Котлета на кости с чесночным картофелем

Свинина запеченная в духовке с картофелем или как вкусно запечь мясо свинины в духовке, нюансы:

1. Не берите томатный соус для намазки, нужен именно кетчуп.  Яблочный уксус можно заменить сухим белым вином. Сахар можно заменить на мед.

2. Мясо:

   Можно использовать любые отбивные, но лучше всего использовать мясо на косточке. У меня котлеты весом ориентировочно по 200г вместе с костью. Вы также можете использовать куриную грудку без кости весом по 180г или филе куриного бедра без кости по 200г. Грудку я бы рекомендовала заранее замариновать. И так, если вы приняли решение мариновать, то можно сложить мясо в кулек, добавить намазку и помассировать мясо с намазкой. Положите в холодильник до 24 часов. Если в морозилку, то сразу, оно замаринуется, когда будет размораживаться.

   При какой температуре запекать свинину?

   Для свиных отбивных 200 градусов хорошая температура. В конце для получения карамелизированной корочки необходимо будет или поднять температуру, или включить верхний гриль.

   Отбивные весом около 200г хватит в обще сложности 30минут. И даже если они будут у вас по 400г время приготовления не надо увеличивать, только не делайте их слишком толстыми!

3. Картофель должен быть мелким, убедитесь, что он у вас не более 3см в диаметре. Если возьмете больше он просто не успеет приготовиться за это время. Есть у вас картофель крупнее, есть два пути или разрезать его, как сделано у меня. Или дать ему фору в приготовлении большую чем в 15 минут.

Свинина на кости запеченная в духовке — это серьезно вкусно — пикантная и сладкие с небольшим количеством кислинки. Сверкающая, карамелизированная, золотистого цвета!

5 — 2 голосов

Время Подготовки: 10 минут

Время Приготовления: 30 минут

Общее Время: 40 минут

Порции: 6 порций

Калорийность: 312kcal | Углеводы: 21g | Белки: 29g | Жир: 12g

Ингредиенты

• 800 грамм свинина 4 отбивные на кости примерно по 200г каждая
• 800 грамм картофель мелкий. Средний надо будет разрезать пополам
• 1 ст.л. оливковое масло можно заменить подсолнечным

для Намазки (маринада)

• 1 ч.л. вустерширский соус можно заменить на 1ч.л. соевого соуса
• 2 ст.л. кетчуп
• 1 ст.л. соевый соус
• 2 ст.л. сахар лучше коричневый
• 1 ст.л. оливковое масло можно заменить подсолнечным
• 1 зубчик чеснок
• 1 ч.л. уксус лучше яблочный

Инструкции

Картошка:

Разогреваем духовку до 200 градусов. Картофель моем, сушим бумажным полотенцем, при необходимости разрезаем пополам.
Перемешиваем с маслом, посыпаем солью и перцем, выкладываем на противень и отправляем в духовку на 15 минут.

Свинина:

• Пока картошка стоит в духовке смешиваем все ингредиенты для намазки (маринада). Намазываем с двух сторон свинину, оставив небольшое количество намазки.
• Вынимаем картошку по истечение 15 минут из духовки, выкладываем мясо на противень ставим вместе с картошкой в духовку на 15 минут
• Достаем противень, смазываем свинину толстым слоем оставшейся намазки(маринада) и запекаем еще 10-15 минут, пока свинина не станет золотистой. Хорошо на несколько минут включить гриль пока корочка на свинине не карамелизируется и не станет золотистой.
• При желании можно посыпать нарезанной петрушкой.
• Подаем
• и наслаждаемся! Очень вкусно с чесночным соусом!

Понравился рецепт?Подписывайтесь @vkusnoraznosti и отмечайте #вкусноразности!

Котлеты » Пожарские»

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Невероятно сочные и нежные котлетки. Долго не решалась их готовить, так как отпугивал состав ингредиентов: ну что это за котлеты, в которых нет ни лука, ни чеснока, ни даже перца! Но приготовив их один раз, я поняла — котлетам быть! И теперь они довольно-таки часто появляются на нашем столе. «Побродив» по сайту, была очень удивлена тем, что этим котлеткам уделено так мало внимания: то ли поиск плохо работает, то ли я плохо искала, но нашла всего два рецепта, совершенно отличающиеся от моего. Сразу скажу, что рецепт взят из кулинарной книги, так что претензии по поводу аутентичности к автору.

Ингредиенты для «Мясо на кости, запеченное с картофелем»:

• Соль

  (2 из них для маринада, 1 для картофеля)
  —
  3 ч. л.

• Соевый соус

  (с имбиром)
  —
  100 мл

• Порошок горчичный

  (с горкой)
  —
  2 ч. л.

• Специи

  (перец черный, красный, душистый, мускатный орех, кориандр)
  —
  3 ч. л.

• Картофель

  (вес уже очищенного картофеля)
  —
  1 кг

• Свинина

  (желательно домашняя)
  —
  1 кг

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясо на кости, запеченное с картофелем»:

Берём 1 кг свинины на кости, моём и ложим, чтоб стекла вода.

Пока мясо стекает готовим всё для маринада. Соль, горчичный порошок, специи перемешиваем и заливаем соевым соусом (можно и классическим, но я взяла с имбиром). Смешиваем всё до однородной массы.

Поскольку мясо готовим целым куском, то лучше попротыкать его вилкой или тендерайзером (если такой имеется в хозяйстве), чтоб лучше пропиталось. Смазываем мясо готовым маринадом и отправляем настаиваться в холодильник на несколько часов ( если есть время, то можно и на сутки — чем больше настоится, тем вкуснее и ароматней получится).

Выкладываем мясо в форму для запекания (у меня это обычная сковородка без ручки) и ставим в духовку разогретую до 200 гр на пол часа. В оставшийся из под мяса маринад я добавила грамм 100 воды, чтоб в дальнейшем периодически поливать мясо. Когда мясо с одной стороны покроется золотистой корочкой его следует перевернуть.

К уже поджареному мясу выкладываем предварительно подготовленный картофель (порезаный на части не очень крупные, приблизительно на четыре части) и снова ставим в духовку минут на 40-45. Периодически поливаем оставшимся маринадом.

Готовое блюдо подаём на стол. Мясо можно подавать как горячим так и охлаждённым