Котлеты Инегёль кёфте

Ингредиенты для «Котлеты по-турецки «Кёфте»»:

• Фарш мясной

  —
  900 г

• Жир

  —
  300 г

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  100 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Перец красный жгучий

  —
  1 ч. л.

• Чеснок

  —
  5 зуб.

• Паприка сладкая

  —
  1 ч. л.

• Перец черный

  —
  1 ч. л.

• Орегано

  —
  1 ч. л.

• Тмин

  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Петрушка

  —
  1 пуч.

• Мята

  —
  1 пуч.

• Вода минеральная

  —
  100 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты по-турецки «Кёфте»»:

Первым делом на крупную тёрку натираем 2 луковицы, чтобы отжав их через сито, убрать луковый сок.

В 100 мл минералки засыпаем специи: молотую паприку, молотый перец, орегано, тмин и соль.

Теперь очень мелко нарезаем острый перец, чеснок, свежую петрушку и свежую мяту.

Пришло время заняться фаршем. Смешиваем говяжий фарш и говяжий жир. Добавляем туда отжатый лук, измельчённые сухари и яйцо. Теперь вымешиваем фарш, подобно тому, как вымешивают тесто. Через 3 минуты вымешивания постепенно вводим в фарш минеральную смесь со специями. И уже в самом конце добавляем в фарш измельчённые перец, чеснок, петрушку и мяту.

Смачиваем руки в холодной воде и начинаем делать заготовки. Отщипываем от фарша небольшие кусочки и формируем подобие плоских котлет, только раза в три меньше.

Нагреваем сковороду. Лучше, чтобы это была сковорода гриль. И ничем её не смазывая, отправляем на неё наши заготовки. Обжариваем с каждой стороны примерно минуты по три, до подрумянивания.

Кёфте очень хорошо подавать с овощами. Прекрасно, если это будут овощи гриль. Их можно поджарить на той же сковороде гриль, на которой мы жарили основное блюдо.
Всем приятного аппетита!