Котлеты из цветной капусты и брокколи: пошаговый рецепт с фото

Диетические и постные котлеты из брокколи: рецепты с фото

О том, что зеленые соцветия капусты брокколи очень полезны, знают многие. Но немногие любят этот овощ. Чтобы распробовать вкус и полюбить ценное крестоцветное, достаточно приготовить вкусное блюдо, например, котлетки.

Как вкусно приготовить котлеты из брокколи? Для этого существует множество интересных рецептов с фото. Некоторые из них можно смело отнести в разряд диетических, так как калорийность и количество жира в готовом продукте минимально.

Другие являются постными, еще одни понравятся гурманам-мясоедам.

Постные котлетки из брокколи и картофеля

Брокколи — 400 г
Картофель — 300-400 г
Укроп
Соль, перец
Панировочные сухари – ½ стакана
Растительное масло – 100 мл

Приготовление:

Очищенный картофель и соцветия капусты сварить в подсоленной воде до готовности.
Овощной бульон слить, а из овощей сделать пюре (в блендере или с помощью толкушки).
Поперчить и при необходимости досолить. Свежий укроп измельчить и добавить в массу.
Если пюре получается не очень густым, то в него можно добавить чуть-чуть муки.
Сформировать биточки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в масле. Делать это можно на сильном огне, так как котлетки не нуждаются в прожаривании содержимого.

Этот рецепт биточков без яиц идеален для строгих вегетарианцев, а также для тех, кто держит пост. Количество картофеля и капусты почти поровну, поэтому такие биточки можно смело назвать картофельными драниками с брокколи.

Котлеты с брокколи и морковью

Брокколи — 150 г
Морковь — 1 шт.
Лук — ½ шт.
Яйцо — 1 шт.
Сыр — 70 г
Мука – 1-2 ст.л.
Соль, перец
Рафинированное масло

Приготовление:

Капусту отваривают в кипящей воде и после остывания измельчают.
Очищенную морковь натирают на крупной терке. Если вы делаете морковный сок на соковыжималке, то оставшийся жмых можно смело использовать для приготовления котлет.
Репчатый лук мелко шинкуют. Чтобы котлетки получились более диетическими, в общую массу его добавляют сырым. Если нужен более пикантный вкус, то можно пожертвовать диетическими свойствами и обжарить лук в небольшом количестве масла.
Брокколи, морковь и лук смешать, добавить по вкусу соль, перец. Разбить в массу яйцо и добавить натертый на терке сыр твердого сорта.
Всыпать в получившийся фарш муку и слепить биточки. Обжарить их в масле на сковороде.

Простые и вкусные котлеты из брокколи и моркови отличаются не только диетическими свойствами, но и легким вкусом. Они не перегружают желудок, но при этом получаются нежными и ароматными.

Котлеты из брокколи и шпината

Брокколи – 400 г
Шпинат – 400 г
Яйцо – 3 шт
Сухари – 1 стакан
Мука – ¼ стакана
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец
Рафинированное масло

Приготовление:

Промытые листья шпината, соцветия капусты и чеснок измельчить в блендере.
Добавить в зеленое пюре яйца, сухари, соль, перец. Все хорошо перемешать до гомогенной массы.
Сделать биточки и запанировать их в муке. Обжарить в растительном масле на среднем огне.

Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что для приготовления котлеток берется сырая капуста. Такие котлеты идеальны для вегетарианцев. Благодаря легкой нотке чеснока они не кажутся пресными. В сочетании с любым белым соусом биточки из брокколи и шпината съедаются на «Ура».

