем.

Тушим с добавлением масла и воды около 15 минут.

Добавляем геркулес, солим.

Добавляем молоко и тушим ещё 10 минут.

Остужаем! Добавляем яйца, перемешиваем.

Выкладываем в формочки.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

Подаём к столу со сметаной! Из данного количества продуктов получается 6 котлеток.

Польза этого блюда очевидна! Здесь ничего не жарится на масле, а запекается, что очень полезно для организма. Кроме того, капуста – хороший источник аскорбиновой кислоты. На 100г. листьев капусты может приходиться до 50мг витаминов C. С течением времени его запас снижается. Так, после 3 месяцев хранения овоща в погребе количество аскорбиновой кислоты уменьшается на четверть, а после полугода более чем на треть. Квашенная же капуста, напротив, еще более богата витамином C, чем свежая, а содержание витамина P увеличивается аж в 20 раз.

Помимо аскорбиновой кислоты в капусте содержатся витамины K,U, B и множество микроэлементов: калий, кальций, фосфор, сера. Витамин U известен как «противоязвенный» витамин. Калий поддерживает нормальную работу мышц сердца, препятствует образованию тромбов, снижает холестерин. Кальций и фосфор укрепляет кости, зубы, ногти и волосы.
С древних времен капуста считалась лекарственным растением. В Древней Греции ей лечили заболевания легких и печени, язвы. Свежим соком из капусты лечили гастрит, язву желудка и двенадцатиперстной кишки.

Польза капусты состоит и в том, что в ней содержится немного углеводов, поэтому ее употребляют при сахарном диабете.
ГЕРКУЛЕС. Геркулес является одним из лидеров среди прочих видов каш в содержании полезных веществ (фосфор, йод, кремний, калий, кальций, цинк) и витаминов (B,C, A, E, PP). Название геркулес перешло к каше от одноименного древнегреческого героя, известного также еще вторым именем – Геракл. И не случайно. Богатство геркулеса аминокислотами и сложными углеводами наделяет наш организм необыкновенной силой, присущей герою мифологии.

Геркулес полезно употреблять во избежание стрессовых ситуаций. Большие дозы витамина C позволяют сохранять иммунную систему организма в хорошем состоянии, а витамины группы B способствуют прекрасной работе нервной системы.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796

Пикантные капустные котлеты с морковью и картошкой

Любите добавлять в блюда специи? Для капусты отличный вариант – тмин. Возьмите целые семена. Потолките в ступке. Рецепт интересен и использованием овощей. Для вкуса в фарш добавляется отварная картошка и морковь.

Вам понадобятся:

• капустные листья – 300 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• мелкие овсяные хлопья – 4 ст. л.;
• тмин – половина чайной ложки;
• морковь отварная – 1 шт.;
• картошка отварная – 1 шт.;
• сухарная панировка – 4 ст. л.;
• масло, соль, перец.

Пошаговое приготовление:

1. Листья капусты белокочанной нашинкуйте помельче. Положите в дуршлаг. Ошпарьте кипятком. Дайте остыть. Удалите жидкость, отожмите нарезку.
2. Отварные картофелину и морковь очистите. Перетрите через терку.
3. Луковицу мелко нарежьте или перетрите через терку.
4. Смешайте овощную нарезку.
5. Добавьте молотый тмин, овсянку. Посолите, поперчите. Перемешайте.
6. Сделайте небольшие комочки. Панируйте в сухарях.
7. На сковороде прогрейте растительное масло. Выложите полуфабрикаты на горячую сковороду. Как только снизу появится румяная корочка, переверните. Жарьте еще 3-4 минуты. Для удаления лишнего жира готовые котлетки промокните бумажными салфетками.

Полезные свойства капусты

• Из-за полезных свойств белокочанную капусту стоит употреблять с 6 месяцев,
  но после того, как малыш познакомился с кабачками, картошкой, а также фруктовыми соками.
• Этот овощ, как правило, не вызывает аллергической реакции.
• Капуста может стать причиной вздутия кишечника, поэтому после употребления капусты наблюдайте за малышом.
• Капустные котлеты можно приготовить как на сковороде, так и запекать в духовке.
• Не зажаривайте котлеты из капусты: достаточно поджарить их до золотистой корочки, потому что у трехлетних детей еще неокрепшая пищеварительная система.
• При выборе овоща ориентируйтесь на вид кочерыжки:
  она должна быть белой, без темного ободка или пятен. Если таковые присутствуют – в капусте избыток нитратов. Тщательно промывайте капусту в воде.

