Котлетки из семги

Ингредиенты для «Котлеты из рубленой семги на пару»:

• Семга

  —
  300 г

• Сыр сулугуни

  (или любой другой)
  —
  100 г

• Шпинат

  (несколько листьев)

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Петрушка

  (несколько веточек)

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Картофель

  —
  500 г

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  1 ст. л.

• Сок лимонный

  —
  2 ст. л.

• Смесь перцев

  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1788.5 ккал	белки 96 г	жиры 108.3 г	углеводы 109.3 г
100 г блюда
ккал170.3 ккал	белки9.1 г	жиры10.3 г	углеводы10.4 г

Рецепт «Котлеты из рубленой семги на пару»:

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать пластинками.
У меня был повод, я формой вырезала сердечки.
В чашке соединить масло, петрушку, измельченный чеснок, лимонный сок, соль, смесь перцев. Я добавила еще прованских трав. Добавить картофель, перемешать.
Картофель выложить в форму для запекания. Сверху разложить кусочки сливочного масла.
Духовку разогреть до 220*С.
Запекать картофель примерно 20-25 минут.

2. Рыбу мелко нарубить. Добавить соль, перец.
Сыр натереть на терке.
Взять небольшое количество сыра, завернуть в листья шпината. Для удобства шпинат можно ошпарить кипятком.

3. Брать небольшое количества рыбы, выкладывать на кусок пищевой пленки, распластать. На середину рыбной лепешки выложить сыр и с помощью пленки формировать круглые котлеты.

4. Каждую котлету я завернула в фольгу.
Затем приготовить их на пару или в духовке.
Я варила в мультиварке на пару 20 минут.

5. Подавать котлеты с запеченным картофелем.
Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты из семги с манкой?

Этот вид красной рыбы делает блюдо очень нежным и сочным. Благодаря крупе котлетки прекрасно держат форму и получаются более сытными. Рецепт позволит приготовить прекрасное дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты:

• 0,5 кг рыбки;
• луковица;
• 3 ст. ложки манной крупы;
• 55 г сливочного маслица;
• укроп;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Филе промойте и оботрите легонько бумажным полотенцем.
2. При помощи мясорубки или блендера измельчите его в фарш.
3. Затем, его рекомендуется отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости.
4. Очищенный лук можно также измельчить блендером или нарезать мелким кубиком.
5. Добавьте его в фарш, а также положите туда манную крупу, соль, перец и рубленую зелень.
6. Все хорошенько перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса. За это время крупа набухнет.
7. По истечении времени сформируйте шарики, сплюсните их с двух сторон и обваляйте в манке.
8. Обжаривайте на разогретом масле с каждой стороны по минуте до образования золотистой корочки.
9. Если хотите, чтобы котлеты были более сочными, то кладите сливочное масло внутрь. Выложите в кастрюлю котлеты, а еще налейте туда 1 ст. воды и пропарьте в течение 20 мин.

Приготовление котлет из красной и белой рыбы:

Шаг 1: готовим фарш.

Для приготовления этого блюда можно использовать любой вид белой и красной, желательно бескостной рыбы, например, в данном варианте – судак и семга. В первую очередь промываем свежее филе под холодной проточной водой, сушим его бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками размером до 3 сантиметров.
Затем, используя пинцет, удаляем из них все мелкие кости. По очереди пропускаем каждый вид рыбы через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.Дальше промываем петрушку, стряхиваем с нее излишки жидкости, кладем на чистую разделочную доску, мелко шинкуем и отправляем в глубокую миску вместе с перемолотой рыбой. Туда же добавляем пару яичных белков, соль, черный молотый перец и перемешиваем все составляющие фарша столовой ложкой до однородной консистенции.

Шаг 2: формируем и жарим котлеты из красной и белой рыбы.

Теперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее пару столовых ложек растительного масла. Если ваша посуда с антипригарным покрытием, можно готовить без жира, его очень много в красной рыбе. Тем времена смачиваем руки в холодной воде. Выкладываем в ладонь столовую ложку рыбного фарша, формируем из него круглую или овальную котлетку толщиной 1–1,5 сантиметра, кладем ее на тарелку и тем же способом лепим остальные.