Рубленые куриные котлеты с брокколи

Брокколи
Куриная грудка – 1 шт
Яйцо – 2 шт
Йогурт – 150 мл
Крахмал – 2 ст.л.
Помидоры – 1 шт.
Брокколи – 100 г
Кукуруза – 2 ст.л.
Соль, перец
Рафинированное масло

Сырое куриное филе мелко порезать ножом. Разбить в мясо яйца и перемешать.
Добавить натуральный йогурт без каких-либо ароматических добавок. Йогурт можно заменить сметаной.
Всыпают в фарш крахмал. Для рецепта подойдет любой крахмал: картофельный, кукурузный.
Хорошо вымешанную массу ставят в холодильник на 30-60 минут, чтобы курица хорошо промариновалась, а крахмал разбух.
Пока фарш настаивается, брокколи отваривают и режут на кусочки.
Помидоры также измельчают на мелкие кубики.
Консервированную кукурузу, капусту и томаты добавляют в фарш и хорошо перемешивают.
На раскаленную сковороду наливают немного растительного масла и ложкой выкладывают фарш в виде небольших оладий. Можно воспользоваться и формовочными кольцами – в этом случае котлетки получатся ровными и одинаковыми по размеру.

Готовые котлеты получаются не только очень вкусными, но и нарядными. Их смело можно ставить на праздничный стол. Такое разноцветное и сочное блюдо подходит и для детей, которые ценят мягкое куриное филе и нежные овощи.

Котлеты из брокколи и цветной капусты без муки. Ингредиенты

Как приготовить котлеты из цветной капусты

Капустный вилок я промыла под струей воды, тщательно, чтобы убрать песок и прочие возможные загрязнения. Разделила на соцветия, отбросив листья и кочерыжку.

Мы будет готовить котлеты из вареной капусты. Поэтому в большой кастрюле я довела воду до точки активного кипения, слегка подсолила и в бурлящий кипяток закинула все соцветия. Проварила на тихом огне 6-7 минут. Овощи должны стать мягче, но не перевариться и не превратиться в «кашу».

Отваренные практически до готовности соцветия я откинула на дуршлаг и на некоторое время оставила для остывания.

Параллельно я пассировала лук, измельченный кубиком, на небольшом количестве растительного масла (1 ст. л.). Слишком сильно не зажаривайте, просто доведите лучок до мягкости, чтобы ушла горечь и он стал сладковатым на вкус.

Далее вареные соцветия нужно измельчить — можно с помощью блендера, кухонного комбайна в импульсном режиме, на мясорубке или вручную. Только не превращайте в пюре, ведь мы все же готовим не оладьи из цветной капусты, а котлеты, здесь консистенция должна быть более крупной фракции, чтобы изделия стали пышными и плотными.

В получившуюся смесь я сразу же добавила перец по вкусу и соль (учитывайте, что воду мы подсаливали, когда отваривали соцветия).

Добавила ранее пассерованный лук и пару яиц, размешала и в конце всыпала муку. Оставила на 5 минут, чтобы мука разбухла. Капустная масса должна получиться густой, по консистенции плотной, как мясной котлетный фарш. Можете добавить мелкорубленную петрушку, укроп или кинзу, если любите, хотя и без зелени получится вкусно.

Из овощного «фарша» смоченными в воде руками я формировала котлеты среднего размера — примерно по 1 ст. л. на порцию.

Выкладывала овощные котлеты в горячее масло (жарить можно в сотейнике либо в сковороде) и готовила с обеих сторон до румяности. Готовила сначала при высоком нагреве, а затем — на умеренном огне, чтобы изделия пропеклись внутри.

Жареные котлеты из цветной капусты перед подачей обязательно следует промокнуть бумажным полотенцем, так как они впитывают много масла при жарке. Для деток можете приготовить из того же «фарша» котлеты на пару.