Пошаговый рецепт капустных котлет из сырой капусты от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

• свежая белокочанная или молодая капуста – 1 кг;
• сливки – 125 г (можно заменить водой или бульоном);
• манная крупа – 125 г;
• яичные желтки – 2 шт.;
• растительное нерафинированное масло – 2 ст.л.;
• панировка (можно заменить мукой);
• соль.

Процесс приготовления

Очищаем свежую капусту от лишних листьев, и шинкуем любым удобным способом. После измельчаем на более маленькие кусочки. В казан или кастрюлю с толстым дном наливаем масло, потом выкладываем подготовленный продукт. Теперь добавляем сливки, можно заменить их молоком или бульоном.

Дожидаемся, пока все закипит, накрываем для тушения крышкой. Готовим 25 минут на слабом огне, обязательно мешаем, чтоб не пригорело. После высыпаем туда манку, перемешиваем, нужно оставить протомиться минут на пять. Убираем с плиты, обязательно солим. Когда все остынет, добавляем туда яйца, замешиваем уже тесто.

Совет! Для сложной панировки можно совмещать яйца, сухари (муку), для более простой только муку (сухари). Можно использовать кукурузную муку – цвет получается ярким, насыщенным.

Так как для приготовления котлет в этом рецепте используем яичные желтки, то панировать будем в оставшихся белках и кукурузной муке. Формируем, вначале опустим их во взбитые белки, потом в панировку. Жарим на хорошо разогретой сковороде, добавляем туда масло, хоть оливковое, хоть растительное. Для готовности обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.

Выкладываем готовый продукт на салфетку, это позволит избавиться от лишнего масла. Подаем со сметаной или любым молочным соусом.

Попробуйте, приготовьте, вам точно очень понравится!

Рецепт капустных котлет с фаршем:

1. Куриное филе пропустить через мясорубку.

2. Белокочанную капусту тоже пропустить через мясорубку. И куриное филе и капусту я перекручивала через пластинку с большими дырочками.

3. Добавить одно яйцо и посолить.

4. Перемешать.

5. Из полученного фарша сформировать котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.

6. Обжарить на сковороде, капустные котлеты с мясом, с двух сторон до золотистого цвета на мелком огне.

7. Готовые котлетки можно подать с и капустным или .

Приятного аппетита!

Тонкости приготовления капустно — мясных котлет:

1. Если капуста сочная, то после перекручивания следует отжать лишнюю жидкость. Чтоб котлетки не развалились при жарке.

Полезные свойства капусты

Белокочанная капуста – кладезь витамина А, влияет на метаболизм, функцию зрения, упругость кожи, здоровый вид волос и ногтей.

Витамины группы В поддерживают работу иммунной системы, повышая резистентность малыша к простудным заболеваниям.

Пантотеновая кислота ускоряет регенерацию слизистых оболочек.
В капусте содержится витамин С, оказывающий влияние на проницаемость капилляров и продукцию коллагена

Это сильный антиоксидант, выводящий свободные радикальные частицы.

Витамин К – важное звено системы свертывания крови.
Также в листьях капусты есть витамин U. Помимо очищения организма от чужеродных частиц, он обладает важной способностью заживлять эрозии и язвы.

Калий и кальций регулируют сократительную функцию скелетных мышц и сердца.

Железо и магний участвуют в процессах кроветворения, связывания гемоглобином кислорода и переноса его к тканям.
Белокочанная капуста богата фолиевой кислотой

В раннем возрасте она играет основную роль в создании и поддержании клеток в здоровом состоянии.

Клетчатка и грубые пищевые волокна в капусте стимулируют активную перистальтику кишечника, а также очищают организм малыша от скопившихся шлаков.