Через 2–3 минуты отправляем в сковороду первую партию котлет и жарим их с обеих сторон до легкой золотистой корочки. На это процесс уйдет примерно 4–5 минут. Затем с помощью кухонной лопатки перекладываем их на тарелку и так же готовим остальные, пока не закончится фарш. После этого подаем блюдо к столу вместе с любимым гарниром.

Шаг 3: подаем котлеты из красной и белой рыбы.

Котлеты из красной и белой рыбы подают сразу после приготовления в горячем виде. Их можно сервировать с любым гарниром: салатом из свежих овощей, картофельным пюре, отварным или пропаренным рисом, макаронными изделиями, кашами из разных круп, а также пряными соусами. Наслаждайтесь вкусной и простой едой быстрого приготовления!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– в фарш вместе с петрушкой можно добавить зеленый лук, укроп или кинзу;

– свежую петрушку можно заменить сушеной;

– иногда в фарш кладут кусочек батона, смягченного в молоке;

– набор специй не принципиален, можно использовать любые пряности, которые добавляют в рыбные блюда.

Рецепт «Рыбные котлеты из семги»:

Продукты. Показываю вам рыбу и мацовую муку. Мацу или белый хлеб залить молоком для набухания немного постоит в стороне.

Репчатый лук обжарить на растительном масле до прозрачности.

В глубокую чашу нарезать рыбу на кусочки, добавить обжаренный лук, одно яйцо, мацу с молоком (или хлеб с молоком )

Перекрутить ручным блендером, добавить цедру лимона, укроп, добавить соль, перец по вкусу.
В этом шаге по желанию можно добавить 100 гр. белокочанной капусты (я не добавляла )моя семья не любит капусту в котлетах.

Все хорошо перемешать.

Формировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду с растительным маслом для обжарки.

Греческий йогурт +очищенный огурец натереть на крупной терке +соль+перец -по вкусу, добавить Лимонный сок по вкусу. Перемешать.

Приятного аппетита!!

Угощайтесь!!!
Желаю хорошего дня!!!

Котлеты из фарша семги с овощами

По этому рецепту получаются достаточно необычные на вкус котлетки. Вам будут нужны:

• рыбное филе (600 гр);
• сладкий перец (150 гр);
• головка лука (шт);
• пшеничный хлеб (100 гр);
• яйцо (шт);
• растительное масло (4 ст.л);
• петрушка (несколько веточек);
• соль и перец (ориентир на свой вкус).

1. Рыбу пропустить через мясорубку.
2. Лук, перец и зелень мелко порезать. Смешать с фаршем. Посолить и поперчить, ориентируясь на свой вкус.
3. Добавить яйцо и еще раз тщательно вымесить.
4. Сформировать небольшие котлетки. Запанировать их в пшеничных сухариках.

Обжаривать котлетки на горячей сковороде до золотистой корочки.

Даже без рецепта с фото приготовить котлеты из семги просто, они делаются быстро и, что очень удобно, могут сочетаться с любыми гарнирами.

www.wday.ru

Категория: Разные рецепты

Рыбные котлеты из семги с манкой в духовке

• филе красной рыбы – 0,5 кг;
• манная крупа – 2 ст.л.;
• замороженное сливочное масло – 50 г;
• салатный лук – 1 шт.;
• смесь специй «Для рыбы» — ½ упаковки;
• соль морская;
• смесь перцев;
• зелень кинзы.

Продолжительность готовки: 50 мин.

Количество кКал на 100 г: 170.

Поэтапное описание приготовления:

1. Охлаждённое филе красной рыбы нарежьте при помощи острого ножа на мелкие кусочки;
2. Салатную луковицу нашинкуйте, как можно мельче;
3. Соедините измельчённую рыбу, луковицу и манную крупу. Вымешайте до однородности;
4. Затем введите в приготовленную массу нарубленную зелень кинзы, смесь специй, соль и смесь перцев. В самом конце добавляется измельчённое сливочное масло. Тщательно вымешайте фарш и уберите в прохладное место на 25-30 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы манная крупа, как следует, разбухла;
5. По истечении указанного времени, сформируйте из приготовленного фарша небольшие круглые котлетки. Выложите их на застеленный пергаментом противень и выпекайте на протяжении 20 минут. Температурный режим 180 0 С;
6. Данные котлеты отменно сочетаются с картофельным пюре и свежими овощами.

Голубцы из молодой капусты — секреты приготовления этого блюда.