Сверху можно посыпать тертым твердым сыром и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Котлеты из брокколи с куриной грудкой на пару

Состав:

куриное филе – 0,4 кг;
брокколи – 0,2 кг;
овсяные хлопья – 10-30 г;
репчатый лук – 100 г;
зеленый лук – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Сырую брокколи, репчатый лук, куриную грудку порежьте на куски и измельчите по-отдельности с помощью мясорубки или блендера.
Мелко порежьте зеленый лук. Измельчите его тем же способом, что и другие ингредиенты.
Соедините все измельченные продукты. Вымесите фарш, при необходимости загустив его 1-2 ложками овсяных хлопьев, предварительно измельченных с помощью блендера или кофемолки.
В основную чашу мультиварки влейте литр воды. Установите сверху контейнер для варки продуктов на пару. Положите в него первую партию сформированных из получившейся массы котлет.
Запустите прибор в режиме приготовления блюд на пару. Таймер установите на 40 минут. Следующие партии котлет готовьте в том же режиме, но уже по 30 минут.

Этот вариант котлет из брокколи наверняка понравится тем, кто следит за фигурой.

Оладьи из цветной капусты с добавлением отварной курицы

Чтобы приготовить овощные котлеты с добавлением мяса, не обязательно брать сырой фарш. Можно положить уже отваренное мясо. В нашем случае это курица, но можно использовать и говядину, и свинину.

Необходимые продукты:

небольшой кочан цветной капусты;
50 г моцареллы или любого другого мягкого сыра;
2 ст. ложки мелко нарезанного лука;
200 г отварной курицы;
½ ст. ложки измельчённого чеснока;
1 чайная ложка молотого имбиря;
¼ ч.ложки куркумы;
немного свежего острого перчика чили (по желанию).

Капустку отвариваем в подсоленной воде или на пару. Измельчаем в блендере, превращая в пюре.

Курицу отвариваем и измельчаем в блендере или в мясорубке.

Добавляем к пюре сыр, лук, чеснок, имбирь, перец чили. Перемешиваем. Всыпаем куркуму и соль по вкусу. Вновь перемешиваем.

Вылепливаем биточки.

Обжариваем.

Котлеты из брокколи и цветной капусты веган. Котлеты из цветной капусты и брокколи

Ребята, это бомба. У меня пропадала цветная капуста в холодильнике, и я придумала новый рецепт очередных веганских котлет. Получился более простой и нежный вариант полюбившихся вам котлеток из киноа , рецепт которых давно висит в блоге.

Совет: гарам-масалу можно заменить карри или любой другой смесью специй. Если специй нет, вкусно добавить сюда немножко измельченного чеснока и свежего корня имбиря.

Вместо кокосового масла можно взять гхи , вместо рисовой муки — нутовую, гречневую или кукурузную.

Также можно добавить в фарш любую измельченную зелень — кинзу, петрушку или укроп.

Ингредиенты на 10-12 котлет

1/2 небольшой головы сырой брокколи без стеблей
в 2 раза больше сырой цветной капусты без стеблей
5-6 столовых ложек рисовой муки
веганское яйцо (молотое семя льна либо семена чиа) /обычное яйцо (если едите — 1 шт)
2 ч. л. гарам масалы
1/2 ч. л. розовой гималайской соли
черный перец
1 ст. л. лимонного сока (опционально)
1 ст. л. кокосового масла

Капусту разобрать на соцветия и измельчить в блендере до состояния «риса» или мелкой крупы.
Приготовить веганское яйцо: 2 ст. л. молотых семян льна или 1 ст. л. семян чиа залить 4 ст. л. воды, дать постоять 15 минут, размещать и добавить к капусте.
Добавить муку, соль, перец, гарам-масалу, лимонный сок. Перемешать массу руками.
Разогреть масло на сковороде, сформировать шарики из массы и жарить на среднем огне, сразу накрыв крышкой и добавив на сковороду немного воды. Через 3-5 минут перевернуть на другую сторону и жарить ещё 1-3 минуты.

Котлетки отлично идут с кешью-кремом, песто из брокколи, домашней аджикой и вообще любыми соусами, которые придут вам с голову.

У меня сегодня на гарнир к ним киноа с куркумой и базиликом, заправленная оливковым маслом.

Просматривая очередную кулинарную книгу, нашла рецепт котлет из той же цветной капусты и брокколи и подумала, что это блюдо должно быть не менее вкусным. Кстати, если вы не уверены в том, что сможете правильно подготовить брокколи, то покупайте уже готовую капусту замороженную, которая требует только предварительного размораживания. В остальном следуйте рецепту, и думаю, что все у вас получится, а если так, то на обед или ужин у вас будет превосходное легкое блюдо, чего я вам и желаю.

Чтобы приготовить котлеты постные из брокколи и цветной капусты, вам понадобится:

капуста цветная и брокколи – 800 г яйца – 2 шт. манная крупа – 4-5 ст.л. мука – 3 ст.л. соль перец черный молотый

масло растительное для жарки

Как приготовить постные котлеты из брокколи и цветной капусты:

1. Для приготовления таких котлет я использовала замороженную смесь из цветной капусты и брокколи, можно использовать свежие овощи. Единственное, что свежую капусту нужно разобрать на соцветия и отварить около 8-10 минут. Замороженную же только заранее разморозить, варить не нужно. 2. Выкладываем капусту на доску и измельчаем с помощью ножа. Можно воспользоваться комбайном, но тогда придется следить, чтобы не получилось пюре. 3. Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки добавляем к нарезанной капусте, размешиваем и добавляем манную крупу, муку и по вкусу солим и перчим. Повторно перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы манка набухла. 4. Белки с помощью миксера взбиваем до пышной пены и переливаем в фарш из капусты. Аккуратно размешиваем, чтобы белки не опали. 5. Итак, фарш у нас готов. Руками формируем котлеты в форме круглых лепешек и, слегка приплюснув, выкладываем на заранее разогретую сковородку с растительным маслом. На небольшом огне обжариваем до румяной корочки. 6. Выкладываем котлеты на широкое блюдо и, полив сметаной, подаем к столу.

Постные котлетки из брокколи и картофеля

Брокколи — 400 г
Картофель — 300-400 г
Укроп
Соль, перец
Панировочные сухари – ½ стакана
Растительное масло – 100 мл

Очищенный картофель и соцветия капусты сварить в подсоленной воде до готовности.
Овощной бульон слить, а из овощей сделать пюре (в блендере или с помощью толкушки).
Поперчить и при необходимости досолить. Свежий укроп измельчить и добавить в массу.
Если пюре получается не очень густым, то в него можно добавить чуть-чуть муки.
Сформировать биточки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в масле. Делать это можно на сильном огне, так как котлетки не нуждаются в прожаривании содержимого.

Особенности приготовления

Котлеты, основным ингредиентом которых является цветная капуста, готовятся быстро и довольно просто. Однако технология приготовления этой закуски имеет несколько особенностей, о которых не помешает знать кулинару, если он хочет получить безупречный результат.