Кекс из творога с изюмом — несколько удивительных рецептов, которые стоит попробовать.

Рецепт вкусного крема из сгущенки и масла здесь. Попробуйте использовать этот крем для своей выпечки.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты для приготовления:

• филе сёмги — 1 кг;
• репчатый лук – 3 шт.;
• замороженный спрэд – 60 г;
• морская соль;
• белый молотый перец;
• куриное яйцо -1 шт.;
• белые панировочные сухари.

Продолжительность приготовления: 20 мин.

Пищевая ценность на 100 г: 165 кКал.

Приготовление котлет из фарша семги:

1. Охлаждённое рыбное филе пропустите через мясорубку с мелкой решёткой;
2. Следом измельчите лук и добавьте к перемолотой рыбе;
3. Приправьте приготовленный фарш щепоткой морской соли и белого перца. Добавьте куриное яйцо. Вымешайте до однородности;
4. Замороженный спрэд нарежьте кубиками средней величины;
5. Широкую пиалу наполните белыми сухарями;
6. Руки смочите в холодной воде, наберите небольшое количество фарша, в центр поместите кусочек замороженного спрэда. Сформируйте котлету, таким образом, чтоб спрэд оказался внутри;
7. Обваляйте каждую котлетку в сухарях и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны в раскалённом растительном масле. Сковороду в момент обжаривания накрывать крышкой не стоит;
8. Нежнейшие ароматные котлеты из деликатесной красной рыбы готовы. Их, в пору, подавать к праздничному столу. Отменным дополнением послужит белый соус «Тартар».

Как приготовить нежные рыбные котлеты из семги

Сёмга относится к наиболее вкусным, ценным и, конечно же, популярным видам красной рыбы. Помимо отменных вкусовых качеств, нельзя не упомянуть о её пользе и питательности. Одним словом, сёмга – это, по праву, потрясающая «королевская» рыба.

В настоящее время красную рыбу можно без проблем приобрести как в замороженном, так и в охлаждённом виде, а если повезёт – то даже свежую.

В данной подборке мы с вами рассмотрим приготовление такого замечательного блюда, как котлеты из сёмги. Готовятся они довольно быстро и просто. Вы не поверите, но для приготовления столь нежнейших и пикантных котлет у вас уйдёт минимальное количество времени и ингредиентов!

Для доведения их до готовности достаточно всего несколько минут тепловой обработки. Котлеты из сёмги готовятся несколькими способами: привычным обжариванием на сковороде, запеканием в духовом шкафу и более диетический вариант – варка на пару.

Но если нет возможности приобрести цельную тушку, можно существенно сэкономить, купив непосредственно обрезки, хвосты и брюшки этой замечательной рыбы, кстати, они в магазинах встречаются гораздо чаще, нежели цельная рыбина. Из них можно приготовить вида фарша для котлет: рубленый и молотый.

Оба варианта мы ниже рассмотрим. Если вы решите использовать уже готовый покупной фарш, помните о том, что его качестве существенно ниже того, который готовится самостоятельно.

Ингредиенты для «Биточки из семги»:

• Семга

  (Можно так же взять форель или более дешевую горбушу- нужно филе)
  —
  500 г

• Морковь

  (Для бульона)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  (Для бульона)
  —
  1 шт

• Картофель

  —
  500 г

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Масло сливочное

  —
  20 г

• Лук зеленый

  (Пучок)
  —
  100 г

• Укроп

  (пучок)
  —
  50 г

• Помидор

  —
  300 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Специи

  (Черный перец, сумах — по вкусу)

• Масло растительное

  (Для жарки)

• Соль

• Мука ржаная

  (Для панировки)

• Сметана

  (Для соуса)
  —
  300 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2699.9 ккал	белки 146.3 г	жиры 165.8 г	углеводы 157.2 г
Порции
ккал337.5 ккал	белки18.3 г	жиры20.7 г	углеводы19.7 г
100 г блюда
ккал129.8 ккал	белки7 г	жиры8 г	углеводы7.6 г

Рецепт «Биточки из семги»:

Ставим вариться бульон для рыбы — в него нужно отправить морковку, лук и сельдерей. Отвариваем картофель до готовности.