Выбирая свежую капусту, вы заметите, что какие-то соцветия белые, какие-то – кремовые. Может возникнуть вопрос, какая капуста свежее, вкуснее и полезнее. На самом деле по цвету этого определить нельзя, он зависит от сорта овоща. Свежесть определяют по состоянию ботвы. Наличие на соцветиях темных пятен говорит о том, что овощ испорчен, даже если ботва у него свежая и сочная.
При выборе замороженной капусты обращайте на целостность упаковки и срок годности, указанный на ней. Присутствие в пакете снега и воды говорит о неправильном хранении продукта, то есть о том, что он подвергался дефростации. Определить состояние продукта через непрозрачный пакет сложно, поэтому чаще всего приходится надеяться на добросовестность производителя и продавца. Намного надежнее заморозить продукт самостоятельно, тогда вы будете уверены в его качестве.
Замороженной цветной капусте перед приготовлением котлет из нее обычно дают возможность оттаять. Делать это рекомендуется в естественных условиях. Ускорять процесс с помощью микроволновки нельзя, а вот погрузить пакет с овощем в теплую воду можно.
Если вас смущает кисловатый запах, который иногда имеет замороженная капуста, высыпьте ее в теплую воду, смешанную с небольшим количеством молока. К тому моменту, когда капуста оттает, запах исчезнет.
В свежей капусте иногда обитают жучки, которых иногда трудно заметить глазом. При подозрении на их наличие капусту нужно замочить в подсоленной воде. Спустя 10 минут насекомые всплывут на поверхность. Вам останется удалить их, промыть капусту, разделить на соцветие и приступить к приготовлению котлет.
Перед приготовлением фарша цветную капусту нужно отварить. Для этого ее опускают в кипящую подсоленную воду, дожидаются ее повторного закипания и варят 7-8 минут. Если хочется, чтобы котлеты получились хрустящими, время варки капусты можно уменьшить или вовсе пропустить этот этап. Если вы будете отваривать замороженную капусту, размораживать ее не обязательно.
Подготовленную цветную капусту для получения котлетного фарша мелко рубят ножом или измельчают с помощью блендера. В фарш обычно добавляют яйца, которые быстро схватываются и помогают изделиям сохранять форму, и загустители в виде муки, манки, панировочных сухарей.
На сковороде котлеты иногда жарят без панировки, при приготовлении в духовке их все же лучше запанировать.
Выкладывают котлеты на уже разогретую сковородку с кипящим маслом, обжаривают с двух сторон до румяной корочки. Запекают в духовке котлеты 15-25 минут при температуре 180-200 градусов, точное время зависит от конкретного рецепта и размера изделий.

Рецепт по случаю::

В котлеты из цветной капусты можно добавлять другие овощи, сыр, мясной фарш и другие продукты. Это может сказаться не только на вкусе котлет, но и на технологии их приготовления. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Котлеты из брокколи и фарша. Куриные котлеты с брокколи

Пошаговые рецепты полезных куриных котлет с брокколи, морковью, шпинатом, сыром и черносливом, на пару, в духовке, мультиварке и сковороде

Вариант 1: Классический рецепт куриных котлет с брокколи

Традиционные котлеты готовят из мяса. Причем его допустимо, как порубить ножом, так и измельчить в мясорубке. Но сегодняшняя подборка посвящена куриным котлетам с брокколи. Поверьте, они не просто вкусные, но и весьма простые в приготовлении. А главное, очень полезные, что позволяет включить их в диетическое меню. Особенно если перенести процесс в духовку или сделать на пару. Но для начала рассмотрим классический вариант.

Ингредиенты :

450 грамм куриного филе;
180 грамм брокколи;
средний репчатый лук;
соль;
пару ложек муки;
масло для обжарки;
одно яйцо;
по вкусу зелень.

Пошаговый рецепт куриных котлет с брокколи

Шаг 1:

Филе (свежее) промыть. Срезать пленки и жир. Нарезать птицу средними кусочками.

Шаг 2:

Также удалить шелуху лука. Разрезать вымытый корнеплод на 4-6 частей.

Шаг 3:

Свежую брокколи разобрать руками на мелкие соцветия. Промыть.

Шаг 4:

Пропустить через мясорубку подготовленные ингредиенты: куриное филе, брокколи и лук.

Шаг 5:

В полученную массу ввести щепотку крупной соли, свежее куриное яйцо и измельченную ножом зелень.

Шаг 6:

Котлетную массу вымешать руками. Если она суховата, добавить немного (столовую ложку) холодной воды.

Шаг 7:

Постоянно промывая руки под проточной водой, сделать одинаковые заготовки круглой или овальной формы. Каждую полностью запанировать в просеянной муке.

Шаг 8:

Прогреть в толстодонной сковороде масло (рафинированное растительное). По очереди укладывать на дно несколько заготовок куриных котлет с брокколи. Жарить по 2-3 минутки для одной и столько же для второй стороны.

Шаг 9:

Готовые котлетки выложить на бумажные полотенца, сложенные в два слоя. Промокнув их от жира, подать с гарниром вроде пюре из картофеля или отварной гречки на стол.

Если используется замороженная брокколи, предварительно ее важно оставить в сите при комнатной температуре. Так она равномерно оттает и не испортит вкусовые характеристики всего блюда

Диетический салат из брокколи

Брокколи имеет очень низкую калорийность: в 100 г капусты содержится всего 34 ккал. Диета с брокколи весьма популярна, ведь небольшая порция этой капусты способна утолить голод и обеспечить ощущение сытости надолго. Благодаря этому переедание становится невозможным. Брокколи положительно влияет на обмен веществ, выводит из организма шлаки. Вот почему этот вид капусты незаменим в борьбе с лишним весом.

Брокколи
разделяем на соцветия, бросаем в кипящую
воду и варим в течение 1 минуты. Затем капусту
нужно вынуть и залить холодной водой.
Через 5 минут процеживаем через дуршлаг.

Пока брокколи
будет охлаждаться, нарезаем тоненькими
дольками яблоко, а лук — полукольцами.
Миндаль измельчаем с помощью ножа.

Теперь нужно
приготовить заправку для салата. Для
этого в отдельную посуду выливаем
оливковое масло, добавляем к ней лимонный
сок, мед, давленый чеснок и воду. Взбиваем
до образования пышной массы.

Диетические котлеты из брокколи. КОТЛЕТЫ ИЗ БРОККОЛИ

Котлеты, приготовленные из капусты брокколи — это легкое диетическое и очень вкусное блюдо. Котлетки можно подать в качестве основного блюда на обед или непоздний ужин.При приготовлении овощных котлет Вы можете использовать не только капусту, но и любые другие овощи: картофель, морковь, лук, тыкву, грибы, томаты, сельдерей и т. д.Котлетки из брокколи могут выступать в качестве гарнира к мясу или рыбе. Или быть отдельным блюдом. Например Вы можете взять такую котлетку и положить ее на ломтик цельзернового хлеба, добавить немного соуса и ломтик свежего томата, и вот, у Вас готов питательный здоровый и очень вкусный сэндвич.К таким котлетам идеально подойдут различные соусы — томатный, сметанный с зеленью, соусы на основе натурального йогурта.Рецепт подходит тем, кто придерживается лечебной щадящей диеты, а так же для детского питания (без использования специй и пряностей).На 100 гр продукта — 126.67 Ккал.

Рецепт приготовления: 1. Капусту брокколи разберите на соцветия, промойте.2. Отварите брокколи до готовности в чуть подсоленной воде. Немного остудите и мелко нарежьте.3. Сыр натрите на терке.4. Смешайте в миске нарезанную капусту, сыр, яйца, хлопья и специи.5. Из полученного фарша сформируйте не слишком большие котлетки.6. Котлетки готовьте на сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла. Можно приготовить котлетки в духовке — запекать при температуре 170 градусов С, в течение 15-20 минут.7. Готовые котлетки выложите на порционную тарелку. Подавайте с соусом. Готово!

Котлетки из брокколи с сыром и овсянкой

Брокколи — 300 г
Сыр – 150 г
Яйцо – 2 шт
Овсяные хлопья – 1,5 стакана
Перец, соль – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст. л.

Капусту разобрать на небольшие соцветия и припустить до полумягкости. После того как овощ остынет, мелко измельчить ножом.
Сыр для рецепта нужен твердых сортов. Его натирают на крупной терке и смешивают с овощем.
Овсяные хлопья перемолоть в кофемолке или блендере.
Добавить в капустно-сырную массу овсяный порошок, яйца, соль и перец. Перемешать и сформировать биточки.
Обжарить котлеты в растительном масле до красивой золотистой корочки.

Калорийность таких диетических капустных котлеток составляет всего 126 ккал на 100 г. Количество жиров в готовом продукте на 100 г – 6,7 г, углеводов также немного – 5,3 г, а вот белков больше всего – 11,8 г.

Это блюдо можно готовить и для детей. Овощные котлеты малыши чаще всего кушают плохо. Овсянка и сыр делают их похожими на оладушки и улучшают вкус. Но помимо вкуса такие котлеты выигрывают и составом питательных веществ.