Разминаем картошку со сливочным маслом и солью до однородного пюре

Когда морковка в бульоне сварится, отправляем в кастрюльку нашу рыбу — у меня семга. Рыбку я брала филе — без косточек, но можно отправить и кусочками с костями, а потом просто разобрать отварную рыбу.
Для этих котлеток удачно подойдет любая красная рыба, а так же тилапия.
Отвариваем буквально 10 минут.

Разминаем нашу отваренную рыбу вилочкой.
От варки рыбы остался очень вкусный бульон — его можно использовать как основу для рыбного супа, или просто выпить.

Теперь измельчаем половину пучка укропа, зеленый лук и помидорки (не надо снимать с них кожицу).
Складываем все в миску с картофельным пюре, добавляем размятую рыбу, солим, слегка перчим, вбиваем яйца и как следует вымешиваем фарш.

На столешницу всыпаем ржаную муку, панировочные сухари, немного молотого перца и соли — подмешиваем.

Выкладываем на нашу панировку по ст. л. фарша и формируем биточки.

Обжариваем по несколько минут с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки, выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подавать с сметанным соусом — для этого сметанку смешать с 1/2 пучком укропа, можно добавить ст. л. лимонного соку, посолить, поперчить

Вот такие очаровательные биточки у нас получились! Отличная идея для обеда или сытного ужина!

Рубленые котлеты из красной рыбы с зеленью

• обрезки сёмги (филе) – 300 г;
• зелень петрушки – 30 г;
• лук – 1 шт.;
• чесночные дольки – 2 шт.;
• панировочные сухари – 110 г;
• соевый соус – 10 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• перец белый молотый;
• соль морская;
• кунжутные семена – 2,5 ч.л.;
• сметана – 2 ст.л.;
• зелень укропа.

Продолжительность готовки: 20 мин.

Энергетическая ценность на 100 г: 167 кКал.

1. Для приготовления рубленого фарша необходимо нарезать обрезки рыбного филе нарезать небольшими кусочками;
2. Затем добавить к ним мелко нарубленные зелень петрушки, лук и чеснок;
3. Далее необходимо ввести соевый соус и половину лимонного сока;
4. Заправьте всё морской солью, молотым белым перцем и кунжутными семенами;
5. В самом конце, непосредственно в фарш, необходимо добавить панировочные сухари. Вымешайте массу до однородного распределения ингредиентов;
6. Сковороду наполните небольшим количеством растительного масла (без запаха) и хорошенько раскалите. Затем набирайте при помощи столовой ложки приготовленный фарш и выкладывайте в виде небольших оладий в кипящее масло. Обжариваются данные котлеты довольно быстро – по 5 минут с каждой стороны, до зарумянивания;
7. Готовые ароматные рубленые котлеты из мяса красной рыбы и зелени подаются к столу в сочетании с пикантным белым соусом. Для его приготовления вам необходимо соединить сметану, оставшуюся половину лимонного сока и измельчённую зелень укропа. По вкусу можете добавить в соус немного смеси ароматных перцев и щепотку соли. Приятного аппетита!

Котлеты пожарские из семги

Приготовьте лук и рыбу. Положите масло в морозилку.

Порежьте луковицу кусочками и переложите в блендер.

Вместо блендера можно воспользоваться мясорубкой.

Переложите лук в небольшую сковороду, добавьте столовую ложку растительного масла.

На среднем огне, периодически помешивая, пассеруйте лук 5-7 минут.

Необходимо, чтобы лук стал мягче и из него ушла вся горечь, но при этом стараться не зажаривать его сильно. Сырой или слишком пережаренный лук перебьют вкус семги. Тогда как слегка пассерованный – только подчеркнет.

Не забудьте также вымыть блендер или мясорубку после сырого лука.

Пассерованный лук со сковороды тоже сразу выложите в чашу блендера.

Посолите половиной чайной ложки соли.

И хорошо измельчите рыбу, одновременно размешивая фарш с луком, яйцом и солью.

Затем разделите мокрыми руками фарш на четыре равные части.

Отрежьте от замороженного кусочка масла четыре продолговатых кусочка, примерно по 15 граммов каждый.

На доску насыпьте панировочные сухари.

На середину лепешки выложите брусок масла.

И аккуратно соедините края, немного внахлест, так чтобы масло оказалось внутри.

Чуть прокатите котлетку в ладонях; проверьте, чтобы не было щелей и масло при жарке не вытекло.

Таким образом сухари окажутся и сверху, и снизу, и котлета не будет прилипать к ножу или доске при формировании.