Котлеты из цветной капусты веган. Нежнейшие вегетарианские котлетки из цветной капусты

Что делать если в вашем холодильнике не нашлось фарша, а так хочется угоститься котлеткой? Вы вполне можете приготовить их из овощей. Сегодня мы предлагаем вам использовать в качестве основного компонента цветную капусту. Вегетарианские котлетки из цветной капусты подойдут как для ужина, так и на завтрак к кофе. В приготовлении это блюдо простое, а на вкус оригинальное. К тому же, вполне подойдет тем, кто следит за своей фигурой.

Отличает капустные котлеты хрустящая аппетитная корочка и нежнейшая мякоть внутри.

Вам потребуется:

Капуста цветная, средний кочешок примерно в 1 кг весом;
Сыр «Адыгейский» 200 гр;
Манка ½ стакана;
Мука;
Масло растительное для обжаривания котлет.

Перейдем к приготовлению:

На самом деле, такие котлетки вы можете приготовить из любых любимых овощей, если цветная капуста не приходится вам по вкусу.

Так же, в самом рецепте мы не используем яйца для связки всех компонентов воедино. Альтернативную роль в данном рецепте играет сыр.

Первым делом капусту следует тщательно промыть в воде и удалить подпорченные места. Затем разбираем кочан на небольшие соцветия.
Следующий этап- это термическая обработка. Чтобы ваша капуста в конечном итоге не превратилась в слизкую кашу, отваривать ее следует до состояния альденте, т.е. до полуготовности. Не забываем подсолить воду.
Когда соцветия отварены, их нужно измельчить. Способ выбираете сами. Можно воспользоваться блендером или толкушкой. Добиваться однородного пюре не обязательно. Кусочки овоща придадут блюду еще больше оригинальности.
Теперь натираем на мелкой терке сыр. Выбрали мы именно этот сорт, опираясь на то, что он изготавливается без сычуга, а значит, является вегетарианским. А ведь именно такое блюдо мы и готовим.
Отправляем сыр в овощную кашицу.
Для того чтобы придать нашим котлеткам шарма, добавляем специи. Рекомендуем отдать предпочтение карри, молотому черному перцу, паприке и куркуме. Если у вас имеется в закромах черная индийская соль — замечательно!
Добавляем манную крупу и тщательно перемешиваем. Делать это удобно руками за счет того, что фарш к ним не прилипает.
Настала очередь формирования самих котлет. Скатайте из массы небольшие аккуратные шарики примерно одинаковые по размеру и слегка приплюсните.
Нагреваем сковороду, добавляем масло и отправляем жарится котлеты, предварительно обваляв их мукой. Готовим до румяной корочки и подаем к столу.

Вот и готово наше простое, но очень сытное блюдо. Приятного вам аппетита!

Также на нашем сайте вы можете прочитать: как приготовить капустные котлеты.

Биточки из брокколи, шпината и стручковой фасоли

Брокколи – 150-200 г
Зеленая фасоль – 150-200 г
Шпинат – 150-200 г
Зеленый горошек – 150-200 г
Яйцо – 3 шт
Мука – 3 ст. л.
Соль, перец
Масло для жарки

Все овощи за исключением горошка режут на мелкие кусочки. Как вариант – можно измельчить капусту и листья шпината в блендере.
Добавляют к измельченным овощам горошек, разбивают яйца и перемешивают.
Всыпают указанное количество муки, по вкусу солят и перчат. При желании можно добавить в овощной фарш травяные приправы.
Дают массе постоять минут 10-15. Затем формуют аккуратные биточки и обжаривают их в рафинированном масле на слабом огне.

Вегетарианские биточки из зеленых овощей очень полезны, так как богаты витаминами и хлорофиллом. Это блюдо можно подавать на гарнир к мясу или употреблять как самостоятельное. Низкокалорийные овощные котлеты подходят и для разгрузочного меню и для вегетарианского стола.