Аккуратно похлопывая плоской стороной ножа по верху и бокам котлеты, придайте ей нужную овальную форму.

Верх и низ котлеты должны быть одинаково плоскими, чтобы полностью соприкасаться с поверхностью при жарке.

Сформированные котлеты выкладывайте на смазанный 1 столовой ложкой растительного масла противень.

Запекайте 7 минут в предварительно нагретой до 220 градусов духовке.

Затем достаньте противень, аккуратно с помощью широкой лопатки переверните котлеты.

И отправьте запекаться с другой стороны ровно 5 минут.

Рыба готовится всегда очень быстро. А молотая рыба – ещё быстрее. Старайтесь не пережаривать её.

Готовые котлеты подавайте с рисом или картофельным пюре.

А соус, как говорили выше – внутри самих котлет.

По такому принципу можно готовить котлеты из любой рыбы.

www.ru-kitchen.ru

Котлеты в духовке

Приготовив рыбные котлеты из лосося в духовке, вы убьете двух зайцев – блюдо получится сытным и диетическим. Тем, кто следит за правильным питанием, будет прекрасная альтернатива замены жирному и вредному мясу.

Вам понадобится:

• 700 г филе лосося;
• 40 г овсяных хлопьев,
• 2 репчатых луковицы;
• 1 ч.лож. лимонного сока;
• 20 г зеленого лука;
• специи для рыбы, красный перец, соль — по вкусу;
• 40 мл растительного масла.

У вас выйдет десять 100-граммовых котлет из фарша лосося.

Энергетическая ценность 1 порции – 144,9 ккал.

Белки – 14,2 г;

Жиры – 8,4 г;

Углеводы – 4 г.

Подготовка: 40 мин.

Время запекания: 15 мин.

Рецепт пошагово

1. Подготовить филе, убрав серую пленку и сняв кожицу. Перемолоть на фарш.
2. Лук – репчатый и зеленое перо — мелко нашинковать.
3. Добавить к молотой рыбе овсяные хлопья, лук, вбить яйца.
4. Посолить, влить лимонный сок, посыпать специями для рыбы и хорошенечко вымесить.
5. Брать ложкой часть фарша, вылепливать шарики и выкладывать на противень, смазанный растительным маслом, как вы видите на фото.
6. Духовку разогреть до 190 град. Поставить противень с котлетами и выпекать 25 минут.

Подавать к столу, украсив зеленью, с отварными или свежими овощами.

Как приготовить рыбные котлеты из семги рецепт:

Рыбу промываем, отделяем мякоть и убираем все крупные косточки. Легче всего это будет сделать если разрезать рыбу на 2-3 части и опустить в кипящую воду на 5-7 минут.

Крупную луковицу режем полукольцами, морковь трем на крупной терке. Обжариваем овощи с небольшим количеством масла до полной готовности.

Сыр трем на крупной терке.

Зелень моем и измельчаем ножом.

Батон (можно заменить на мякиш любого белого хлеба) замачиваем в молоке и даем ему постоять несколько минут.

Затем прокручиваем через мясорубку рыбное филе, обжаренные овощи и батон (батон я не отжимаю заранее, добавляю вместе с молоком).

Добавляем сюда же измельченную зелень, два желтка (белки не убираем, они нам тоже понадобятся), соль и специи по вкусу. Сильно увлекаться специями все же не рекомендую, дабы не перебить благородный вкус семги.

Хорошо все перемешиваем и в самом конце добавляем отдельно взбитые с щепоткой соли яичные белки.

После чего вновь все перемешиваем аккуратными движениями сверху вниз. Благодаря этому у нас получатся не только нежные, но и легкие, в какой-то мере даже воздушные котлеты.

Теперь из фарша формируем котлеты, желаемого размера, и обваливаем их в панировочных сухарях.

Обжариваем их на среднем огне, на хорошо раскаленной сковороде на растительном масле. Готовятся они достаточно быстро, смотрим как подрумянились и сразу переворачиваем.

А если вам нельзя жареное, то можно запечь котлеты из семги в духовке, при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Подаем блюдо в горячем виде. Нежные, румяные и ароматные, такие котлеты придутся по вкусу как взрослым, так и детям! Думаю, это блюдо смело подойдет так же не только для семейного ужина, но и для любого праздничного стола.

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья.

sytayasemya.ru